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पालक कॉर्न सब्जी रेसिपी | पंजाबी पालक कॉर्न | झटपट पालक कॉर्न करी | palak corn sabzi in Hindi |
Tarla Dalal
15 April, 2023
Table of Content
पालक कॉर्न सब्जी रेसिपी | पंजाबी पालक कॉर्न | झटपट पालक कॉर्न करी | palak corn sabzi in Hindi | with 30 amazing images.
पालक कॉर्न सब्ज़ी, जिसे पंजाबी पालक कॉर्न या क्विक स्पिनच कॉर्न करी भी कहा जाता है, एक क्रीमी और स्वादिष्ट डिश है जो पालक की मिट्टी जैसी सुगंध को कॉर्न की प्राकृतिक मिठास के साथ मिलाती है। इस रेसिपी में पालक की प्यूरी और ब्लांच किया हुआ पालक, दोनों का उपयोग होता है, जिससे सब्ज़ी का रंग चमकीला हरा और टेक्सचर समृद्ध बनता है। उबले हुए मीठे कॉर्न के दानों की मिठास हल्के मसालों के साथ बिल्कुल संतुलित रहती है, जिससे यह बच्चों और बड़ों—दोनों को पसंद आने वाली फैमिली-फ्रेंडली डिश बन जाती है।
इस रेसिपी की शुरुआत घी गरम करने और उसमें जीरा डालने से होती है, जब तक कि वह चटकने न लगे। इससे उठने वाली गर्म, नट जैसी खुशबू करी का आधार तैयार करती है। इसके बाद इसमें लहसुन, हरी मिर्च, और कद्दूकस किया हुआ अदरक डाला जाता है, जिन्हें बस इतना सा भूनते हैं कि उनका स्वाद निकल जाए पर वे डिश पर हावी न हों। यह झटपट तड़का करी में असली पंजाबी स्वाद भर देता है और इसे क्रीमी पालक मिश्रण के लिए तैयार करता है।
अब डिश में पालक की प्यूरी, कटा हुआ पालक, और उबला हुआ कॉर्न मिलाया जाता है, फिर स्वादानुसार नमक और थोड़ा पानी डाला जाता है। इसके बाद फ्रेश क्रीम, गरम मसाला, और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर करी को एक शानदार फिनिश दी जाती है। केवल 2 से 3 मिनट पकाने से पालक के पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं और करी का स्वाद मुलायम और संतुलित बनता है। कुछ ही मिनटों में तैयार यह करी बेहद क्रीमी और सुकून देने वाली होती है।
पालक कॉर्न सब्ज़ी को क्विक रेसिपी माना जाता है क्योंकि इसमें तैयारी बहुत कम है। पालक बहुत जल्दी पक जाता है, खासकर जब वह प्यूरी के रूप में हो, और कॉर्न तो पहले से उबला होना ही चाहिए। पूरा पकाने की प्रक्रिया—तड़के से लेकर उबाल आने तक—10 मिनट से भी कम में पूरी हो जाती है। सरल सामग्री और सीधी विधि इसे व्यस्त दिनों में परफेक्ट चुनाव बनाती है।
सेहत की दृष्टि से भी पालक कॉर्न सब्ज़ी बेहद पौष्टिक है। पालक में आयरन, कैल्शियम, फाइबर, विटामिन A और C होते हैं, जबकि मीठा कॉर्नएंटीऑक्सिडेंट, ऊर्जा और प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है, बिना किसी अतिरिक्त चीनी की ज़रूरत के। इसमें मौजूद लहसुन, अदरक, और हरी मिर्चपाचन और इम्यूनिटी को भी सपोर्ट करते हैं। चूंकि सब्ज़ी हल्की पकाई जाती है, इसलिए इसमें अधिकतर पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं, जिससे यह रोज़मर्रा के खाने के लिए बेहतरीन विकल्प बनती है।
हालाँकि इस रेसिपी में फ्रेश क्रीम का उपयोग होता है, आप चाहें तो इसे कम कर सकते हैं या दूध या दही से बदल सकते हैं, जिससे सब्ज़ी हल्की रहेगी लेकिन क्रीमीनेस बनी रहेगी। कुल मिलाकर, पंजाबी पालक कॉर्न एक स्वादिष्ट, संतुलित और संतोषजनक करी है, जो हर स्वस्थ आहार में आसानी से फिट हो जाती है। यह रोटी, फुल्का, पराठा, या जीरा राइस के साथ बेहद अच्छी लगती है, जिससे यह किसी भी भोजन के लिए एक बहुमुखी और पोषक विकल्प बन जाती है।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
4 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
19 Mins
Makes
3 मात्रा के लिये
सामग्री
पालक कॉर्न सब्जी के लिए
3/4 कप पालक की प्युरी
1/2 कप हल्की उबाली और कटी हुई पालक (blanched and chopped spinach)
1 कप उबले हुए मीठी मकई के दानें ( boiled sweet corn kernels (makai ke dane)
1/2 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)
नमक (salt) , स्वाद अनुसार
2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
1/4 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
विधि
पालक कॉर्न सब्जी के लिए
- पालक कॉर्न सब्जी बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करिए और उसमे जीरा डालिए।
- जब जीरा चटखने लगे, तब उसमे लहसून, लाल मिर्च का पाउडर और अदरक डालिए और मध्यम आंच पर १ मिनट भूनिए।
- उसमे पालक की प्युरी, पालक, कॉर्न, नमक, 1/2 कप पानी, ताज़ी क्रीम, गरम मसाला और लाल मिर्च का पाउडर डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट बिच-बिच में हिलाते हुए, पकाइए।
- पालक कॉर्न सब्जी गरमा गरम परोसिए।
पालक कॉर्न सब्जी रेसिपी | पंजाबी पालक कॉर्न | झटपट पालक कॉर्न करी | palak corn sabzi in Hindi | Video by Tarla Dalal
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पालक कॉर्न सब्जी के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि में देखें।
