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मूंग दाल ढोकला की रेसिपी | गुजराती मूंग दाल ढोकला | पीले मूंग की दाल ढोकला | नो किण्वन मूंग दाल ढोकला |
Tarla Dalal
13 June, 2020
Table of Content
मूंग दाल ढोकला की रेसिपी | गुजराती मूंग दाल ढोकला | पीले मूंग की दाल ढोकला | नो किण्वन मूंग दाल ढोकला | moong dal dhokla recipe in hindi | with 24 amazing images.
पक्का पारंपरिक और मूल रूप से परिपूर्ण, मूंग दाल ढोकला में वह सब कुछ मौजूद है जो ढोकले में होता है - शानदार, स्वादिष्ट और सुगंधित!
इस परंपरागत मूंग दाल ढोकला की रेसिपी में भव्य स्वाद और खुश्बू दोनों ही है। इस नुस्खे में भिगोई और पीसी हुई मूंग दाल में बेसन, दही और फ्रूट साल्ट जैसी सामग्री मिलाई गई है, जो इसे एक आदर्श बनावट और स्वाद प्रदान करते हैं। और फिर अंत में उपर से तडका डालकर हरी चटनी के साथ परोसा गया है।
मैं सही पीले मूंग की दाल ढोकला बनाने के लिए कुछ सुझाव साझा करना चाहूंगा। 1. बैटर में चीनी डालें। चीनी पूरी तरह से वैकल्पिक है लेकिन, हम चाहते हैं कि मूंग दाल ढोकला नायलॉन खमन ढोकला की तरह हो जो मीठा हो इसलिए हम इसमें चीनी मिला रहे हैं। 2. हींग को घोल में मिलाएं। दालें और दालें पचाने में थोड़ी मुश्किल होती हैं, इसलिए थोड़ा सा अतिरिक्त हिंग पाचन में सहायता करेगा। 3. बैटर में दही मिलाएं। हमने घर के बने दही का उपयोग किया है जो पीले मूंग की दाल ढोकला को स्वादिष्ट और स्पंजी बनाएगा।
यह गुजराती फरसान सुबह के या फिर शाम के नाश्ते में परोसा जा सकता है। चाहे तो आप इसे हाई टी पार्टी में या फिर अन्य व्यंजन के साथ भोजन में भी परोस सकते हैं।
आनंद लें मूंग दाल ढोकला की रेसिपी | गुजराती मूंग दाल ढोकला | पीले मूंग की दाल ढोकला | नो किण्वन मूंग दाल ढोकला | moong dal dhokla recipe in hindi | नीचे दिए गए विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
मूंगदाल ढोकला का घोल बनाने के लिए
3/4 कप भिगोइ हुई पीली मूंग दाल (soaked yellow moong dal)
1 tsp मोटे तौर पर कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
नमक (salt) , स्वादानुसार
1 1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
एक चुटकी हींग (asafoetida, hing)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टेबल-स्पून बेसन ( besan )
2 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)
1 1/2 टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट (fruit salt)
मूंगदाल ढोकला का तड़का देने के लिए
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून तिल (sesame seeds, til)
एक चुटकी हींग (asafoetida, hing)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
मूंगदाल ढ़ोकला के सजावट के लिए
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
मूंगदाल ढ़ोकला के साथ परोसने के लिए
विधि
मूंग दाल ढोल बनाने की विधि
- मूंग दाल ढोकला बनाने के लिए, पीली मूंग दाल को 30 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ। फिर अच्छी तरह से छान लें।
- मूंग दाल ढोकला की रेसिपी बनाने के लिए, मिक्सर में पीली मूंग दाल और हरी मिर्च डालकर थोडा पानी के उपयोग करके पीसकर गाढ़ी पेस्ट बना लीजिए।
- इस पेस्ट को एक बाउल में पलट कर उसमें नमक, शक्कर, हींग, तेल, हल्दी पाउडर, बेसन और दही डालकर अच्छी तरह से मिला कर घोल तैयार कीजिए।
- स्टीम करने से तुरंत पहले, घोल में फ्रूट सॉल्ट छिड़क कर उसे हल्के से मिला लीजिए।
- घोल को एक 175 मि. मी. (7") व्यास की चुपडी हुई थाली में डाल दीजिए।
- थाली को स्टीमर में रखकर 10 से 12 मिनट के लिए स्टीम कीजिए या ढ़कोला पक जाने तक पका लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें सरसों डाल दीजिए।
