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मसाला भरवां करेला की रेसिपी

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Tarla Dalal

23 July, 2023

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Masala Bharwan Karela - Read in English

Table of Content

About Masala Bharwan Karela

Ingredients

Methods

अगर आपको मसाला भरवा करेला पसंद है

मसाला भरवा करेला किससे बनता है?

करेले को भाप में कैसे पकाएं

भरवां करेला कैसे बनाएं

भरवा करेला के लिए प्रो टिप्स

Nutrient values

मसाला भरवा करेला उत्तर भारतीय व्यंजनों की एक लोकप्रिय भरवां करेला रेसिपी है। जानें मसाला भरवा करेला रेसिपी | भरवां करेला | चटपटा भरवा करेला बनाने की विधि।

मसाला भरवा करेला एक पंजाबी व्यंजन है जो बच्चों को भी करेला पसंद करने पर मजबूर कर देगा। यहां, करेला को पहले साफ किया जाता है, चीरा लगाया जाता है, नमक के साथ लेपित किया जाता है और कुछ कड़वाहट को खत्म करने और सब्जी को नरम बनाने के लिए भाप में पकाया जाता है। इसके बाद इसमें मुंह में पानी ला देने वाला मसाला भरा जाता है, जिसमें भरपूर मसालेदार स्वाद होता है।

मसाला भरवा करेला एक ऐसा व्यंजन है जो आपके दिमाग को हिला देगा और आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगा। घरेलू और संतोषजनक भोजन बनाने के लिए इसे रोटी, दाल और चावल के साथ परोसें।

मसाला भरवा करेला बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. करेले की कड़वाहट को कम करने के लिए, उन्हें नमक के साथ घिसकर भाप में पकाया जाता है। 2. अधिक स्वाद के लिए, आप करेला तलते समय पैन में थोड़ा सा घी डाल सकते हैं। 3. आप करेले को भाप में पकाने की बजाय नमक के पानी में भी उबाल सकते हैं।

सामग्री

मसाला भरवा करेला के लिए

8 करेला

नमक (salt) स्वाद अनुसार

1 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1/2 टेबल-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)

1/2 कप तिल (sesame seeds, til)

1/2 कप कसा हुआ सूखा नारियल (grated dry coconut, kopra)

2 टेबल-स्पून क्रश्ड की हुई मूंगफली (crushed raw peanuts)

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1 टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1/2 टी-स्पून सौंफ़ का पाउडर (fennel seeds, saunf powder)

1/4 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)

1/4 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)

1 टी-स्पून शक्कर (sugar)

1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

तेल ( oil ) , उथले तलने के लिए

विधि

मसाला भरवा करेला के लिए

भरवा करेला बनाने के लिए, प्रत्येक करेले पर लंबाई में एक चीरा लगाएं और गुद्दे को ध्यान पूर्वक बीच से निकालकर खोखला कर दीजिए।
करेले के अंदर और बाहर थोड़ा सा नमक लगा दीजिये।
10 से 15 मिनिट तक भाप में पकाइये, निकालिये और एक तरफ रख दीजिये।
एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा और प्याज डालें। मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भून लीजिए।
लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड तक भूनें। तिल, नारियल, मूंगफली डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, चीनी और नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें और मिश्रण को प्लेट में निकाल लें।
प्रत्येक कटे हुए करेले में तैयार मिश्रण का एक भाग भरें और एक तरफ रख दें।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें भरे हुए करेले डालें।
इन्हें मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
भरवा करेला तुरंत परोसें।

अगर आपको मसाला भरवा करेला पसंद है

1. अगर आपको मसाला भरवा करेला रेसिपी | भरवां करेला | चटपटा भरवा करेला | मसाला भरवा करेला रेसिपी हिंदी में पसंद है, तो फिर अन्य करेला रेसिपी भी ट्राई करें:
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मसाला भरवा करेला किससे बनता है?

