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राजस्थानी व्यंजन रेसिपी


Last Updated : Apr 08,2020



Rajasthani Food - Read in English
રાજસ્થાની વ્યંજન - ગુજરાતી માં વાંચો (Rajasthani Food recipes in Gujarati)

राजस्थानी रेसिपी | राजस्थानी व्यंजन | राजस्थानी खाना | Rajasthani recipes in hindi |

राजस्थानी रेसिपी | राजस्थानी व्यंजन | राजस्थानी खाना | Rajasthani recipes in hindi |

राजस्थानी खाना, 200 राजस्थानी रेसिपी

शायद क्षेत्र की शाही विरासत के कारण, या क्षेत्र की चरम जलवायु और दुर्लभ वनस्पतियों द्वारा लाई गई डिशेश की अनूठी विशेषताओं के कारण, राजस्थानी डिशेश अन्य सभी व्यंजनों से काफी अलग है और बहुत ही आकर्षक भी है!


 गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी - Gavarfali ki Sukhi Subzi ( Rajasthani)

गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी - Gavarfali ki Sukhi Subzi ( Rajasthani)

राजस्थानी भोजन आमतौर पर मसालेदार होता है और इसमें घी का उपयोग किया जाता है, जिसके बिना कोई भी डिश पूरी नहीं होती है।

दाल-बाटी-चूरमा और पंचमेल की सब्ज़ी, गेहूँ की बीकानेरी खिचड़ी और मंगोड़ी की दाल जैसे अन्य विशेष डिश पूरे देश में लोकप्रिय हैं और यह खंड आपको अपने भोजन में राजस्थान के भोजन को बनाने का तरीका बताता है।

 दाल बाटी चूरमा - Dal Baati Churma

दाल बाटी चूरमा - Dal Baati Churma

राजस्थानी रेसीपी जैसे राजस्थानी सब्ज़ियों और लोकप्रिय अचार के साथ राजस्थानी व्यंजनों के हमारे चयन का आनंद लें। कुछ अद्भुत राजस्थानी मीठे और राजस्थानी नाश्ते के साथ अपने भोजन को और स्वादिष्ट बनाए।

 मेथी की लौंजी - Methi ki Launji

मेथी की लौंजी - Methi ki Launji

राजस्थानी संयोजन में मीठे और नमकीन डिश परोसते हैं जो दिल लुभाते हैं और स्वाद खुश करते हैं।

दाल बाटी चूरमा थ्री-इन-वन ट्रीट, स्वीट डिश चूरमा, मसालेदार दाल और डीप-फ्राइड बाटी का एक पारंपरिक संयोजन है और ठंड के मौसम में खुद को गर्म रखने का एक शानदार तरीका है!

 मंगौड़ी की दाल - Mangodi ki Dal

मंगौड़ी की दाल - Mangodi ki Dal

राजस्थानी भोजन पानी की कमी के लिए अनुकूल है

जलवायु परिस्थितियों के कारण, पानी की कमी होती है, जिसके परिणामस्वरूप ताजी सब्जियों की कमी होती है, उपलब्ध सब्जियां अक्सर दाल, दाल और सूखे / संरक्षित खाद्य पदार्थ जैसे पापड़ और वाडी के साथ संयुक्त होती हैं।

इसके अलावा, दूध और छाछ जैसे डेयरी उत्पादों के साथ पानी प्रतिस्थापित किया जाता है। चने के आटे के साथ बेसन के पकौड़े को छोटे काटके उबाला जाता है, बेसन के टुकड़ों को दही में आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है ताकि गट्टे की सब्ज़ी बनाई जा सके जो चावल और पराठों दोनों के साथ परोसी जा सके। पापड़ की सब्ज़ी, मूंग दाल मंगोड़ी और पापड़ के साथ पापड़ मंगोड़ी की सब्जी बनाने के लिए कुछ अन्य स्वादिष्ट राजस्थानी सब्ज़ियाँ हैं। इसके अलावा, अन्य राजस्थानी व्यंजन जैसे केर संगरिया, गवरफली की सब्ज़ी, भरवा लौकी पर अपने हाथ आज़माएँ।

