खट्टा ढोकला रेसिपी | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | - Khatta Dhokla, Gujarati Recipe


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खट्टा ढोकला रेसिपी | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | khatta dhokla recipe in hindi language | with 28 amazing images.

खट्टा ढोकला में 'खट्टा' इस पारंपरिक खट्टा ढोकला का प्रमुख स्वाद है और इस खट्टेपन को थोड़ा खट्टा दही डालकर लाया जाता है। गुजराती में इसे भी खट्टा ढोकला कहते हैं।

गुजराती और खट्टा ढोकला पर्यायवाची हैं। सफेद ढोकला लोकप्रिय हैं जो चावल और उड़द दाल के उपयोग से बनाए जाते हैं। इसके अलावा, ढोकला रेसिपी में भिन्नताएँ हैं, यहाँ हमने इडली बैटर का उपयोग करके और लंबे किण्वन घंटे को छोड़ कर इसे तुरंत बनाया है।

परंपरागत रूप से खट्टा ढोकला के लिए कोई तड़का नहीं बनाया जाता है लेकिन, अगर आपको पसंद है तो सरसों और करी पत्ते के साथ थोड़ा तेल गर्म करें और भाप देने से पहले इसे बैटर में जोड़ें। वैकल्पिक रूप से आप भाप लेने के बाद ढोकले पर इस तड़के को फैला सकते हैं।

झटपट खट्टा ढोकला के लिए टिप्स और नोट्स 1. सामान्य रूप से चावल, दाल, किण्वित को पचाना थोड़ा मुश्किल होता है, इसलिए थोड़ा सा अतिरिक्त हिंग पाचन में सहायता करेगा। 2. आप दूध में अधिक कल्चर (दही) डालकर इसे घर के तापमान पर लंबे समय तक किण्वित करके घर पर खट्टा दही बना सकते हैं। यदि खट्टा दही उपलब्ध नहीं है, तो घोल को खट्टा बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। 3. इस त्वरित खट्टा ढोकला के बारे में सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि किसी भी भिगोने या किण्वन की आवश्यकता नहीं है। 4. स्टीम करने से ठीक पहले फ्रूट सॉल्ट को डाल दें। फ्रूट सॉल्ट मिलाने के बाद, बैटर को ज्यादा देर तक न रहने दें वरना आपको मुलायम, स्पंजी सफेद ढोकले नहीं मिलेंगे। 5. मैं व्यक्तिगत रूप से नम और नरम रखने के लिए खट्टा ढोकला के ऊपर घी डालना पसंद करती हूं।

मैं आम तौर पर शाम के नाश्ते के लिए झटपट खट्टा ढोकला बनाती हूं या इसे किसी भी खाने के साथ साइड डिश के रूप में परोसती हूं। कभी-कभी, इसे a href="recipes-for-Kids-Tiffin-Snacks-in-hindi-language-344">टिफिन ट्रीट के रूप में भी उपयोग करें क्योंकि मेरे बच्चे इन सॉफ्ट खट्टा ढोकला को पसंद करते हैं, आप इसे यात्रा के दौरान या एक दिन की ट्रेन यात्रा पर भी ले जा सकते हैं !! आप इस क्विक खट्टा ढोकला को तब बना सकते हैं जब आपके पास मेहमान अचानक से आए हों या इसे नाश्ते की रेसिपी के रूप में इस्तेमाल करते हों!


