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मेथी मंगोड़ी रेसिपी
Tarla Dalal
13 April, 2023
Table of Content
मेथी मंगोड़ी रेसिपी | राजस्थानी मेथी मंगोडी सब्जी | मेथी के साथ हेल्दी मूंग की वड़ी | methi mangodi recipe in Hindi | with 30 amazing images.
मेथी मंगोड़ी एक पारंपरिक राजस्थानी सब्जी है। मेथी के साथ हेल्दी मूंग की वड़ी बनाना सीखें।
एक पारंपरिक व्यंजन जो आपको राजस्थान की हवेलीयों में ले जाएगा! हालांकि मंगौड़ी बाज़ार में आसानी से मिला जाती है, आप इस स्वादिष्ट मेथी मंगोड़ी को जब भी चाहे, झटपट और आसानी से बना सकते हैं।
अगर आप इसे बनाना चाहते हैं तो हमारी मूंग दाल मंगोड़ी रेसिपी देखें। आपको बस इतना करना है कि मूंग दाल के बैटर को छोटी मंगौड़ियों में पाइप करके 2 दिनों के लिए धूप में रख दें।
मूंग दाल मंगोड़ी डालने से मेथी का कड़वापन बहुत अच्छी तरह से संतुलित हो जाता है, जिससे यह राजस्थानी मेथी मंगोडी सब्जी सभी को बहुत पसंद आती है।
दही और दूध का मिश्रण डालने से इस राजस्थानी मेथी मंगोडी सब्जी को सही स्थिरता और स्वाद प्राप्त करने में मदद मिलती है।
हमारा सुझाव है कि आप मेथी मंगोडी को नारियल के तेल में पकाएं क्योंकि यह प्रसंस्कृत बीज के तेल की तुलना में कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।
आनंद लें मेथी मंगोड़ी रेसिपी | राजस्थानी मेथी मंगोडी सब्जी | मेथी के साथ हेल्दी मूंग की वड़ी | methi mangodi recipe in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
13 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
28 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
4 कप कटी हुई मेथी की पत्तियां (chopped fenugreek leaves, methi)
1/2 कप क्रश्ड मंगोड़ी (crushed mangodi)
नमक (salt) स्वादअनुसार
3/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 कप दूध (milk)
1/2 कप दही (curd, dahi)
1 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
2 टेबल-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) या
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
विधि
- मेथी मंगोड़ी बनाने के लिए, मेथी, नमक और 1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर 5 मिनट तक रख दें। सारा पानी नीचोड़कर मेथी को अच्छी तरह धो लें। एक तरफ रख दें।
- दूध, दही, धनिया पाउडर, शक्कर, बची हुई 1/4 टी-स्पून हल्दी पाडउर, नमक और 3/4 कप पानी को एक गहरे बाउल में मिला लें और अच्छी तरह फेंट कर रख दें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर कुँ सेक्ड तक भुन लें।
- मंगौड़ी डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पका लें।
- मेथी डालकर मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पका लें।
- दूध-दही का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 6 से 8 मिनट तक पका लें।
- मेथी मंगोड़ी को तुरंत परोसें।
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- अगर आपको मेथी मंगोड़ी रेसिपी | राजस्थानी मेथी मंगोडी सब्जी | मेथी के साथ हेल्दी मूंग की वड़ी | पसंद है, तो हमारी राजस्थानी सब्जी रेसिपी और नीचे दी गई कुछ पसंदीदा रेसिपी देखें।
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मेथी मंगोड़ी किससे बनती है? मेथी मंगोड़ी के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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मेथी मंगोड़ी किससे बनती है? मेथी मंगोड़ी के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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आप अपने स्थानीय बाजार से सीधे मूंग दाल मंगोड़ी खरीद सकते हैं। या मूंग दाल मंगोड़ी बनाने की विधि देखें । यहाँ हमने 2 दिनों तक धूप में मंगोड़ी को सुखाया है।
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मेथी मंगोड़ी सब्जी में उपयोग करने के लिए आप मंगोड़ी को दरदरा पीस लें।
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आप अपने स्थानीय बाजार से सीधे मूंग दाल मंगोड़ी खरीद सकते हैं। या मूंग दाल मंगोड़ी बनाने की विधि देखें । यहाँ हमने 2 दिनों तक धूप में मंगोड़ी को सुखाया है।
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एक गहरे कटोरे में ४ कप कटी हुई मेथी डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/2 टी-स्पून नमक डाला है।
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इसमें ३/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर मिलाएं।
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अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
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ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
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मेथी के पत्तों से सारा पानी हाथ से निचोड़ लें।
- मेथी के पत्तों को अच्छी तरह धो लें।
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एक तरफ रख दें।
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एक गहरे कटोरे में ४ कप कटी हुई मेथी डालें।
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एक गहरे कटोरे में १/२ कप दूध डालें ।
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१/२ कप दही डालें।
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१ टी-स्पून धनिया पाउडर डालें।
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१ टी-स्पून शक्कर डालें।
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शेष टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/2 टी-स्पून नमक डाला है।
