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बाजरा खिचड़ी रेसिपी | राजस्थानी बाजरे की खिचड़ी | हेल्दी बाजरा खिचड़ी |
Tarla Dalal
25 January, 2025
Table of Content
बाजरा खिचड़ी रेसिपी | राजस्थानी बाजरा खिचड़ी | स्वस्थ काले बाजरे की भारतीय खिचड़ी | बाजरा खिचड़ी रेसिपी हिंदी में | bajra khichdi recipe in Hindi | with 20 amazing images.
जब कोई घर के खाने के बारे में सोचता है, तो खिचड़ी पहला विकल्प होता है जो दिमाग में आता है। एक पौष्टिक खिचड़ी आपके दिल को गर्म कर सकती है और एक लंबे और व्यस्त दिन के बाद आपको आराम दे सकती है, और यह शानदार बाजरा खिचड़ी निश्चित रूप से आपकी उम्मीदों पर खरा उतरेगी।
राजस्थानी लोग चावल की तुलना में बाजरे जैसे मोटे अनाज का अधिक उपयोग करते हैं, और इसलिए देश के अन्य भागों में चावल के साथ बनाई जाने वाली खिचड़ी जैसी रेसिपी राजस्थान में अलग तरीके से बनाई जाती है। सर्दियों में, राजस्थानी बाजरा खिचड़ी ठंड के मौसम से निपटने के लिए आदर्श है।
बाजरा खिचड़ी बनाने की प्रक्रिया बहुत आसान है, इतनी सरल कि कोई भी शौकिया व्यक्ति इसे बनाने में गलती नहीं कर सकता। बाजरा खिचड़ी बनाने के लिए, बाजरे को धोकर ८ घंटे के लिए भिगो दें। बाजरा शरीर को गर्म रखता है और सर्दियों के दौरान इसका सेवन करना अच्छा होता है क्योंकि यह पोषक तत्वों को अवशोषित करने और मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में मदद करता है। इसके अलावा, बाजरा, मूंग दाल, नमक और २ कप पानी को प्रेशर कुकर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 4 सीटी आने तक पकाएँ। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो हींग और हल्दी पाउडर डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। पका हुआ बाजरा-मूंग दाल का मिश्रण और थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। स्वस्थ काले बाजरे की भारतीय खिचड़ी तुरंत परोसें। हालाँकि, इस रेसिपी में बुनियादी सामग्री का उपयोग किया गया है, लेकिन इसका परिणाम और स्वाद लजीज है।
बाजरा खिचड़ी, अपनी मलाईदार स्थिरता और हल्के स्वाद के साथ, आरामदायक और तृप्त करने वाली दोनों है और एक कप दही या रायता के साथ परोसने पर एक बढ़िया भोजन बन जाती है।
अगर आप राजस्थानी बाजरा खिचड़ी में कुछ और विस्तृत खोज रहे हैं, तो तड़के में कुछ मसाले डालें या शायद बाजरा और मूंग दाल के साथ कुकर में कुछ कटी हुई सब्जियाँ भी डालें।
बाजरा खिचड़ी अत्यधिक पौष्टिक होती है, जो फोलिक एसिड (विटामिन B9), प्रोटीन, और फाइबर की शानदार आपूर्ति करती है। इसमें आयरन, मैग्नीशियम, और विटामिन B1 (थायमिन) जैसे महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन भी शामिल होते हैं।
बाजरा खिचड़ी एक पौष्टिक और पारंपरिक भारतीय व्यंजन है, जो पोषण का भंडार है — यह मधुमेह (डायबिटीज), हृदय स्वास्थ्य और रक्तचाप (ब्लड प्रेशर) को नियंत्रित करने वालों के लिए अत्यंत लाभदायक है। यह लौह (आयरन) से भरपूर होती है, जिससे हीमोग्लोबिन स्तर में सुधार होता है और शरीर को ऊर्जा मिलती है। बाजरा (ब्लैक मिलेट) और मूंग दाल में मौजूद उच्च मात्रा में रेशा (फाइबर) रक्त शर्करा (ब्लड शुगर) को नियंत्रित करने और पाचन क्रिया को सुचारू बनाए रखने में मदद करता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से लाभकारी है। इसका लो ग्लाइसेमिक इंडेक्सरक्त में शर्करा का स्तर धीरे-धीरे बढ़ाता है, जिससे अचानक शुगर स्पाइक नहीं होता। इसके अलावा, कम नमक का प्रयोग इसे हृदय के लिए अनुकूलबनाता है और संतुलित रक्तचाप बनाए रखने में सहायक है।
यह प्रोटीन और मैग्नीशियम से भरपूर रेसिपी मांसपेशियों को मजबूत करने और तंत्रिका तंत्र (नर्व फंक्शन) को समर्थन देने में मदद करती है। बाजरा और मूंग दाल का संयोजन पौधे आधारित प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि मैग्नीशियम रक्त संचार को सुधारकर और कोलेस्ट्रॉल कम करके हृदय को स्वस्थ बनाए रखता है। कम घी में तैयार की गई और जीरा, हींग और हल्दी के स्वाद से भरपूर यह बाजरा खिचड़ी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ अत्यंत पौष्टिक और संतुलित आहार है — एक ऐसा एक-पॉट भोजन जो शरीर के संपूर्ण स्वास्थ्य का ध्यान रखता है। बाजरा उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो ग्लूटेन-मुक्त आहार पर हैं।
