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नायलॉन खमन ढोकला रेसिपी | गुजराती नायलोन खमन ढ़ोकला | क्विक नायलॉन खमन ढोकला |
Tarla Dalal
20 May, 2020
Table of Content
नायलॉन खमन ढोकला रेसिपी | गुजराती नायलोन खमन ढ़ोकला | क्विक नायलॉन खमन ढोकला | nylon Khaman dhokla recipe in hindi language | with 26 amazing images.
नायलॉन खमन ढोकला गुजराती प्रदर्शनों की सूची से एक नरम और फूला हुआ स्टीम्ड स्नैक है। यह सर्वकालिक पसंदीदा स्टार्टर के रूप में, चाय के समय के नाश्ते के रूप में, या यहाँ तक कि नाश्ते में भी लिया जाता है। मूल रूप से, कुछ ऐसा जो आप कभी भी खा सकते हैं जब भी आपको भूख लगे!
यह गुजराती नायलोन खमन ढ़ोकला इतने मुलायम और स्पंजी होते हैं कि इन्हें नायलोन कहा जा सकता है! और क्या चाहिए, अगर आपने विधी का पालन अच्छी तरह किया है और अभयास किया है, तो इस व्यंजन को बनाना बेहद आसान हो जाता है। घोल में फ्रूट सॉल्ट और तड़के में पानी, यह दो मुख्य तत्व हैं जो इस ढ़ोकले के बेहद नरम और स्पौंजी रुप के लिए ज़िम्मेदार हैं। पर्याप्त १००/१०० नम्बर के लिए, परोसने से तुरंत पहले ही तड़का डालें।
मैं आपको एक आदर्श नायलॉन खम्मन ढोकला बनाने के लिए कुछ टिप्स/सुझाव देना चाहूँगी। 1. आटे में नींबू का रस और नमक मिलाएं। चूंकि यह मीठा और थोड़ा खट्टा ढोकला है, हम इसमें नींबू का रस मिलाते हैं। वैकल्पिक रूप से आप साइट्रिक एसिड (निंबू का फूल) मिला सकते हैं। नींबू का रस (या साइट्रिक एसिड) और फ्रूट सॉल्ट एक फीकी प्रतिक्रिया पैदा करता है जिसके परिणामस्वरूप नरम, स्पंजी खमन होता है। 2. एक चिकना नायलॉन खम्मन ढोकला बैटर पाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। बैटर को बहुत अच्छी तरह मिलाना होगा क्योंकि चीनी को अच्छी तरह से घुलने की जरूरत है। आप चाहें तो घोल को १०-१५ मिनिट के लिए एक ओर रख सकते हैं जब तक कि चीनी अच्छे से घुल न जाए। 3. ग्रीस १७५ मिमी। (७") व्यास की थाली में थोड़े से तेल के साथ। यह एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि ग्रीसिंग करने से नायलॉन खम्मन ढोकला बिना टूटे या चिपके प्लेट से बाहर आने में मदद करता है। 4. स्टीम करने से ठीक पहले, फ्रूट सॉल्ट डालें। यह नींबू के साथ प्रतिक्रिया करेगा। घोल को फुलाने के लिए जूस बना लें। 5. घोल में फ्रूट साल्ट को हल्के से मिक्स होने तक मिला लें। बैटर को ज्यादा न मिलाएं, यह इस तरह हवादार और फूला हुआ होना चाहिए। 6. तैयार ढोकला के ऊपर तड़का डालें और समान रूप से फैलाएं तड़का लगाते समय ध्यान रखें कि ढोकला गर्म हों, नहीं तो वे पानी को सोखेंगे नहीं।
आनंद लें नायलॉन खमन ढोकला रेसिपी | गुजराती नायलोन खमन ढ़ोकला | क्विक नायलॉन खमन ढोकला | nylon Khaman dhokla recipe in hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
13 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
18 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
नायलॉन खमन ढोकला के लिए विधि
1 1/2 कप बेसन ( besan )
1 1/2 टेबल-स्पून सूजी (rava / sooji)
4 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1 टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट (fruit salt)
3 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून तिल (sesame seeds, til)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
एक चुटकी हींग (asafoetida, hing)
2 to 3 करी पत्ते (curry leaves)
सजाने के लिए
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
नायलॉन खमन ढोकला के साथ परोसने के लिए
विधि
नायलॉन खमन ढोकला के लिए सामग्री
- बेसन, सूजी, शक्कर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू के रस और नमक को 3/4 कप पानी के साथ के साथ एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और अपने हाथों से मुलायम और गाढ़ा घोल बना लें।
