You are here: હોમમા> ગુજરાતી મીઠાઇ > રાજસ્થાની મનપસંદ મીઠાઇ > પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈઓ રેસિપીઝ > મોહનથાળ રેસીપી | પરંપરાગત ગુજરાતી મોહનથાળ | રાજસ્થાની મોહનથાળ |
મોહનથાળ રેસીપી | પરંપરાગત ગુજરાતી મોહનથાળ | રાજસ્થાની મોહનથાળ |
Tarla Dalal
13 November, 2023
Table of Content
મોહનથાળ | પરંપરાગત ગુજરાતી મોહનથાળ | રાજસ્થાની મોહનથાળ | ૩૦ છબીઓ સાથે.
મોહનથાળ એ ઘીમાં શેકેલા બેસન અને ખાંડના સમૃદ્ધ સ્વાદ અને મોંમાં ઓગળી જાય તેવી બનાવટ ધરાવતી એક પરંપરાગત ગુજરાતી મીઠાઈ છે.
ગુલાબજળ અને એલચી તથા કેસર જેવા મસાલા મોહનથાળને આકર્ષક સ્વાદ અને મનમોહક સુગંધ આપે છે, જ્યારે કાપેલા બદામ-પિસ્તાનું મિશ્રણ આ મીઠાઈને વધુ સમૃદ્ધ બનાવે છે.
રાજસ્થાન અને ગુજરાતમાં લોકપ્રિય, આ મોહનથાળ મીઠાઈ તહેવારોના સમયનો અભિન્ન અંગ છે. અમે આ પરંપરાગત ગુજરાતી મોહનથાળ રેસીપી માટે નિયમિત બેસનનો ઉપયોગ કર્યો છે, જે સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે.
ગુજરાતની મારી મુલાકાત દરમિયાન, મેં બધી મીઠાઈની દુકાનોમાં મોહનથાળ ઉપલબ્ધ જોયું.
મોહનથાળ મીઠાઈની બનાવટ ખરબચડી હોવી જોઈએ અને તેથી અમે બેસનના મિશ્રણ માટે મોટા છિદ્રોવાળી ચાળણીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.
બેસન મિશ્રણ રાંધતી વખતે ધ્યાન રાખો કે આંચ ધીમીથી મધ્યમ હોય જેથી બેસન કાચો સ્વાદ ન આપે. આ પ્રયાસ worthwhile છે કારણ કે પરિણામ એક સંપૂર્ણ પરંપરાગત ગુજરાતી મોહનથાળ છે.
ગુજરાતી મોહનથાળની ખાંડની ચાસણીની સુસંગતતા એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે અને તેને ૧.૫ તારની સુસંગતતા સુધી રાંધવું જોઈએ.
રાજસ્થાની મોહનથાળને હવાબંધ ડબ્બામાં ઓરડાના તાપમાને લગભગ ૧૦ દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે!
પરંપરાગત ગુજરાતી મોહનથાળ ઉપરાંત, નારિયેળ રવા લાડુથી લઈને મખાને કી ખીર સુધીના પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈઓની વાનગીઓનો સંગ્રહ જુઓ.
નીચે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડિયો સાથે મોહનથાળનો આનંદ લો.
