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मूंग दाल मंगोड़ी रेसिपी (राजस्थानी मूंग दाल वड़ी)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 02, 2025
Table of Content
मूंग दाल मंगोड़ी रेसिपी | राजस्थानी मूंग दाल बड़ी | मूंग दाल मंगोड़ी को कैसे बनाते है | बिना तली हुई मंगोड़ी | moong dal mangodi recipe in hindi | with 18 amazing images.
मूंग दाल मंगोड़ी बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक और पचने में आसान और प्रोटीन से भरपूर होती है। जानिए कैसे बनाएं मूंग दाल मंगोड़ी रेसिपी | राजस्थानी मूंग दाल बड़ी | मूंग दाल मंगोड़ी को कैसे बनाते है | बिना तली हुई मंगोड़ी |
मूंग दाल मंगोड़ी एक पकौड़ा या वड़ी जैसा नाश्ता है जिसे भीगे हुए और मसालेदार मूंग दाल के घोल से बनाया जाता है। बैटर को छोटे-छोटे टुकड़ों के रूप में बाहर निकाला जाता है, धूप में सुखाया जाता है और एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है। मंगोडी न केवल हैंडी बल्कि सुपर-स्वादिष्ट भी हैं!
राजस्थान जैसे मिठाई क्षेत्रों में ठंडे सर्दियों के दिनों में जब ताजी सब्जियां उपलब्ध नहीं हो सकती हैं, तो इन स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर राजस्थानी मूंग दाल बड़ी को डीप फ्राई किया जाता है और दाल, पुलाव और यहां तक कि मंगोड़ी की दाल, पालक मंगोड़ी, पापड़ मंगोड़ी की सब्जी और मेथी मंगोड़ी जैसी सब्ज़ियों में भी डाला जाता है।
मूंग दाल मंगोड़ी बनाने के टिप्स: 1. हरी मिर्च पेस्ट की जगह आप लाल मिर्च फ्लेक्स भी डाल सकते हैं। 2. मंगोडी को धूल और गंदगी से बचाने के लिए थाली को मलमल के कपड़े से ढक दें।
आनंद लें मूंग दाल मंगोड़ी रेसिपी | राजस्थानी मूंग दाल बड़ी | मूंग दाल मंगोड़ी को कैसे बनाते है | बिना तली हुई मंगोड़ी | moong dal mangodi recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
0 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
10 Mins
Makes
2 कप के लिये
सामग्री
मूंग दाल मंगोड़ी के लिए
1 कप पीली मूंग दाल (yellow moong dal)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
नमक (salt) , स्वादानुसार
विधि
- मूंग दाल मंगोड़ी बनाने के लिये, मूंग दाल को साफ करके, धो कर ६ से ८ घंटे के लिये भिगो दीजिये। छान कर अलग रख दें।
- मूंग दाल को बिना पानी का प्रयोग किये एक महीन पेस्ट बना लें।
- हींग और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में डालें और एक छोटा सिरा काट लें।
- अब एक बड़ी थाली में छोटे-छोटे डॉट्स निकाल लें।
- मंगोड़ी को २ दिन के लिये धूप में रख दीजिये या जब तक मंगोड़ी पूरी तरह सूख न जाय।
- मूंग दाल मंगोड़ी को एयर-टाइट कन्टेनर में भर कर रखें या आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।
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अगर आपको मूंग दाल मंगोड़ी रेसिपी | राजस्थानी मूंग दाल बड़ी | मूंग दाल मंगोड़ी को कैसे बनाते है | बिना तली हुई मंगोड़ी पसंद है, तो
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अगर आपको मूंग दाल मंगोड़ी रेसिपी | राजस्थानी मूंग दाल बड़ी | मूंग दाल मंगोड़ी को कैसे बनाते है | बिना तली हुई मंगोड़ी पसंद है, तो
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- मूंग दाल मंगोड़ी किससे बनती है? मूंग दाल मंगोड़ी के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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- पीली मूंग दाल कुछ इस तरह दिखती है। पीली मूंग दाल का मतलब है मूंग की फलियाँ जिनका छिलका और भाग अलग कर दिया गया हो, ताकि वे चपटी, पीली और जल्दी पकने वाली हों। इन्हें पचाना अपेक्षाकृत आसान होता है।
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पीली मूंग दाल को पानी में डालकर धो लें। आप देख सकते हैं कि उस पर गंदगी है। इसके लिए आपको 2 से 3 बार पानी बदलना पड़ेगा, जब तक कि आपको साफ पानी न मिल जाए।
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मूंग दाल अब साफ़ हो गयी है।
- दाल को ढककर गुनगुने पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।
- भीगी हुई पीली मूंग दाल कुछ इस तरह दिखती है।
- फिर छान लें।
- एक तरफ रख दें।
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- भिगोई हुई और निथारी हुई मूंग दाल को मिक्सर में डालें। ध्यान रहे कि 1 कप मूंग दाल भिगोने पर 2 कप मूंग दाल बनती है।
- मूंग दाल को बिना पानी का प्रयोग किए बारीक पीस लें।
- मूंग दाल का पेस्ट एक कटोरे में डालें।
- १/२ टी-स्पून हींग डालें।
- २ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
- स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/4 टी-स्पून नमक डाला है।
- अच्छी तरह से मलाएं।
- मिश्रण को पाइपिंग बैग में डालें।
- पाइपिंग बैग का एक छोटा सा सिरा काट लें।
- अब एक बड़ी थाली या बेकिंग ट्रे पर छोटे-छोटे डॉट्स बना लें।
- मंगोड़ी को 2 दिन तक धूप में रखें या जब तक मंगोड़ी पूरी तरह सूख न जाए।
- मूंग दाल मंगोड़ी को एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें या आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
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- हरी मिर्च के पेस्ट के स्थान पर आप लाल मिर्च के फ्लैक्स् भी डाल सकते हैं।
- मंगोड़ी को धूल और गंदगी से बचाने के लिए थाली को मलमल के कपड़े से ढक दें।
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मूंग दाल मंगोड़ी फोलिक एसिड, प्रोटीन, विटामिन बी 1, मैग्नीशियम, फाइबर से भरपूर है।
- फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ (काबुली चना, चना दाल, पीली मूंग दाल, उड़द दाल, तुवल दाल, तिल). 80 % of RDA.
- प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।पनीर, दही, ग्रीक दही, टोफू, बादाम, अंकुरित अनाज, चना, राजमा, छोले, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज जैसे प्रोटीन युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ लें) 51 % of RDA.
- विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। बी1, 50 % of RDA.
- मैग्नीशियम (Magnesium): हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है। मैग्नीशियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, ब्रोकोली, काले), दालें (राजमा, चवली, मूंग), मेवे (अखरोट, बादाम), अनाज (ज्वार, बाजरा, साबुत गेहूं का आटा, दलिया)। 36 % of RDA.
- फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 38 % of RDA.
| ऊर्जा | 348 कैलोरी |
| प्रोटीन | 24.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 59.9 ग्राम |
| फाइबर | 8.2 ग्राम |
| वसा | 1.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 27 मिलीग्राम |
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