- स्टीम करने से तुरंत पहले, फ्रूट सॉल्ट डालकर हल्के हाथों मिला लें।
- मिश्रण को तुरंत एक 175 मिमी (7") व्यास की चुड़ी हुई थाली में डालकर थाली को गोल घुमाते हुए घोल को अच्छी तरह फैला लें।
- स्टीमर में 10 से 12 मिनट या ढ़ोकले के पक जाने तक स्टीम कर लें। एक तरफ रख दें।
- एक छोटे पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तिल, हरी मिर्च, हींग और कड़ी पत्ता डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड तक भुन लें।
- आँच से हठाकर. 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इस तड़के को ढ़ोतैयार ढ़ोकले पर डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- टुकड़ो में काट लें और धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
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नायलॉन खमन ढोकला का घोल बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 1 1/2 कप बेसन ( besan ) लें। यह लगभग 250 ग्राम तक निकलेगा।
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अब 1 1/2 टेबल-स्पून सूजी (rava / sooji) डालें।
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अब बाउल 4 टी-स्पून शक्कर (sugar) में डालें। खमन ढोकला बनाने के दो तरीके हैं - पहला है घोल में शक्कर मिलाना और दूसरा है तड़के में शक्कर डालना जो ढोकला में डाला जाता है। यदि आप घोल में शक्कर नहीं डालना चाहते हैं, तो आप इसे तेल-पानी के तड़के में डाल सकते हैं और उसे पीघल ने पर ढोकला के ऊपर डाल सकते हैं।
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अब 1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste) डालें।
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अब इसमें 1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice) और नमक (salt) स्वादअनुसार डालें। यह एक मीठा और थोड़ा खट्टा ढोकला है। वैकल्पिक रूप से आप साइट्रिक एसिड (nimbu ka phool) जोड़ सकते हैं। नींबू का रस (या साइट्रिक एसिड) और फ्रूट सॉल्ट एक फिज़ी प्रतिक्रिया पैदा करता है जिसके परिणामस्वरूप नरम, स्पंजी खमन होता है।
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अब कटोरे में लगभग ३/४ कप पानी डालें।
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नायलॉन खमन ढोकला का मुलायम घोल पाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं। घोल को बहुत अच्छी तरह से मिक्स करना होगा ताकी शक्कर को ठीक से पीघल जाए। आप चाहें तो शक्कर को घुलने तक १० से १५ मिनट के लिए अलग रख सकते हैं।
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नायलॉन खमन ढोकला को स्टीम करने के लिए | गुजराती नायलोन खमन ढ़ोकला | क्विक नायलॉन खमन ढोकला | nylon Khaman dhokla recipe in hindi | एक उबाल आने तक स्टीमर में थोड़ा पानी गरम करें।
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१७५ मिमी (७") व्यास वाली थाली को थोड़े से तेल ( oil ) से चुपड लें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि घी डालने से ढोकला को बिना टूटे या चिपके प्लेट से बाहर आने में मदद करता है।
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स्टीम करने से ठीक पहले, 1 टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट (fruit salt) मिलाएं। यह एक फुज्जीदार घोल बनाने के लिए नींबू के रस के साथ प्रतिक्रिया करेगा।
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इसे सक्रिय करने के लिए फ्रूट सॉल्ट के ऊपर १ टीस्पून पानी डालें।
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धीरे से घोल में फ्रूट सॉल्ट मिलाएं। घोल को जरूरत से ज्यादा मिक्स न करें, यह इस तरह से हवादार और फुज्जीदार होना चाहिए!
