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तुरीया पातरा रेसिपी | गुजराती तुरीया पातरा नु शाक | हेल्दी तोरई की सब्जी |
Tarla Dalal
05 March, 2020
Table of Content
About Turiya Patra, Gujarati Turiya Patra Nu Shaak
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Ingredients
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Methods
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तुरीया पातरा बनाने के लिए
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नारियल-धनिया मसाला बनाने के लिए
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तुरीया पातरा बनाने के लिए
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Nutrient values
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तुरीया पातरा | गुजराती तुरीया पातरा नु शाक | हेल्दी तोरई की सब्जी | turiya patra recipe in hindi language | with 25 amazing images.
तुरीया पातरा तुरई और पातरा के अनोखे मेल को दर्शाता है। लेकिन फिर भी, यह जोड़ आपको सुनने में जितना अनोखा और अलग लग रहा है, गुजराती परंरपरा में यह बहुत आम है और गुजरात में लगभग हर शादी में इसे परोसा जाता है।
विशिष्ट रुप से लोग पातरा को बिना स्टीम किये सीधे डालते हैं, लेकिन इसे पकाने में काफी समय लगता है। इसलिए, मैं हमेशा यह सलाह देती हूँ कि इस आसान से बनने वाले और झटपट विकल्प में आप पातरा को स्टीम कर डालें।
देखिये क्यों तुरीया पातरा सब्ज़ी स्वस्थ हैं। यह रिज लौकी कैलोरी और कार्ब्स में बिल्कुल कम है, इस प्रकार यह कम कैलोरी और कम कार्ब आहार पर उन लोगों के लिए एक बहुत ही पुण्य पसंद है। नियमित रूप से रिज लौकी का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है और इसलिए मधुमेह के अनुकूल है। कोलोकेसिया पत्ते विटामिन ए का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं - एक महत्वपूर्ण विटामिन जो दृष्टि में मदद करता है।
तुरई तुरीया पातरा सब्ज़ी को रोटी, चपाती और फुल्का के साथ परोसें।
नीचे दिया गया है तुरीया पातरा | गुजराती तुरीया पातरा नु शाक | हेल्दी तोरई की सब्जी | turiya patra recipe in hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
तुरीया पातरा रेसिपी | गुजराती तुरीया पातरा नु शाक | हेल्दी तोरई की सब्जी | - Turiya Patra, Gujarati Turiya Patra Nu Shaak recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
तुरीया पातरा के लिए सामग्री
2 कप तूरई के टुकड़े (ridge gourd ,tura cubes )
६ to ८ पातरा , टुकड़ो में कटे हुए
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
एक चुटकी हींग (asafoetida, hing)
1/2 टी-स्पून बेकिंग सोडा (baking soda)
१ रेसिपी नारियल-धनिया मसाला
1 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
सजाने के लिए
1 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
तुरीया पातरा के लिए विधि
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तुरई, हींग, बेकिंग सोडा और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- ढ़ककर, मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए पका लें।
- नारियल-धनिया मसाला, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर और 5-7 मिनट या तुरई के नरम होने तक, बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लें।
- पातरा और शक्कर डालकर हल्के हाथों मिला लें और धिमी आँच पर, बीच में एक बार हिलाते हुए, 5 मिनट के लिए पका लें।
- नारियल और धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
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तुरीया पातरा बनाने के लिए | गुजराती तुरीया पातरा नु शाक | हेल्दी तोरई की सब्जी | turiya patra recipe in hindi | सबसे पेहले तुरई को साफ करके धो लें, फिर हल्के से छील कर छीलके को निकाल दें। आप इस सब्ज़ी में तुरई के स्थान पर लौकी का उपयोग कर सकते हैं।
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तराई को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और टुकड़ो में काट लें। एक तरफ रख दें।
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तूरिया के साथ, हम यहा पातरा का उपयोग करेंगे। आप एक फ़ारसान के स्टोर से तैयार पातरा खरीद सकते हैं या घर पर ताज़ा भी बना सकते हैं।
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६ से ८ पातरा रोल को टुकड़ो में काटें और एक तरफ रखें।
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तुरीया पातरा बनाने के लिए | गुजराती तुरीया पातरा नु शाक | हेल्दी तोरई की सब्जी | turiya patra recipe in hindi | सबसे पेहले तुरई को साफ करके धो लें, फिर हल्के से छील कर छीलके को निकाल दें। आप इस सब्ज़ी में तुरई के स्थान पर लौकी का उपयोग कर सकते हैं।
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हेल्दी तोरई की सब्जी रेसिपी के लिए नारियल-धनिया मसाला बनाने के लिए | एक गहरे कटोर में १ कप ताजा कसा हुआ नारियल लें।
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बारीक कटा हरा धनिया डालें।
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बारीक कटा हुआ हरा लहसुन डालें। यह आम तौर पर सर्दियों के मौसम में उपलब्ध होता है, इसलिए जब मौसम में हरा लेहसुन न मिले तो आप उसके बजाय नियमित लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।
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धनिया-जीरा पाउडर डालें।
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अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
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इसके आगे, लाल मिर्च का पाउडर का डालें।
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शक्कर डालें।
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नींबू का रस डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं। एक तरफ रख दें।
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हेल्दी तोरई की सब्जी रेसिपी के लिए नारियल-धनिया मसाला बनाने के लिए | एक गहरे कटोर में १ कप ताजा कसा हुआ नारियल लें।
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तुरीया पातरा | गुजराती तुरीया पातरा नु शाक | हेल्दी तोरई की सब्जी | turiya patra recipe in hindi। एक नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें।
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तेल गरम होने के बाद जीरा डालें।
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जब जीरा चटकने लगे तब तुरई डालें।
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हींग डालें।
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बेकिंग सोडा डालें। यह हमारे गुजराती तुरीया पातरा नु शाक में हरे रंग को बनाए रखने में मदद करता है।
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१ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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५ मिनट तक मध्यम आंच पर ढककर पकाएं।
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तैयार नारियल-धनिया पेस्ट डालें।
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हल्दी पाउडर डालें।
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नमक डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर ५ मिनट के लिए या जब तक तुरई नर्म हो जाए, तब तक पकाएं।
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पातरा डालें। वास्तव में, तुरई के साथ मुथिया अच्छी तरह से जाता हैं आप उन्हें इस वटाना मुठीया नू शाक में भी टॉस कर सकते हैं।
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शक्कर डालें। यह वैकल्पिक है, क्योंकि हमने पहले ही नारियल-धनिया पेस्ट में थोड़ी शक्कर मिला दी है। इसके अलावा, आप इस स्तर पर शक्कर के बजाय गुड़ का उपयोग कर सकते हैं।
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धीरे से बीच-बीच में हिलाते हुए, २ मिनट के लिए टॉस करें। ज़ोरों से मत हिलाए, अन्यथा पातरा टूट जाएगे।
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तुरीया पातरा को नारियल और धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें। अगर आपको यह तुरिया पातरा सब्ज़ी अच्छी लगी हो तो अन्य गुजराती सब्ज़ी रेसिपीज़ भी देखें जैसे: पन्चकुटयु शाक, वटाना मुठीया नू शाक, बटेटा नु शाक।
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तुरीया पातरा | गुजराती तुरीया पातरा नु शाक | हेल्दी तोरई की सब्जी | turiya patra recipe in hindi। एक नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें।
| ऊर्जा | 107 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5.6 ग्राम |
| फाइबर | 3.5 ग्राम |
| वसा | 8.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1.6 मिलीग्राम |
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