મેનુ

You are here: હોમમા> હૈદરાબાદી લૌકી ખીર મીની રસગુલ્લા રેસીપી સાથે

હૈદરાબાદી લૌકી ખીર મીની રસગુલ્લા રેસીપી સાથે

Viewed: 3459 times
User Tarla Dalal  •  Updated : Jan 23, 2026
   

હૈદરાબાદી લૌકી ખીર વિથ મિની રસગુલ્લા એક શાહી અને અનોખી મીઠાઈ છે જે સ્વાદમાં ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે. તેમાં ખમણેલી દૂધી, ફુલ ક્રીમ દૂધ, અને એલચી પાવડર ધીમે તાપે રાંધીને ક્રીમી ખીર બનાવવામાં આવે છે. ઉપરથી ઉમેરેલા મિની રસગુલ્લા ખીરમાં નરમાઈ અને મીઠાશનો અદભુત અનુભવ આપે છે. કેસર, સુકા મેવાં, અને થોડું રોઝ એસેન્સ તેની સુગંધ અને લુકને વધુ આકર્ષક બનાવે છે. આ મીઠાઈ તહેવારો અને ખાસ પ્રસંગો માટે એકદમ પરફેક્ટ છે.

Share icon
0.0/5 stars   100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK
हैदराबादी लौकी खीर के साथ रसगुल्ला - हिन्दी में पढ़ें (Hyderabadi Lauki Kheer with Mini Rasgullas in Hindi)

Table of Content

હૈદરાબાદી ખીર રેસીપી | મીની રસગુલ્લા સાથે હૈદરાબાદી ખીર | દૂધી ની ખીર | hyderabadi lauki kheer with mini rasgullas in gujarati |

આ પરંપરાગત હૈદરાબાદી સ્વાદિષ્ટ છે, જે લગ્ન અને અન્ય ભવ્ય કાર્યક્રમોમાં પીરસવામાં આવે છે. આ અનોખી ખીર દૂધીની સાથે બનાવવામાં આવે છે પરંતુ તમે તેનો અંદાજ ક્યારેય લગાવી શકશો નહીં જ્યાં સુધી તમે તેનો સ્વાદ લેશો નહીં!

દૂધ અને માવા સાથે રાંધવામાં આવે છે, અને બદામથી સજાવવામાં આવે છે, હૈદરાબાદી ખીરમાં કલ્પિત રીતે સમૃદ્ધ સ્વાદ પણ છે!

રસગુલ્લાઓ આ અદ્ભુત મીઠાઈમાં એક અન્ય રસપ્રદ પરિમાણ ઉમેરે છે, જ્યારે ગુલાબનો રંગ તેની અનિવાર્ય આકર્ષણમાં ઉમેરો કરે છે.

 

હૈદરાબાદી ખીર રેસીપી - Hyderabadi Lauki Kheer with Mini Rasgullas recipe in Gujarati

Soaking Time

0

Preparation Time

15 Mins

Cooking Time

26 Mins

Baking Time

0 Mins

Baking Temperature

0

Sprouting Time

0

Total Time

41 Mins

Makes

2 માત્રા માટે

સામગ્રી

વિધિ

હૈદરાબાદી ખીર બનાવવા માટે
 

  1. હૈદરાબાદી ખીર બનાવવા માટે, એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં દૂધ ગરમ કરો, અને મધ્યમ તાપ પર વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
  2. ૨ કપ છીણેલું દૂધી (દૂધી/લૌકી) ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે ૧૫ મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
  3. સાકર અને માવા ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપ પર વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી ૬ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
  4. કાજુ, પિસ્તા અને શકરટેટીના બી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા ધીમા તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી રાંધી લો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
  5. ગુલાબનું ઍસન્સ અને રસગુલ્લા ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ૨ થી ૩ કલાક માટે રિફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.
  6. હૈદરાબાદી ખીરને ઠંડુ પીરસો.

મીની રસગુલ્લા સાથે હૈદરાબાદી લૌકી ખીર કેવી રીતે બનાવવી

 

    1. હૈદરાબાદી ખીર બનાવવા માટે, એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં 3 કપ દૂધ (milk) ગરમ કરો,

      Step 1 – <p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">હૈદરાબાદી ખીર બનાવવા માટે, એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં 3 કપ </span><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-milk-doodh-full-cream-milk-gujarati-514i"><u>દૂધ (milk)</u></a><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);"> …
    2. મધ્યમ તાપ પર વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી રાંધી લો.

