9 तली हुई भारतीय मिठाइयाँ | तली हुई डेसर्ट | रेसिपी

Last Updated : 11 August, 2025

Deep Fried Indian Desserts - Read in English

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तली हुई भारतीय मिठाइयाँ | तली हुई डेसर्ट |

गहरे तले हुए भारतीय डेसर्ट के सामान्य नाम

तली हुई भारतीय मिठाइयाँ | तली हुई डेसर्ट |

गहरे तले हुए भारतीय डेसर्ट अविश्वसनीय रूप से विविध हैं और उनके सामग्री, आकार और उत्पत्ति के क्षेत्र के आधार पर कई विशिष्ट नामों से जाने जाते हैं। ऐसा कोई एक छत्र शब्द नहीं है जो उन सभी को कवर करता हो, लेकिन यहाँ कुछ सबसे सामान्य और लोकप्रिय नाम दिए गए हैं जिनसे आपका सामना होगा:

गहरे तले हुए भारतीय डेसर्ट के सामान्य नाम

गुलाब जामुन: ये शायद सबसे प्रसिद्ध गहरे तले हुए भारतीय मिठाई हैं। ये दूध के ठोस पदार्थ (खोया) या दूध पाउडर से बनी नरम, स्पंजी गेंदें होती हैं, जिन्हें सुनहरा भूरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है, और फिर इलायची और गुलाब जल से सुगंधित चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है।
जलेबी: एक लोकप्रिय और विशिष्ट मिठाई, जलेबी प्रेट्ज़ेल के आकार की, कुरकुरी और अक्सर चमकीले नारंगी रंग की होती है। ये एक खमीर वाले घोल से बनाई जाती हैं जिसे गर्म तेल में घुमावदार पैटर्न में पाइप किया जाता है और फिर तुरंत गर्म चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है।

मालपुआ: ये मीठे पैनकेक होते हैं, जिन्हें सुनहरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है और अक्सर चीनी की चाशनी या रबड़ी (गाढ़ा मीठा दूध) के साथ परोसा जाता है। इन्हें विभिन्न प्रकार के आटे, दूध और चीनी से बनाया जा सकता है, जिसमें क्षेत्रीय विविधताओं में घोल में केला या शकरकंद जैसे फल भी शामिल होते हैं।
बालूशाही: बनावट में ग्लेज्ड डोनट के समान, बालूशाही परतदार, गहरे तले हुए पेस्ट्री होते हैं जो आटा, घी और कभी-कभी दही से बने होते हैं, फिर उन्हें चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। इनका अंदरूनी हिस्सा थोड़ा भुरभुरा और बाहरी हिस्सा कुरकुरा होता है।
इमरती: अक्सर अपने सर्पिल आकार के कारण जलेबी के साथ भ्रमित होती हैं, इमरती उड़द दाल के घोल से बनाई जाती हैं, जिन्हें जटिल फूलों या सर्पिल पैटर्न में डीप-फ्राई किया जाता है, और फिर चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है। ये जलेबी की तुलना में थोड़ी नरम और चबाने वाली होती हैं।
लविंग लतिका / लवंग लतिका: ये परिष्कृत आटे के आटे से बनी छोटी, चौकोर आकार की पेस्ट्री होती हैं, जिनमें अक्सर कसा हुआ नारियल, खोया, मेवे और मसालों का मिश्रण भरा होता है, जिन्हें डीप-फ्राई किया जाता है, और फिर चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है। पेस्ट्री को सील करने के लिए अक्सर एक लौंग डाली जाती है, जिससे इसका नाम मिलता है ("लवंग" का अर्थ लौंग है)।
गुझिया / करंजी: विशेष रूप से होली और दिवाली जैसे त्योहारों के दौरान लोकप्रिय, ये मीठे, अर्धचंद्राकार पकौड़े होते हैं। एक कुरकुरा, गहरे तले हुए पेस्ट्री खोल में एक मीठी भरावन होती है, जो आमतौर पर खोया, सूखे मेवे और मेवों से बनी होती है।
बूंदी: जबकि अक्सर नमकीन मिश्रणों में उपयोग की जाती है, मीठी बूंदी बेसन के घोल से बनी छोटी, गोलाकार बूंदों को संदर्भित करती है, जिन्हें डीप-फ्राई किया जाता है और फिर या तो बूंदी लड्डू बनाने के लिए चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है या व्यक्तिगत मीठे मोतियों के रूप में आनंद लिया जाता है।
शकरपारा / शक्करपारा: ये आटा, चीनी और घी से बने कुरकुरे, हीरे के आकार के या चौकोर आकार के मीठे स्नैक्स होते हैं, जिन्हें कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है और फिर अक्सर पाउडर चीनी या हल्की चीनी की चाशनी में लपेटा जाता है।
खाजा: एक स्तरित, परतदार मीठी पेस्ट्री जिसे डीप-फ्राई किया जाता है और फिर चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है। क्षेत्रीय विविधताएं मौजूद हैं, कुछ बहुत सूखी होती हैं और कुछ चाशनी से भरी होती हैं।
पंतुआ: एक बंगाली विशेषता, ये गुलाब जामुन के समान नरम, गोलाकार डेसर्ट होते हैं, जिन्हें छेना (भारतीय पनीर) और खोया से बनाया जाता है, डीप-फ्राई किया जाता है, और फिर इलायची और केसर-स्वाद वाली चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है।

गौंद के लड्डू रेसिपी, Gaund Ke Ladoo Recipe In Hindi

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