 पापड़ मंगौड़ी की सब्ज़ी - Papad Mangodi ki Subzi   पापड़ मंगौड़ी की सब्ज़ी - Papad Mangodi ki Subzi

राजस्थानी खाना, दाल, कढ़ी रेसिपी, Rajasthani dal and kadhi recipes in hindi

अपने भोजन को पौष्टिक दाल / कढ़ी के साथ पूरक करें । पकोड़ा कढ़ी या पिठोर कढ़ी जैसी राजस्थानी रेसिपी जायकेदार, अट्रैक्टिव संगत हैं जिन्हें आप जरूर ट्राई करें। इसके अलावा, दाल बंजारी, मुली मूंग दाल या पालक टोवर दाल जैसे घी और प्रामाणिक राजस्थानी फ्लेवर वाली तड़के वाली दाल स्वादिष्ट हैं। अपने नियमित दाल को बदलें।

 राजस्थानी पकौड़ा कढ़ी - Rajasthani Pakoda Kadhi राजस्थानी पकौड़ा कढ़ी - Rajasthani Pakoda Kadhi

राजस्थानी फूड, स्नैक्स | Rajasthani snacks in hindi |

जब हम स्नैक्स के बारे में बात करते हैं, तो राजस्थान की कचौरी प्रसिद्ध है। ज्यादातर 'नमकीन' दुकानों पर मिलने वाली कचौरी की अंतहीन किस्में दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं। प्याज कचौरी, शाही राज कचौरी, मटर की कचौरी कुछ लोकप्रिय कचौरी हैं।

 प्याज़ की कचौड़ी - Pyaaz ki Kachori प्याज़ की कचौड़ी - Pyaaz ki Kachori

राजस्थानी रेसिपी, मिठाई | Rajasthani mithai, sweets in hindi

राजस्थानियों ने अपने मठाई में पूर्ण-वसा वाले दूध और घी का उपयोग करके बनाई जाती है। कोई आश्चर्य नहीं कि राजस्थान के मीठे व्यंजन इतने स्वर्गीय हैं!

दिलकश कचोरियों के अलावा, आपको मावा कचोरियों जैसी मीठी किस्में भी मिल सकती हैं, जो खोये और सूखे मेवे, डिप फ्राई करके और चीनी की चाशनी में डुबोकर तैयार की जाती हैं। मलाई घेवर, एक छत्ते के आकार की नाजुकता जो सादे आटे और घी का उपयोग करके बनाई जाती है, शुभ अवसरों और त्योहारों पर बनाई जाने वाली एक मिठाई है।

 मावा कचौड़ी - Mawa Kachori, Khoya Kachori, Mawa Sweet Samosa

मावा कचौड़ी - Mawa Kachori, Khoya Kachori, Mawa Sweet Samosa

लोग रसोई में इकट्ठा होते हैं, ताकी घरेलू रोटियों का आनंद ले सके । गेहूँ के आटे की रोटियाँ, परांठे, मसाला बाटी उदारता से घी के साथ बनाए जाते हैं।

इस क्षेत्र में सर्दियाँ कठोर होती हैं, गर्म खिचड़ी, गौंड के लड्डू, मूंग की दाल का हलवा, बादाम का हलवा कुछ सर्दियों की रात में शरीर को गर्म रखने के लिए खाए जाने वाले कुछ शाकाहारी व्यंजन हैं!


 बादाम का हलवा रेसिपी , राजस्थानी बादाम का हलवा - Badam ka Halwa बादाम का हलवा रेसिपी , राजस्थानी बादाम का हलवा - Badam ka Halwa

हम आशा करते हैं कि आप राजस्थानी व्यंजनों के हमारे संग्रह का आनंद लेंगे और नीचे दिए गए संबंधित राजस्थानी खाद्य लेख और राजस्थानी व्यंजनों को पाएंगे।

हैप्पी पाक कला!