      Step 2 – <p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">મધ્યમ તાપ પર વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી રાંધી લો.</span></p>
    3. 2 કપ ખમણેલી દૂધી (grated bottle gourd (doodhi / lauki) ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે ૧૫ મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

      Step 3 – <p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">2 કપ </span><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-bottle-gourd-lauki-doodhi-ghiya-gujarati-252i#ing_2425"><u>ખમણેલી દૂધી (grated bottle gourd (doodhi / lauki)</u></a><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);"> ઉમેરો, સારી …
    4. 5 ટેબલસ્પૂન સાકર (sugar) અને 2 ટેબલસ્પૂન ભૂક્કો કરેલો માવો ( crumbled mawa, khoya ) ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપ પર વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી ૬ મિનિટ સુધી રાંધી લો.

      Step 4 – <p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">5 ટેબલસ્પૂન </span><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-sugar-chini-shakkar-gujarati-278i"><u>સાકર (sugar)</u></a> અને <span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">2 ટેબલસ્પૂન </span><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-mawa-khoya-mava-gujarati-490i#ing_3197"><u>ભૂક્કો કરેલો માવો ( …
    5. 1 ટેબલસ્પૂન સમારેલા કાજૂ (chopped cashew nut), 1 ટેબલસ્પૂન સમારેલા પિસ્તા (chopped pistachios) અને 2 ટેબલસ્પૂન શકરટેટીના બી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે ૧ મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.

      Step 5 – <p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">1 ટેબલસ્પૂન </span><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-cashew-nuts-kaju-gujarati-840i#ing_3225"><u>સમારેલા કાજૂ (chopped cashew nut)</u></a><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">, 1 ટેબલસ્પૂન </span><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-pistachios-pista-gujarati-891i#ing_3236"><u>સમારેલા પિસ્તા …
    6. ૩ ટીપાં ગુલાબનું ઍસન્સ , 1/4 ટીસ્પૂન એલચીનો પાવડર (cardamom (elaichi) powder) અને રસગુલ્લા ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ૨ થી ૩ કલાક માટે રિફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.

      Step 6 – <p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">૩ ટીપાં </span><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-rose-essence-gujarati-408i"><u>ગુલાબનું ઍસન્સ</u></a> , <span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">1/4 ટીસ્પૂન </span><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-cardamom-powder-elaichi-powder-gujarati-265i"><u>એલચીનો પાવડર (cardamom (elaichi) …
    7. હૈદરાબાદી ખીરને ઠંડુ પીરસો.

      Step 7 – <p><strong>હૈદરાબાદી ખીરને</strong> ઠંડુ પીરસો.</p>
વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો (FAQs)
  1. હૈદરાબાદી લૌકી ખીર શું છે?
    આ એક પરંપરાગત હૈદરાબાદી મીઠાઈ છે, જે કિસેલી લૌકી, દૂધ, માવો અને ઉપરથી મીની રસગુલ્લા, ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને ગુલાબની સુગંધથી બનાવવામાં આવે છે.
  2. મુખ્ય સામગ્રી કઈ કઈ છે?
    કિસેલી લૌકી, મીની રસગુલ્લા, દૂધ, ખાંડ, માવો (ખોયા), એલચી પાવડર, કાજૂ, પિસ્તા, ચારો (મેલન સીડ્સ) અને ગુલાબ એસેન્સ.
  3. બનાવવામાં કેટલો સમય લાગે છે?
    આ ખીર બનાવવા કુલ લગભગ 41 મિનિટ લાગે છે (15 મિનિટ તૈયારી + 26 મિનિટ રસોઈ).
  4. આ રેસીપી કેટલા લોકોને પૂરતી છે?
    આ રેસીપીમાંથી અંદાજે 4 સર્વિંગ્સ મળે છે.
  5. આ ખીર ગરમ પીરસવી કે ઠંડી?
    આ ખીર ઠંડી પીરસીએ તો વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, તેથી 2–3 કલાક ફ્રિજમાં રાખવી સારી.
  6. શું આ ખીર પહેલા થી બનાવી શકાય?
    હા, તમે બપોરે બનાવીને ફ્રિજમાં રાખી શકો છો અને રાત્રે પીરસી શકો છો.
  7. આ મીઠાઈનો ખાસ સ્વાદ કઈ વસ્તુથી આવે છે?
    લૌકી, માવો, મીની રસગુલ્લા અને ગુલાબ એસેન્સનું સંયોજન તેને અનોખો અને રિચ સ્વાદ આપે છે.
  8. દર સર્વિંગમાં કેટલા કેલરીઝ છે?
    એક સર્વિંગમાં અંદાજે 389 કેલરીઝ હોય છે, જેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ, પ્રોટીન અને ફેટ શામેલ છે.
  9. શું આ રેસીપી શાકાહારી છે?
    હા, આ સંપૂર્ણ રીતે શાકાહારી મીઠાઈ છે (ઈંડા કે માંસ વગર).
  10. શું સામગ્રીમાં ફેરફાર કરી શકાય?
    હા, ડ્રાયફ્રૂટ્સ અથવા ગુલાબ એસેન્સ તમારી પસંદ મુજબ ઘટાડી-વધારી શકો છો, પરંતુ પરંપરાગત સ્વાદ માટે તે રાખવું વધુ સારું છે.