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¾ कप पानी डालें।
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एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
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दूध दही के मिश्रण को एक तरफ रख दें।
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एक गहरे कटोरे में १/२ कप दूध डालें ।
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मेथी मंगोड़ी रेसिपी | राजस्थानी मेथी मंगोडी सब्जी | मेथी के साथ हेल्दी मूंग की वड़ी | बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाई में २ टेबल-स्पून नारियल का तेल या तेल गरम करें। स्वस्थ आहार के लिए नारियल तेल का उपयोग करें।
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१/२ टी-स्पून ज़ीरा डालें।
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बीजों को चटकने दें।
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२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें ।
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मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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१/२ कप दरदरी क्रश की हुई तैयार मूंग दाल की मंगौड़ी डालें।
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मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भून लें।
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इसमें मैरिनेट की हुई मेथी की पत्तियां डालें।
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मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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तैयार दूध-दही का मिश्रण डालें।
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राजस्थानी मेथी मंगौड़ी सब्जी को अच्छी तरह मिला लें ।
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मध्यम आंच पर 6 से 8 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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मेथी मंगोड़ी रेसिपी | राजस्थानी मेथी मंगोडी सब्जी | मेथी के साथ हेल्दी मूंग की वड़ी | को बाजरे की रोटी या ज्वार की रोटी के साथ तुरंत परोसें ।
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मेथी मंगोड़ी रेसिपी | राजस्थानी मेथी मंगोडी सब्जी | मेथी के साथ हेल्दी मूंग की वड़ी | बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाई में २ टेबल-स्पून नारियल का तेल या तेल गरम करें। स्वस्थ आहार के लिए नारियल तेल का उपयोग करें।
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एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में नारियल तेल या तेल गरम करें। स्वस्थ आहार के लिए नारियल तेल का उपयोग करें।
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मेथी के पत्तों से सारा पानी हाथ से निचोड़ लें।
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मेथी मंगौड़ी को बाजरे की रोटी या ज्वार की रोटी के साथ परोसें।
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मेथी मंगौड़ी में निम्नलिखित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो अवरोही क्रम में (उच्चतम से निम्नतम) दिए गए हैं।
- विटामिन सी (Vitamin C) : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।खट्टे फल, नींबू, सब्जियाँ (शिमला मिर्च, ब्रोकोली, पत्तागोभी) लें। 38 % of RDA.
- कैल्शियम से भरपूर रेसिपी ( Calcium ): कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है।कैल्शियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थों की हमारी सूची देखें।डेयरी उत्पाद: जैसे दूध, दही, पनीर और छाछ। हरी पत्तेदार सब्जियाँ जैसे पालक, मेथी, ब्रोकोली। मेवे और रागी. बच्चों से वयस्कों सब के लिए आवश्यक है। 38 % of RDA.
- फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ (काबुली चना, चना दाल, पीली मूंग दाल, उड़द दाल, तुवल दाल, तिल). 21 % of RDA.
- विटामिन बी 2 रिबोफ्लाविन रेसिपी . Vitamin B2 (riboflavin) : विटामिन बी 2 लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सक्षम बनाता है जो आपकी ऊर्जा के स्तर में वृद्धि में योगदान करते हैं। इसलिए दूध, दही, अंडे और हरी पत्तेदार सब्जियां ज्यादा लें। 18 % of RDA.
- विटामिन ए से भरपूर रेसिपी, बीटा कैरोटीन ( Vitamin A) विटामिन ए स्वस्थ दृष्टि, कोशिकाओं की वृद्धि और स्वस्थ त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन ए के स्रोतों में पीले-नारंगी फल और सब्जियां जैसे गाजर, आम, पपीता, आड़ू, टमाटर, कद्दू आदि और अन्य सब्जियां जैसे पालक, केल, मेथी के पत्ते, ब्रोकोली, शिमला मिर्च आदि शामिल हैं। 17 % of RDA.
- फॉस्फोरस (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। फास्फोरस से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), मेवे, बीज, ज्वार, बाजरा, मूंग, मटकी, ओट्स, रागी, गेहूं का आटा आदि। 14 % of RDA.
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एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में नारियल तेल या तेल गरम करें। स्वस्थ आहार के लिए नारियल तेल का उपयोग करें।
| ऊर्जा | 180 कैलरी |
| प्रोटीन | 6.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.2 ग्राम |
| फाइबर | 3.6 ग्राम |
| वसा | 11.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 34.4 मिलीग्राम |
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