You are here: હોમમા> ભારતીય મીઠાઈ | ઈંડા વગરની ભારતીય મીઠાઈ | > ડૅઝર્ટસ્ ના આધારીત વ્યંજન > ગુજરાતી મીઠાઇ > સ્વીટ બૂંદી રેસીપી | તહેવારો માટે સ્વીટ બૂંદી | મીઠી બૂંદી | ગુજરાતી સ્ટાઈલ સ્વીટ બૂંદી |
સ્વીટ બૂંદી રેસીપી | તહેવારો માટે સ્વીટ બૂંદી | મીઠી બૂંદી | ગુજરાતી સ્ટાઈલ સ્વીટ બૂંદી |
Tarla Dalal
29 March, 2020
Table of Content
સ્વીટ બૂંદી રેસીપી | તહેવારો માટે સ્વીટ બૂંદી | મીઠી બૂંદી | ગુજરાતી સ્ટાઈલ સ્વીટ બૂંદી | ૨૦ અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
સ્વીટ બૂંદી એ ચણાના લોટ (બેસન) ના નાના, મીઠા, ક્રિસ્પી ડીપ ફ્રાઈડ ગોળા છે જેને ખાંડની ચાસણીમાં મીઠા કરવામાં આવે છે. ભારતીય તહેવારો દરમિયાન, ઘણી મીઠાઈઓ બનાવવામાં આવે છે અને સ્વીટ બૂંદી મને બનાવવી ગમતી મનપસંદ મીઠાઈઓમાંની એક છે.
અમે તમને સ્વીટ બૂંદી રેસીપી માટે બૂંદી શરૂઆતથી જ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે કેવી રીતે બનાવવી તે બતાવીએ છીએ. ઉપરાંત, અમે તમને સ્વીટ બૂંદી માટે ખાંડની ચાસણી કેવી રીતે બનાવવી તે પણ બતાવીએ છીએ.
આ એક સરળ અને સીધી સ્વીટ બૂંદી રેસીપી છે જે મોટાભાગના ભારતીય રસોડામાં ઉપલબ્ધ સાદા ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સ્વીટ બૂંદી ખાંડ, બેસન, કેસર (તે સુંદર સ્વાદ માટે), ડીપ ફ્રાઈંગ માટે ઘી અને એલચી, પિસ્તા અને બદામની કતરણ ગાર્નિશ માટે બનાવવામાં આવે છે.
સ્વીટ બૂંદી રેસીપી પર નોંધો:
૧. ઊંચી આંચ પર ૫ થી ૭ મિનિટ સુધી અથવા ખાંડની ચાસણી એક તારની સુસંગતતાની થાય ત્યાં સુધી પકાવો. ચાસણીને પ્લેટ પર થોડી નાખીને તમારી તર્જની અને અંગૂઠા વચ્ચે અનુભવીને તપાસો. જો તે ચીકણી હોય અને તૂટ્યા વગર એક તાર બનાવે, તો ચાસણી તૈયાર છે, નહીંતર તેને થોડો વધુ સમય પકાવો. તપાસવાની બીજી રીત એ છે કે ચમચીની પાછળ થોડી ચાસણી લો અને જો તે ટીપ્યા વગર ચમચીને કોટ કરે તો ખાંડની ચાસણી તૈયાર છે.
૨. જાડું છતાં વહેતી સુસંગતતાનું ખીરું બનાવવા માટે વ્હીસ્કનો ઉપયોગ કરીને બરાબર મિક્સ કરો જ્યાં સુધી કોઈ ગઠ્ઠા ન રહે. બાજુ પર રાખો. જો ખીરું પાતળું હોય, તો બૂંદીઓ આકાર પકડી રાખશે નહીં અને જો ખીરું ખૂબ જાડું હોય, તો બૂંદીઓ ઝારામાંથી પડશે નહીં.
૩. તેને ૧-૨ કલાક માટે બાજુ પર રાખો અથવા જ્યાં સુધી ખાંડની ચાસણી મીઠી બૂંદી દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાઈ ન જાય. તે એકબીજા સાથે ચોંટી જશે અને એક મોટા ગઠ્ઠા જેવું લાગશે જેને તમે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને સરળતાથી તોડી શકો છો.
તેલ અથવા ઘી બૂંદી તળવા માટે યોગ્ય તાપમાને છે કે નહીં તે કેવી રીતે તપાસવું? કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. તમે બૂંદી તળવા માટે તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તળતા પહેલા, તેલ તૈયાર છે કે નહીં તે તપાસવા માટે તેલમાં વટાણાના કદનું ખીરું નાખો. જો ખીરું રંગ બદલ્યા વગર તરત જ ઉપર આવે, તો તેલ બૂંદી તળવા માટે તૈયાર છે.
