मोहनथाल रेसिपी | गुजराती मोहनथाल | राजस्थानी मोहनथाल | गुजराती मिठाई

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Tarla Dalal

20 June, 2023

मोहनथाल रेसिपी | गुजराती मोहनथाल | राजस्थानी मोहनथाल | गुजराती मिठाई

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Mohanthal recipe | traditional Gujarati mohanthal | Rajasthani mohanthal | - Read in English

મોહનથાળ રેસીપી | પરંપરાગત ગુજરાતી મોહનથાળ | રાજસ્થાની મોહનથાળ | - ગુજરાતી માં વાંચો (Mohanthal, Traditional Gujarati Mohanthal Mithai in Gujarati)

Table of Content

About Mohanthal, Traditional Gujarati Mohanthal Mithai

Ingredients

Methods

मोहनथाल रेसिपी की तैयारी करने के लिए

मोहनथाल बनाने के लिए

चीनी सिरप बनाने के लिए

मोहनथाल बनाने के लिए आगे बढ़े

Nutrient values

मोहनथाल रेसिपी | गुजराती मोहनथाल | राजस्थानी मोहनथाल | गुजराती मिठाई | mohanthal in hindi | with 30 images.

मोहनथाल एक पारंपरिक गुजराती मिठाई है जिसमें समृद्ध स्वाद और घी-भुने बेसन और चीनी के पिघले-से-मुंह की बनावट है।

इलायची और केसर जैसे गुलाब जल और मसाले मिठाई को एक मोहक स्वाद देते हैं और सुगंधित सुगंध को मोहनथाल में डालते हैं, जबकि कटे हुए नट्स का एक मिश्रण मिठाई को अधिक समृद्ध बनाता है।

राजस्थान और गुजरात में लोकप्रिय, यह मोहनथाल मिठाई त्योहारों के मौसम का एक हिस्सा और पार्सल है। हमने इस पारंपरिक सीना सेन्थल रेसिपी के लिए नियमित बेसन का उपयोग किया है, जिसे खरीदना आसान है।

गुजरात की अपनी यात्रा के दौरान, मैंने सभी मिठाई की दुकानों में मोहनथाल को उपलब्ध देखा।

मोहनथाल मिथाई बनावट खुरदरी होनी चाहिए और इसलिए हम बेसन मिश्रण के लिए बड़े छेदों वाली छलनी का उपयोग करते हैं।

बेसन मिश्रण को पकाते समय सुनिश्चित करें कि आंच मध्यम से कम है जो बेसन को कच्चा स्वाद देने से रोकेगा। यह परिणाम के रूप में प्रयास के लायक है, एक आदर्श पारंपरिक अखाड़ा है।

धीमी आंच पर ७ मिनट तक पकाएं या जब तक चाशनी १ १/२ थ्रेड कंसिस्टेंसी की हो, तब तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
राजस्थानी मोहनथाल को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में लगभग 10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है!

नीचे दिया गया है मोहनथाल रेसिपी | गुजराती मोहनथाल | राजस्थानी मोहनथाल | गुजराती मिठाई | mohanthal in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

मोहनथाल रेसिपी | गुजराती मोहनथाल | राजस्थानी मोहनथाल | गुजराती मिठाई - Mohanthal, Traditional Gujarati Mohanthal Mithai recipe in hindi

सामग्री

मोहनथाल के लिए सामग्री

2 कप बेसन ( besan )

3 टेबल-स्पून पिघला हुआ घी (ghee)

6 टेबल-स्पून दूध (milk)

1 कप पिघला हुआ घी (ghee)

1 1/4 कप शक्कर (sugar)

2 टी-स्पून दूध (milk)

1 टेबल-स्पून गुलाब जल (rose water) , वैकल्पिक

1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)

1/4 टी-स्पून केसर (saffron (kesar) strands)

