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सूखी ग्वारफली की सब्जी बनाने की विधि | ग्वारफली की सब्जी | सूखी ग्वारफली की भारतीय सब्जी

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Tarla Dalal • Updated : Dec 23, 2025

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Table of Content

About Gavarfali Ki Sukhi Subzi

Ingredients

Methods

गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी के जैसी रेसिपी

गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी बनाने के लिए

गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी - फाइबर से भरपूर सब्ज़ी है

Nutrient values

ग्वार फली की सब्जी रेसिपी | हेल्दी गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी | Gavarfali ki Sukhi Subzi in Hindi | with 17 amazing pictures.

ग्वार फली की सब्जी एक बेहद स्वादिष्ट सूखी सब्ज़ी है जो तवे से उतरे गरमा गरम फूल्के के साथ अच्छी तरह जजती है! रेशांक भरपुर फण्सी को लहसुन के स्वाद के साथ निखरा गया है, जो रक्त में शक्करा और कलेस्ट्रॉल को संतुलित रखने में मदद करता हैं।

गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी मूल रूप से राजस्थान की है लेकिन यह पारंपरिक राजस्थानी ग्वार फली की सब्जी नहीं है क्योंकि हमने रेसिपी में बदलाव करके इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाया है।

गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी बनाने के लिये ग्वारफली को साफ करके धो लीजिये। फण्सी के विपरीत, ग्वारफली पकने में काफी समय लेती है इसलिए वे भाप में या प्रेशर कुकर में पकाई जाती हैं लेकिन इस रेसिपी के साथ हमने इसे कड़ाही में पकाया है इसलिए नरम ग्वारफली चुनें क्योंकि परिपक्व ग्वारफली सख्त होती है। उन्हें १" के टुकड़ों में काट लें। आगे, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें। जब बीज चटकने लगे, प्याज़ डालें, आप आलू और टमाटर, लहसुन पेस्ट और हल्दी पाउडर भी डाल सकते हैं और मध्यम आँच पर २ मिनट तक भुन लें। ग्वारफली, नमक और १/२ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर ८-१० मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। धनिया-जीरा पाउडर और मिर्च डालें। पाउडर और अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन के साथ कवर करें और फिर से मध्यम आंच पर २-३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। ग्वारफली भारतीय सब्जी गरमागरम परोसें। ग्वारफली को कभी भी ज्यादा न पकाएं वरना वे बेस्वाद हो जाएंगे।

यह ग्वार फली की सब्जी कम से कम सामग्री से बनाई जाती है जो हर भारतीय घर में आसानी से उपलब्ध होती है। मेरी माँ ने मुझे यह स्वस्थ ग्वार फली की सब्जी तब सिखाई थी जब मैं सीख रही थी क्योंकि यह एक बहुत ही बुनियादी व्यंजन है और इसे सप्ताह में एक बार किसी भी भोजन के लिए बनाया जा सकता है। चूंकि सब्जी सूखी है, आप इसे अपने लंच बॉक्स में आसानी से ले जा सकते हैं या अपने बच्चों के टिफिन बॉक्स में पैक कर सकते हैं।

वराफली उन सब्जियों में से एक है जो फाईबर की भरपूर मात्रा प्रदान करती है। यह सब्ज़ी प्रति सेवारत ४.१ ग्राम फाइबर देती है जो आपके दिन की आवश्यकता का १६% है। हमारे शरीर में फाइबर की कई महत्वपूर्ण भूमिकाएँ होती हैं। सबसे आम है आसान मल त्याग में मदद करके हमें कब्ज से मुक्त रखना। फाइबर सामान्य रक्त परिसंचरण को भी बनाए रखने में मदद करता है। यह धमनियों में थक्के को रोकने में मदद करता है, जो हृदय तक रक्त ले जाता है, और इस प्रकार हृदय रोग को रोकता है। अच्छे स्वस्थ हार्ट संबंधित सब्जी़ और कम कोलेस्ट्रॉल वाली सब्जी।

आनंद लें ग्वार फली की सब्जी रेसिपी | हेल्दी गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी | Gavarfali ki Sukhi Subzi in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

सामग्री

ग्वार फली की सब्जी के लिए

2 कप ग्वार फली , 25 मिमी (1") के टुकड़ो में कटी हुई

2 टी-स्पून तेल ( oil )

1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)

1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

नमक (salt) स्वादअनुसार

2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )

1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

विधि

ग्वार फली की सब्जी के लिए

ग्वार फली की सब्जी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
जब बीज चटकने लगे, प्याज़, लहसुन का पेस्ट और हल्दी पाउडर डालकर, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भुन लें।
ग्वारफली, नमक और 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, मध्यम आँच पर 8-10 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
धनिया-ज़ीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, दुबारा 2-3 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
ग्वार फली की सब्जी गरमा गरम परोसें।

गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी के जैसी रेसिपी

1. अगर आप को ग्वार फली की सब्जी रेसिपी | हेल्दी गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी | Gavarfali ki Sukhi Subzi in hindi | पसंद है, तो हमारे पौष्टिक सूखी सब्जी के संग्रह की जाँच करें।

गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी बनाने के लिए

1. गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी बनाने के लिए | हेल्दी गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी | Gavarfali ki Sukhi Subzi in hindi | गवारफल्ली को साफ करके धो लें। फ्रेंच बीन्स के विपरीत, क्लस्टर बीन्स को पकाने के लिए एक लंबा समय लगता है, आम तौर पर उसे उबाल सकते हैं या प्रेशर कुकर में भी पकाया जाता है। लेकिन ग्वारफली की सुखी सब्ज़ी की इस रेसिपी के लिए हम उन्हें एक पैन में पकाने जा रहे हैं, ताकि परिपक्व फलियाँ रेशेदार और कठोर होने के लिए टेंडर क्लस्टर बीन्स चुनें।
2. अतिरिक्त पानी छाने और उन्हें सूखा कर एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें।
3. सिर और पूंछ का हिस्सा निकालें। कुछ क्लस्टर बीन्स को एक साथ क्लब करें और १" टुकड़ों में काटें और एक तरफ रख दें।
4. साथ ही, प्याज काट लें और ग्वार फली की सब्जी के लिए आवश्यक बाकी सामग्री को इकट्ठा कर लें।
5. ग्वारफली की सुखी सब्ज़ी तैयार करने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
6. तेल गरम होने के बाद जीरा डालें।
7. जब जीरा चटक जाए तो प्याज डालें। भिन्नता के लिए, आप कुछ आलू और टमाटर भी टॉस कर सकते हैं।
8. लहसुन का पेस्ट डालें।
9. हल्दी पाउडर डालें।
10. मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए या जब तक लहसुन की कच्ची महक न जाए, तब तक मिलाएं और भून लें।
11. फण्सी डालें।
12. नमक और १/२ कप पानी डालें।
13. अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ८ से १० मिनट के लिए पकाएं। उन्हें पकने में अधिक समय लगता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए ढक्कन को बंद करना अनिवार्य है। कभी भी ग्वारफली पर जरूरत से ज्यादा न पकाएं, अन्यथा वे स्वादहीन हो जाएंगे। अगर पानी पकने के दौरान सूख जाता है, तो फण्सी सख्त हो सकती हैं, तो थोड़ा और पानी डालें और ग्वार के नरम होने तक पकाएं।
14. धनिया-जीरा पाउडर डालें।
15. मिर्च पाउडर और १ टेबल-स्पून पानी डालें।
16. अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट के लिए पकाएं या जब तक कि ग्वार नरम न हो जाए और मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं और हमारी ग्वार फली की सब्जी तैयार है। ढक्कन खोलने के बाद, यदि कोई नमी बची है तो गवारफली की सुखी सब्ज़ी को ढक्कन के बिना थोड़ी देर पकाएँ और पानी को पूरी तरह से वाष्पित होने दें।
17. ग्वार फली की सब्जी को गरमागरम परोसें। यह सूखी ग्वार की सब्जी का स्वाद चपाती के साथ या दाल चावल के साथ साइड-डिश के रूप में सबसे अच्छा लगता है। यहाँ ग्वारफली का उपयोग करके बनने वाली कुछ और रेसिपी हैं: गवारफली की सब्ज़ी, ग्वारफली के साथ बाजरे की ढोकली, ग्वार कद्दू की सब्जी।

गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी - फाइबर से भरपूर सब्ज़ी है

1. गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी - फाइबर से भरपूर सब्ज़ी है। गवारफल्ली उन सब्जियों में से एक है जो भरपूर मात्रा में फाइबर प्रदान करती हैं। यह सब्ज़ी 4.1 g फाइबर प्रति मात्रा में देती है जो आपके दिन की आवश्यकता का 16% है।
2. हमारे शरीर में फाइबर की कई महत्वपूर्ण भूमिकाएँ हैं। सबसे आम भूमिका है, आसानी से मल त्याग करने में मदद करके हमें कब्ज से मुक्त रखता है।
3. फाइबर सामान्य रक्त परिसंचरण को भी बनाए रखने में मदद करता है। यह धमनियों में थक्के को रोकने में मदद करता है, जो हृदय तक रक्त ले जाता है, और इस प्रकार हृदय रोग को रोकता है। य़ह अच्छी स्वस्थ दिल के लिए सब्ज़ी और कम कोलेस्ट्रॉल वाली सब्ज़ी।
4. मधुमेह रोगियों को भी क्लस्टर बीन्स के उच्च फाइबर से लाभ होता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखता है और उस त्वरित वृद्धि को रोकता है जिसे बहुत स्वस्थ नहीं माना जाता है। यह एक आदर्श भारतीय सब्जी है मधुमेह के लोगो के लिए।
5. ग्वार फली की सब्जी रेसिपी | हेल्दी गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी | Gavarfali ki Sukhi Subzi in hindi | आपको घंटों तक भरपेट रखती है और इस तरह वजन पर नजर रखने वालों के लिए एक बुद्धिमान पिक है। स्वस्थ रेसिपी की अपनी सूची में अच्छी लो कैलोरी सब्जी को शामिल करें।

ऊर्जा	52 कैलोरी
प्रोटीन	2.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	10.0 ग्राम
फाइबर	4.1 ग्राम
वसा	3.6 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	1 मिलीग्राम