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हैदराबादी लौकी खीर के साथ रसगुल्ला
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
यह एक पांरपारिक हैदराबादी व्यंजन है जो आम तौर पर शादियों और अन्य समारोहों में परोसा जाता है।
यह अनोखी खीर लौकी से बनाई गई है लेकिन इसे चखने के बाद आपको इस बात का अनुमान भी नहीं होगा। दूध और मावे से पकाने के बाद उपर से सूके मेवे से सजाने पर इस लौकी की खीर को शानदार और शाही स्वाद प्राप्त होता है।
रसगुल्ले इस मिठाई में एक और दिलचस्प आपाम जोड़ते हैं, जबकि हल्का सा गुलाब का ऐसेन्स् इसे अधिक स्वादिष्ट बनाता है। यह हैदराबादी लौकी खीर के साथ रसगुल्ला ठंडी परोसने पर बहुत अच्छी लगती है, इसलिए आप इसे दोपहर में बनाकर ठंड़ा करके रात के भोजन के बाद परोसिए। यह सुनिश्चित करें कि ताकि उसका रंग काला न पड जाए।
खीर के अन्य विकल्प जैसे कि गुल-ए-फ़िरदौस और मखाने की खीर को भी बनाकर देखें।
हैदराबादी लौकी खीर के साथ रसगुल्ला - Hyderabadi Lauki Kheer with Mini Rasgullas recipe in hindi
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
26 Mins
Total Time
41 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
2 कप कसी हुई लौकी (grated bottle gourd (doodhi / lauki)
छोटे रसगुल्ले
3 कप दूध (milk)
5 टेबल-स्पून शक्कर (sugar)
2 टेबल-स्पून चूरा किया हुआ मावा
1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ काजू (chopped cashew nut)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ पिस्ता
2 टेबल-स्पून खरबूजे का बीज
विधि
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में दूध गरम करके उसे मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें लौकी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे धीमी आँच पर 15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें शक्कर और मावा डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे धीमी आँच पर 6 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें काजू, पिस्ता और खरबूजे के बीज डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे धीमी आँच पर 1 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। मिश्रण पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
- उसमें गुलाब का एैसेन्स और रसगुल्ले डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए और उसे 2 से 3 घंटे के लिए रेफ्रीज़रेट कीजिए।
- ठंडा परोसिए।
| ऊर्जा | 389 कैलरी |
| प्रोटीन | 11 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35.3 ग्राम |
| फाइबर | 1.3 ग्राम |
| वसा | 18.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 25.9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 32.5 मिलीग्राम |
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