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छेना मालपुआ रेसिपी
Tarla Dalal
05 June, 2023
Table of Content
छेना मालपुआ रेसिपी | राजस्थानी छेना मालपुआ | छनार मालपुआ | छैना मालपुआ रेसिपी हिंदी में | chenna malpua recipe in hindi language | with 31 amazing images.
छेना मालपुआ एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली मिठाई है जो निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगी। जानिए छेना मालपुआ रेसिपी | राजस्थानी छेना मालपुआ | छनार मालपुआ बनाने की विधि।
राजस्थानी छेना मालपुआ एक स्वादिष्ट और मीठी भारतीय मिठाई है जो पनीर (छैना), चीनी और मसालों से बनाई जाती है। यह एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।
यह रेसिपी एक पारंपरिक छेना मालपुआ के लिए है, लेकिन आप अलग-अलग स्वाद और टॉपिंग के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप बैटर में इलायची, केसर या गुलाब जल मिला सकते हैं।
छेना मालपुआ को छैना (दूध का दही) और चीनी के घोल से बनाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इसके बाद मालपुआ को मीठी चाशनी में भिगोया जाता है और मेवों से सजाया जाता है।
छेना मालपुआ बनाने के टिप्स: 1. घर पर छैना बनाने के लिये आप गाय के दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. 2. इस छैना मालपुआ को बनाने के लिए आप छैना बनाने की जगह रेडीमेड पनीर का इस्तेमाल कर सकते हैं. 3. सुनिश्चित करें कि चाशनी गर्म होनी चाहिए ताकि मालपुए समान रूप से भीग जाएं। 4. इन मालपुओं को आप घी में भी शैलो फ्राई कर सकते हैं।
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Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
45 Mins
Total Time
60 Mins
Makes
18 छेना मालपुवे
सामग्री
छेना के लिए
4 कप दूध (milk)
1 1/2 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
चाश्नी के लिए
1 1/4 कप शक्कर (sugar)
1 कप पानी (water)
1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
मालपुवे के लिए
छेना
3/4 कप मैदा (plain flour , maida)
1/4 कप सूजी (rava / sooji) (रवा)
1/2 टी-स्पून सौंफ़ का पाउडर (fennel seeds, saunf powder)
जायफल पाउडर (nutmeg (jaiphal) powder)
1 1/2 कप दूध (milk)
तेल ( oil ) , शैलो-फ्राइंग के लिए
सजाने के लिए
1 टेबल-स्पून बादाम के स्लाइस
1 टेबल-स्पून पिस्ता की कतरन
विधि
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में चीनी के साथ 1 कप पानी, इलायची पाउडर और कुछ केसर के धागे डालकर मिलाएँ।
- अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन स्टिक पैन में दूध गरम करें, उसमें धीरे-धीरे नींबू का रस डालें और धीरे-धीरे हिलाएँ।
- दूध फट जाएगा और मट्ठा अलग हो जाएगा।
- छेना को मलमल के कपड़े से अच्छी तरह से छान लें और छेना को अच्छे से धो लें।
- छेना से अतिरिक्त पानी को निचोड़ कर निकाल दीजिये। आपको 1/2 कप छेना मिलेगा।
- छेना मालपुआ बनाने के लिए एक मिक्सर जार में छैना, मैदा, सूजी, सौंफ पाउडर, जायफल पाउडर और 11/2 कप दूध डालें।
- एक चिकना गांठ मुक्त मिश्रण प्राप्त करने के लिए इसे अच्छी तरह से ब्लेंड करें। मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और गरम तेल में मालपुए बनाने के लिए एक कडछी भर घोल डालें।
- मध्यम आंच पर मालपुए को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक शैलो फ्राई करें।
- मालपुआ को तुरंत निकालकर चाशनी में डाल दें।
- उन्हें लगभग 5 मिनट तक भीगने दें।
- 17 और मालपुआ बनाने के लिए विधि क्रमांक 4 से 6 को दोहराएं।
- मालपुआ को चाशनी से निकाल कर सर्विंग प्लेट में रखें।
- छेना मालपुआ को बादाम और पिस्ते से सजाकर गरमागरम परोसें।
| ऊर्जा | 371 कैलरी |
| प्रोटीन | 6.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33.1 ग्राम |
| फाइबर | 0.3 ग्राम |
| वसा | 19.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 24 मिलीग्राम |
| सोडियम | 28.8 मिलीग्राम |
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