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तुरई की सुखी सब्जी रेसिपी | तुरई मसाला | तुरई की सब्जी |
Tarla Dalal
19 December, 2024
Table of Content
About Turai Ki Sukhi Sabzi
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Ingredients
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Methods
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तुरई की सुखी सब्जी किस चीज से बनती है?
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तुरई की सुखी सब्जी कैसे बनाये
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तुरई की सुखी सब्जी बनाने के लिए प्रो टिप्स
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Nutrient values
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तुरई की सुखी सब्जी रेसिपी | तुरई मसाला | तुरई की सब्जी | तुरई की सुखी सब्जी रेसिपी हिंदी में | turai ki sukhi sabzi recipe in hindi | with 25 amazing images.
तुरई की सुखी सब्जी रेसिपी, एक स्वादिष्ट भारतीय सब्जी रेसिपी, तुरई की एक सरल लेकिन स्वादिष्ट तैयारी है। तुरई की सुखी सब्जी रेसिपी | तुरई मसाला | तुरई की सब्जी | बनाने का तरीका जानें |
तुरई को भारत में डोडका, तोरी, गिलके और तुरिया के नाम से जाना जाता है। यह तुरई की सुखी सब्जी रेसिपी महाराष्ट्रीयन स्टाइल में बनाई जाती है। इसे बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसका परिणाम एक शानदार स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में सामने आता है, जो चपाती, फुल्के या विशिष्ट वरन-भात (दाल-चावल) के साथ परोसे जाने पर बहुत ही आरामदायक लगता है।
कटे हुए प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। सब्ज़ियों को नरम होने तक पकाया जाता है और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी होती है, जिससे यह स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बनता है। चूँकि यह तुरई की सब्जी एक अर्ध-शुष्क व्यंजन है, इसलिए इसे आपके टिफ़िन बॉक्स में लंच के तौर पर भी पैक किया जा सकता है।
तुरई की सुखी सब्जी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है। तुरई एक कम कैलोरी वाली सब्जी है जिसमें आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। यह पाचन में सहायता करती है, हाइड्रेशन को बढ़ावा देती है और वजन प्रबंधन में सहायता करती है। यह बनाने में आसान रेसिपी इस स्वस्थ सब्जी को अपने आहार में शामिल करने का एक शानदार तरीका है।
तुरई की सुखी सब्जी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. इस रेसिपी को बनाने के लिए आप मालवानी मसाला की जगह मिर्च पाउडर डाल सकते हैं। 2. एक ट्विस्ट के लिए, आप इस रेसिपी को पकाते समय अपनी पसंद की दाल भी डाल सकते हैं। 3. आप तड़के में करी पत्ता डाल सकते हैं, इससे एक अच्छी खुशबू आती है।
आनंद लें तुरई की सुखी सब्जी रेसिपी | तुरई मसाला | तुरई की सब्जी | तुरई की सुखी सब्जी रेसिपी हिंदी में | turai ki sukhi sabzi recipe in hindi | विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
तुरई की सुखी सब्जी रेसिपी - Turai ki Sukhi Sabzi Recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
5 servings
सामग्री
तुरई की सुखी सब्जी के लिए
3 कप कटी हुई तुरई (chopped ridge gourd, turai)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टेबल-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टी-स्पून मालवणी मसाला
2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1/4 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt) स्वादानुसार
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
तुरई की सुखी सब्जी बनाने के लिए
- तुरई की सुखी सब्जी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के बीज, जीरा और प्याज डालें।
- मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, मध्यम आंच पर एक मिनट तक भूनें।
- टमाटर डालें और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम और गूदेदार न हो जाएँ।
- हल्दी पाउडर, मालवणी मसाला, धनिया जीरा पाउडर, गरम मसाला, कटी हुई तुरई और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- १/२ कप गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर १० से १५ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- तुरई की सुखी सब्जी को धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
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तुरई की सूखी सब्जी रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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तुरई की सुखी सब्जी बनाने के लिए | तुरई मसाला | तुरई की सुखी सब्जी | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 2 टेबल-स्पून तेल ( oil ) गरम करें।
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1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson) डालें। राई तुरई की सूखी सब्ज़ी में तीखा, हल्का कड़वा स्वाद और हल्की सुगंध जोड़ती है, जिससे व्यंजन का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
