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सुखी करेला सब्जी रेसिपी

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Tarla Dalal

19 December, 2023

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Sukhi Karela Sabzi, Bitter Gourd Sabzi - Read in English

Table of Content

About Sukhi Karela Sabzi, Bitter Gourd Sabzi

Ingredients

Methods

अगर आपको सुखी करेला सब्जी पसंद है

सुखी करेला सब्जी किस चीज से बनती है?

करेले के फायदे

सुखी करेला की सब्जी कैसे बनाये

सुखी करेला सब्जी के लिए प्रो टिप्स

Nutrient values

यह करेले की हेल्दी सब्जी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पोषण संबंधी लाभों से भी भरपूर है। जानें कैसे बनाएं सुखी करेला सब्जी रेसिपी | भारतीय करेले की सब्जी | करेले की हेल्दी सब्जी | करेले की सूखी सब्जी |

एक शानदार करेले की हेल्दी सब्जी जिसकी वजह से करेला सभी को पसंद आता है!!! यह सुखी करेला सब्जी पोटैशियम से भरपूर करेले का सेवन करने का एक दिलचस्प तरीका है, जो शरीर में इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाकर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

हालाँकि हमने इस भारतीय करेले की सब्जी में कोई चीनी नहीं डाली है, सही खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ तेल और गुड़ की थोड़ी मात्रा कड़वाहट को छिपाने में मदद करती है ताकि यह एक स्वादिष्ट व्यंजन बन सके!

सुखी करेला सब्जी रेसिपी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. करेला को 30 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोने से कुछ कड़वाहट दूर करने में मदद मिलेगी। 2. करेले को अधिक पकाने से वह गूदेदार हो जाएगा और खाने में अरुचिकर हो जाएगा। 3. क्रंच के लिए आप सब्जी में थोड़ी सी दरदरी कुटी हुई मूंगफली भी डाल सकते हैं. 4. नारियल तेल: प्रसंस्कृत बीज तेल के बजाय नारियल तेल का उपयोग करें जैसे सोयाबीन तेल, कैनोला, सूरजमुखी तेल, मकई तेल और अन्य ओमेगा -6 समृद्ध तेलों का उपयोग बहुत कम मात्रा में किया जाना चाहिए। नारियल तेल सोया पोहा एक मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (एमसीटी) है। अन्य वसा के विपरीत, वे सीधे आंत से यकृत में जाते हैं। यहां से, उन्हें फिर ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। चूंकि एमसीटी में कैलोरी सीधे उपयोग की जाती है, इसलिए उनके शरीर में वसा के रूप में जमा होने की संभावना कम होती है। एमसीटी ने आपके मस्तिष्क और स्मृति कार्यप्रणाली में सुधार दिखाया है, वे आपकी ऊर्जा के स्तर को भी बढ़ावा देते हैं और आपकी सहनशक्ति में सुधार करते हैं। नारियल तेल में मौजूद एमसीटी एलडीएल कोलेस्ट्रोल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करता है जबकि एचडीएल कोलेस्ट्रॉल की गिनती बढ़ाता है, रक्तचाप को सामान्य रखता है और मधूमेह रोगियों के लिए अच्छा है। नारियल तेल के विस्तृत लाभ देखें ।

सामग्री

सुखी करेला सब्जी के लिए

2 1/2 कप स्लाईस्ड करेला

2 टी-स्पून तेल ( oil )

1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1 टी-स्पून गुड़ (jaggery (gur)

नमक (salt) स्वाद अनुसार

विधि

सुखी करेला सब्जी के लिए

सुखी करेला सब्जी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें करेले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
ढककर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक या जब तक वे नरम और भूरे रंग के न हो जाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
ढक्कन हटा दें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गुड़ और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएँ।
सुखी करेला सब्जी रेसिपी को गरमागरम परोसें।

अगर आपको सुखी करेला सब्जी पसंद है

1. अगर आपको सुखी करेला सब्जी रेसिपी | भारतीय करेले की सब्जी | करेले की हेल्दी सब्जी | करेले की सूखी सब्जी | सुखी करेला सब्जी रेसिपी हिंदी में पसंद है, फिर अन्य करेला सब्जी रेसिपी भी देखें:
  - करेला थेपला रेसिपी | करेला रोटी | हेल्दी गुजराती मसालेदार करेला थेपला | करेला मसाला रोटी |
  - करेला मुठिया रेसिपी | भारतीय करेला मुठिया | हेल्दी डायबिटिक स्नैक रेसिपी |

सुखी करेला सब्जी किस चीज से बनती है?