- जब सरसों के बीज चटकने लगे, तब उसमें तिल और हींग डालकर उसे मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए भून लीजिए।
- उसमें हरी मिर्च डालकर उसे मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए भून लीजिए।
- इस तड़के को तैयार ढ़ोकले पर समान रूप से फैला दीजिए।
- उसके उपर से धनिया और नारियल छिड़क दीजिए।
- मूंग दाल ढोकला को टुकड़ों में काटकर हरी चटनी के साथ गरम परोसिए।
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ढोकला मेरा पसंदीदा मजेदार गुजराती ड्राई स्नैक है। आप ढोकला को नाश्ते, दोपहर / रात के खाने में या शाम के स्नैक के रूप में विभिन्न चटनी जैसे की हरी चटनी, मीठी चटनी या मसालेदार लहसुन की चटनी के साथ खा सकते हैं। खट्टा सफेद ढोकला और नायलॉन खमन ढोकला दो सबसे लोकप्रिय गुजराती ढोकला की रेसिपी हैं, लेकिन, इसके अलावा आप ढोकला को बनाने के लिए दाल, सब्जियां, मसाले जैसी कई सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। अगर आपको मूंग दाल ढोकला की रेसिपी | गुजराती मूंग दाल ढोकला | पीले मूंग की दाल ढोकला | नो किण्वन मूंग दाल ढोकला | moong dal dhokla recipe in hindi | पसंद है | तो नीचे कुछ क्विक और हेल्दी ढोकला रेसिपी बताई गई हैं, जिन्हें किसी भी किण्वन समय की आवश्यकता नहीं होती है ।
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ढोकला क्या हैं? ढोकला गुजराती प्रदर्शनों की सूची में एक नरम और फुज्जीदार स्टीम्ड स्नैक है। इसे पसंदीदा ढोकले को हमेशा स्टार्टर के रूप में, चाय के समय नाश्ते के रूप में और सुबह के नाश्ते में भी आनंद लिया जाता है। मूल रूप से, जब भी आप को कुछ भूख लगे आप इसका आनंद ले सकते हैं! विभिन्न प्रकारों के अंतर्गत असंख्य ढोकला की रेसिपी आती हैं, इसलिए आप इस नाश्ते में सप्ताह में कई बार बना सकते हैं और फिर भी आप ऊबेगे नहीं। स्वस्थ मूंग दाल ढोकला जैसे कुछ ढोकला घोल को पीसने और किण्वन की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य रवा ढोकला जैसे क्विक-फिक्स विकल्प हैं जिन्हें आप बस मिक्स करे और स्टिम कर सकते हैं। यदि आपके पास बस कुछ ही मिनट हैं, तो चिंता न करें, आप स्वादिष्ट खमन ढोकला को माइक्रोवेव में बना सकते हैं - माइक्रोवेव मग ढोकला! आप चाहे तो खट्टा ढोकला को इडली के बैटर के साथ भी बना सकते हैं। तो, समय और सामग्री की उपलब्धता के आधार पर, आप ढोकला रेसिपी चुन सकते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपने ढोकले के बैटर को हमेशा लजीज़ और स्वादिष्ट सब्जी और हरी सब्ज़ियों के साथ, जैसे कि कद्दूकस की हुई गाजर, कुचली हुई हरी मटर या मेथी के पत्तों से सेहत मज़बूत कर सकते हैं। यह ढोकला को रंगीन, स्वादिष्ट और सेहतमंद भी बनाता है। एक बार जब आप विभिन्न प्रकार के ढोकला घोल को बनाना जानते हैं, तो आप वरीयताओं और उपलब्धता के अनुसार, जोड़े गए वेजीज़, तड़के, इत्यादि को अलग-अलग करके इसे अपने दम पर जा सकते हैं।
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हेल्दी मूंगदाल ढोकला का घोल बनाने के लिए, पीली मूंग दाल (soaked yellow moong dal) को साफ करके धो लें। मूंग दाल के पोषण संबंधी लाभों और उपयोग करने के अन्य तरीकों के बारे में पढ़ने के लिए हमारी शब्दावली देखें। पर्याप्त पानी में ३० मिनट के लिए भिगोएं।
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एक छलनी का उपयोग करके भीगी हुई दाल को छान लें।
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धुली हुई 3/4 कप भिगोइ हुई पीली मूंग दाल (soaked yellow moong dal) को बड़े मिक्सर जार में डालें। आप हरी मूंग दाल का उपयोग भी कर सकते हैं और ग्रीन मूंग दाल ढोकला बना सकते हैं।
