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पंचकुटियू शाक रेसिपी (गुजराती मिक्स वेजिटेबल्स)
Tarla Dalal
• Updated : Jul 10, 2025
Table of Content
पंचकुटियू शाक रेसिपी | गुजराती मिक्स वेजिटेबल्स | दक्षिण गुजरात मिक्स वेज सब्ज़ी | with 32 images.
पंचकुटियू शाक दक्षिण गुजरात की एक विशेषता है। गुजराती मिक्स वेजिटेबल्स बनाना सीखें।
पांच प्रकार की सब्जियों (तुरई, आलू, बैंगन, दूधी और हरी मटर) से बना पंचकुटियू शाक गुजराती तरीके से धनिया और नारियल मसाला में बनाया गया है।
पंचकुटियू शाक में मेथी मुठिया के साथ सब्ज़ियों का मेल इस व्यंजन को मकर संक्रांति के त्यौहार पर बनाई जाने वाली उंढिया के समान बनाता है।
पंचकुटियू शाक रेसिपी को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के प्रयास में, हम पालक मेहती ना मुठिया को डीप फ्राई करने के बजाय स्टीम करना पसंद करते हैं।
जैनियों के बीच लोकप्रिय पंचकुटियू शाक बिना आलू के बनाया जाता है।
पंचकुटियू शाक को रोटी के साथ गरमा गरम परोसें।
पंचकुटियू शाक रेसिपी | गुजराती मिक्स वेजिटेबल्स | दक्षिण गुजरात मिक्स वेज सब्ज़ी | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
पंचकुटियू शाक के लिए
1/2 कप तूरई के टुकड़े (ridge gourd ,tura cubes )
1/2 कप आलू के टुकड़े (potato cubes)
1/2 कप लौकी के टुकड़े (doodhi / lauki) cubes)
1/2 कप बैंगन के टुकड़े (brinjal, baingan, eggplant cubes)
1/2 कप हरे मटर (green peas)
4 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
नमक (salt) स्वादअनुसार
पालक मेथी ना मुठीया क्यूब्स में कटे हुए
मिलाकर मसाला बनाने के लिए
1/2 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1/2 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1/2 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
नमक (salt) स्वादअनुसार
परोसने के लिए
विधि
पंचकुटियू शाक के लिए
- पंचकुटियू शाक बनाने के लिए सबसे पहले नारियल और धनिया मसाला तैयार कर लें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें सरसों और हींग डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तुरई, आलू, दूधी, बैंगन, हरे मटर, नमक और 1/4 कप पानी डालकर मध्यम आँच पर 7 मिनट या सब्जियों के नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- जब सब्ज़ियाँ लगभग पक जाएँ, तब पालक मेथी ना मुठिया और नारियल और धनिया मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- ढककर मध्यम आँच पर और 5 से 7 मिनट के लिए या सब्जियों के नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- पंचकुटियू शाक को रोटली के साथ गरमा गरम परोसें।
| ऊर्जा | 260 कैलोरी |
| प्रोटीन | 3.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14.1 ग्राम |
| फाइबर | 5.8 ग्राम |
| वसा | 21.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 15 मिलीग्राम |
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