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पालक प्यूरी बनाने की विधि के बारे में विस्तार से स्टेप बाय स्टेप देखें।
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पालक प्यूरी बनाने की विधि के बारे में विस्तार से स्टेप बाय स्टेप देखें।
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पालक कॉर्न की सब्जी | पंजाबी पालक कॉर्न | पालक कॉर्न करी बनाने के लिए | ताजा पालक लीजिये और पत्तों के सख्त डंठल हटा दीजिये।
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पत्तियों को एक छलनी में रखें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें ताकि सारी गंदगी निकल जाए।
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पालक को रफ्ली काट लें।
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एक गहरे नॉन स्टिक पैन में पर्याप्त मात्रा में पानी उबालें।
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जब पानी गर्म हो जाए तो इसमें पालक डाल दें।
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पालक को 2 से 3 मिनिट तक ब्लांच कर लीजिए ।अगर आप पालक को ज्यादा देर तक उबालेंगे तो पालक अपना रंग खो देगा।
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पालक को छलनी से निथार लें।
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पालक को ताज़ा करने के लिए छलनी को ठंडे पानी के नीचे चलाएँ। इससे पालक के पकने की प्रक्रिया रुक जाती है। हमें केवल 1/2 कप उबली हुई पालक चाहिए।
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पालक कॉर्न की सब्जी | पंजाबी पालक कॉर्न | पालक कॉर्न करी बनाने के लिए | ताजा पालक लीजिये और पत्तों के सख्त डंठल हटा दीजिये।
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१ कप मकई के दाने लें।
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एक पैन में पर्याप्त पानी उबालने के लिए रखें।
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स्वीट कॉर्न के दाने डालें।
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एक चुटकी नमक डालें।
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5 मिनट तक उबालें।
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छान लिजिए।
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उबले हुए स्वीट कॉर्न के दाने तैयार हैं।
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१ कप मकई के दाने लें।
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पालक कॉर्न की सब्जी | पंजाबी पालक कॉर्न | पालक कॉर्न करी | बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में 1/2 टेबल-स्पून घी गरम करें।
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१/२ टी-स्पून जीरा डालें।
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बीजों को चटकने दें।
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२ टी-स्पून बारीक कटा हुआ लहसून डालें।
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१ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।
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१ टी-स्पून कसा हुआ अदरक डालें।
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1 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
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3/4 कप पालक प्यूरी डालें।
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१/२ कप हल्की उबाली और कटी हुई पालक डालें।
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१ कप उबले हुए मकई के दाने डालें।
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नमक स्वाद अनुसार डालें।हमने 1/2 टी-स्पून नमक डाला है।
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1/2 कप पानी डालें।
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२ टेबल-स्पून ताज़ा क्रीम डालें।
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१/४ टी-स्पून गरम मसाला डालें।
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१/२ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
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पालक मकई की सब्जी | पंजाबी पालक कॉर्न | पालक कॉर्न करी | को गर्म परोसें।
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पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 77 कैलरी |
| प्रोटीन | 2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8.5 ग्राम |
| फाइबर | 1.8 ग्राम |
| वसा | 4.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 21.3 मिलीग्राम |
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