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1 tsp मोटे तौर पर कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies) डालें। थोड़े और स्वाद के लिए अदरक जोड़ सकते हैं।
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एक लगभग १/२ कप पानी डालें, जो पॉरिंग कन्सिस्टन्सी का पेस्ट बनाने में मदद करेगा।
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मूंग दाल को एक मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें।
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पेस्ट को एक गहरी कटोरी में डालें और नमक (salt) , स्वादानुसार जोड़ें।
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1 1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar) डालें। शक्कर पूरी तरह से वैकल्पिक है लेकिन, हम चाहते हैं कि मूंग दाल ढोकला नायलॉन खमन ढोकला की तरह हो जो मीठा होता है, इसलिए हम इसमें शक्कर मिला रहे हैं।
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एक चुटकी हींग (asafoetida, hing) डालें। दालें पचाने में थोड़ी मुश्किल होती हैं, इसलिए थोड़ी सी हिंग इसके पाचन में मदद करेगी।
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1 टेबल-स्पून तेल ( oil ) और 1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) डालें। नरम मूंग ढोकला बनाने में तेल मदद करता है।
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इसके साथ ही, 1 टेबल-स्पून बेसन ( besan ) डालें। बेसन एक और हेल्दी आटा है जो अच्छे वसा और प्रोटीन से भरा होता है।
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2 टेबल-स्पून दही (curd, dahi) डालें। हमने ताजा होममेड दही का उपयोग किया है जो ढोकला को स्वादिष्ट और नरम बना देगा।
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ढोकला की स्थिरता वाला घोल बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। मूंग दाल ढोकला के बारे में सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि इसको भिगोने की या किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है।
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किण्वन रहीत मूंग दाल ढोकला को स्टिम के लिए, ढोकला प्लेट को थोड़े से तेल ( oil ) से चिकना करें और स्टीमर में स्टिम करने के लिए पानी डालें।
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स्टिम करने के ठीक पहले, 1 1/2 टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट (fruit salt) को डालें। फ्रूट सॉल्ट मिलाने के बाद घोल को ज्यादा देर ना रखे वरना आपको सख्त मूंग दाल ढोकला मिलेगा।
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फ्रूट सॉल्ट को सक्रिय करने के लिए उस पर 1 चम्मच पानी डालें। फ्रूट सॉल्ट डालने के बाद मूंग दाल ढोकला बैटर को ज़्यादा देर तक न रखें।
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वायु संचार बनाए रखने के लिए मिश्रण को जोर से न मिलाएं।
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घोल को एक १७५ मि। मी। (७") व्यास की चुपडी हुई थाली में डाल दीजिए।
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स्टीमर में १० से १२ मिनट तक या मूंग दाल ढोकला | गुजराती मूंग दाल ढोकला | पीले मूंग की दाल ढोकला | नो किण्वन मूंग दाल ढोकला | moong dal dhokla recipe in hindi | पकने तक स्टीम करें।
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एक तरफ रख दें।
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मूंग दाल ढोकला को तड़का देने के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में 1 टेबल-स्पून तेल ( oil ) गरम करें।
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1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson) डालें।