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Tags
Soaking Time
8 घंटे।
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
18 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
23 Mins
Makes
2 मात्रा के लिये
सामग्री
बाजरा खिचड़ी के लिए सामग्री
1/2 कप बाजरा (whole bajra ) , 8 घंटो के लिए भिगोकर छाना हुआ
1/2 कप पीली मूंग दाल (yellow moong dal) , धोकर छानी हुई
नमक (salt) स्वादअनुसार, स्वास्थ्य के लिए प्रतिबंधित नमक
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
विधि
बाजरा खिचड़ी के लिए विधि
- बाजरा खिचड़ी बनाने के लिए, बाजरा, मूंग दाल, नमक और 2 कप पानी को एक प्रैशर कुकर में डालकर मिला लें और 4 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हींग और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- पके हुए बाजरा-मूंग दाल का मिश्रण और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिला ले और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पका लें।
- बाजरा खिचड़ी तुरंत परोसें।
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बाजरे की खिचड़ी (राजस्थानी बाजरा खिचड़ी) बनाने के लिए, सबसे पहले एक गहरे कटोरो में बाजरे को लें और उसे २ से ३ बार पानी से धो लें।
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बाजरा डूबाने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
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ढक्कन से ढककर ८ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रखें। यदि आपके पास ८ घंटे नहीं हैं, तो लगभग ४ घंटे के लिए भिगोएँ और फिर मिक्सर में डालकर दरदरा पाउडर बना लें।
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भीगा हुए बाजरा ८ घंटे के बाद इस तरह दिखता हैं। बाजरा और नाचनी हमारे शरीर को गरम रखता हैं और सर्दियों के दौरान काम में आता हैं, क्योंकि वे पोषक तत्वों को और मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण करने में मदद करता हैं।
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एक छलनी का उपयोग करके छान लें। एक तरफ रख दें।
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पीली मूंग दाल लें और उसे 2-3 बार पानी से धो लें
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एक छलनी का उपयोग करके छान लें। एक तरफ रख दें।
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प्रेशर कुकर में भीगे हुए 1/2 कप बाजरा (whole bajra ) , 8 घंटो के लिए भिगोकर छाना हुआ को डालें।
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1/2 कप पीली मूंग दाल (yellow moong dal) , धोकर छानी हुई भी डालें।
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नमक डालें।
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२ कप पानी डालें।
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एक चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
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प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करके ४ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
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ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें, फिर प्रेशर कुकर खोलें।
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बाजरा खिचड़ी को तड़का देने के लिए | राजस्थानी बाजरे की खिचड़ी | हेल्दी बाजरा खिचड़ी | bajra khichdi recipe in hindi। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 1 टेबल-स्पून घी (ghee) गरम करें।
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घी गरम होने पर 1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera) डालें।
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जब जीरा चटक ने लगे तभी 1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing) और 1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) डालें।