1/2 टी-स्पून तेल ( oil ) , चिकनाई के लिए

1 टेबल-स्पून पिस्ता की कतरन (pistachio slivers) , छिड़कने के लिए

1 टेबल-स्पून बादाम के स्लाइस (almond slivers) , छिड़कने के लिए

विधि

मोहनथाल बनाने की विधि

मोहनथाल बनाने के लिए एक कटोरी में केसर के स्ट्रैंड और 1/2 टीस्पून गुनगुना पानी अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
बेसन, 3 टेबल-स्पून घी और 3 टेबल-स्पून दूध को एक गहरे बाउल में डालें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं जब तक कोई गठ्ठे न रह जाए।
धीरे से मिश्रण को दबाकर एक समान बनाएं। ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए अलग रखें।
अपनी उंगलियों के साथ हल्के से गठ्ठे को तोड़ें और बड़े छेद की एक छलनी का उपयोग करके छान लें। एक तरफ रख दें।
घी को पीतल के बर्तन में 1 मिनट के लिए तेज आंच पर गर्म करें।
छाने हुए बेसन के मिश्रण को डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक या मिश्रण भूरा होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ।
आंच से उतारें और 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
इस बीच, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में चीनी और 1 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक तेज़ आँच पर पकाएँ।
आंच धीमी कर दें, जब यह उबल जाए तो इसमें 2 टीस्पून दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। चीनी के मिश्रण पर तैरने वाली गंदगी को हटा दें और फेंक दें।
धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं या जब तक चाशनी 1 1/2 थ्रेड कंसिस्टेंसी की हो, तब तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
गुलाब जल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। एक तरफ रख दें।
ठंडे बेसन के मिश्रण में इलायची पाउडर, केसर-पानी का मिश्रण और तैयार चीनी सिरप डालकर 3 से 4 मिनट तक या मिश्रण के ठंडा होने तक लगातार हिलाते हुए अच्छी तरह मिलाएँ ।
शेष 3 टेबल-स्पून दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं, उपयोगी सुझाव देखें।
एक 200 मि. मी. (8”) व्यास की थाली को तेल के साथ चुपड लें, मिश्रण को उसमें डालें और समान रूप से एक सपाट चम्मच का उपयोग करके फैलाएं।
पिस्ता और बादाम के कतरन को समान रूप से मोहनथाल पर छिड़कें और हल्के से थपथपाएं।
इसे 1 से 2 घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
मोहनथाल को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें और परोसें या एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

उपयोगी सुझाव:

विधि क्रमांक 13 पर, 3 टेबल-स्पून दूध केवल तभी डालें, जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो गया हो और थाली में डालना के लिए स्मूद न हो।
यह कमरे के तापमान पर एक एयर-टाइट कंटेनर में संग्रहीत होने पर 10 दिनों के लिए ताज़ा रहता है।

मोहनथाल रेसिपी की तैयारी करने के लिए

1. मोहनथाल बनाने के लिए | गुजराती मोहनथाल | राजस्थानी मोहनथाल | गुजराती मिठाई | mohanthal in hindi | एक छोटे कटोरे में केसर स्ट्रैंड्स लें।
2. १/२ टीस्पून गुनगुना पानी डालें।
3. अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
4. एक गहरी कटोरी में बेसन लें।
5. ३ टेबलस्पून घी डालें।
6. इसके बाद, ३ टेबलस्पून दूध डालें।
7. अपनी उंगलियों का उपयोग करके गांठ रहीत होने तक अच्छी तरह से मिलाएं। अपने हाथों के बीच में मिश्रण को रगड़ें, ताकि इसमें एक दानेदार जैसी बनावट वाली स्थिरता हो और बनावट ऐसी होनी चाहिए जैसे कि आप मिश्रण को अपने हाथ से बांधते हैं, तो वह एक गांठ का रूप ले सके।
8. धीरे से एक कटोरे में मिश्रण को हल्के से दबाएं।
9. ढक्कन से ढक कर ३० मिनट के लिए अलग रखें।
10. आधे घंटे के बाद, अपनी उंगलियों से गांठ को हल्के से तोड़ें।
11. बड़े छेद वाली एक छलनी का उपयोग करके इसे छान लें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, अगर आप इसे भूल जाते है, तो परिणामस्वरूप मोहनथाल को एक मुलायम बनावट नहीं मिलेगी। एक तरफ रख दें।

