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गुलाब जामुन रेसिपी | बाजार जैसे गुलाब पंजाबी गुलाब जामुन | गुलाब जामुन बनाने का आसान तरीका | मीठाई रेसिपी |
Tarla Dalal
24 March, 2022
Table of Content
गुलाब जामुन रेसिपी | बाजार जैसे गुलाब पंजाबी गुलाब जामुन | गुलाब जामुन बनाने का आसान तरीका | मीठाई रेसिपी | gulab jamun in hindi.
गुलाब जामुन एक पंजाबी मिठाई है जो न केवल रेस्तरां में बल्कि उत्तर भारत की सड़कों पर भी परोसी जाती है। जानिए गुलाब जामुन कैसे बनाये।
गुलाब जामुन बनाने के लिए बाजार में उपलब्ध अनेक तैयार मिक्स हैं, लेकिन होममेड खोये के साथ बनाई गई पारंपरिक रेसिपी को कोई नहीं हरा सकता है। जबकि यह थोड़ा समय लगता है, उन्हें बनाना बहुत मुश्किल नहीं है।
हालांकि उत्तर भारत से प्रसिद्ध, यह मिठाई पूरे भारत में प्रसिद्ध है, विशेष रूप से भारत के पश्चिम में। दीवाली, रक्षा बंधन और दशहरा जैसे अवसरों पर खोये के साथ खोया के साथ गुलाब जामुन बनाएं और परिवार और दोस्तों के साथ इस का आनंद लें।
गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले चीनी की चाशनी बनाएं। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में चीनी और 3 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ८ से १० मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। मध्यम आंच पर ४ से ५ मिनट या या चाशनी एक तार की होने तक पकाएँ। सभी अशुद्धियाँ ज सिरप के ऊपर तैरती हो उसे एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हटा दें। केसर और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। चीनी की चाशनी को गुनगुना रखें। फिर एक गहरी कटोरी में सभी अवयवों को मिलाएं और बहुत अच्छी तरह से गूंधकर स्मूद आटा बनाएं। इस मिश्रण को ३० बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को गोल गेंद में रोल करें, ध्यान रहे कि सतह पर कोई दरार नहीं होनी चाहिए, अन्यथा जामुन तलते समय फट जाएंगे। एक गहरी नॉन-स्टिक कढाई में घी गरम करें और एक बार में कुछ गुलाब जामुन को डालकर धीमी आँच पर तब तक तलें जब तक वे सभी तरफ से भूरे रंग के हो जाएँ। निकालकर गुनगुने शुगर सिरप में डुबोकर १ घंटे के लिए रखें। शेष गुलाब जामुन को तलने के लिए विधि क्रमांक ३ और ४ को दोहराएं। गुलाब जामुन को शुगर सिरप में कम से कम १ घंटे के लिए रहने दें। गुनगुने परोसें।
हरियाली मावा के साथ बनाई गई प्रामाणिक खोया के साथ गुलाब जामुन एक बहुत ही समृद्ध मुँह-एहसास है, जो उत्सव के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। एक बीते युग में, जब घर पर सब कुछ बनाया जाता था, तो खोआ सर्दियों में बनाया जाता था और गर्मियों में उपयोग किया जाता था, तब तक यह एक हल्के हरे रंग (इसलिए हरियाली नाम) और दानेदार बनावट को गुलाब जामुन बनाने के लिए एकदम सही हो जाता था! यदि आप इस उपलब्धि को हासिल करने में असमर्थ हैं, तो आप कुछ नरम खोआ खरीद सकते हैं और शुरू कर सकते हैं।
आटा को बांधने के लिए इस भारतीय मीठाई में मिल्क पाउडर और अरारोट का आटा मिलाया गया है। सुनिश्चित करें कि आपका आटा नरम गुलाब जामुन पाने के लिए चिकना है।
गुलाब जामुन के नुस्खे 1. चीनी सिरप को लगातार हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि आप एक तार की स्थिरता को चूके नहीं। 2. गुलाब जामुन के गोले बनाते समय यह सुनिश्चित करें कि सतह पर दरारें न हों, अन्यथा गहरे तलने के दौरान गुलाब जामुन फटेंगे। 3. जैसा कि आप डीप-फ्राई करते हैं, उसमें तले हुए जामुन को चाशनी में मिलाते रहें। 4. आप उन्हें एक हवा-तंग कंटेनर में चीनी सिरप के साथ प्रशीतित स्टोर कर सकते हैं। वे 3 दिनों तक ताजा रहते हैं।
आनंद लें गुलाब जामुन रेसिपी | बाजार जैसे गुलाब जामुन | गुलाब जामुन बनाने का आसान तरीका | मीठाई रेसिपी | gulab jamun in hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ |
गुलाब जामुन रेसिपी - Gulab Jamun ( Mithai) recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
40 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
30 गुलाब जामुन
सामग्री
गुलाब जामुन के लिए सामग्री
2 कप टूटे हुए गुलाब जामुन मावा ( crumbled gulab jamun mawa ) (हरियाली खोया)
1/4 कप मैदा (plain flour , maida)
3 टेबल-स्पून दूध का पाउडर (milk powder)
3 टेबल-स्पून अरारुट का आटा (arrowroot flour, paniphal flour)
घी (ghee) , तलने के लिए
शुगर सिरप के लिए सामग्री
5 कप शक्कर (sugar)
1/4 टी-स्पून केसर (saffron (kesar) strands)
1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
विधि
चाशनी बनाने के लिए
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में चीनी और 3 कप पानी मिलाएं, अच्छी तरह मिक्स करें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं।
- मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट या चाशनी के एक तार की स्थिरता तक धीमी आंच पर पकाएं।
- चाशनी के ऊपर तैरने वाली किसी भी अशुद्धता को एक छेद वाली चम्मच का उपयोग करके हटा दें।
- केसर और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चाशनी को गरम रखें।
गुलाब जामुन बनाने की विधि
- गुलाब जामुन बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं और एक बहुत ही चिकना आटा गूंथ लें।