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कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
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पका हुआ बाजरा- पीली मूंग दाल का मिश्रण डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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बाजरे की खिचड़ी में थोड़ा नमक डालें।
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मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ३ से ५ मिनट तक पकाएँ।
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घी से बाजरा खिचड़ी | राजस्थानी बाजरे की खिचड़ी | हेल्दी बाजरा खिचड़ी | bajra khichdi recipe in hindi। को गार्निश करें और दही के साथ परोसें।
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खिचड़ी में आमतौर पर चावल या अन्य अनाज को मसलकर या मसलकर बनाया जाता है, साथ ही दाल, मसाले और/या सब्ज़ियाँ भी डाली जाती हैं। खिचड़ी बनाने की कई रेसिपी हैं। आप इसे कैसे बनाना चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए यह एक आरामदायक भोजन या मसालेदार व्यंजन हो सकता है। हालाँकि, ज़्यादातर मामलों में, खिचड़ी बनाना बहुत सुविधाजनक होता है क्योंकि सभी सामग्री को एक साथ प्रेशर कुकर में जल्दी से पकाया जा सकता है। हमारे पास स्वस्थ खिचड़ी का एक बड़ा संग्रह है जो चावल के साथ नहीं बनाई जाती हैं। एक अच्छी शुरुआत इस ज्वार मूंग दाल खिचड़ी रेसिपी को आज़माना है।
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राजस्थानी स्टाइल बाजरा खिचड़ी - वरिष्ठ नागरिकों के लिए नरम भोजन। यह खिचड़ी ऊर्जा, प्रोटीन, वसा और आयरन का एक बड़ा स्रोत है... सभी पोषक तत्व जो वरिष्ठ नागरिकों को चाहिए। इस स्वादिष्ट व्यंजन का अतिरिक्त लाभ यह है कि यह एक डिश भोजन है जो इन सभी पोषक तत्वों को एक बार में ही प्राप्त कर लेता है। इसके अलावा इसे रोटी और पराठों की तुलना में चबाना आसान है। यदि आप अतिरिक्त नरम बाजरा खिचड़ी खाना चाहते हैं, तो 2 और सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। राजस्थानी स्टाइल बाजरा खिचड़ी को दही के साथ रात के खाने में परोसें और अपने आहार में 11.3 ग्राम प्रोटीन और 3.5 ग्राम आयरन शामिल करें।
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1. बाजरे के आटे में प्रोटीन अधिक होता है: Bajra flour is High in Protein:
एक कप बाजरे के आटे से लगभग 4 रोटियाँ बनती हैं। इसलिए प्रत्येक बाजरे की रोटी में लगभग 1.8 ग्राम प्रोटीन होता है जो शाकाहारी प्रोटीन के लिए बहुत अच्छा स्रोत है। यह मुख्य पोषक तत्व मांसपेशियों के निर्माण और शरीर की प्रत्येक कोशिका को पोषण देने के लिए आवश्यक है।
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बाजरे के आटे में फाइबर अधिक होता है: Bajra flour is High in Fiber :
फाइबर एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो आपके पाचन तंत्र का सबसे अच्छा दोस्त है। यह आंत को साफ करने और कब्ज को रोकने में मदद करता है। यह आपको लंबे समय तक भरा रखता है और इस तरह अत्यधिक खाने और वजन बढ़ने से बचाता है।
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शाकाहारियों के लिए सम्पूर्ण प्रोटीन: Complete Protein for Vegetarians :
बाजरे का आटा राजमा, मूंग दाल, उड़द दाल, तुवर दाल, चना दाल जैसी फलियों के साथ मिलाकर खाने पर एक संपूर्ण प्रोटीन बनाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बाजरा एक अनाज है और इसे फलियों और दालों के साथ खाने से मनुष्यों को आवश्यक सभी 9 अमीनो एसिड मिलते हैं। बाजरे के 18 फायदे देखें।
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पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 252 कैलरी |
| प्रोटीन | 11.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38.2 ग्राम |
| फाइबर | 5.8 ग्राम |
| वसा | 6.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12 मिलीग्राम |
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