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खट्टा ढोकला रेसिपी | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी |

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Tarla Dalal

 21 April, 2021

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Table of Content

About Khatta Dhokla, Gujarati Recipe down arrow
Ingredients down arrow
Methods down arrow
खट्टा ढोकला के लिए घोल बनाने के लिए down arrow
खट्टा ढोकला बनाने के लिए down arrow
खट्टा ढोकला रेसिपी के लिए अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न down arrow
खट्टा ढोकला रेसिपी | सफेद ढोकला | गुजराती खट्टा ढोकला| पारंपरिक खट्टा ढोकला | वीडियो तरला दलाल द्वारा down arrow
खट्टा ढोकला पसंद है down arrow
Nutrient values down arrow

खट्टा ढोकला रेसिपी | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | khatta dhokla recipe in hindi language | with 28 amazing images.

 

खट्टा ढोकला में खट्टा इस पारंपरिक खट्टा ढोकला का प्रमुख स्वाद है और इस खट्टेपन को थोड़ा खट्टा दही डालकर लाया जाता है। गुजराती में इसे भी खट्टा ढोकला कहते हैं।

 

गुजराती और खट्टा ढोकला पर्यायवाची हैं। सफेद ढोकला लोकप्रिय हैं जो चावल और उड़द दाल के उपयोग से बनाए जाते हैं। इसके अलावा, ढोकला रेसिपी में भिन्नताएँ हैं, यहाँ हमने इडली बैटर का उपयोग करके और लंबे किण्वन घंटे को छोड़ कर इसे तुरंत बनाया है।

 

परंपरागत रूप से खट्टा ढोकला के लिए कोई तड़का नहीं बनाया जाता है लेकिन, अगर आपको पसंद है तो सरसों और करी पत्ते के साथ थोड़ा तेल गर्म करें और भाप देने से पहले इसे बैटर में जोड़ें। वैकल्पिक रूप से आप भाप लेने के बाद ढोकले पर इस तड़के को फैला सकते हैं।

 

झटपट खट्टा ढोकला के लिए टिप्स और नोट्स 1. सामान्य रूप से चावल, दाल, किण्वित को पचाना थोड़ा मुश्किल होता है, इसलिए थोड़ा सा अतिरिक्त हिंग पाचन में सहायता करेगा। 2. आप दूध में अधिक कल्चर (दही) डालकर इसे घर के तापमान पर लंबे समय तक किण्वित करके घर पर खट्टा दही बना सकते हैं। यदि खट्टा दही उपलब्ध नहीं है, तो घोल को खट्टा बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। 3. इस त्वरित खट्टा ढोकला के बारे में सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि किसी भी भिगोने या किण्वन की आवश्यकता नहीं है। 4. स्टीम करने से ठीक पहले फ्रूट सॉल्ट को डाल दें। फ्रूट सॉल्ट मिलाने के बाद, बैटर को ज्यादा देर तक न रहने दें वरना आपको मुलायम, स्पंजी सफेद ढोकले नहीं मिलेंगे। 5. मैं व्यक्तिगत रूप से नम और नरम रखने के लिए खट्टा ढोकला के ऊपर घी डालना पसंद करती हूं।

 

मैं आम तौर पर शाम के नाश्ते के लिए झटपट खट्टा ढोकला बनाती हूं या इसे किसी भी खाने के साथ साइड डिश के रूप में परोसती हूं। कभी-कभी, इसे टिफिन ट्रीट के रूप में भी उपयोग करें क्योंकि मेरे बच्चे इन सॉफ्ट खट्टा ढोकला को पसंद करते हैं, आप इसे यात्रा के दौरान या एक दिन की ट्रेन यात्रा पर भी ले जा सकते हैं !! आप इस क्विक खट्टा ढोकला को तब बना सकते हैं जब आपके पास मेहमान अचानक से आए हों या इसे नाश्ते की रेसिपी के रूप में इस्तेमाल करते हों!

 

 

मेथी मूंग दाल ढोकला, रवा और वेजिटेबल ढोकला और छोला दाल ढोकला जैसे अन्य ढोकला वेरिएंट भी ट्राई करें।

 

नीचे दिया गया है खट्टा ढोकला रेसिपी | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | khatta dhokla recipe in hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