1. सुखी करेला सब्जी बनाने के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।

करेले के फायदे

1. जिस किसी को भी मधुमेह की बिमारी के बारे में हाल ही में का पता चला हो, उसे सभी लोग करेला खाने की सलाह देते हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि उनमें इंसुलिन जैसे पदार्थ होते , जो रक्त शर्करा को नियंत्रण में रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा करेले की कार्ब की गिनती भी कम होती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए अतिरिक्त लाभदायक है। करेला न केवल कब्ज जैसी बिमारियों को कम करता है, बल्कि इरिटेबल बाउल सिंड्रोम (IBS) के लिए भी उतना ही फायदेमंद है। करेला के विस्तृत लाभ पढें।

सुखी करेला की सब्जी कैसे बनाये

1. सुखी करेला सब्जी रेसिपी | भारतीय करेले की सब्जी | करेले की हेल्दी सब्जी | करेले की सूखी सब्जी | सुखी करेला सब्जी रेसिपी हिंदी में बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में २ टी-स्पून तेल गरम करें।
2. २ १/२ कप बीज रहित और पतला कटा हुआ करेला डालें । करेला में एक अनोखा, कड़वा स्वाद होता है जो सब्जी की विशेषता है। यह कड़वाहट ही सुखी करेला सब्जी को उसका विशिष्ट स्वाद देती है।
3. अच्छी तरह से मलाएं।
4. ढककर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक या जब तक वे नरम और भूरे रंग के न हो जाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
5. ढक्कन हटा दें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
6. १/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें। मिर्च पाउडर पकवान में तीखापन जोड़ता है।
7. १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें । सुखी करेला सब्जी के स्वाद, रूप और पोषण मूल्य को बढ़ाने में हल्दी पाउडर महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
8. १ टी-स्पून गुड़ डालें। गुड़ की सूक्ष्म मिठास करेले की अंतर्निहित कड़वाहट को संतुलित करने में मदद करती है, जिससे यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और आनंददायक बन जाता है।
9. स्वादानुसार नमक डालें।
10. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
11. सुखी करेला सब्जी रेसिपी | भारतीय करेले की सब्जी | करेले की हेल्दी सब्जी | करेले की सूखी सब्जी | सुखी करेला सब्जी रेसिपी हिंदी में गरमागरम परोसें।

सुखी करेला सब्जी के लिए प्रो टिप्स

1. करेले को नमक के पानी में 30 मिनट तक भिगोने से कड़वाहट कुछ हद तक दूर हो जाएगी।
2. करेला को अधिक पकाने से यह गूदेदार और खाने में अरुचिकर हो जाएगा।
3. कुरकुरेपन के लिए आप सब्जी में थोड़ी दरदरी कुटी हुई मूंगफली भी डाल सकते हैं।
4. नारियल का तेल : प्रोसेस्ड सीड ऑयल की जगह नारियल के तेल का इस्तेमाल करें | नारियल का तेल एक मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (MCT - Medium Chain Triglycerides) है। अन्य वसाओं के विपरीत, वे आंत (gut) से सीधे यकृत (liver) में जाते हैं। यहाँ से, उन्हें फिर ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। चूंकि MCT की कैलोरी का सीधा उपयोग किया जाता है, इसलिए उनका शरीर में वसा के रूप में संग्रहीत होने की संभावना कम होती है। MCT आपके दिमाग और मेमरी फ़ंक्शन को भी बेहतर बनाते हैं, वे आपकी ऊर्जा के स्तर को भी बढ़ावा देते हैं और आपके एन्ड्योरन्स में भी सुधार करते हैं। नारियल के तेल में रहित एम.सी.टी. एच.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (HDL cholesterol) की गिनती को बढ़ाते हुए एल.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (LDL cholesterol) (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करता है, रक्तचाप को बनाए रखता है और मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। नारियल तेल के विस्तृत लाभ पढें।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	86 कैलरी
प्रोटीन	2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	7.7 ग्राम
फाइबर	5.5 ग्राम
वसा	5.3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	3.1 मिलीग्राम