- इस मिश्रण को 30 बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक को गोल गेंदों में रोल करें, यह सुनिश्चित करें कि सतह पर कोई दरार न हो, क्योंकि अन्यथा तलते समय गुलाब जामुन टूट जाएंगे। इन्हें एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक कड़ाही में घी गरम करें और एक बार में कुछ गुलाब जामुन को धीमी आंच पर तब तक तलें जब तक वे सभी तरफ से भूरे रंग के न हो जाएं।
- उन्हें अच्छी तरह से निकालें और तुरंत गरम चाशनी में डुबो दें।
- बचे हुए गुलाब जामुन को तलने के लिए चरण 3 और 4 को दोहराएं।
- गुलाब जामुन को कम से कम 1 घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें।
- गुलाब जामुन को गरम परोसें या 3 दिनों तक एक एयर-टाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें।
काम की बात
हरियाली मावा एक खास तरह का मावा है जिसका इस्तेमाल गुलाब जामुन बनाने के लिए किया जाता है।
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3 कप पानी डालें।
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बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं।
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मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक उबालें, जब तक आपको चिपचिपी स्थिरता न मिल जाए।
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१/४ टी-स्पून केसर के स्ट्रैंड डालें।
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१/४ टी-स्पून इलायची पाउडर डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं। चाशनी को गुनगुना गरम रहने दें।
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एक बड़ी थाली में 2 कप क्रम्बल्ड गुलाब जामुन मावा (हरियाली खोया) डालें।
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३ टेबल-स्पून अरारुट का आटा डालें। अरारुट का आटा इस आटे को बन्धन देता है।
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३ टेबल-स्पून दूध का पाउडर डालें।
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१/४ कप मैदा डालें।
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सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह से नरम आटा गूंद लें।
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आटे को 30 बराबर भागों में बाँट लें।
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प्रत्येक बॉल को गीले मलमल के कपड़े से ढक दें, ताकि आटा सूखे नहीं।
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बिना दरार वाली बॉल में रोल करें।
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एक बड़ी थाली में 2 कप क्रम्बल्ड गुलाब जामुन मावा (हरियाली खोया) डालें।
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एक गहरी कढ़ाई में घी गरम करें। सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म नहीं है, अन्यथा गुलाब जामुन अंदर से ठीक से नहीं पकेंगे।
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गुलाब जामुन को तब तक डीप फ्राई करें जब तक यह समान रूप से सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। गुलाब जामुन को तलते समय चमचे से चलाते रहें नहीं तो इसका रंग एक जैसा नहीं होगा।
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अच्छी तरह से निथार लें और तुरंत गर्म चीनी की चाशनी में डुबो दें। ध्यान रहे कि चाशनी ज्यादा गर्म और गाढ़ी न हो, नहीं तो गुलाब जामुन चाशनी को अच्छे से नहीं सोखेंगे।
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गुलाब जामुन को कम से कम 1 घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें।
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एक गहरी कढ़ाई में घी गरम करें। सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म नहीं है, अन्यथा गुलाब जामुन अंदर से ठीक से नहीं पकेंगे।
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चीनी की चाशनी को लगातार चलाते रहें और सुनिश्चित करें कि आप चिपचिपी स्थिरता को न भूलें।
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गुलाब जामुन के गोले बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि सतह पर कोई दरार न हो, नहीं तो तलते समय गुलाब जामुन टूटेंगे।
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तलने के दौरान तले हुए जामुन को चाशनी में डालते रहें।
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आप इन्हें चाशनी के साथ एक एयर-टाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। वे 3 दिनों तक ताज़ा रहते हैं।
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चीनी की चाशनी को लगातार चलाते रहें और सुनिश्चित करें कि आप चिपचिपी स्थिरता को न भूलें।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per ग्रामulab jamun
| ऊर्जा | 175 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 ग्राम |
| फाइबर | 0 ग्राम |
| वसा | 2.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0.1 मिलीग्राम |
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