Tags

Soaking Time

0

Preparation Time

5 Mins

None Time

30 Mins

Baking Time

0 Mins

Baking Temperature

0

Fermenting Time

8 से 10 घंटे।

Total Time

35 Mins

Makes

4 मात्रा के लिये

सामग्री

खट्टा ढोकला के लिए सामग्री

खट्टा ढोकला के लिए अन्य सामग्री

विधि

खट्टा ढोकला के लिए विधि
 

  1. खट्टा ढोकला आटा, मेथी के बीज, खट्टा दही, सफेद मक्खन और गर्म पानी (लगभग 2 1/4 कप) को एक कटोरे में मिलाएँ और हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर कम से कम 8 से 10 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए रख दें।
  2. खमीर उठे हुए घोल को अच्छी तरह मिलाएँ, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
  3. तेल, बेकिंग सोडा और 1½ टेबल-स्पून पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  4. घोल को 3 बराबर भागों में बाँट लें।
  5. एक 175 मि.मी. (7”) व्यास की थाली को तेल लगाकर चिकना कर लें।
  6. मिश्रण का एक भाग तुरंत चिकनी की गई थाली में डालें और थाली को दक्षिणावर्त दिशा में हिलाकर एक समान परत बना लें।
  7. इस पर थोड़ा मिर्च पाउडर छिड़कें और स्टीमर में 10 मिनट तक या ढोकला पकने तक पकाएँ। आप थोड़ा काली मिर्च पाउडर भी छिड़क सकते हैं।
  8. थोड़ा ठंडा करें और हीरे के आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें।
  9. 2 और थालियां बनाने के लिए चरण 6 से 8 को दोहराएँ।
  10. खट्टा ढोकला को हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।

 


खट्टा ढोकला, गुजराती रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ

खट्टा ढोकला के लिए घोल बनाने के लिए

 

    1. खट्टा ढोकला के लिए घोल बनाने के लिए | सफेद ढोकला रेसिपी | एक गहरे कटोरे में २ कप खट्टे ढ़ोकले का आटा लें।
    2. १ टीस्पून मेथी के दाने डालें जो घोल के किण्वन को बेहतर बनाने में मदद करेगा और हमारे ढोकला में एक अच्छी सुगंध और स्वाद मिलेगा।
    3. खट्टा दही डालें। सुनिश्चित करें कि दही खट्टा हो क्योंकि यह ढोकले को खट्टा बनाने में मदद करेगा और किण्वन की प्रक्रिया में भी मदद करेगा।
    4. १/४ कप मक्खन (सफेद मक्खन) डालें। वैकल्पिक रूप से आप १/४ कप मलाई का उपयोग कर सकते हैं।
    5. अंत में, लगभग २ कप गरम पानी डालें। मक्खन पर गरम पानी डालें जिससे मक्खन पिघल जाएं और मिक्स करना आसान हो जाए।
    6. चूंकि हमने गरम पानी जोड़ा है, इसलिए हम पहले निश्चित रूप से सपाट चम्मच से मिक्स करें।
    7. अंत में, अपने हाथों का उपयोग करके आटा-पानी के मिश्रण को मिलाए और सुनिश्चित करें कि बनाया गया घोल एक दम मुलायम और गांठ रहीत हो। आपको घोल को कम से कम १ से २ मिनट तक मिक्स करना होगा और गांठ को तोड़ते रहना होगा।
    8. इस तरह की घोल की स्थिरता होनी चाहिए।
    9. एक ढक्कन से ढककर एक गरम स्थान में कम से कम ८-१० घंटे के लिए किण्वन लाने के लिए अलग रख दें। सर्दियों के मौसम में, गरम जगह पर भी किण्वन आने में १२ से १३ घंटे लग सकते हैं।
    10. किण्वित आने के बाद ढोकला घोल इस तरह से दिखेगा।
    11. घोल को एक बार धीरे से मिलाएं।
    12. इसके अलावा, हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
    13. अदरक की पेस्ट डालें।
    14. नमक डालें।
    15. एक चम्मच का उपयोग करके इसे बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
    16. तेल डालें। इससे ढोकले का घोल अधिक मुलायम हो जाएगा।
    17. तेल के ऊपर बेकिंग सोडा मिलाएं। बेकिंग सोडा ताजा होना चाहिए क्योंकी यह ढोकलों को नरम बनाने में मदद करता है।
    18. बेकिंग सोडा के ऊपर १ १/२ टेबलस्पून पानी डालें। तुरंत सोडा और पानी के संयोजन से बुलबुले बनने लगेगे।
    19. एक चम्मच का उपयोग करके इसे बहुत धीरे से मिलाएं। इसे सख्ती से मिलाने से बेकिंग सोडा के प्रभाव को कम हो जायेगा।
खट्टा ढोकला बनाने के लिए

 

