You are here: હોમમા> ઉત્તર ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓ > પંજાબી મીઠાઇ > પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈઓ રેસિપીઝ > ગુલાબ જાંબુન રેસીપી | માવા સાથે ગુલાબ જાંબુન | પંજાબી મીઠાઈ | ગુલાબ જાંબુન કેવી રીતે બનાવવું |
ગુલાબ જાંબુન રેસીપી | માવા સાથે ગુલાબ જાંબુન | પંજાબી મીઠાઈ | ગુલાબ જાંબુન કેવી રીતે બનાવવું |
Tarla Dalal
24 September, 2025
Table of Content
ગુલાબ જાંબુન રેસીપી | માવા સાથે ગુલાબ જાંબુન | પંજાબી મીઠાઈ | ગુલાબ જાંબુન કેવી રીતે બનાવવું |
ગુલાબ જાંબુન એક પંજાબી મીઠાઈ છે જે માત્ર રેસ્ટોરાંમાં જ નહીં પરંતુ ઉત્તર ભારતમાં રસ્તાઓ પર પણ પીરસવામાં આવે છે. ચાલો ગુલાબ જાંબુન કેવી રીતે બનાવવું તે શીખીએ.
ગુલાબ જાંબુન બનાવવા માટે બજારમાં અસંખ્ય તૈયાર મિશ્રણ ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ કોઈ પણ ઘરે બનાવેલા માવા સાથેની પરંપરાગત રેસીપીને હરાવી શકતું નથી. જોકે તે થોડું સમય માંગી લે તેવું છે, પરંતુ તેને બનાવવું ખૂબ મુશ્કેલ નથી.
ઉત્તર ભારતમાં પ્રખ્યાત હોવા છતાં, આ મીઠાઈ સમગ્ર ભારતમાં, ખાસ કરીને પશ્ચિમ ભારતમાં પ્રખ્યાત છે. દિવાળી, રક્ષા-બંધન અને દશેરાજેવા પ્રસંગો પર પરિવાર અને મિત્રો સાથે માવા સાથે ગુલાબ જાંબુન બનાવો અને તેનો આનંદ લો.
ગુલાબ જાંબુન બનાવવા માટે, પહેલા ખાંડની ચાસણી બનાવો. એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ખાંડ અને 3 કપ પાણી ભેગું કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર 8 થી 10 મિનિટ માટે રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. મધ્યમ આંચ પર 4 થી 5 મિનિટ માટે ધીમા કરો અથવા જ્યાં સુધી ચાસણી એક તારની સુસંગતતા સુધી ન પહોંચે. ચાસણીની ઉપર તરતી કોઈપણ અશુદ્ધિઓને છિદ્રાળુ ચમચાનો ઉપયોગ કરીને દૂર કરો. કેસર અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ખાંડની ચાસણી ને ગરમ રાખો. પછી, એક ઊંડા વાસણમાં બધી સામગ્રીને ભેગી કરો અને એકદમ નરમ લોટ બાંધો. આ મિશ્રણને 30 સરખા ભાગોમાં વહેંચો અને દરેકને ગોળ બોલમાં ફેરવો. બાજુ પર રાખો. એક ઊંડા નોન-સ્ટીક કઢાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને એક સમયે થોડા ગુલાબ જાંબુન ને ધીમી આંચ પર ઊંડા તળો જ્યાં સુધી તે બધી બાજુઓથી ભૂરા રંગના ન થઈ જાય. સારી રીતે નિતારીને તરત જ ગરમ ખાંડની ચાસણી માં ડુબાડી દો. ગુલાબ જાંબુન ને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે ખાંડની ચાસણી માં પલાળી રાખો. ગુલાબ જાંબુન ગરમાગરમ પીરસો.
હરિયાળી માવા થી બનેલા માવા સાથેના અધિકૃત ગુલાબ જાંબુન માં એક ખૂબ જ સમૃદ્ધ સ્વાદ હોય છે જે ઉત્સવ સાથે સારી રીતે ભળી જાય છે. ભૂતકાળમાં, જ્યારે બધું ઘરે બનાવવામાં આવતું હતું, ત્યારે માવો શિયાળામાં બનાવવામાં આવતો હતો અને ઉનાળામાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો, ત્યાં સુધીમાં તેણે આછો લીલો રંગ (આથી જ નામ હરિયાળી) અને દાણાદાર ટેક્સચર પ્રાપ્ત કરી લીધું હતું જે ગુલાબ જાંબુન બનાવવા માટે યોગ્ય હતું! જો તમે આ સિદ્ધિ પ્રાપ્ત ન કરી શકો, તો તમે થોડો નરમ માવો ખરીદી શકો છો અને શરૂ કરી શકો છો.