 

સંબંધિત હૈદરાબાદી લૌકી ખીર મીની રસગુલ્લા રેસીપી

જો તમને આ હૈદરાબાદી લૌકી ખીર મીની રસગુલ્લા રેસીપી ગમી હોય તો અન્ય વાનગીઓ પણ તપાસો જેમ કે:

  1. પાલ પાયસમ રેસીપી
  2. ચોખા ની ખીર રેસીપી
  3. સાબુદાણા ખીર રેસીપી

 

હૈદરાબાદી લૌકી ખીર મીની રસગુલ્લા બનાવવાની ટિપ્સ

૧. લૌકી તાજી ઘસો
બોટલ ગોર્ડ (લૌકી) હંમેશા ઉપયોગ કરતા થોડું પહેલાં જ ઘસો. આથી લૌકીનો રંગ બદલાતો નથી અને ખીર તાજી તથા તેજસ્વી દેખાય છે.

૨. ગાઢ સ્વાદ માટે ફુલ-ફેટ દૂધ વાપરો
ફુલ-ફેટ દૂધ ખીરને વધારે ગાઢ અને ક્રીમી બનાવે છે. ધીમી આંચ પર ધીમે ધીમે ઉકાળો જેથી દૂધ બળે નહીં કે વાસણમાં ચોંટે નહીં.

૩. ધીમી આંચ પર વારંવાર હલાવો
લૌકી, ખાંડ અને માવા (ખોયા) સાથે દૂધ રાંધતી વખતે વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો, જેથી દૂધ તળિયે બેસી ન જાય અને સરખી રીતે રાંધાય.

૪. મીઠાશ તમારા સ્વાદ પ્રમાણે ગોઠવો
રેસીપીમાં ૫ ટેબલસ્પૂન ખાંડ છે, પરંતુ તમે તમારી પસંદ પ્રમાણે ઓછી કે વધારે કરી શકો છો. યાદ રાખો કે રસગુલ્લા પણ મીઠા હોય છે!

૫. ટેક્સચર માટે સુકા મેવાં ઉમેરો
કાપેલા કાજુ, પિસ્તા અને ચર્મગજ (મેલન સીડ્સ) ખીરને વધુ રિચ બનાવે છે અને કરકરો સ્વાદ આપે છે — આ સ્ટેપ છોડશો નહીં.

૬. રસગુલ્લા ઉમેરતા પહેલાં ખીર ઠંડી થવા દો
મિની રસગુલ્લા ત્યારે જ ઉમેરો જ્યારે ખીર સંપૂર્ણ ઠંડી થઈ જાય, જેથી તે તૂટી ન જાય કે વધારે નરમ ન થઈ જાય.

૭. પીરસતાં પહેલાં ઠંડી કરો
આ ડેઝર્ટ ઠંડી ખાવામાં વધારે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ઓછામાં ઓછું ૨–૩ કલાક ફ્રિજમાં રાખો જેથી સ્વાદ ભળી જાય અને ખીર થોડી ગાઢ થાય.

૮. ગુલાબ એસેન્સથી સુગંધ વધારો
થોડાં ટીપાં ગુલાબ એસેન્સ ખીરની સુગંધ વધારીને તેને વધુ ફેસ્ટિવ બનાવે છે, પરંતુ વધારે ન નાખશો કારણ કે તે લૌકીના નાજુક સ્વાદને દબાવી શકે છે.

 

પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

 

ઊર્જા 778 કૅલ
પ્રોટીન 21.9 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ 70.7 ગ્રામ
ફાઇબર 2.5 ગ્રામ
ચરબી 37.5 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ 52 મિલિગ્રામ
સોડિયમ 65 મિલિગ્રામ

હયડએરઅબઅડઈ લઅઉકઈ કહએએર સાથે મઈનઈ રઅસગઉલલઅસ માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો

Your Rating*

User

Follow US

રેસીપી શ્રેણીઓ