    1. खट्टा ढोकला बनाने के लिए | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | khatta dhokla recipe in hindi | एक १७५ मिमी (७") व्यास की थाली को बचे हुए १/४ टी-स्पून तेल से चुपड़ लें।
    2. साथ ही, एक स्टीमर में उबलने के लिए पानी डालें।
    3. तेल से चुपड़ी थाली में १/३ घोल को तुरंत डालें। थाली को गोल घुमाते हुए घोल को अच्छी तरह फैला लें।
    4. उसके ऊपर थोड़ा मिर्च पाउडर छिड़कें।
    5. गुजराती ईदडा को स्टीमर में १० मिनट के लिए या ढोकलों के पकने तक स्टीम करें।
    6. सफेद ढोकले पके हैं या नहीं, यह जांचने के लिए केंद्र में एक चाकू या टूथपिक डालें और देखें कि क्या वह साफ बाहर आता है या नही।
    7. थोड़ा ठंडा करें और फिर ईदडा को डाइमन्ड के आकार में बराबर टुकड़ों में काट लें।
    8. खट्टा ढोकला की | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | khatta dhokla recipe in hindi | २ और थालियां बनाने के लिए चरण ३ से ७ तक दोहराएं ।आमतौर पर सफेद ढोकले के लिए कोई तड़का नहीं दीया जाता है, लेकिन अगर आपको पसंद है, तो सरसों और करी पत्ते को थोड़े से गरम तेल में डालकर उसे भाप देने से पहले घोल में मिला दें। वैकल्पिक रूप से आप स्टीमिंग के बाद ढोकला पर इस तड़के को फैला सकते हैं।
    9. खट्टा ढोकले को हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें। यहां तक कि आप गुजराती सफेद ढोकला को लहसुन की चटणी या घी या तेल के साथ भी आनंद ले सकते हैं।
खट्टा ढोकला रेसिपी के लिए अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
  1. प्रश्न: मेरा एक छोटा सा सवाल था कि क्या खट्टा ढोकला को मुलायम बनाने के लिए मक्खन का इस्तेमाल किया जाता है? उत्तर: हाँ, बैटर में मक्खन डालने से खट्टा ढोकला मुलायम बनता है और ढोकला में नमी बनी रहती है। यह खट्टा ढोकला बनाने का पारंपरिक तरीका है।
  2. प्रश्न: खट्टा ढोकला आटा कैसे बनाएँ? उत्तर: recipe to make khatta dhokla flour  | खट्टा ढोकला आटा बनाने की विधि यहाँ दी गई है। ध्यान दें कि यह विधि का एक उप-भाग है।
खट्टा ढोकला रेसिपी | सफेद ढोकला | गुजराती खट्टा ढोकला| पारंपरिक खट्टा ढोकला | वीडियो तरला दलाल द्वारा

 

खट्टा ढोकला पसंद है
  1. गुजराती और ढोकला एक दूसरे के पर्याय बन गए हैं। ये चावल और उड़द दाल का उपयोग करके बनाए जाने वाले लोकप्रिय स्टीम्ड केक हैं। साथ ही, इडली की तरह ही ढोकला रेसिपी में भी सैकड़ों तरह के बदलाव हैं। आप खट्टा ढोकला रेसिपी | सफ़ेद ढोकला | गुजराती खट्टा ढोकला | पारंपरिक खट्टा ढोकला | का आनंद नाश्ते, टिफिन स्नैक या ऐपेटाइज़र के रूप में ले सकते हैं। कुछ नया आज़माने के लिए इन अनोखे ढोकला व्यंजनों को देखें:
    Dhokla Sushi with Carrots | गाजर के साथ ढोकला सुशी
    rava dhokla with stuffed schezwan filling | शेजवान स्टफ्ड फिलिंग के साथ रवा ढोकला
    मग खमन ढोकला

  2. ढोकला क्या है? ढोकला गुजराती व्यंजनों की सूची से एक नरम और फूला हुआ स्टीम्ड स्नैक है। यह हमेशा से पसंदीदा रहा है और इसे स्टार्टर के रूप में, चाय के साथ नाश्ते के रूप में या यहाँ तक कि नाश्ते के रूप में भी खाया जाता है। मूल रूप से, यह कुछ ऐसा है जिसे आप कभी भी खा सकते हैं जब आपको भूख लगे! 

     

    ढोकला बनाने की अनगिनत रेसिपी हैं, इसलिए आप इस स्नैक को हफ़्ते में कई बार बना सकते हैं और फिर भी बोर नहीं होंगे। कुछ ढोकला बैटर जैसे हेल्दी मूंग दाल ढोकला को पीसने और किण्वन की ज़रूरत होती है, जबकि रवा ढोकला जैसे अन्य बैटर क्विक-फिक्स ऑप्शन हैं जिन्हें आप आसानी से मिक्स करके स्टीम कर सकते हैं। अगर आपके पास बस कुछ मिनट हैं, तो चिंता न करें, आप माइक्रोवेव में स्वादिष्ट खमन ढोकला बना सकते हैं - माइक्रोवेव मग ढोकला! आप आसानी से मिलने वाले इडली बैटर से खट्टा ढोकला भी बना सकते हैं। इसलिए, समय और सामग्री की उपलब्धता के आधार पर, आप ढोकला रेसिपी चुन सकते हैं।

     

    सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपने ढोकला बैटर में हमेशा स्वादिष्ट और लज़ीज़ सब्ज़ियाँ और साग, जैसे कि कद्दूकस की हुई गाजर, कुचले हुए हरे मटर या मेथी के पत्ते डाल सकते हैं। इससे ढोकला रंगीन, स्वादिष्ट और सेहतमंद भी बनता है। एक बार जब आप ढोकला के विभिन्न प्रकार के मिश्रणों के बारे में जान जाएंगे, तो आप अपनी पसंद और उपलब्धता के अनुसार इसमें सब्जियां, तड़का आदि डालकर इसे स्वयं बना सकते हैं।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per pieces
ऊर्जा34 कैलरी
प्रोटीन1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट6.9 ग्राम
फाइबर0 ग्राम
वसा0.3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0.2 मिलीग्राम
सोडियम201.2 मिलीग्राम

खट्टा ढोकला रेसिपी | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें

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