આ ભારતીય મીઠાઈ માં લોટને બાંધવા માટે મિલ્ક પાવડર અને એરોરૂટ લોટ ઉમેરવામાં આવ્યો છે. નરમ ગુલાબ જાંબુન મેળવવા માટે ખાતરી કરો કે તમારો લોટ નરમ છે.
ગુલાબ જાંબુન માટેની ટિપ્સ:
- ખાંડની ચાસણી ને સતત હલાવતા રહો અને ખાતરી કરો કે તમે એક તારની સુસંગતતા ચૂકી ન જાઓ.
- ગુલાબ જાંબુન ના બોલ બનાવતી વખતે ખાતરી કરો કે સપાટી પર કોઈ તિરાડો નથી કારણ કે નહીં તો ગુલાબ જાંબુન ઊંડા તળતી વખતે તૂટી જશે.
- જેમ જેમ તમે ઊંડા તળો તેમ તેમ તળેલા જાંબુન ને ખાંડની ચાસણી માં ઉમેરતા રહો.
- તમે તેને ખાંડની ચાસણી સાથે હવાચુસ્ત પાત્રમાં ફ્રિજમાં સ્ટોર કરી શકો છો. તે 3 દિવસ સુધી તાજા રહે છે.
ગુલાબ જાંબુન રેસીપી | માવા સાથે ગુલાબ જાંબુન | ભારતીય મીઠાઈ | ગુલાબ જાંબુન કેવી રીતે બનાવવું | નો સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો અને નીચે આપેલા વિડિયો સાથે આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
40 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
30 ગુલાબ જાંબુન
સામગ્રી
ગુલાબ જામુન માટે
2 કપ છીણેલું ગુલાબ જામુન માવા ( crumbled gulab jamun mawa )
1/4 કપ મેંદો (plain flour , maida)
3 ટેબલસ્પૂન દૂધનો પાવડર (milk powder)
3 ટેબલસ્પૂન આરારૂટનો લોટ (arrowroot flour, paniphal flour)
ઘી (ghee) ઊંડા તળવા માટે
ખાંડની ચાસણી માટે
5 કપ સાકર (sugar)
1/4 ટીસ્પૂન કેસર (saffron (kesar) strands)
1/4 ટીસ્પૂન એલચીનો પાવડર (cardamom (elaichi) powder)
વિધિ
ખાંડની ચાસણી માટે
- એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ખાંડ અને 3 કપ પાણી ભેગું કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર 8 થી 10 મિનિટ માટે રાંધો.
- મધ્યમ આંચ પર 4 થી 5 મિનિટ માટે ધીમા કરો અથવા જ્યાં સુધી ચાસણી એક તારની સુસંગતતાની ન થાય.
- ચાસણીની ઉપર તરતી કોઈપણ અશુદ્ધિઓને છિદ્રાળુ ચમચાનો ઉપયોગ કરીને દૂર કરો.
- કેસર અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ખાંડની ચાસણી ને ગરમ રાખો.
આગળ વધવાની રીત
- ગુલાબ જાંબુન બનાવવા માટે, એક ઊંડા વાસણમાં બધી સામગ્રીને ભેગી કરો અને એકદમ નરમ લોટ બાંધો.
- આ મિશ્રણને 30 સરખા ભાગોમાં વહેંચો અને દરેકને ગોળ બોલમાં ફેરવો, ખાતરી કરો કે સપાટી પર કોઈ તિરાડો નથી, કારણ કે નહીં તો ગુલાબ જાંબુન ઊંડા તળતી વખતે તૂટી જશે. તેને બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડા નોન-સ્ટીક કઢાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને એક સમયે થોડા ગુલાબ જાંબુન ને ધીમી આંચ પર ઊંડા તળો જ્યાં સુધી તે બધી બાજુઓથી ભૂરા રંગના ન થઈ જાય.
- સારી રીતે નિતારીને તરત જ ગરમ ખાંડની ચાસણી માં ડુબાડી દો.
- બાકીના ગુલાબ જાંબુન ને ઊંડા તળવા માટે સ્ટેપ 3 અને 4 નું પુનરાવર્તન કરો.
- ગુલાબ જાંબુન ને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે ખાંડની ચાસણી માં પલાળી રાખો.
- ગુલાબ જાંબુન ગરમાગરમ પીરસો અથવા તેને 3 દિવસ સુધી હવાચુસ્ત પાત્રમાં ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો.
ઉપયોગી ટિપ્સ
ગુલાબ જાંબુન બનાવવા માટે હરિયાળી માવો એક ખાસ પ્રકારનો માવો છે.
