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मैसूर पाक रेसिपी (दक्षिण भारतीय मीठा मैसूर पाक)
Tarla Dalal
• Updated : Dec 21, 2025
Table of Content
मैसूर पाक | सॉफ्ट मैसूर पाक रेसिपी | भारतीय मिठाई मैसूर पाक | आसान होममेड मैसूर पाक रेसिपी | Mysore pak in Hindi | 22 शानदार तस्वीरों के साथ।
यह स्वादिष्ट भारतीय मिठाई दक्षिण भारत की है और इसकी बनावट दानेदार (granular) होती है। सॉफ्ट मैसूर पाक रेसिपी केवल 4 बुनियादी सामग्रियों से बनी एक विधि है, जिसमें बेसन को चीनी की चाशनी में और फिर भरपूर मात्रा में घी और थोड़ी मात्रा में तेल के साथ पकाया जाता है।
इस पारंपरिक पसंदीदा मिठाई, मैसूर पाक को बनाने के लिए पकाते समय मिश्रण पर पैनी नज़र रखें। उदाहरण के लिए, चीनी की चाशनी एक तार (one thread consistency) की होनी चाहिए, अन्यथा मैसूर पाक सख्त हो सकता है।
इस आसान होममेड मैसूर पाक रेसिपी में इस्तेमाल किए गए घी की मात्रा देखकर घबराएं नहीं, क्योंकि मिठाई में वह विशेष झाग और दानेदार बनावट लाने के लिए उतनी मात्रा आवश्यक है।
यह भी सुनिश्चित करें कि आपने सॉफ्ट मैसूर पाक को जमाने के लिए टिन में केवल 5 मिनट तक रखा है और फिर एक तेज़ चाकू से इसके टुकड़े कर लें। यदि मिश्रण पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो उसके टुकड़े करना बहुत कठिन हो जाता है।
दक्षिण भारत में यह मीठा मैसूर पाक विशेष रूप से दीपावली (दीयों का त्योहार) के दौरान परोसा जाता है।
✨ मैसूर पाक बनाने के लिए मुख्य सुझाव (Tips for Mysore Pak):
- चाशनी का ध्यान रखें: चाशनी एक तार की ही होनी चाहिए।
- समय का महत्व: मिश्रण को जमने के लिए रखने के 5 मिनट के भीतर ही काट लें।
घी की भूमिका: घी और तेल का सही अनुपात ही इसे सॉफ्ट और जालीदार बनाता है।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
2 Mins
Cooking Time
14 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Setting Time
1 घंटा
Total Time
16 Mins
Makes
14 टुकड़े
सामग्री
मैसूर पाक के लिए सामग्री
1 कप बेसन ( besan )
1 कप घी (ghee)
1/2 कप तेल ( oil )
1 3/4 कप शक्कर (sugar)
1 टी-स्पून घी (ghee) , चुपडने के लिए
विधि
मैसूर पाक बनाने की विधि
- मैसूर पाक बनाने के लिए, नॉन-स्टिक सॉस पैन में घी और तेल को 2 मिनट के लिए या घी के पूरी तरह से पिघलने तक गर्म करें।
- इस बीच मैसूर पाक के लिए चीनी की सिरप बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में चीनी और 1/2 कप पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- आंच को कम करें और चीनी सिरप में लगभग 1/4 कप बेसन डालें और तुरंत एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते रहिए जब तक बेसन चीनी की चाशनी के साथ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए और कोई गठ्ठे न रह जाए।
- बेसन को डालने की और हिलाने इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं जब तक कि सब बेसन चीनी के सिरप के साथ अच्छी तरह मिक्स हो जाए। इसमें लगभग 2 मिनट 30 सेकंड का समय लगेगा।
- अब आंच को मध्यम करें और गरम तेल-घी मिश्रण का एक चम्मच बेसन-चीनी के सिरप के मिश्रण में मिला दें और तुरंत लकड़ी के करछुल से हिलाएं।
- जब तक बेसन-चीनी सिरप में सारा तेल-घी का मिश्रण अवशोषित हो जाए, तब तक करछुल का उपयोग करके हिलाते रहिए।
- इस प्रक्रिया को 5 से 6 बार दोहराएं जब तक कि सारा तेल-घी मिश्रण बेसन-चीनी सिरप के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।
- एक बार जब पूरे तेल-घी का मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो यह मिश्रण तुरंत झागदार हो जाएगा। इसमें लगभग 5 मिनट 30 सेकंड का समय लगेगा। यह पीले रंग का मिश्रण होगा, जो थोड़ा झागदार होगा और यह अधिक तेल को अवशोषित नहीं करेगा।
- मिश्रण को तुरंत एक 10 "x 6" के टिन में डालें।
- धीरे से टिन में मैसूर पाक के मिश्रण को करछुल का उपयोग करके समान सपाट करें और लगभग 5 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।
- जब तक मिश्रण अभी हल्का गर्म है, तब तक एक तेज चाकू का उपयोग करके भारतीय मिठाई मैसूर पाक को 14 समान आयताकार टुकड़ों में काट लें।
- इसे 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए टिन में छोड़ दें।
- फिर एक चाकू का उपयोग करके मैसूर पाक के किनारों को ढीला करें और एक साफ सपाट सतह या एक बोर्ड पर टिन को उल्टा करें।
- होममेड मैसूर पाक परोसें या इसे एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह 3 से 4 दिनों तक ताज़ा रहता है।
मैसूर पाक रेसिपी (दक्षिण भारतीय मीठा मैसूर पाक) Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 324 कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30.2 ग्राम |
| फाइबर | 1.8 ग्राम |
| वसा | 21.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9 मिलीग्राम |
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