બૂંદીને ડીપ ફ્રાય કેવી રીતે કરવી? હવે એક છિદ્રાળુ ચમચી (બૂંદી ઝારો) ને ઘી પર પકડી રાખો. જો તે ખૂબ ઊંચો હોય, તો ઘી છલકાશે અને જો તે ખૂબ નીચો હોય તો તમે તમારી જાતને બાળી શકો છો, તેથી તેને કડાઈથી ૩ થી ૪ ઇંચ ઉપર રાખો કારણ કે ઘી ખૂબ ગરમ છે. એક સમયે ૩ થી ૪ ચમચી ખીરું મોટી ગોળ છિદ્રાળુ ચમચી (બૂંદી ઝારો) પર રેડો અને ગોળાકાર ગતિમાં ફેરવો જેથી બૂંદી ઘીમાં પડે. તમે બૂંદીને પેનમાં પડવા દેવા માટે ચમચીની ધારને પણ ટેપ કરી શકો છો.
તમે રાયતામાં ઉપયોગ કરી શકો તેવી ખારી બૂંદી કેવી રીતે બનાવવી? તેમને એક સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને કાઢી લો અને તૈયાર બૂંદીને સીધા ગરમ ખાંડની ચાસણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. જો તમે સ્વીટ બૂંદી બનાવવા માંગતા ન હો તો બેટરમાં મીઠું ઉમેરીને તેને તે જ રીતે તળીને ખારી બનાવો.
નીચે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડિઓ સાથે સ્વીટ બૂંદી રેસીપી | તહેવારો માટે સ્વીટ બૂંદી | મીઠી બૂંદી | ગુજરાતી સ્ટાઈલ સ્વીટ બૂંદી કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો.
સ્વીટ બૂંદી રેસીપી - સ્વીટ બૂંદી કેવી રીતે બનાવવી
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
ચાસણી માટે
1 કપ સાકર (sugar)
2 ચપટી કેસર (saffron (kesar) strands) 2 ટીસ્પૂન પાણીમાં ઓગાળેલું
બીજી જરૂરી વસ્તુઓ
1 કપ ચણાનો લોટ ( besan )
ઘી (ghee) , તળવા માટે
સજાવવા માટે
1/2 ટીસ્પૂન એલચીનો પાવડર (cardamom (elaichi) powder)
1 ટીસ્પૂન પિસ્તાની કાતરી (pistachio slivers)
1 ટીસ્પૂન બદામની કાતરી (almond slivers)
વિધિ
ચાસણી માટે
- એક ખુલ્લા-નૉન સ્ટીક પૅનમાં ૧ કપ પાણી સાથે સાકર મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી ઉંચા તાપ પર ૫ થી ૭ મિનિટ સુધી સાકર ઓગળી જાય અને ૧ તારી ચાસણી તૈયાર થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહી ઉકાળી લો.
- પછી તેમાં કેસરવાળું પાણી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી બાજુ પર રાખો.
આગળની રીત
- એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ પાણી સાથે ચણાનો લોટ મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરીને ખાત્રી કરો કે તેમાં ગઠ્ઠા ન રહે તે પછી તેને બાજુ પર રાખો.
- એક કઢાઇમાં ઘી ગરમ કરી તેમાં ૩ થી ૪ ટેબલસ્પૂન ખીરૂ લઇ બુંદીના જારા પર મુકો જેથી બુંદી ગરમ ઘી માં પડે.
- આ બુંદીને મધ્યમ તાપ પર તળયા પછી તેને કાણાવાળા ચમચા વડે બહાર કાઢીને સાકરની ચાસણીમાં નાંખીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- એલચી પાવડર અને પીસ્તા-બદામ વડે સજાવીને તરત પીરસો.
હાથવગી સલાહ:
- ઉપરની રીત નં. ૨ વખતે બુંદીનો જારો ૩ થી ૪ ઇંચ કઢાઇથી ઉપર રાખવો કારણકે ઘી બહુ ગરમ હશે.
-
-
સ્વીટ બૂંદી માટે ખાંડની ચાસણી બનાવવા માટે, એક નાના બાઉલમાં, કેસરના થોડા તાંતણા લો.
-
2 ટીસ્પૂન પાણી ઉમેરો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો અને પલાળવા માટે બાજુ પર રાખો.
-
આ દરમ્યાન, એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં ખાંડ લો.
-
1 કપ પાણી ઉમેરો.
-
બધું ભેળવવા માટે સારી રીતે મિક્સ કરો.
