तुरई ( Ridge gourd )
Last Updated : Dec 07,2020


तुरई क्या है, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी, Turai in Hindi
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तुरई क्या है?


यह एक गहरे हरे रंग की सब्जी है, जो दोनों तरफ से टैपर होती है। इसमें सफेद गूदे के साथ सफेद बीज होते हैं। तुरिया जिसे आमतौर पर तुरई के नाम से भी जाना जाता है, भारत में एक बहुत लोकप्रिय है। इसके कठोर छीलके को छीलकर और काटकर इसे इच्छानुसार पकाया जाता है।





कटी हुई तुरई (chopped ridge gourd)
तुरई को पानी से अच्छी तरह से धोएं और किचन टॉवल का इस्तेमाल करके सुखाएं। एक पीलर का उपयोग करके तुरई को छीलें और छिलकों को फेंक दें। फिर तुरई  को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और तने को काट लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे 2 हिस्सों में लंबा काटें। एक आधे हिस्से को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और एक तेज चाकू का उपयोग करके नियमित अंतराल पर लंबवत स्लिट बनाएं। फिर कटी हुई तुरई (लगभग 1/4" इंच व्यास की) के लिए सभी लंबे टुकड़ों को एक साथ लाइन करें और नियमित अंतराल पर क्षैतिज स्लिट्स बनाएं। आप नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार उन्हें बारीक या मोटा काट सकते हैं।
कसी हुई तुरई (grated ridge gourd)
तुरई को पानी से अच्छी तरह से धोएं और किचन टॉवल का इस्तेमाल करके सुखाएं।एक पीलर का उपयोग करके तुरई को छीलें और छिलकों को फेंक दें। ग्रेटर के मोटे / पतले सिरे को एक हाथ से पकड़ें और दूसरे हाथ में तुरई पकड़ें। अब तुरई को ब्लेड पर रखें और अपने हाथों के बल का उपयोग करके इसे नीचे की तरफ धकेलें जिससे तुरई के कद्दूकस किए हुए स्ट्रैंड्स मिलेंगे। आप इसे नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार मोटा या पतला कद्दूकस कर सकते हैं।
तूरई के टुकड़े (ridge gourd cubes)
तुरई को पानी से अच्छी तरह से धोएं और किचन टॉवल का इस्तेमाल करके सुखाएं। एक पीलर का उपयोग करके तुरई को छीलें और छिलकों को फेंक दें। फिर तुरई को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और तने को काट लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे 2 हिस्सों में लंबा काटें। एक आधे हिस्से को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और एक तेज चाकू का उपयोग करके नियमित अंतराल पर लंबवत स्लिट बनाएं। फिर तूरई के टुकड़े (लगभग ½ इंच व्यास के) के लिए सभी लंबे टुकड़ों को एक साथ लाइन करें और नियमित अंतराल पर क्षैतिज स्लिट्स बनाएं। 
स्लाईस्ड तूरई (sliced ridge gourd)
तुरई को पानी से अच्छी तरह से धोएं और किचन टॉवल का इस्तेमाल करके सुखाएं।एक पीलर का उपयोग करके तुरई को छीलें और छिलकों को फेंक दें। फिर तुरई को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और तने को काट लें। फिर बोर्ड पर तुरई को क्षैतिज रूप से रखें और स्लाईस्ड तूरई को पाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करके गोल टुकडों में काटें। आप नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार उन्हें पतले या मोटे स्लाईस में काट सकते हैं।

तुरई चुनने का सुझाव (suggestions to choose ridge gourd)
तुरई ऐसी चुनें जिसका गहरे हरे रंग का कोमल छीलका हो, और जो नरम धब्बों और काले धब्बों से मुक्त हो। उनके तने हरे और ताजे दिखने वाले होने चाहिए। तुरई अपने आकार के लिए भारी हो और सख्त दिखनी चाहिए। ऐसी तुरई का चयन न करें जिसमें क्षय के लक्षण हों या जिसकी त्वचा पानी हो से लथपथ और नरम दिख रही हो।

तुरई के उपयोग रसोई में (uses of ridge gourd in cooking )

तुरई रेसिपी | तुरई  रेसिपीज  | turai recipes in Hindi | ridge gourd recipes in Hindi |


तुरई का उपयोग करने वाली भारतीय सब्जियाँ | Indian vegetables using Turai in hindi |

1. तुरई सब्जी विद पॉपी सीड्स का स्वाद मेवेदार होता है और दिखने में यह बेहद अच्छी लगती है। हेल्दी तुरई सब्जी अपनी पसंद की गरमा गरम रोटी के साथ परोसें।


तुरई का उपयोग करके स्वस्थ भारतीय सब्जियां | healthy Indian vegetables using Turai in hindi |

1. तुरई की सब्जी : कुछ सब्ज़ीयाँ बेहद पौष्टिक होती हैं लेकिन आपके पास इन सब्ज़ीयों को अपने आहार में प्रयोग करने के तरीके कम होते हैं। तुरई इसका एक विशिष्ट उदाहरण है। हालांकि यह आहार तत्वों से भरपुर है, इसका प्रयोग बहुत कम किया जाता है क्योंकि यह मसल जाते हैं और इसका स्वाद भी फीका होता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो इस विचार को बदल देगा। खट्टे टमाटर के पल्प और विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ बनाया गया, यह मसालेवाली तोरई की सब्जी तक झटपट और आसानी से बनने वाली सब्ज़ी है जो आपके घरों में सबको ज़रुर पसंद आएगी!

तुरई से बनी चटनी | 

1. तुरई  की चटनी



तुरई के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of Ridge Gourd, Turai, Turiya in hindi)::
तुरई कैलोरी और कार्ब्स में बहुत कम होते हैं, इसलिए यह कम कैलोरी और कम कार्ब वाला आहार चुनने वाले लोगों को बहुत पसंद आते हैं। नियमित रूप से तुरई का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है और इसलिए मधुमेह के लिए अनुकूल है। इसमें वसा कम होती है में और कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल ही नहीं होता है। कम से कम तेल के साथ बनाई गई तुरई की सब्जी वास्तव में दिल की बिमारी वाले लोगों के लिए एक योग्य चयन है। तुरई के विस्तृत लाभ पढें।






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