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हैदराबादी रेसिपी रेसिपी


Last Updated : Nov 05,2019



Hyderabadi Dishes, Hyderabadi - Read in English
હૈદરાબાદી રેસીપી - ગુજરાતી માં વાંચો (Hyderabadi Dishes, Hyderabadi recipes in Gujarati)

हैदराबादी रेसिपी, हैदराबादी डिश, Hyderabadi Veg Food in Hindi

हैदराबादी रेसिपी, डिश, Hyderabadi Veg Food in Hindi : हैदराबादी व्यंजन अपनी परंपरा और समृद्धि के लिए जाना जाता है। हर दिन का भोजन भी मसाला पेस्ट के साथ स्वाद में समृद्ध होता है, जबकि सूखे मेवे और डेयरी उत्पादों का अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है। हम अक्सर ग्रेवी में काजू पेस्ट और ताजा क्रीम जैसे सामग्री पाते हैं। इसी प्रकार, सूखे मेवे और नट्स का उपयोग बड़े पैमाने पर मिठाई ही नही बल्कि कोफ्ता, पुलाव, सब्ज़ी और स्नैक्स जैसे स्वादिष्ट हैदराबादी व्यंजनों में भी किया जाता है। यह उस क्षेत्र में मुगल शासन की लंबी अवधि के कारण है और शहर के संस्कृति और व्यंजन पर उन्होंने अविनाशी निशान छोड़ी है।

बिरयानी, वेज हैदराबादी बिरयानी
बिरयानी, वेज हैदराबादी बिरयानी

वेज हैदराबादी बिरयानी के व्यंजन का पर्याय बन गए हैं। बिरयानी एक बहुत ही समृद्ध स्वाद वाली चावल की तैयारी है जिसमें चावल को स्वादिष्ट ग्रेवी, खड़े मसाले, सब्जियों और अन्य सामग्री के साथ पकाया जाता है। अनुक्रम जिसमें सामग्री हम बिरयानी में डालकर चावल को पकाते है, वह महत्वपूर्ण विधि हैं जो बिरयानी को सही बनाती हैं। आजकल, बिरयानी को बनाने में प्रेशर कुकर या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग होता है जिससे वह आसानी से तैयार हो जाती है, लेकिन मिट्टी के बरतन या बंडी हंडी में उन्हें पकाने की पारंपरिक विधि उन्हें विशेष स्वाद और अनोखी सुगंध देती है। इसी तरह, कुल्चा और बैंगन से बनने वाले व्यंजन भी हैदराबाद में बहुत प्रसिद्ध हैं।

चार दाल का दलचा
चार दाल का दलचा

हैदराबादी बिरयानी मिर्ची का सालन के बिना अधूरा है। हैदराबादी मिर्ची का सालन रेसिपी, भावनगरी मिर्च से बनने वाली एक करी रेसिपी है जिसमें भुनी हुई मूंगफली, नारियल, तिल और लाल मिर्च की एक पेस्ट के साथ पकाई जाती है। हैदराबादी वेज रेसिपी के हमारे विशाल संग्रह का आनंद लें। मेरे पसंदीदा काबुली बिरयानी, चार दाल का दलचा, बिदारी पराठा और बुरहानी रायता हैं।

 

हैदराबादी रेसिपी, डिश, Hyderabadi Veg Food in Hindi : हमारे अन्य हैदराबादी व्यंजनों की रेसिपी ज़रूर आज़माये…

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हैप्पी पाक कला!

 

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Karachi Biscuit in Hindi
Recipe# 41553
19 Oct 19
 by तरला दलाल
कराची बिस्कुट हैदराबाद के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। वास्तव में यदि आप हैदराबाद जाकर आऐ हैं और कराची बेकरी से कराची बिस्कुट खरीदे बिना वापस आते हैं, तो आप अपने दोस्तों और परिवार के क्रोध का सामना करने के लिए बाध्य हैं, जो उत्सुक्ता से इन मुँह में पिघलने वाले बिस्कुट की प्रतीक्षा कर रहे थे। इ ....
Khubani ka Meetha, Hyderabadi Apricot and Custard Dessert Recipe in Hindi
Recipe# 30976
05 Apr 18
 by तरला दलाल
खूबानी का मीठा हैदराबादी बिरयानी के बाद परोसने के लिए एक उपयुक्त मिठाई है। खूबानी और कस्टर्ड से बनती यह एक विशिष्ठ मिठाई है। इसमें हल्के से खट्टास की महक वाली मीठी खूबानी की प्युरी में इलायची और केसर जैसे भारतीय मसालों का समावेश है और इसे मलाइदार वैनिला कस्टर्ड पर परोसा जाता है। कुरकुरे सूके म ....
Gil-e- Firdaus, Hyderabadi Rice Kheer in Hindi
Recipe# 41438
12 Jun 17
 