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1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera) डालें: जब जीरे को गरम तेल में तड़का लगाया जाता है, तो वह अपनी विशिष्ट गर्म और मेवे जैसी सुगंध छोड़ता है, जो व्यंजन की खुशबू का आधार बनती है।
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जब बीज चटकने लगें, तब 1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions) डालें। भुने हुए प्याज़ से नरम, हल्का कुरकुरापन आता है जो कोमल तुरई के साथ बिल्कुल अलग लगता है।
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मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
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1 टेबल-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste) डालें। अदरक-लहसुन का पेस्ट तुरई की सब्ज़ी में स्वाद की एक जटिल परत जोड़ता है। यह तीखा और सुगंधित स्वाद प्रदान करके समग्र स्वाद को बढ़ाता है।
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1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies) डालें। बारीक कटी हरी मिर्च तुरई की सब्ज़ी में हल्का तीखापन और स्वाद भर देती है।
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मध्यम आंच पर एक मिनट तक भूनें।
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1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes) डालें। बारीक कटे टमाटर तुरई की सब्ज़ी में एक तीखा, मीठा और हल्का खट्टा स्वाद जोड़ते हैं। ये ग्रेवी की समग्र समृद्धि और गहराई में भी योगदान देते हैं, जिससे यह और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती है।
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मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम और गूदेदार न हो जाएं।
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1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) पाउडर डालें।
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2 टी-स्पून मालवणी मसाला डालें। मालवणी मसाला मसालों का एक मिश्रण है जो तुरई की सब्ज़ी में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है।
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2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder ) डालें। जीरा और धनिया को भूनकर पाउडर बना लेने पर, तुरई की सब्ज़ी में एक तीखा, मिट्टी जैसा और हल्का तीखा स्वाद आ जाता है। ये सब्ज़ी के पूरे स्वाद को बढ़ा देते हैं और तुरई के हल्के स्वाद को और भी बेहतर बना देते हैं।
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1/4 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala) डालें। गरम मसाला तुरई की सब्ज़ी में गरम, सुगंधित मसालों का एक जटिल मिश्रण जोड़ता है। यह स्वाद की गहराई और तीखेपन का एहसास देकर व्यंजन के स्वाद को और भी निखार देता है।
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इसमें 3 कप कटी हुई तुरई (chopped ridge gourd, turai) डालें।
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स्वादानुसार नमक (salt) डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ।
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आधा कप गर्म पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ।
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ढककर मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
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अच्छी तरह मिलाएँ।
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2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ।
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तुरई की सुखी सब्जी रेसिपी | तुरई मसाला | तुरई की सब्जी | तुरई की सुखी सब्जी को गरमागरम परोसें।
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तुरई की सूखी सब्ज़ी एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली सब्ज़ी है जो तुरई से बनाई जाती है और इसमें सुगंधित मसाले मिलाए जाते हैं। गरमागरम और मुलायम फुलकों के साथ यह सबसे अच्छी लगती है।
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इस रेसिपी को बनाने के लिए आप मालवणी मसाला की जगह मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
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एक ट्विस्ट के लिए, आप इस रेसिपी को पकाते समय अपनी पसंद की दाल भी डाल सकते हैं
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आप तड़के में करी पत्ता भी डाल सकते हैं, इससे इसमें एक सुखद सुगंध आती है।
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| ऊर्जा | 80 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5.5 ग्राम |
| फाइबर | 1.5 ग्राम |
| वसा | 6.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5.3 मिलीग्राम |
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