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जब सरसों चटकने लगे, 1/2 टी-स्पून तिल (sesame seeds, til) डालें।
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एक चुटकी हींग (asafoetida, hing) डालें और मध्यम आंच ३० सेकंड के लिए भून लें।
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2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies) डालें ।
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मध्यम आंच ३० सेकंड के लिए भून लें।
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तैयार मूंग दाल ढोकला पर तड़का डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। ऊपर से 1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) समान रूप से छिड़कें।
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साथ ही, मूंग दाल ढोकला पर कुछ ताजा कसा हुआ 1 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut) छिड़कें।
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मूंग दाल ढोकला को बराबर टुकड़ों में काट लें।
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मूंग दाल ढोकला की रेसिपी | गुजराती मूंग दाल ढोकला | पीले मूंग की दाल ढोकला | नो किण्वन मूंग दाल ढोकला | moong dal dhokla को हरी चटनी के साथ गरम परोसें।
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मूंग दाल ढोकला - एक पौष्टिक नाश्ता का सुझाव हैं। मूंग दाल ढोकला जैसे प्रोटीन से भरपूर स्नैक्स का भी गैर-किण्वित होने का एक अतिरिक्त फायदा है, इस प्रकार यह टेबल पर रखने के लिए एक क्विक नाश्ता है। इन ढोकलों को बनाने में २० मिनट का समय लगता है। मधुमेह और हृदय रोग वाले लोग भी अपने परिवार के साथ इस पकवान का आनंद ले सकते हैं। उन्हें बस शक्कर से पूरी तरह से बचने और ओवरबोर्ड न जाने दें और भाग के आकार को आधा करने तक सीमित रखने की आवश्यकता है। अपनी हड्डियों को मजबूत करें और इन हेल्दी ढोकलों के साथ सेल की स्वास्थ्य बनाए रखें। ये काफी तृप्त करने वाले होते हैं और इन्हें किसी तरह की संगत की जरूरत नहीं होती है। हालाँकि आप इन्हें कम कैलोरी वाली हरी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं। अगर आप अपने नाश्ते से चूक गए हैं तो उन्हें काम पर ले जाएं ताकि आप अपने दिन को स्वस्थ तरीके से शुरू करें और उपमा, वड़ा इत्यादि जैसे पौष्टिक विकल्पों के लिए नहीं पहुंचें।
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बैटर में चीनी डालें। चीनी पूरी तरह से वैकल्पिक है लेकिन, हम चाहते हैं कि मूंग दाल ढोकला नायलॉन खमन ढोकला की तरह हो जो मीठा हो इसलिए हम इसमें चीनी मिला रहे हैं।
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हींग को घोल में मिलाएं। दालें और दालें पचाने में थोड़ी मुश्किल होती हैं, इसलिए थोड़ा सा अतिरिक्त हिंग पाचन में सहायता करेगा।
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बैटर में दही मिलाएं। हमने घर के बने दही का उपयोग किया है जो पीले मूंग की दाल ढोकला को स्वादिष्ट और स्पंजी बनाएगा।
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ईनो या बेकिंग सोडा को अधिक समय तक खुली हवा में न रखें अन्यथा इसका प्रभाव खत्म हो जाएगा।
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| ऊर्जा | 180 कैलरी |
| प्रोटीन | 6.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18.4 ग्राम |
| फाइबर | 2.5 ग्राम |
| वसा | 8.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1.2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10.5 मिलीग्राम |
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