-
5 થી 7 મિનિટ સુધી ઊંચી આંચ પર અથવા ખાંડની ચાસણી 1 દોરા જેટલી સુસંગતતા ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ચાસણીને પ્લેટમાં થોડી નાખીને તપાસો અને તેને તમારી તર્જની અને અંગૂઠા વચ્ચે અનુભવો. જો તે ચીકણું હોય અને તૂટ્યા વિના દોરી બનાવે છે, તો ચાસણી તૈયાર છે અથવા તેને થોડી વધુ સમય સુધી રાંધો. તપાસવાની બીજી રીત એ છે કે ચમચીની પાછળ થોડી ચાસણી લો અને જો તે ચમચીને ટપક્યા વિના કોટ કરે છે તો ખાંડની ચાસણી તૈયાર છે.
-
કેસર-પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો. તમે ખાંડની ચાશનીને એલચી પાઉડરથી પણ સુગંધિત કરી શકો છો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો અને બાજુ પર રાખો. હવે આપણે બુંદી બનાવીશું.
-
-
-
બુંદી બનાવવા માટે, આપણે સૌપ્રથમ એક બેટર બનાવીશું, એક બાઉલમાં, ચણાનો લોટ લો.
-
ધીમે ધીમે 1/2 કપ પાણી ઉમેરો. જો તમને તેજસ્વી પીળો કે નારંગી રંગનો બુંદી જોઈતો હોય તો આ તબક્કે થોડો ફૂડ કલર ઉમેરો.
-
ઘટ્ટ છતાં વહેતું સુસંગતતાવાળું બેટર બનાવવા માટે કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે ત્યાં સુધી વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. બાજુ પર રાખો. જો બેટર પાણીયુક્ત હોય, તો બુંદી આકાર જાળવી શકશે નહીં અને જો બેટર ખૂબ જાડું હોય, તો બુંદી ઝારામાંથી નીચે નહીં પડે.
-
કઢાઈમાં ઘી ગરમ કરો. તમે બુંદી તળવા માટે તેલનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. તળતા પહેલા, તેલમાં વટાણાના કદનું બેટર નાખો, જેથી તપાસી શકાય કે તેલ તળવા માટે તૈયાર છે કે નહીં. જો બેટર રંગ બદલ્યા વિના તરત જ ઉપર ચઢી જાય, તો તેલ બુંદી તળવા માટે તૈયાર છે.
-
હવે ઘી ઉપર એક છિદ્રિત ચમચી (બુંદી ઝારા) રાખો. જો તે ખૂબ વધારે હશે, તો ઘી ફૂટી જશે અને જો તે ખૂબ ઓછું હશે તો તમે બળી શકો છો, તેથી તેને કઢાઈથી 3 થી 4 ઇંચ ઉપર રાખો કારણ કે ઘી ખૂબ ગરમ છે. મોટા ગોળ છિદ્રિત ચમચી (બુંદી ઝારા) પર એક સમયે 3 થી 4 ચમચી ખીરું રેડો અને ગોળાકાર ગતિમાં ખસેડો જેથી બૂંદી ઘીમાં ટપકી જાય. તમે બૂંદી તવામાં પડે તે માટે ચમચીની ધારને પણ ટેપ કરી શકો છો.
-
બૂંદીને મધ્યમ આંચ પર ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
-
સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને તેને કાઢી લો અને તૈયાર બૂંદીને સીધા ગરમ ખાંડની ચાસણીમાં નાખો. જો તમે મીઠી બૂંદી બનાવવા માંગતા ન હોવ તો બૂંદીમાં મીઠું ઉમેરીને તેને ખારી બનાવો અને તે જ રીતે ફ્રાય કરો.
-
એ જ રીતે, બધી બૂંદીઓને તળો.
-
સાકરની ચાસણીમાં નાંખીને બધી બાજુઓથી સારી રીતે કોટ કરવા માટે ધીમે ધીમે મિક્સ કરો. અમારી મીઠી બૂંદી તૈયાર છે. તમે તેનો સ્વાદ આ રીતે લઈ શકો છો અથવા બૂંદીના લાડુમાં રૂપાંતરિત કરી શકો છો.
-
તેને 1-2 કલાક માટે બાજુ પર રાખો અથવા જ્યાં સુધી ખાંડની ચાસણી મીઠી બુંદી દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાઈ ન જાય. તે એકબીજા સાથે ચોંટી જશે અને એક મોટા ગઠ્ઠા જેવા દેખાશે જેને તમે તમારા હાથથી સરળતાથી તોડી શકો છો.
-
સ્વીટ બૂંદીને તરત જ એલચી પાવડર, પિસ્તાના ટુકડા અને બદામના ટુકડાથી સજાવીને પીરસો. ગુજરાતી ઘરમાં, બુંદી સામાન્ય રીતે સેવ સાથે પીરસવામાં આવે છે. જો તરત જ પીરસવામાં ન આવે, તો ફરીથી ગરમ કરો અને જ્યારે પણ ખાઓ ત્યારે ગરમ પીરસો.
-