मेथी मूंग दाल ढोकला, रवा और वेजिटेबल ढोकला और छोला दाल ढोकला जैसे अन्य ढोकला वेरिएंट भी ट्राई करें।

नीचे दिया गया है खट्टा ढोकला रेसिपी | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | khatta dhokla recipe in hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

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खट्टा ढोकला रेसिपी | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | - Khatta Dhokla, Gujarati Recipe in hindi

खमीर लाने का समय:  ८ से १० घंटे।   तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

खट्टा ढोकला के लिए सामग्री
२ कप खट्टे ढ़ोकले का आटा , सुलभ सुझाव देखें
१/४ कप खट्टा दही
१ १/२ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट
१ १/२ टी-स्पून तेल
नमक स्वादअनुसार
३ टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट
१ १/२ टी-स्पून भुनी और दरदरी क्रश की हुई काली मिर्च

परोसने के लिए
ग्रीन चटनी
विधि
खट्टा ढोकला के लिए विधि

    खट्टा ढोकला के लिए विधि
  1. खट्टे ढ़ोकले का आटा, दही, हरी मिर्च का पेस्ट, १ टी-स्पून तेल, गुनगुना पानी (लगभग २१/४ कप) और नमक को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। खमीर लाने के लिए ८ से १० घंटे के लिए एक तरफ रखें।
  2. स्टीम करने से तुरंत पहले, फ्रूट सॉल्ट छिड़कर घोल में २ टेबल-स्पून पानी डालें।
  3. जब बुलबुले आने लगे, हल्के हाथों मिला लें।
  4. एक १७५ मिमी (७") व्यास की थाली को बचे हुए १/४ टी-स्पून तेल से चुपड़ लें।
  5. १/३ घोल को तुरंत डालकर, थाली को गोल घुमाते हुए घोल को अच्छी तरह फैला लें।
  6. १/२ टी-स्पून काली मिर्च पाउडर छिड़के और स्टीमर में ७ से ८ मिनट या ढोकले के पक जाने तक स्टीम कर लें।
  7. हल्का ठंडा कर बराबर ईंट के आकार में काट लें।
  8. विधी क्रमांक ५ से ७ को दोहराकर २ और थाली बना लें।
  9. ग्रीन चटनी के साथ तुरंत परोसें।

सुलभ सुझावः

    सुलभ सुझावः
  1. खट्टा ढ़ोकले का आटा बनाने के लिए, ११/२ कप चावल और १/२ कप उड़द दाल को मिलाकर, पास के चक्की में पीसवाकर आटा बना लें।
  2. ढ़ोकले के घोल में खमीर आने का समय मौसम पर निर्भर कर सकता है।
  3. फ्रूट सॉल्ट को स्टीम करने से तुरंत पहले डालें और हल्के हाथों मिला लें।
विस्तृत फोटो के साथ खट्टा ढोकला रेसिपी | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी |

खट्टा ढोकला के लिए घोल बनाने के लिए

  1. खट्टा ढोकला के लिए घोल बनाने के लिए | सफेद ढोकला रेसिपी | एक गहरे कटोरे में २ कप खट्टे ढ़ोकले का आटा लें।
  2. १ टीस्पून मेथी के दाने डालें जो घोल के किण्वन को बेहतर बनाने में मदद करेगा और हमारे ढोकला में एक अच्छी सुगंध और स्वाद मिलेगा।
  3. खट्टा दही डालें। सुनिश्चित करें कि दही खट्टा हो क्योंकि यह ढोकले को खट्टा बनाने में मदद करेगा और किण्वन की प्रक्रिया में भी मदद करेगा।
  4. १/४ कप मक्खन (सफेद मक्खन) डालें। वैकल्पिक रूप से आप १/४ कप मलाई का उपयोग कर सकते हैं।
  5. अंत में, लगभग २ कप गरम पानी डालें। मक्खन पर गरम पानी डालें जिससे मक्खन पिघल जाएं और मिक्स करना आसान हो जाए।
  6. चूंकि हमने गरम पानी जोड़ा है, इसलिए हम पहले निश्चित रूप से सपाट चम्मच से मिक्स करें।
  7. अंत में, अपने हाथों का उपयोग करके आटा-पानी के मिश्रण को मिलाए और सुनिश्चित करें कि बनाया गया घोल एक दम मुलायम और गांठ रहीत हो। आपको घोल को कम से कम १ से २ मिनट तक मिक्स करना होगा और गांठ को तोड़ते रहना होगा।
  8. इस तरह की घोल की स्थिरता होनी चाहिए।
  9. एक ढक्कन से ढककर एक गरम स्थान में कम से कम ८-१० घंटे के लिए किण्वन लाने के लिए अलग रख दें। सर्दियों के मौसम में, गरम जगह पर भी किण्वन आने में १२ से १३ घंटे लग सकते हैं।
  10. किण्वित आने के बाद ढोकला घोल इस तरह से दिखेगा।
  11. घोल को एक बार धीरे से मिलाएं।
  12. इसके अलावा, हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
  13. अदरक की पेस्ट डालें।
  14. नमक डालें।
  15. एक चम्मच का उपयोग करके इसे बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
  16. तेल डालें। इससे ढोकले का घोल अधिक मुलायम हो जाएगा।
  17. तेल के ऊपर बेकिंग सोडा मिलाएं। बेकिंग सोडा ताजा होना चाहिए क्योंकी यह ढोकलों को नरम बनाने में मदद करता है।
  18. बेकिंग सोडा के ऊपर १ १/२ टेबलस्पून पानी डालें। तुरंत सोडा और पानी के संयोजन से बुलबुले बनने लगेगे।
  19. एक चम्मच का उपयोग करके इसे बहुत धीरे से मिलाएं। इसे सख्ती से मिलाने से बेकिंग सोडा के प्रभाव को कम हो जायेगा।

