सूजी ( Semolina )
Last Updated : Feb 24,2021


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अन्य नाम
रवा

सूजी, रवा क्या है?


सूजी एक बहुत ही किरकिरा, दरदरा आटा है, जो आमतौर पर डुरम गेहूं (durum wheat) से बनाया जाता है। इसमें अनाज का पौष्टिक एंडोस्पर्म शामिल होता है, जो महीन आटा पिसते समय निकल जाता है।

अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, डुरम सूजी का उपयोग आमतौर पर पास्ता के निर्माण में किया जाता है क्योंकि इसमें उच्च लस होता है, जो पास्ता को उसका सुखद स्वाद देता है और यह सुनिश्चित करता है कि यह पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे अपने आकार को बरकरार रखे।

भारत में, नरम गेहूं, मक्का, चावल और अन्य अनाजों से तैयार की गई सूजी की कई और किस्में उपलब्ध हैं; जिसका उल्लेख पैकेजिंग में किया जाता है। उपमा, इडली, हलवा, खीर और अन्य व्यंजन बनाने के लिए सूजी का उपयोग किया जाता है।


सूजी, रवा चुनने का सुझाव (suggestions to choose semolina, sooji, rava)
• सूजी विभिन्न प्रकार के मोटेपन में तैयार की जाती है, जैसे कि महीन, मध्यम और बड़े दाने वाली किस्में किराने की दुकानों में आसानी से उपलब्ध होती हैं।
• यह जांचें करें कि आप जो सूजी खरीद रहे हैं वह नरम गेहूं या कठोर गेहूं (डुरम किस्म) से बनाई गई है - पहली किस्म उपमा, इडली, मिठाई आदि के लिए अच्छी होगी, जबकि बाद वाली किस्म पास्ता, कुस-कुस आदि के लिए अच्छी होगी।

सूजी, रवा के उपयोग रसोई में (uses of semolina, sooji, rava in Indian cooking )

भारतीय व्यंजनों में रवा एक बुनियादी भोज्य होने के कारण वह बहुत से नाश्ते के रेसिपी में मौजूद है। यदि आप वेजीटेबल उपमा खाना चाहते है तो वो केवल 10 मिनट में बनाया जा सकता है। इसको बनाने के लिए गर्म पानी में विभिन्न सब्जियों के साथ सूजी, हींग, सरसों और हरी मिर्च डालकर धीमी आँच पर पकाया जाता है
यदि उपमा नहीं खाना है, तो यह वास्तव में रवा चीला जैसे नमकीन पैनकेक बनाने के लिए सबसे अच्छी सामग्री है, जहां सूजी को मसाले और बारीक कटी सब्जियों के साथ मिलाया जाता और गर्म तवा पर पैनकेक की तरह पकाया जाता  है। यदि आप कुछ स्वस्थ नाश्ता बनाने की सोच रहे हैं, तो आप इन स्वादिष्ट ओट्स रवा पालक ढोकला को बना सकते हैं, जो निश्चित रूप से आपके परिवारवालों को भी बहुत पसंद आएगा और इसे बनाने में भी अधिक समय नहीं लगता है।

क्षिण भारतीय जानते हैं कि रवा का उपयोग कैसे करना चाहिए। इंस्टंट रवा अप्पे  सरसों और हिंग के तड़के से स्वादिष्ट बनता हैं। यहां तक कि गुजरातियों को अपने भोजन में रवा का उपयोग करना पसंद है, चाहे वह रवा ढोकला हो या फिर बेसन और रवा मिलाकर नरम और फुला हुआ खमन ढोकला


सूजी, रवा के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of semolina, sooji, rava)

रवा में क्या अच्छा है - सूजी मैग्नीशियम और फास्फोरस का काफी अच्छा स्रोत है जो हमारे नर्वस सिस्टम को स्वस्थ रखन के लिए आवश्यक है। लेकिन इसमें फाइबर नहीं होता है जो स्वस्थ दिल को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से एक है। इसलिए केवल सादा रवा उपमा का विकल्प न चुनें… इसके बजाय कुछ स्प्राउट्स या वेजिटेब्ल उसमें टॉस करें और साथ ही नमक की मात्रा को सीमित रख कर इसे कभी-कभार अपने भोजन में शामिल करें। रवा के अवगुण क्या हैं? वजन घटाने के लिए फाइबर एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है और सूजी इससे रहित है। सूजी मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त नहीं है। अधिक जानकारी के लिए पढ़े सूजी कितनी स्वस्थ है?




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