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गवारफली की सब्जी रेसिपी (राजस्थानी गवार सब्जी)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 02, 2025
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Table of Content
गवारफली की सब्जी रेसिपी | राजस्थानी ग्वार की सब्जी | दही के साथ हेल्दी ग्वार की सब्जी | क्लस्टर बीन्स करी | with 35 images.
गवारफली की सब्जी एक साधारण दही पर आधारित राजस्थानी गवार सब्जी है। जानिए गवारफली की सब्जी बनाने की विधि।
दही के तेज़ स्वाद के साथ एक अच्छी और नरम सब्जी, इस गवारफली की सब्जी में एक संतुलित स्वाद है जो सुखदायक होने के साथ-साथ मसालेदार भी है।
ग्वार को पकाते समय थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिला लें ताकि उसका रंग बरकरार रहे और यह भी सुनिश्चित हो सके कि यह अच्छी तरह से पका है।
तड़के में जीरा और सौंफ का मेल राजस्थानी ग्वार की सब्जी को अनोखा और यादगार स्वाद देता है, इसलिए इस सब्ज़ी को बनाते समय इन्हें ज़रुर डालें।
गवारफली की सब्जी को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए हम आपको खाना पकाने में संसाधित तेल के बजाय नारियल तेल का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।
गवारफली की सब्जी में इस्तेमाल होने वाले ग्वार में लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो उच्च फाईबर काउंट (५. ४ ग्राम/कप) के साथ इसे मधूमेह रोगियों के लिए एक अत्यधिक उपयुक्त विकल्प बनाता है। लो कार्ब डाइट और वेट लॉस डाइट लेने वालों की लिस्ट में ग्वार सबसे ऊपर होना चाहिए।
गवारफली की सब्जी विटामिन सी, फोलिक एसिड, कैल्शियम, फॉस्फोरस, फाइबर से भरपूर होती है। वजन घटाने, मधुमेह रोगियों और दिल के लिए भी बिल्कुल सही।
आनंद लें गवारफली की सब्जी रेसिपी | राजस्थानी ग्वार की सब्जी | दही के साथ हेल्दी ग्वार की सब्जी | क्लस्टर बीन्स करी | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
गवारफली की सब्जी के लिए
2 कप कटी हुई गवारफल्ली
2 टेबल-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) या
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1 टी-स्पून सौंफ (fennel seeds (saunf)
5 से 6 करी पत्ते (curry leaves)
दही के मिश्रण के लिए
1 कप दही (curd, dahi)
1 टेबल-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 टी-स्पून बेसन ( besan )
नमक (salt) स्वाद अनुसार
विधि
- गवारफली की सब्जी बनाने के लिए, गवारफली, बेकिंग सोड़ा और 21/2 कप पानी को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में डालकर, मध्यम आँच पर 5-7 मिनट या गवारफली के पक जाने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। सारा पानी छानकर एक तरफ रख दें।
- दही, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बेसन और नमक को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिलाकर फेंट लें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, ज़ीरा, सरसों, सौंफ और हींग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- जब बीज चटकने लगे, दही-बेसन का मिश्रण, कड़ी पत्ता और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पका लें।
- पकी हुई गवारफली डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पका लें।
- गवारफली की सब्जी तुरंत परोसें।
| ऊर्जा | 143 कैलोरी |
| प्रोटीन | 4.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.4 ग्राम |
| फाइबर | 3.2 ग्राम |
| वसा | 11.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 11 मिलीग्राम |
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