मोहनथाल बनाने के लिए

1. मोहनथाल बनाने के लिए | गुजराती मोहनथाल | राजस्थानी मोहनथाल | गुजराती मिठाई | mohanthal in hindi | तेज आंच पर पीतल के बर्तन में १ मिनट के लिए घी गरम करें। मोहनथाल बनाने के लिए किसी भी भारी तले के बर्तन या नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें।
2. छाने हुए बेसन मिश्रण को डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर ५ मिनट तक या मिश्रण को भूरा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं। बेसन रंग बदलेगा और अच्छी तरह से भूनने के बाद एक बहुत अच्छी सुगंध देगा।
4. आंच से उतार लें और १५ मिनट तक ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।

चीनी सिरप बनाने के लिए

1. इस बीच, दूसरे पैन में चीनी डालें।
2. १ कप पानी डालें।
3. अच्छी तरह से मिलाएं और तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए २ मिनट तक पकाएं।
4. जब यह उबल जाए तो आंच को धीमी कर दें और इसमें २ टीस्पून दूध डालें। यह चीनी सिरप से अशुद्धियों को हटाने के लिए जोड़ा जाता है।
5. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ३ से ४ मिनट तक पकाएं।
6. चीनी मिश्रण पर तैरने वाली गंदगी को हटा दें और उसे निकाल दें।
7. धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते ७ मिनट तक पकाएं या जब तक चाशनी १ १/२ थ्रेड कंसिस्टेंसी न हो जाए।
8. गुलाब जल डालें और मिश्रण अच्छी तरह से मिलाएं। यह वैकल्पिक है। एक तरफ रख दें।

मोहनथाल बनाने के लिए आगे बढ़े

1. ठंडे बेसन मिश्रण में इलायची पाउडर डालें।
2. तैयार केसर-पानी का मिश्रण डालें।
3. साथ ही, तैयार चीनी सिरप को ठंडा बेसन मिश्रण में डालें।
4. अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग ३ से ४ मिनट तक लगातार चलाते हुए या मिश्रण के ठंडा होने तक हिलाएं।
5. शेष ३ टेबल-स्पून दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। दूध को केवल तभी जोड़ा जाना चाहिए जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए और थाली में डालने के लिए मुलायम हो।
6. एक २०० मि। मी। (८”) व्यास की थाली को तेल के साथ चुपड लें।
7. गुजराती मोहनथाल मिठाई मिश्रण इसमें डालें।
8. समान रूप से एक सपाट चम्मच का उपयोग करके फैलाएं।
9. पिस्ता के कतरन को छिड़कें।
10. साथ ही, बादाम के कतरन को समान रूप से मोहनथाल के | गुजराती मोहनथाल | राजस्थानी मोहनथाल | गुजराती मिठाई | mohanthal in hindi | उपर छिड़कें और हल्के से थपथपाएं।
11. राजस्थानी मोहनथाल को १ से २ घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें। यदि यह २ घंटे के बाद भी सेट नहीं होता है, तो मिश्रण को फिर से पैन में डालें और कुछ और समय के लिए पकाएं। इसे कुछ और गाढ़ा होने तक पकाएं और फिर इसे फिर से सेट होने दें।
12. गुजराती मोहनथाल को बराबर आकार के टुकड़े काट लें और एक एयर-टाइट कंटेनर में परोसें या स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। जब कमरे के तापमान पर एक एयर-टाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है, तो यह मोहनथाल १० दिनों तक ताज़ा रहता है।
13. अगर आपको यह गुजराती मोहनथाल रेसिपी बहुत पसंद आई है, तो अन्य गुजराती मिठाई को भी देखें जैसे: कोपरा पाक, गोलपापड़ी या आटा का शीरा।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per piece

ऊर्जा	115 कैलरी
प्रोटीन	2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	10.9 ग्राम
फाइबर	1.3 ग्राम
वसा	7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0.4 मिलीग्राम
सोडियम	6.5 मिलीग्राम