कांजी वड़ा | Kanji Vada, Rajasthani Kanji Vada


  द्वारा

5/5 stars  100% LIKED IT    1 REVIEW ALL GOOD

Added to 190 cookbooks   This recipe has been viewed 45426 times

खट्टे सरसों के स्वाद से भरे पानी में मूंग दाल के वड़े एक मारवाड़ी व्यंजन है। 'कांजी' या 'राई का पानी', जैसा इसका नाम है, इसे एक दिन पहले बनाकर रखा जाता है जिससे सभी सामग्री का स्वाद इसमें अच्छी तरह घुल जाए।

संपूर्ण राजस्थान में कांजी वड़ा बहुत ही मशहुर नाश्ता है। चुकंदर की कांजी भी बेहद मशहुर है जिसे खासतौर पर होली के त्यौहार में बनाया जाता है। मूंग दाल के वड़े की जगह, चुकंदर के बड़े-बड़े टुकड़ो को 'राई के पानी' या 'राई के अचार' में मेरीनॆ किया जाता है, जिससे गहरा लाल रंग मिलता है।

वड़ो के साथ भरपुर मात्रा में कांजी परोसें, जिससे वड़े के प्रत्येक टुकड़े के साथ काफी मात्रा में कांजी पी जा सके।

Add your private note

कांजी वड़ा - Kanji Vada, Rajasthani Kanji Vada recipe in hindi

ठंडा करने का समय:  २ घंटे।   तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  ११/२ घंटे।   कुल समय :     ६ मात्रा के लिये
Show me for मात्रा

सामग्री

कांजी के लिए
१/४ कप राई की दाल
१ टेबल-स्पून काला नमक
१ १/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादअनुसार

वड़ो के लिए (20 वड़े बने)
२ १/२ कप पीली मूंग दाल , 11/2 घंटे के लिए भिगोकर छानी हुई
१ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१/२ टी-स्पून सौंफ
१/४ टी-स्पून हींग
नमक स्वादअनुसार

अन्य सामग्री
तेल , तलने के लिए
विधि
कांजी के लिए

    कांजी के लिए
  1. सभी सामग्री को मिलाकर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पाउडर बना लें।
  2. पाडउर को बाउल मे निकाल लें, ५ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर २४ घंटो के लिए फ्रिज मे रख दें।

वड़ो के लिए

    वड़ो के लिए
  1. मूंग दाल को मिक्सर में डालकर, बिना पानी का प्रयोग किये, पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
  2. अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सौंफ, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  3. अपने हाथ गीले कर लें, अपनी हथेली में या गीली प्लास्टिक की शीट में, ११/२ टेबल-स्पून दाल का पेस्ट रखकर, २५ मिमी (१") व्यास के गोल आकार का वड़ा बना लें। गरम तेल में डालकर, मध्यम आँच पर इनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। एक समय में २-३ वड़े तले जा सकते हैं।
  4. तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें और तले हुए वड़ो को तुरंत बाउल भर पानी में कम से कम १ घंटे के लिए भिगो दें। छानकर, प्रत्येक वड़े को अपनी हथेली से हल्का दबाते हुए नीचोड़ लें।
  5. विधी क्रमांक ३ और ४ को दोहराकर और वड़े बना लें। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. वड़ो को कांजी में डालकर फ्रिज में रख दें। कम से कम १ घंटे तक भिगने दें।
  2. ठंडा परोसें।
Accompaniments

Pineapple and Orange Drink 
पुदीना छाछ 
फ्रूट पंच रेसिपी  

पोषक मूल्य प्रति vada
ऊर्जा155 कैलरी
प्रोटीन7.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट19 ग्राम
फाइबर2.6 ग्राम
वसा5.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम8.6 मिलीग्राम
कांजी वड़ा की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें

Related Articles
Recipe Contest

No Contest Announced



View contest archive....
Rate and review this recipe and get 15 days FREE bonus membership!
Subscribe to the free food mailer

Soya

Missed out on our mailers?
Our mailers are now online!

View Mailer Archive

Privacy Policy: We never give away your email

REGISTER NOW If you are a new user.
Or Sign In here, if you are an existing member.

Login Name
Password

Forgot Login / Password?Click here

If your Gmail or Facebook email id is registered with Tarladalal.com, the accounts will be merged. If the respective id is not registered, a new Tarladalal.com account will be created.

Are you sure you want to delete this review ?

Click OK to sign out from tarladalal.
For security reasons (specially on shared computers), proceed to Google and sign out from your Google account.

Reviews

कांजी वड़ा
5
 on 02 Apr 20 04:52 PM


आई लव्ड धिस रेसिपीज़.