by तरला दलाल
गुल-ए-फ़िरदौस एक विस्तृत लेकिन यादगार मिठाई का नुस्ख़ा है जो हैदराबाद में त्योहारों और शादियों में परोसा जाता है। साबूदाना और दरदरे क्रश किए हुए चावल को दूध, लौकी, मिले-जूले मेवे, कन्डेन्स्ड मिल्क और काज़ू की पेस्ट के साथ पकाने के बाद यह मोहक मलाईदार और अनोखी मिठाई तैयार होती है। केसर, इलायची ....
Char Dal ka Dalcha, Hyderabadi Veg Dalcha in Hindi
Recipe# 41487
29 Jun 17
 by तरला दलाल
इस चार दाल का दलचा में चार दाल का संयोजन विविध सामग्री के साथ किया गया है जो सभी को निश्चित ही पसंद आएगा। दालचा का मतलब होता है किसी भी सामग्री को तब तक पकाना जब तक वह पूरी तरह मसल जाए और नाम के अनुसार इस नुस्खे में भी दाल पूरी तरह मसली हुई है। लाल कद्दू का उपयोग इस व्यंजन की बनावट को संतुलित करन ....
Tomato Shorba (  Desi Khana) in Hindi
Recipe# 1455
12 May 14
 by तरला दलाल
यह शोरबा टमाटर और नारीयल के दुध से बना एक खट्टा सूप है, जिसमे ज़ीरा और हरी मिर्च का स्वाद भरा गया है। इसमे मिलाया गया गुड़ इस सूप को हल्की मिठास प्रदान करता है और साथ ही टमाटर कि खटाई कम कर इस सूप को स्वादिष्ट बनाता है।
Tamatar ka Kut, Hyderabadi Tomato Curry Recipe in Hindi
Recipe# 41445
23 Jun 17
 by तरला दलाल
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तलंगाना क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक 'टमाटर का कुट' टमाटर की एक शाही और मसालेदार करी है जिसे बूने हुए तिल, मूंगफली और नारियल के पाउडर से स्वादिष्ट बनाया गया है। इस नुस्खे में 'कुट' का मतलब है भुने और पीसे हए सूखे मसालों का मिश्रण। इस अंडारहित टमाटर के कुट में एक शाही और मलाइदार स् ....
Burhani Raita, Hyderabadi Masala Curd Raita in Hindi
Recipe# 41483
14 Aug 18
 by तरला दलाल
बुरानी रायता एक मज़ेदार और मसालेदार हैदराबादी रेसिपी है जिसमें लहसुन की तीव्रता और धनिए की सुगंध के साथ प्रसिद्ध मसालों के स्वाद का संयोजन है। यह बुरहानी रायता बनाने में बहुत ही आसान है। बस आपको दही को मथनी से फेंट लेना है फिर उसमें बाकी ....
Biryani, Veg Hyderabadi Biryani in Hindi
Recipe# 2226
16 Sep 19
 
