રસગુલ્લા રેસીપી | ઘરે બનાવેલા છેના સાથે રસગુલ્લા | ઝડપી રસગુલ્લા | સોફ્ટ સ્પોન્જી બંગાળી રસગુલ્લા |

આ રેસીપી માટે ગાયનું દૂધ અને ભેંસનું દૂધ સમાન માત્રામાં વાપરો.

દૂધમાં લીંબુનો રસ ધીમે ધીમે ઉમેરો. વધુ પડતો રસ પનીરને ચ્યુઇ બનાવી શકે છે.

છેનાને બાંધવા માટે ફક્ત મલમલના કપડાનો ઉપયોગ કરો. તે બધું પાણી બહાર નીકળી જવા દેવા માટે યોગ્ય છે.

છેનાને તમારી હથેળીઓથી ખૂબ સારી રીતે મસળો, આંગળીઓથી નહીં. આ તેને એક સરળ રચના અને છેવટે નરમ અને સ્પોન્જી રસગુલ્લા આપે છે.

વધારે પડતું ન મસળો નહીંતર ભેજ નહીં રહે અને રસગુલ્લામાં તિરાડો પડી જશે.

ગેસ બંધ કર્યા પછી રસગુલ્લા થોડા સંકોચાઈ જશે પણ તે સામાન્ય છે. જો તમે રસગુલ્લા રાંધાયા છે કે નહીં તે તપાસવા માંગતા હો, તો તેને કાઢતા પહેલા એક ગ્લાસ નવશેકા પાણીમાં રસગુલ્લા નાખો. જો તે તૈયાર હશે તો તે તળિયે ડૂબી જશે અથવા જો તે અંદરથી કાચો હશે તો તે ઉપર તરી જશે.

રસગુલ્લા રેસીપી | ઘરે બનાવેલા છેના સાથે રસગુલ્લા | ઝડપી રસગુલ્લા | સોફ્ટ સ્પોન્જી બંગાળી રસગુલ્લા | ચેનાનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. ઘરે ચેના બનાવવા માટે, ગાય અને ભેંસના દૂધને એક પહોળા અને ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ગરમ ​​કરો અને તેને ઉકાળો. જો ભેંસનું દૂધ ઉપલબ્ધ ન હોય તો તમે 5 કપ ગાયના દૂધનો ઉપયોગ કરીને રેસીપી બનાવી શકો છો. આદર્શ રીતે, ગાયનું દૂધ શ્રેષ્ઠ પરિણામ આપે છે કારણ કે તેમાં તુલનાત્મક રીતે ઓછી ચરબી હોય છે અને મલાઈ (દૂધના દાણા) ઓછા બને છે. વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી દૂધ તપેલીના તળિયે ચોંટી ન જાય અને બળી ન જાય.

આગ બંધ કરો અને 1 મિનિટ રાહ જુઓ.

ધીમે ધીમે લીંબુનો રસ ઉમેરો અને ધીમે ધીમે હલાવતા રહો. દૂધને દહીં કરવા માટે સરકો અથવા છાશ જેવા અન્ય એસિડિક એજન્ટોનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.

તેને ફાટવા માટે 1/2 મિનિટ સુધી રહેવા દો. દૂધ છેના થઈ જશે અને છાશ (લીલું પાણી) અલગ થઈ જશે. છાશ સ્પષ્ટ હોવી જોઈએ જે દર્શાવે છે કે દૂધ સંપૂર્ણપણે છેના થઈ ગયું છે. જો દૂધ સંપૂર્ણપણે છેના ન થાય, તો વધુ લીંબુનો રસ ઉમેરો અને દૂધ સંપૂર્ણપણે છેના ન થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

એક સ્વચ્છ મલમલ કાપડને ચાળણી પર મૂકો અને તેના પર છેના ફેરવો જેથી છાશ ગાળી શકાય. છાશ પૌષ્ટિક છે અને તમે તેનો ઉપયોગ રોટલી/ચપાટીનો લોટ ભેળવવા અથવા સૂપ અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવા માટે કરી શકો છો.

મલમલ કાપડની ચારેય બાજુઓ વાળો અને તેને ધીમેથી ફેરવો જેથી દૂધના ઘન પદાર્થોમાં રહેલ બધી છાશ સરખી રીતે નીકળી જાય. છાશ કાઢી નાખો અથવા સંગ્રહિત કરો.

મલમલ કાપડને છેના સાથે તાજા પાણીના બાઉલમાં મૂકો અને તેને 2 થી 3 વાર ધોઈ લો. તાજા પાણીથી ધોવાથી લીંબુનો રસ અને ખાટા સ્વાદ દૂર થાય છે. ઉપરાંત, આંતરિક રસોઈ ચેનાને રબરી બનતા અટકાવે છે.

