You are here: હોમમા> ચોખા ની ખીર રેસીપી
ચોખા ની ખીર રેસીપી
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
ચોખા ની ખીર રેસીપી | ખીર બનાવવાની રીત | સ્વાદિષ્ટ ચોખાની ખીર | rice kheer recipe in gujarati | with 16 amazing images.
ઘણી ભારતીય મીઠાઈઓમાં, ચોખા ની ખીર એ ભગવાનને સૌથી વધુ લોકપ્રિય અર્પણ છે. ખીરની ઘણી જાતો છે, અને દરેક પૂજા, તહેવાર કે લગ્ન માટે એક યા બીજી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ચોખા ની ખીર બેશક ખીરનો રાજા છે! તે આખા ભારતમાં બને છે. દક્ષિણ ભારતમાં પાયલ પાયસમ તરીકે ઓળખાય છે, તે લગ્નોમાં આવશ્યક સેવા છે.
કેરળના પદ્મનાભ સ્વામી મંદિરમાં બનેલી ચોખા ની ખીર વિશ્વ પ્રસિદ્ધ છે. ચોખા અને દૂધને ભારે, મોટા કાંસાના વાસણોમાં લાંબા સમય સુધી ઉકાળીને બનાવવામાં આવે છે, આ ચોખાની ખીર સમૃદ્ધ સ્વાદ અને આકર્ષક ગુલાબી રંગ ધરાવે છે જે દૂધના કુદરતી ઘટ્ટ થવાને કારણે થાય છે.
હું પરફેક્ટ ચોખા ની ખીર રેસીપી બનાવવા માટે કેટલીક મહત્વપૂર્ણ ટીપ્સ જણાવા માંગુ છું. ૧. એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનને ૧/૪ કપ પાણીથી ધોઈ લો અને પાણીને ધીમા તાપ પર ૨-૩ મિનિટ માટે ઝડપથી ઉકાળો. પાણી કાઢી નાખો અને તે જ કડાઈમાં દૂધને જોશમાં ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. આ લગભગ ૬-૮ મિનિટ લેશે. ઉપરાંત, બાસુંદી, ખીર, રબડી જેવી ભારતીય મીઠાઈઓ બનાવવા માટે ભારે તળિયાવાળા તવાનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ૨. દૂધને તવાની નીચે ચોંટી ન જાય અથવા બ્રાઉન ન થાય તે માટે તેને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવો. સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે ચોખાની ખીરને સમૃદ્ધ અને ક્રીમી ટેક્સચર આપશે. ૩. જ્યાં સુધી ચોખા નરમ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો અને ચમચીથી અથવા તમારી આંગળી વડે પીંચવામાં આવે ત્યારે સરળતાથી તૂટી જાય. ચોખા નરમ થાય તે પહેલાં ખાંડ નાખશો નહીં, નહીં તો તમારા ચોખા કાયમ માટે રાંધશે.
Tags
Preparation Time
6 Mins
Cooking Time
52 Mins
Total Time
58 Mins
Makes
5 માત્રા માટે
સામગ્રી
ચોખા ની ખીર
4 કપ દૂધ (milk)
1/4 કપ બાસમતી ચોખા (basmati chawal)
1/4 ટીસ્પૂન કેસર (saffron (kesar) strands)
1 ટેબલસ્પૂન દૂધ (milk)
1/4 કપ સાકર (sugar)
1/4 ટીસ્પૂન એલચીનો પાવડર (cardamom (elaichi) powder)
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી બદામ
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલા કાજૂ
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલા પિસ્તા
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કિસમિસ
ચોખાની ખીરને સજાવવા માટે
વિધિ
- ચોખાની ખીર બનાવવા માટે, ચોખાને ધોઈને પૂરતા પાણીમાં અડધો કલાક પલાળી દો અને કાઢીને બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનને ૧/૪ કપ પાણીથી ધોઈ લો અને તેને ઝડપથી ૨-૩ મિનિટ માટે ઉકાળો. પાણી કાઢી નાખો અને તે જ પેનમાં દૂધ ગરમ કરો અને તેને ઉકાળો. આમાં લગભગ ૬-૮ મિનિટ લાગશે.
- ચોખા ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપ પર ૩૫-૪૦ મિનિટ સુધી રાંધો.
- દરમિયાન, કેસરને એક તપેલીમાં મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકન્ડ સુધી સિમર કરી લો.
- 1 ટેબલસ્પૂન દૂધ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી રાંધી લો. કેસર-દૂધનું મિશ્રણ બાજુ પર રાખો.
- સાકર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપ પર ૩-૫ મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.
- એલચી પાવડર ઉમેરો અને ધીમા તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.
- કેસર-દૂધનું મિશ્રણ અને સમારેલા ડ્રાયફ્રુટ્સ ઉમેરો અને ચોખાની ખીરને ધીમા તાપ પર ૧૦-૧૨ મિનિટ સુધી રાંધો.
- ગેસ બંધ કરો અને ચોખાની ખીરને કેસરથી સજાવીને પીરસો.
