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गाजर मेथी सब्जी रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
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Table of Content
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गाजर मेथी सब्जी रेसिपी एक दैनिक व्यंजन है जिसे पूरी गेहूं की रोटियों के साथ परोसा जाता है । जानें गाजर और मेथी की सब्जी भारतीय स्टाइल में में कैसे बनाएं ।
गाजर और मेथी की सब्जी भारतीय स्टाइल में बनावट और सुगंधित, मसालेदार स्वादों का एक बेहतरीन संयोजन है जिसमें जल्दी बनने का अतिरिक्त लाभ है। गाजर की मिठास और मेथी के पत्तों की हल्की कड़वाहट बनावट, स्वाद और स्वाद में एकदम विपरीतता प्रदान करती है।
गाजर मेथी सब्जी बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब बीज चटकने लगे, प्याज डालें और मध्यम आंच पर १मिनट तक भून लें। हरी मिर्च और लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३० सेकंड तक भुनें। मेथी के पत्ते, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। गाजर, नमक और १ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढककर बीच-बीच में हिलाते हुए ७ से ८ मिनट तक पका लें। साबुत गेहूं के परांठे या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
गाजर विटामिन ए, विटामिन सी और फाईबर से समृद्ध होती है और यही चीज़ इस स्वस्थ गाजर मेथी सब्जी को इतना पौष्टिक बनाती है। फाइबर एक स्वस्थ आंत बनाए रखने में मदद करता है, जबकि हमारे शरीर की कोशिकाओं को हानिकारक मुक्त कणों, बैक्टीरिया और वायरस के हमले से बचाने के लिए 2 विटामिन की आवश्यकता होती है।
मेथी, जिसे मेथी के पत्ते भी कहा जाता है, आयरन के साथ-साथ फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत है - एक प्रमुख पोषक तत्व। यह हमारे शरीर के सभी हिस्सों में ऑक्सीजन की उचित आपूर्ति के लिए आवश्यक है। यह मधुमेह के लिए सब्जी हृदय रोगी के मेनू में भी शामिल की जा सकती है । अतिरिक्त चर्बी से भरपूर न होने के कारण, यह वजन पर नजर रखने वाले और पीसीओएस से पीड़ित महिलाओं के लिए एकदम सही है, जो एक पतली कमर का लक्ष्य रखती हैं। नुस्खा में इस्तेमाल किया गया लहसुन सूजन-रोधी गुणों का अपना स्वास्थ्यवर्धक स्पर्श जोड़ता है।
गाजर मेथी सब्जी के लिए टिप्स । 1. गाजर को एक समान आकार के टुकड़ों में काट लें, न ज्यादा बड़े और न ही ज्यादा छोटे। 2. हमेशा मेथी के ऐसे गुच्छे चुनें जो ताज़ा और हरे रंग के हों। यदि वे पीले या बहुत शुष्क बनावट वाले हों तो बचें। 3. इसे अच्छे से ठंडा कर लें और आप इसे हेल्दी लंच के तौर पर अपने टिफिन में भी पैक करके ले जा सकते हैं ।
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Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
12 Mins
Total Time
22 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
गाजर मेथी सब्ज़ी के लिए
2 कप गाजर के टुकड़े (carrot cubes)
2 कप कटी हुई मेथी (chopped fenugreek leaves, methi)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
3/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
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गाजर मेथी सब्ज़ी के साथ परोसने के लिए
परांठे
रोटी
विधि
- गाजर मेथी सब्जी बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, प्याज डालें और मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भून लें।
- हरी मिर्च और लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 30 सेकंड तक भुनें।
- मेथी के पत्ते, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- गाजर, नमक और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढककर बीच-बीच में हिलाते हुए 7 से 8 मिनट तक पका लें।
- गाजर मेथी सब्जी को गेहूं के परांठे या रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें ।
| ऊर्जा | 55 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.6 ग्राम |
| फाइबर | 2.6 ग्राम |
| वसा | 2.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 21.6 मिलीग्राम |
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