हमारे अन्य राजस्थानी व्यंजनों की रेसिपी ज़रूर आज़माये…

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राजस्थानी सूखे नाश्ते की रेसिपी : Rajasthani Dry Snacks Recipes in Hindi
राजस्थानी कढ़ी, दाल की रेसिपी : Rajasthani Dal, Kadhi Recipes in Hindi
राजस्थानी खिचडी़, पुलाव की रेसिपी : Rajasthani Khichdi, Pulao Recipes in Hindi
११ राजस्थानी मिठाई व्यंजनों, राजस्थानी मीठे रेसिपी : 11 Rajasthani Mithai Sweets Recipes in Hindi
१५ राजस्थानी नाश्ता रेसिपी : 15 Rajasthani Naashta Recipes in Hindi
११ राजस्थानी रोटी, पुरी, पराठा : 11 Rajasthani Roti, Paratha, Puri Recipes in Hindi
१७ राजस्थानी सब्जी रेसिपी : 17 Rajasthani Subzi Recipes in Hindi
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Amlana in Hindi
 by तरला दलाल
अमलाना एक स्वादिष्ट राजस्थानी पेय है जिसे इमली के गुदे से बनाया जाता है और कालीमिर्च और इलायची जैसे मसालों से चटपटा बनाया जाता है। काला नमक इसे बेहतरीन स्वाद प्रदान करता है जिसे पुदिने से सजाकर और भी मज़ेदार बनाया जाता है। इसे पेय को परोसने से पहले अच्छी तरह से ठंडा कर लें।
Arbi ka Saag in Hindi
 by तरला दलाल
अरबी, एक ऐसी सब्ज़ी जिसे इसके चिकनेपन के कारण बहुत से लोग नापसंद करते हैं, इसे यहाँ एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदला गया है! राजस्थानी तरह से बना हुआ, इस अरबी के साग को स्टार्टस् / नाश्ते के रुप में या सब्ज़ी के रुप में भी परोसा जा सकता है। किसी भ ....
Atte ka Malpua in Hindi
 by तरला दलाल
ठंड के दिनों में आटे के मालपुवे से ज़्यादा और कुछ पसंद नहीं आ सकता है। यह जानकर नया नहीं लगेगे कि यह राजस्थानी घरों का पारंरपरिक पसंदिदा है, खासतौर पर ठंड के दिनों मे। घी में तले हुए, मीठे, तीखे गेहूं के घोल की खुशबु, खासतौर पर सौंफ और कालीमिर्च की खुशबु आपके मूँह में पानी लाने के लिए काफी है! पर्या ....
Aam Aur Chane ka Achaar (  Rajasthani) in Hindi
 by तरला दलाल
सूप से लेकर अचार तक, हर व्यंजन को ठीक किया जा सकता है। लेकिन कभी-कभी लंबे समय लगने वाले व्यंजन भी बेहद स्वादिष्ट लगते हैँ। आपको यह सच तब लगेगा, जब सात दिनों तक इंतज़ार करने के बाद, आप इस स्वादिष्ट आम और चने के अचार का मज़ा लेंगे। कच्ची कैरी और सफेद काबुली चने से बना एक पारंपरिक राजस्थानी अचार, जिसे ....
Aam ki Launji in Hindi
 by तरला दलाल
झटपट और आसानी से बनने वाला अचार जो आपको ज़रुर पसंद आएगा! आम की लौंजी को चुनिंदा मसाले और पाउडर के साथ आम को पकाकर बनाया जाता है। इसे बनाने में ना कोई झंझट, सक्रीय नापतोल और समय लगता है, लेकिन फिर भी इसे आप लगभग 4 दिनों तक फ्रिज मे ताज़ा रख सकते हैं। इस खट्टी-मीठी आम की लौंजी को आप अपने पसंद के पराठे ....
Aloo Pethe ka Saag in Hindi
 by तरला दलाल
आलू और कद्दू (पेठा) राजस्थानीयों के पसंदिदा सब्ज़ीयों में से एक है और इनका प्रयोग बहुत से व्यंजन में किया जाता है। साबूत मसाले और दही के साथ पकाए हुए आलू पेठे के साग को सादी या भरवां पुरी के साथ परोसा जा सकता है। सौंफ इस सब्ज़ी को पारंपरिक राजस्थानी स्वाद प्रदान करता है।
Amla Pickle, Amla Achar, Gooseberry Pickle in Hindi
 by तरला दलाल
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आंवले का आचार रेसिपी | आंवला अचार | भारतीय आंवले का अचार | amla pickle in hindi | with 18 amazing images. यह मसालेदार आंवला अचार रेसिपी एक सच्ची जीभ-गुदगुदी रेसि ....
Ker Aur Kismis in Hindi
Recipe# 3876
23 Sep 15