મોહનથાળ, પરંપરાગત ગુજરાતી મોહનથાળ મીઠાઈ રેસીપી - મોહનથાળ, પરંપરાગત ગુજરાતી મોહનથાળ મીઠાઈ કેવી રીતે બનાવવી
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
23 Mins
Total Time
33 Mins
Makes
40 ટુકડા
સામગ્રી
મોહનથાળ માટે
2 કપ ચણાનો લોટ ( besan )
3 ટેબલસ્પૂન ઓગાળેલું ઘી (ghee)
6 ટેબલસ્પૂન દૂધ (milk)
1 કપ ઓગાળેલું ઘી (ghee)
1 1/4 કપ સાકર (sugar)
2 ટીસ્પૂન દૂધ (milk)
1 ટેબલસ્પૂન ગુલાબ જળ (rose water) , વૈકલ્પિક
1/4 ટીસ્પૂન એલચીનો પાવડર (cardamom (elaichi) powder)
1/4 ટીસ્પૂન કેસર (saffron (kesar) strands)
1/2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) , ગ્રીસિંગ માટે
1 ટેબલસ્પૂન પિસ્તાની કાતરી (pistachio slivers) , છંટકાવ માટે
1 ટેબલસ્પૂન બદામની કાતરી (almond slivers) , છાંટવા માટે
વિધિ
મોહનથાળ બનાવવા માટે
- મોહનથાળ બનાવવા માટે, એક બાઉલમાં કેસર અને ૧/૨ ટીસ્પૂન ગરમ પાણી ભેગું કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડા બાઉલમાં બેસન, ૩ ટેબલસ્પૂન ઓગળેલું ઘી અને ૩ ટેબલસ્પૂન દૂધ ભેગું કરો અને તમારી આંગળીના ટેરવે જ્યાં સુધી કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.
- મિશ્રણને સરખું કરવા માટે તેને હળવા હાથે દબાવો. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને ૩૦ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- ગઠ્ઠાને તમારી આંગળીના ટેરવે હળવા હાથે તોડી લો અને મોટા છિદ્રોવાળી ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને તેને ચાળી લો. બાજુ પર રાખો.
- પીત્તળના વાસણમાં ઘી ને ઉંચા તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી ગરમ કરો.
- તેમાં ચાળેલા ચણાના લોટનું મિશ્રણ ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૫ મિનિટ સુધી અથવા મિશ્રણ બ્રાઉન રંગનું થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધો.
- ગેસ પરથી ઉતારી લો અને ૧૫ મિનિટ માટે ઠંડુ થવા એક બાજુ રાખી દો.
- દરમિયાન, એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં સાકર અને ૧ કપ પાણી ઉમેરી, સારી રીતે મિક્સ કરી, સતત હલાવતા રહીને ૨ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો.
- તાપને એકદમ ધીમો કરો, જ્યારે તે ઉકળે ત્યારે તેમાં ૨ ટીસ્પૂન દૂધ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને પછી મધ્યમ તાપ પર ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો. સાકરના મિશ્રણ પર તરે છે તે ગંદકી દૂર કરો અને તેને કાઢી નાખો.
- ગેસના તાપને નીચી કરો અને ૭ મિનિટ સુધી રાંધો, અથવા જ્યાં સુધી ચાસણી ૧. ૫ થ્રેડ સુસંગતતાની ન થાય ત્યાં સુધી, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો.
- ગુલાબજળ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. બાજુ પર રાખો.
- એલચીનો પાવડર, કેસર-પાણીનું મિશ્રણ અને તૈયાર કરેલ સાકરની ચાસણીને ઠંડા કરેલા ચણાના લોટના મિશ્રણમાં ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો અને લગભગ ૩ થી ૪ મિનિટ, સતત હલાવતા રહો અથવા જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
- બાકીનું ૩ ટેબલસ્પૂન દૂધ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો, ઉપયોગી સલાહનો સંદર્ભ લો.
- ૨૦૦ મીમી (૮”) વ્યાસની થાળીને તેલ વડે ગ્રીસ કરો. તેમાં મિશ્રણ રેડો અને સપાટ તવેથાનો ઉપયોગ કરીને સરખી રીતે ફેલાવો.
- મોહનથાળ પર પિસ્તા અને બદામની કાતરી સરખી રીતે છાંટો અને તેને હળવા હાથે થપથપાવો.
- તેને ૧ થી ૨ કલાક માટે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
- મોહનથાળને સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપીને પીરસો અથવા એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.
ઉપયોગી સલાહ:
- સ્ટેપ નંબર ૧૩ પર, ૩ ટેબલસ્પૂન દૂધ માત્ર ત્યારે જ ઉમેરવું જોઈએ જો મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થઈ ગયું હોય અને થાળીમાં રેડવા જેટલું સરળ ન હોય.
- જ્યારે ઓરડાના તાપમાને એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે મોહનથાળ ૧૦ દિવસ સુધી તાજો રહે છે.