1. भरवां करेला बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।

करेले को भाप में कैसे पकाएं

1. भरवा करेला बनाने के लिए एक साफ किया हुआ करेला रखें।
2. प्रत्येक करेले पर लम्बाई में चीरा लगा दें।
3. बीच में एक गड्ढा बनाते हुए सावधानीपूर्वक अंदर का भाग बाहर निकालें।
4. बाकी 5 करेले भी तैयार कर लें।
5. नमक डालें।
6. करेले के अंदर और बाहर की तरफ लगाएं।
7. 10 से 15 मिनट तक स्टीमर में स्टीम करें।
8. निकाल कर एक तरफ रख दें।

भरवां करेला कैसे बनाएं

1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
2. १/२ टी-स्पून जीरा डालें ।
3. १/२ कप बारीक कटा प्याज डालें।
4. मध्यम आंच पर 2 मिनिट तक भून लीजिए।
5. १/२ टेबल-स्पून लहसुन का पेस्ट डालें ।
6. कुछ सेकंड के लिए भूनें।
7. १/२ कप तिल डालें ।
8. १/२ कप कसा हुआ सूखा नारियल (कोपरा) डालें । सूखे नारियल में भरपूर, पौष्टिक स्वाद होता है जो करेले की कड़वाहट को पूरा करता है। सूखा नारियल भराई में थोड़ा कुरकुरापन और बनावट जोड़ता है, जिससे इसे चबाना और निगलना अधिक दिलचस्प हो जाता है।
9. २ टेबल-स्पून दरदरी क्रश्ड की हुई मूंगफली डालें । मूंगफली में अखरोट जैसा स्वाद होता है जो करेले की कड़वाहट को पूरा करता है। मूंगफली पकवान में थोड़ा सा कुरकुरापन लाती है, जिससे इसे चबाना और निगलना अधिक दिलचस्प हो जाता है।
10. बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
11. १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें ।
12. १ टेबल-स्पून मिर्च पाउडर डालें ।
13. १/२ टी-स्पून सौंफ पाउडर डालें।
14. १/४ टी-स्पून गरम मसाला डालें ।
15. १/४ टी-स्पून अमचूर डालें । अमचूर करेले में तीखा और खट्टा स्वाद जोड़ता है, जो सब्जी की कड़वाहट को संतुलित करने में मदद करता है।
16. १ टी-स्पून चीनी डालें ।
17. स्वादानुसार नमक डालें ।
18. १/४ कप कटा हुआ हरा धनिया डालें।
19. अच्छी तरह मिलाएं।
20. और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
21. मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लीजिए।
22. प्रत्येक कटे हुए करेले में तैयार मिश्रण का एक भाग भरें और एक तरफ रख दें।
23. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
24. भरवां करेले डालें ।
25. इन्हें मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
26. अब्ज़ॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
27. भरवा करेला तुरंत परोसें ।

भरवा करेला के लिए प्रो टिप्स

1. करेले की कड़वाहट कम करने के लिए इन्हें नमक के साथ घिसकर भाप में पकाया जाता है।
2. बेहतर स्वाद के लिए, आप करेला तलते समय पैन में थोड़ा सा घी डाल सकते हैं।
3. आप करेले को भाप में पकाने की बजाय नमक के पानी में भी उबाल सकते हैं।
4. १/२ कप कसा हुआ सूखा नारियल (कोपरा) डालें । सूखे नारियल में भरपूर, पौष्टिक स्वाद होता है जो करेले की कड़वाहट को पूरा करता है। सूखा नारियल भराई में थोड़ा कुरकुरापन और बनावट जोड़ता है, जिससे इसे चबाना और निगलना अधिक दिलचस्प हो जाता है।
5. २ टेबल-स्पून दरदरी क्रश्ड की हुई मूंगफली डालें । मूंगफली में अखरोट जैसा स्वाद होता है जो करेले की कड़वाहट को पूरा करता है। मूंगफली पकवान में थोड़ा सा कुरकुरापन लाती है, जिससे इसे चबाना और निगलना अधिक दिलचस्प हो जाता है।
6. १/४ टी-स्पून अमचूर डालें । अमचूर करेले में तीखा और खट्टा स्वाद जोड़ता है, जो सब्जी की कड़वाहट को संतुलित करने में मदद करता है।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	152 कैलरी
प्रोटीन	1.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	7.5 ग्राम
फाइबर	3.8 ग्राम
वसा	12.7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	6 मिलीग्राम