by तरला दलाल
बिरयानी मुगल युग का एक अनन्त अवशेष है जो दुनिया भर मेँ असंख्य रेस्टारेन्ट और रसोईघर में आज भी बहुत प्रख्यात है। इतना ही नहीं, यह परंपरागत नुस्खा हमेशा प्रत्येक पीढ़ी के स्वाद के अनुकूल हुआ है और समय की कसौटी पर खरा उतरा है। हालांकि इस मसालेदार भरे चावल की तैयारी के कई आधुनिक संस्करण ओवन या माइक् ....
Bidari Paratha, Hyderabadi Bidari Parantha in Hindi
Recipe# 41551
23 Jun 17
 by तरला दलाल
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बीदारी पराठा एक ऐसा अनोखा व्यंजन है जिसके हर टुकड़े में आपको एक विशेष अनुभव महसूस होगा। पर्याप्त मात्रा में मैदा, गेहूं का आटा और सूजी के संयोजन से बनता है इस पराठे का रोचक परतदार आटा। इन पराठों को बेलने का एक विशेष तरीका है, जिसे आप निर्दोशों का पालन कर के और थोडी सी कोशिशों के बाद जरुर ही प्रवी ....
Mirchi ka Salan, Hyderabadi Mirchi Ka Salan Recipe in Hindi
Recipe# 4351
18 Jul 17
 by तरला दलाल
यह परंपरागत हैदराबादी सालन का नुस्खा है जिसे थोडी सी गहरी और चौड़ी हंडी में बनाया जाता है। इस सालन को हंडी में बंद करके धीमी आँच पर पकाया जाता है जिससे उसका स्वाद और सुगंध दोनों ही हंडी में बचे रहते हैं। आज की आवश्यकताओं के अनुसार मैंने इ ....
Lajjatdar Handi Biryani in Hindi
Recipe# 30968
31 May 17
 by तरला दलाल
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प्रेशर कूकर या खूल्ले पॅन में बननेवाली बिरयानी की तुलना में हंडी बिरयानी श्रेष्ठ मानी जाती है फिर भले ही ऐसा प्रतीत होता हो कि दोनों में समान सामग्री का इस्तेमाल होता है। चपती के आटे से ढक्कन को बंद करना और उसी के भीतर सामग्री को पकाने की प्रक्रिया ही इस बिरयानी को बाकी सभी से विभिन्न बनाती है। असल ....
Shahi Dal in Hindi
Recipe# 30905
02 Jul 17
 by तरला दलाल
पंजाब में मेरी किसी एक यात्रा के दौरान मैंने एक छोटे और अप्रसिद्ध पंजाबी रेस्तरां से यह मणि जैसा नुस्खा अपनाया था। यह दाल बहुत ही स्वादिष्ट है और वहाँ के बावर्ची को इसका भेद मुझे बताने में कोई हिचकिचाहट नहीं थी। और इसे मैं अब आप के साथ बाँट रही हूँ। ज्यादाकर पंजाबी दाल की तरह इस दाल में घी क ....
Sheermal in Hindi
Recipe# 30964
12 Jun 17
 by तरला दलाल
शिरमल भारत-पाक-उप- महाद्वीप में एक हल्के-मिठे केसर के स्वादवाले नान के जैसे प्रसिद्ध है। हालांकि यह मुगल नुसख़ा परंपरागत रूप से तंदूर में बनाया जाता है, लेकिन यह आपके रसोईघर में तवे पर भी बड़ी आसानी से तैयार किया जा सकता है। आटे में गुनगुना दूध और मसालों का संयोजन उसे एक शाही स्वाद प्रदान करता ह ....
Hyderabadi Khatti Dal in Hindi
Recipe# 41544
23 Jun 17
 by तरला दलाल
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अत्यधिक मात्रा में उपयोग किए गए टमाटर और इमली इस हैदराबादी खट्टी दाल को एक लुभावनी खट्टास प्रदान करते हैं, जबकि मसाला पाउडर और अन्य तीक्ष्ण सामग्री जैसे कि अदरक, लहसुन और हरि मिर्च इस दाल को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैँ। यह दाल हैदराबाद के घरों में रोज़ाना पकाई जाती है और उस क्षेत्र में अविवादित पसं ....
Hyderabadi Paneer Potato Kulcha in Hindi
Recipe# 41470
23 Jun 17
 
by तरला दलाल
मसालेदार और संतोषजनक स्वाद से भरपूर यह अनोखा कुल्चा अपने आप ही बिना किसी और साइड व्यंजन के परोसा जा सकता है। इस शाही पनीर और आलू के भरवन को बहुत सारी सामग्री जैसे की हरी मिर्च, अदरक, प्याज़ और सूखे हर्ब्स डालकर अधिक स्वादिष्ट बनाया गया है, जो इस हैदराबादी पनीर-आलू कुल्छा के स्वाद और बनावट को परिप ....
Hyderabadi Baghara Baingan in Hindi
Recipe# 4353
10 Jun 17
 by तरला दलाल
यह जायकेदार हैदराबादी बगारा बैंगन खास आप के लिए है, जो अनेक विविध सुगंधीदार बीज और मसालों से बनाया गया है। यहाँ चीरे हुए बैंगन को कड़ीपत्ते और हरी मिर्च के सुगंधित और तीखे वघार और प्याज़, अदरक, मसाला पाउडर और मूंगफली से बनती एक शाही पेस्ट ....
Hyderabadi Lauki Kheer with Mini Rasgullas in Hindi
Recipe# 41548
11 Sep 17
 
by तरला दलाल
यह एक पांरपारिक हैदराबादी व्यंजन है जो आम तौर पर शादियों और अन्य समारोहों में परोसा जाता है। यह अनोखी खीर लौकी से बनाई गई है लेकिन इसे चखने के बाद आपको इस बात का अनुमान भी नहीं होगा। दूध और मावे से पकाने के बाद उपर से सूके मेवे से सजाने ....
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