खट्टा ढोकला बनाने के लिए

  1. खट्टा ढोकला बनाने के लिए | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | khatta dhokla recipe in hindi | एक १७५ मिमी (७") व्यास की थाली को बचे हुए १/४ टी-स्पून तेल से चुपड़ लें।
  2. साथ ही, एक स्टीमर में उबलने के लिए पानी डालें।
  3. तेल से चुपड़ी थाली में १/३ घोल को तुरंत डालें। थाली को गोल घुमाते हुए घोल को अच्छी तरह फैला लें।
  4. उसके ऊपर थोड़ा मिर्च पाउडर छिड़कें।
  5. गुजराती ईदडा को स्टीमर में १० मिनट के लिए या ढोकलों के पकने तक स्टीम करें।
  6. सफेद ढोकले पके हैं या नहीं, यह जांचने के लिए केंद्र में एक चाकू या टूथपिक डालें और देखें कि क्या वह साफ बाहर आता है या नही।
  7. थोड़ा ठंडा करें और फिर ईदडा को डाइमन्ड के आकार में बराबर टुकड़ों में काट लें।
  8. खट्टा ढोकला की | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | khatta dhokla recipe in hindi | २ और थालियां बनाने के लिए चरण ३ से ७ तक दोहराएं ।आमतौर पर सफेद ढोकले के लिए कोई तड़का नहीं दीया जाता है, लेकिन अगर आपको पसंद है, तो सरसों और करी पत्ते को थोड़े से गरम तेल में डालकर उसे भाप देने से पहले घोल में मिला दें। वैकल्पिक रूप से आप स्टीमिंग के बाद ढोकला पर इस तड़के को फैला सकते हैं।
  9. खट्टा ढोकले को हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें। यहां तक कि आप गुजराती सफेद ढोकला को लहसुन की चटणी या घी या तेल के साथ भी आनंद ले सकते हैं।
Accompaniments

Raiwala Marcha 
गाजर मरचा नू सम्भारीयु 
ग्रीन चटनी 

Nutrient values per pieces
Energy34 cal
Protein1 g
Carbohydrates6.9 g
Fiber0 g
Fat0.3 g
Cholesterol0.2 mg
Vitamin A2.8 mcg
Vitamin B10 mg
Vitamin B20 mg
Vitamin B31.9 mg
Vitamin C0 mg
Folic Acid0.1 mcg
Calcium6 mg
Iron0 mg
Magnesium0.2 mg
Phosphorus8.9 mg
Sodium201.2 mg
Potassium0.9 mg
Zinc0 mg

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