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नायलॉन खमन ढोकला मिश्रण को तुरंत थाली में डालें।
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थाली को गोल घुमाते हुए घोल को अच्छी तरह फैला लें।
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स्टीमर में रखें और १० से १२ मिनट तक या नायलॉन के खमन ढोकला को | गुजराती नायलोन खमन ढ़ोकला | क्विक नायलॉन खमन ढोकला | nylon Khaman dhokla recipe in hindi | पकाने तक स्टीम करें।
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स्टीमर से नायलॉन खमन ढोकला निकालें ।
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और केंद्र में एक टूथपिक या चाकू डालें। यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो नायलॉन खमन ढोकला पक के तैयार है। यदि नहीं, तो इसके लिए थोडा और समय लगेगा। एक तरफ रख दें।
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एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल ( oil ) गरम करें और उसमें 1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson) डालें।
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जब सरसों चटकने लगे तब पैन में 1 टी-स्पून तिल (sesame seeds, til) डालें।
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फिर एक चुटकी हींग (asafoetida, hing) डालें।
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और 2 to 3 करी पत्ते (curry leaves) डालें।
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अब 1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies) डालें। मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें।
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आंच से उतारें और १/२ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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तैयार ढोकले पर तड़का डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। सुनिश्चित करें कि आप तड़का ढोकला गरम हो तभी डालें, वरना वे पानी को अंदर नहीं भिगोएँगे।
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ढोकलों को परोसने से पहले नरम और स्पंजी होने के लिए १० से १५ मिनट के लिए रखें।
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समान टुकड़ो में काट लें।
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2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) से गार्निश करें।
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मुलायम और स्पंजी नायलॉन खमन ढोकला को | गुजराती नायलोन खमन ढ़ोकला | क्विक नायलॉन खमन ढोकला | nylon Khaman dhokla recipe in hindi | हरी चटनी के साथ परोसें।
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आटे में नींबू का रस और नमक मिलाएं। चूंकि यह मीठा और थोड़ा खट्टा ढोकला है, हम इसमें नींबू का रस मिलाते हैं। वैकल्पिक रूप से आप साइट्रिक एसिड (निंबू का फूल) मिला सकते हैं। नींबू का रस (या साइट्रिक एसिड) और फ्रूट सॉल्ट एक फीकी प्रतिक्रिया पैदा करता है जिसके परिणामस्वरूप नरम, स्पंजी खमन होता है।
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एक चिकना नायलॉन खम्मन ढोकला बैटर पाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। बैटर को बहुत अच्छी तरह मिलाना होगा क्योंकि चीनी को अच्छी तरह से घुलने की जरूरत है। आप चाहें तो घोल को १०-१५ मिनिट के लिए एक ओर रख सकते हैं जब तक कि चीनी अच्छे से घुल न जाए।
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ग्रीस १७५ मिमी। (७") व्यास की थाली में थोड़े से तेल के साथ। यह एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि ग्रीसिंग करने से नायलॉन खम्मन ढोकला बिना टूटे या चिपके प्लेट से बाहर आने में मदद करता है।
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स्टीम करने से ठीक पहले, फ्रूट सॉल्ट डालें। यह नींबू के साथ प्रतिक्रिया करेगा। घोल को फुलाने के लिए जूस बना लें।
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घोल में फ्रूट साल्ट को हल्के से मिक्स होने तक मिला लें। बैटर को ज्यादा न मिलाएं, यह इस तरह हवादार और फूला हुआ होना चाहिए।
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तैयार ढोकला के ऊपर तड़का डालें और समान रूप से फैलाएं तड़का लगाते समय ध्यान रखें कि ढोकला गर्म हों, नहीं तो वे पानी को सोखेंगे नहीं।
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| ऊर्जा | 81 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.1 ग्राम |
| फाइबर | 2.5 ग्राम |
| वसा | 2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12.3 मिलीग्राम |
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