વધારાનું પાણી બહાર નીકળી જાય તે માટે 30 મિનિટ સુધી બાંધીને લટકાવી દો. જો છેના ખૂબ નરમ હોય, તો રસગુલ્લા તેમનો આકાર જાળવી રાખશે નહીં અને રાંધતી વખતે તૂટી જશે. નીચે ઘરે બંગાળી સ્પોન્જ રસગુલ્લા કેવી રીતે બનાવવું તે જાણો.

ઘરે નરમ, સ્પોન્જી રસગુલ્લા બનાવવા માટે, સ્ટીમર અથવા પ્રેશર કુકરમાં 5 કપ પાણી નાખો. વધુ સ્વાદ માટે, તમે ખાંડની ચાસણીમાં થોડી એલચીની શીંગો ઉમેરી શકો છો. ખાતરી કરો કે ચેનાના બોલ સંપૂર્ણપણે ડૂબી જાય અને ઉકળતી વખતે બમણી કે ત્રણ ગણી ફૂલી જાય તે માટે પૂરતી જગ્યા હોય.

ખાંડ ઉમેરો. જો તમને ગમે તો તમે વધુ ખાંડ ઉમેરી શકો છો પરંતુ, ખાંડનું પ્રમાણ ઘટાડશો નહીં.

સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય.

આ દરમિયાન, બાકી રહેલું પાણી નિતારવા માટે મલમલના કપડાને નિચોવી લો. 30 થી 45 મિનિટથી વધુ સમય માટે ચેનાને લટકાવશો નહીં નહીંતર ચેના સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જશે અને રસગુલ્લા સખત થઈ જશે.

મલમલના કપડાને સપાટ પ્લેટ પર મૂકો અને તેને ખોલો. ઘણા લોકો ચેનાના લોટમાં સોજી, કોર્નફ્લોર અથવા રિફાઇન્ડ લોટ પણ ઉમેરે છે, પરંતુ, અમે કંઈપણ વાપરતા નથી.

૩ થી ૪ મિનિટ સુધી તમારા હાથની હથેળીઓનો ઉપયોગ કરીને અથવા જ્યાં સુધી તે એકસાથે લોટ ન બને અને થોડી ચરબી છૂટી ન જાય ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે ભેળવો. રસગુલ્લા રેસીપી બનાવવા માટે દુકાનમાંથી ખરીદેલા પનીરનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

જ્યાં સુધી ચેના સરળ, ગઠ્ઠા વગર અને દૂધના દાણા વગર ન થાય ત્યાં સુધી તેને ભેળવો. જો ચેના સરળ ન હોય તો રસગુલ્લા સખત થઈ શકે છે. વધુ પડતું ભેળવો નહીં તો ભેજ નહીં રહે અને રસગુલ્લામાં તિરાડો પડી જશે.

ચેનાના લોટને ૧૬ સમાન ભાગોમાં વહેંચો. દરેક ભાગને તમારા હાથની હથેળીઓ વચ્ચે નાના ગોળામાં ફેરવો. ગોળામાં કોઈ તિરાડો ન હોવી જોઈએ. ખાંડની ચાસણીમાં રાંધતા રસગુલ્લાનું કદ બમણું થઈ જશે તેથી શરૂઆતમાં નાના ગોળા બનાવો.

ચેનાના ગોળાને ખાંડના પાણીમાં નાખો.

ઢાંકણ ઢાંકીને ૭ થી ૮ મિનિટ સુધી ઊંચી આંચ પર બાફી લો. જો તમે પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો સીટી વગાડ્યા વિના કૂકર પર ઢાંકણ મૂકો. રસગુલ્લાને સંપૂર્ણ રીતે રાંધવા માટે ખાંડની ચાસણી હંમેશા ઉકળતી રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે. જો રસગુલ્લા વધુ પડતા રાંધેલા હોય તો તે ચાવતા અને રબડી જેવા થઈ જશે.

આગ બંધ કરો અને તેને સ્ટીમરમાં બીજી 10 થી 15 મિનિટ માટે રહેવા દો. ચેન્નાના ગોળા બમણા થઈ જશે.

બંગાળી રસગુલ્લાને ધીમેથી એક બાઉલમાં કાઢો. આગ બંધ કર્યા પછી તે થોડા સંકોચાઈ જશે પણ તે સામાન્ય છે. જો તમે રસગુલ્લા રાંધ્યા છે કે નહીં તે તપાસવા માંગતા હો, તો તેને કાઢતા પહેલા એક ગ્લાસ મીઠા પાણીમાં રસગુલ્લા નાખો. જો તે તૈયાર થઈ જાય તો તે તળિયે ડૂબી જશે અથવા જો તે અંદરથી કાચો હશે તો તે ઉપર તરતો રહેશે.

રસગુલ્લા રેસીપી | ઘરે બનાવેલા છેના સાથે રસગુલ્લા | ઝડપી રસગુલ્લા | સોફ્ટ સ્પોન્જી બંગાળી રસગુલ્લા | રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને પીરસો. પીરસતા પહેલા તમે રસગુલ્લાની ઉપર પિસ્તાનો ભૂકો અથવા કેસરના તાર ઉમેરી શકો છો.