खट्टा ढ़ोकला - Khatta Dhokla, Gujarati Recipe


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Khatta Dhokla, Gujarati Recipe - Read in English 

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इस नाम में खट्टा, इस ढ़ोकले का मुख्य स्वाद है, और इसका खट्टापन इसमे मिलाए खट्टे दही से आता है। हालांकि ढ़ोकले सामान्य तापमान पर भी स्वादिष्ट लगते हैं, एक मज़ेदार नाश्ते के लिए, इन्हें हरी चटनी और गरमा गरम चाय के साथ परोसें!

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Khatta Dhokla, Gujarati Recipe recipe - How to make Khatta Dhokla, Gujarati Recipe in hindi

खमीर लाने का समय:  ८ से १० घंटे।   तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
२ कप खट्टे ढ़ोकले का आटा , सुलभ सुझाव देखें
१/४ कप खट्टा दही
१ १/२ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट
१ १/२ टी-स्पून तेल
नमक स्वादअनुसार
३ टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट
१ १/२ टी-स्पून भुनी और दरदरी क्रश की हुई काली मिर्च

परोसने के लिए
ग्रीन चटनी
विधि
    Method
  1. खट्टे ढ़ोकले का आटा, दही, हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टी-स्पून तेल, गुनगुना पानी (लगभग 21/4 कप) और नमक को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। खमीर लाने के लिए 8 से 10 घंटे के लिए एक तरफ रखें।
  2. स्टीम करने से तुरंत पहले, फ्रूट सॉल्ट छिड़कर घोल में 2 टेबल-स्पून पानी डालें।
  3. जब बुलबुले आने लगे, हल्के हाथों मिला लें।
  4. एक १७५ मिमी (७") व्यास की थाली को बचे हुए १/४ टी-स्पून तेल से चुपड़ लें।
  5. १/३ घोल को तुरंत डालकर, थाली को गोल घुमाते हुए घोल को अच्छी तरह फैला लें।
  6. 1/2 टी-स्पून काली मिर्च पाउडर छिड़के और स्टीमर में 7 से 8 मिनट या ढोकले के पक जाने तक स्टीम कर लें।
  7. हल्का ठंडा कर बराबर ईंट के आकार में काट लें।
  8. विधी क्रमांक ५ से ७ को दोहराकर २ और थाली बना लें।
  9. ग्रीन चटनी के साथ तुरंत परोसें।

सुलभ सुझावः

    सुलभ सुझावः
  1. खट्टा ढ़ोकले का आटा बनाने के लिए, ११/२ कप चावल और १/२ कप उड़द दाल को मिलाकर, पास के चक्की में पीसवाकर आटा बना लें।
  2. ढ़ोकले के घोल में खमीर आने का समय मौसम पर निर्भर कर सकता है।
  3. फ्रूट सॉल्ट को स्टीम करने से तुरंत पहले डालें और हल्के हाथों मिला लें।
Accompaniments

Raiwala Marcha 
गाजर मरचा नू सम्भारीयु 
ग्रीन चटनी 

Nutrient values per pieces
Energy34 cal
Protein1 g
Carbohydrates6.9 g
Fiber0 g
Fat0.3 g
Cholesterol0.2 mg
Vitamin A2.8 mcg
Vitamin B10 mg
Vitamin B20 mg
Vitamin B31.9 mg
Vitamin C0 mg
Folic Acid0.1 mcg
Calcium6 mg
Iron0 mg
Magnesium0.2 mg
Phosphorus8.9 mg
Sodium201.2 mg
Potassium0.9 mg
Zinc0 mg

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