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उपमा की रेसिपी | झटपट रवा उपमा | सूजी उपमा |
Tarla Dalal
08 April, 2021
Table of Content
उपमा | रवा उपमा | सूजी उपमा | झटपट उपमा रेसिपी | ब्रेकफास्ट उपमा | upma recipe in hindi language | with 19 amazing images.
उपमा दक्षिण भारत के सबसे आम नाश्ते की रेसिपी में से एक है, जो अब पूरे भारत में लोकप्रिय है। रवा उपमा भारतीय रसोई में उपलब्ध आम सामग्रियों का उपयोग करके जल्दी से तैयार किया जाने वाला व्यंजन है, और इसलिए इसे बिना किसी झंझट के बनाया जा सकता है।
ब्रेकफास्ट उपमा रवा को भूनकर बनाया जाता है, फिर इसमें कुछ प्याज़ के साथ मसालों का तड़का लगाया जाता है और धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाया जाता है।
आप खाना बनाते समय गाजर, बीन्स, आलू, टमाटर और मटर जैसी उबली हुई सब्ज़ियाँ और सूजी डालकर झटपट उपमा रेसिपी को और भी सेहतमंद बना सकते हैं। इससे सूजी उपमा में ज़्यादा फाइबर मिलेगा और यह और भी सेहतमंद बनेगा। रवा उपमा को उल्टे कप के आकार में गरमागरम परोसें, जैसा कि सुझाव दिया गया है।
जब आपके बच्चे घर आएँ तो जल्दी से रवा उपमा बनाने के टिप्स। आप बड़ी मात्रा में रवा भून सकते हैं, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं जिससे रवा लंबे समय तक टिकता है और उसमें फंगस नहीं लगता। जब भी आप उपमा बनाना चाहें, इसका इस्तेमाल करें।
मैं परफेक्ट रवा उपमा बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण टिप्स शेयर करना चाहूँगा। उपमा को अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 मिनट से ज़्यादा न पकाएँ, लगातार हिलाते रहें। नींबू डालने के बाद लंबे समय तक पकाने से रवा उपमा कड़वा हो सकता है।
अगर आपको साउथ इंडियन खाना पसंद है, तो चावल और मूंग दाल इडली, कडुबू, मोरू मोरू डोसा, पेसरट्टू, उप्पू-उरुंडई और वेन पोंगल जैसी अन्य साउथ इंडियन ब्रेकफ़ास्ट रेसिपीज़ ज़रूर आज़माएँ।
आनंद लें उपमा | रवा उपमा | सूजी उपमा | झटपट उपमा रेसिपी | ब्रेकफास्ट उपमा | upma recipe in hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
12 Mins
Total Time
17 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
उपमा की रेसिपी के लिए सामग्री
1 कप सूजी (rava / sooji)
1 1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
2 चीर दी हुई हरी मिर्च (slit green chillies)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
नमक (salt) , स्वादानुसार
2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
सजाने के लिए
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
उपमा की रेसिपी के लिए विधि
- एक कढ़ाई को गरम करके उसमें सूजी डालकर उसे मध्यम आँच पर 4-5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए सूखा भून लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
- दूसरी एक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए और उसमें सरसों डाल दीजिए।
- जब बीज चटकने लगे तब उसमें उडीद दाल, कड़ी पत्ते और हरी मिर्च डालकर उन्हें मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
- उसमें प्याज़ डालकर डालकर उसे मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए भून लीजिए।
- उसमें भुनी हुई सूजी, 3 कप गरम पानी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाने के बाद ढक्कन बंद कर दीजिए और उसे धीमी आँच पर 3 से 4 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें नींबू का रस और शक्कर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे 1 मिनट के लिए मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए पका लीजिए।
- एक कांच के बाउल में उपमा को भर दीजिए और प्लेट पर पलट दीजिए।
- धनिए से सजाकर तुरंत परोसिए।
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कढ़ाही को गरम करें और उसमें 1 कप सूजी (rava / sooji) डालें।
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मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग ४ से ५ मिनट तक भूनें। सूजी का रंग थोड़ा गुलाबी होने पर आंच बंद कर दें।
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भुने हुए रवा को एक प्लेट में डालें और उसे एक तरफ रख दें। रवा पुरी तरह से भुन ने के बाद आपको सुंदर सुगंध मिलेगी। आप रवा को एक बड़ी मात्रा में भुना के रख सकते हैं, फिर उसे एक जार में संग्रहीत करें और इसे जब आप उपमा बनाना चाहते हैं, तब उपयोग कर सकते हैं।
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एक और कढ़ाही में 1 1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil ) गरम करें।
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1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson) डालें। यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक आवश्यक हिस्सा है।
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जब सरसों चटकने लगे तब 1 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal) को कढाई में डालें।
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इसके बाद 4 करी पत्ते (curry leaves) डालें।
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2 चीर दी हुई हरी मिर्च (slit green chillies) डालें। आप उपमा के स्वाद को और बढ़ाने के लिए सूखी लाल मिर्च और बारीक कटी हुई अदरक का भी उपयोग कर सकते हैं। कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर इस तड़के को भून लें। तड़के को न जलने ना दें।
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1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions) डालें। मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक भून लें। प्याज उपमा को क्रंच और स्वाद प्रदान करता हैं।
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अब, भुने हुए सूजी (rava / sooji) को कढ़ाही में डालने का समय हैं।
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स्वादानुसार नमक (salt) डालें।
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सूजी को पकाने के लिए ३ कप गरम पानी डालें।
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सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढक कर बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर लगभग ३ से ४ मिनट तक पकाएं।
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ढक्कन खोलें और थोड़े से खट्टापन के लिए 2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice) जोड़ें।
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स्वाद को संतुलित करने के लिए 2 टी-स्पून शक्कर (sugar) मिलाएं।
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उपमा को अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर १ मिनट से ज्यादा न पकाएं। नींबू डाल ने के बाद लंबे समय तक पकाना नही चाहीए, नही तो वो कड़वा बना सकता है।
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1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें।
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गरम उपमा (झटपट रवा उपमा) को एक ग्रीस किए हुए कांच के कटोरे में डालें ताकि इसे कटोरे का आकार दिया जा सके।
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एक प्लेट पर कटोरे को हल्का सा दबाकर उपमा (सूजी उपमा) को पलट दीजिए।
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उपमा (झटपट रवा उपमा) को धनिया से गार्निश करके तुरंत परोस। आप इसे सांभर और दक्षिण भारतीय चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।
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पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 192 कैलरी |
| प्रोटीन | 4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30.7 ग्राम |
| फाइबर | 0.3 ग्राम |
| वसा | 5.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8.2 मिलीग्राम |
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