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करेला बटाटा नू शाक रेसिपी (आलू करेला सब्जी)
Tarla Dalal
• Updated : Oct 28, 2025
Table of Content
करेला आलू सब्जी रेसिपी | करेला बटाटा नु शाक | आलू करेला सब्जी | karela batata nu shaak in hindi.
करेला बटाटा नु शाक एक साधारण भारतीय सब्ज़ी है जो स्वाद और सुगंध अभिव्यक्त करती है। जानिए कैसे बनाते हैं आलू करेला सब्जी।
करेला बटाटा नु शाक सभी गैर-करेला प्रेमियों को पसंद आएगा क्योंकि सब्जी में कड़वा स्वाद नहीं होता है। हमने स्वाद को संतुलित करने के लिए चीनी और सूखे आम का पाउडर भी मिलाया है। तो यह सब्ज़ी थोड़ी कड़वी है और टैंग के साथ थोड़ी मीठी है।
करेला आलू सब्जी बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में नमक के साथ करेला डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और १० से १५ मिनट के लिए अलग रख दें। करेला से अतिरिक्त पानी को निचोड़ें और निकाल दें। एक नॉन-स्टिक कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब बीज चटकने लगे, तो हींग और हल्दी पाउडर डालें और मध्यम आँच पर ३० सेकंड के लिए भूनें। चोड़ा हुआ करेला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें और बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर ८ से १० मिनट तक पकाएं। आलू और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर १० मिनट या करेला के कुरकुरा होने तक और आलू के पकने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। धनिया, काजू और तिल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। धनिया-जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, चीनी और आमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक पकाएं। करेला आलू सब्जी को धनिया से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें।
भारतीय मसालों में करेला आलू सब्जी में एक खुशबूदार स्पर्श होता है जो आराम से रोटियों और कढ़ी का साथ देता है। करेला को कुरकुरा बनाएं और काजू की हल्की कुरकुरी बनावट के साथ इसकी बनावट का आनंद लें।
करेला बटाटा नु शाक के लिए टिप्स। 1. करेला के ऊपर नमक रगड़ें और कम से कम १५ मिनट तक रखें। हालांकि कड़वे स्वाद को कम करने के लिए ३० मिनट का स्टैंड टाइम बेहतर होगा। 2. कड़वाहट को कम करने के लिए फिर से दोनों हथेलियों के बीच पानी को अच्छी तरह निचोड़ें। 3. करेला के रस को निचोड़कर फेंकने के बजाय सेवन किया जा सकता है। इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं जैसे रक्त शर्करा के स्तर का प्रबंधन।
आनंद लें करेला आलू सब्जी रेसिपी | करेला बटाटा नु शाक | आलू करेला सब्जी | karela batata nu shaak in hindi | नीचे दिए गए रेसिपी और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
27 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
47 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
करेला आलू सब्जी के लिए सामग्री
3 कप करेला , छिलकर और लंबी स्ट्रिप्स में काटे हुए
1 कप आलू के टुकड़े (potato cubes)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
4 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1/4 कप टुकड़ा किया हुआ काजू (broken cashew nut (kaju)
2 टेबल-स्पून तिल (sesame seeds, til)
1 1/2 टेबल-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
3/4 टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 टेबल-स्पून शक्कर (sugar)
1/4 टेबल-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
गार्निश के लिए सामग्री
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
करेला आलू सब्जी बनाने की विधि
- करेला आलू सब्जी बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में नमक के साथ करेला डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और 10 से 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- करेला से अतिरिक्त पानी को निचोड़ें और निकाल दें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तो हींग और हल्दी पाउडर डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए भूनें।
- चोड़ा हुआ करेला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें और बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं।
- आलू और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर 10 मिनट या करेला के कुरकुरा होने तक और आलू के पकने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- धनिया, काजू और तिल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- धनिया-जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, चीनी और आमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
- करेला आलू सब्जी को धनिया से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें।
करेला बटाटा नू शाक रेसिपी (आलू करेला सब्जी) Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 275 कैलोरी |
| प्रोटीन | 3.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 19.2 ग्राम |
| फाइबर | 4.7 ग्राम |
| वसा | 20.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7 मिलीग्राम |
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