 by तरला दलाल
एक आसानी से बनने वाला लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजन। केर (डेज़र्ट बेरीस्), किशमिश और खोया (मावा) का स्वाद सौम्य होता है, जिसकी वजह से इन सामग्री का स्वाद उभर कर आता है। कोशिश करें कि केर और किशमिश को परोसने के समय से तुरंत पहले बनाए। बाजरा रोटला या
Ker ka Achaar in Hindi
 by तरला दलाल
केर, राजस्थान में खास पायी जाने वाली बेरी का प्रयोग इस श्रेत्र में बहुत से मज़ेदार तरीकों से किया जाता है। केर का अचार ऐसा ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें केर को सरसों के तेल में, विभिन्न प्रकार के मसाले और बीज साथ अचार के रुप में बनाया जाता है, इसलिए इस अवार की खुशबु ही आपकी भूख बढ़ाने के लिए काफी ह ....
Ker Sangri in Hindi
 by तरला दलाल
बीन और बेरी का एक मज़ेदार मेल जो राजस्थान का खास है। केर सांगरी एक पारंपरिक तीखी सब्ज़ी है जिसे केर और सांगरी से बनाया जाता है। लाल मिर्च, अजवायन और कुछ मसालों जैसे आम सामग्री के साथ आसानी से पकाई हुई. केर संगरी एक बेहद स्वादिष्ट सब्ज़ी है, जिसका स्वाद आपके मूँष में लंबे समय तक रहेगा। इस व्यंजन में ....
Kairi ka Pani in Hindi
 by तरला दलाल
गर्मी में ठंडक प्रदान करने के लिए एक बेहतरीन पेय । भारत के अन्य श्रेत्रों में इसे पन्हा भी कहा जाता है। उबली हुई कच्ची कैरी से बना एक स्वादिष्ट पेय जिसमें काला नमक, ज़ीरा और सौंठ का मज़ेदार स्वाद भी है। यह कैरी का पानी ठंडक प्रदान करने वाला पेय है जो मान ....
Kalmi Vada, Rajashtani Kalmi Vada in Hindi
 by तरला दलाल
ठंड के दिनों में चाय के साथ परोसने के लिए एक पर्याप्त व्यंजन, इस राजस्थानी व्यंजन को बनाना बेहद आसान भी है। दरदरी पीसी हुई चना की दाल के पेस्ट से बने हुए घोल को हरी मिर्च, प्याज़. खड़ा धनिया आदि के स्वाद से भरा गया है। कलमी वड़े बेगद कुरकुरे लगते हैं ....
Kesar Peda in Hindi
Recipe# 40033
02 Jan 16

 
by तरला दलाल
केसर और इलायची के स्वाद से भरे और शानदार मावे से बने केसर पेढ़े की अपनी ही कुछ खास बात है। तैयार मावे का प्रयोग करने से हमने इसे बनाने के समय को कम किया है, जिसकी आवश्यक्ता इस पारंपरिक मिठाई को बनाने के लिए होती है। फिर भी इसे बनाने के लिए आपको पहले से कुछ तैयारीयाँ करनी होगी, क्योंकि इस मिश्रण को ठ ....
Kanji Vada,  Rajasthani Kanji Vada in Hindi
 by तरला दलाल
खट्टे सरसों के स्वाद से भरे पानी में मूंग दाल के वड़े एक मारवाड़ी व्यंजन है। 'कांजी' या 'राई का पानी', जैसा इसका नाम है, इसे एक दिन पहले बनाकर रखा जाता है जिससे सभी सामग्री का स्वाद इसमें अच्छी तरह घुल जाए। संपूर्ण राजस्थान में कांजी वड़ा बहुत ही मशहुर नाश्ता है। चुकंदर की कांजी भी बेहद मशहुर है ....
Khamiri Green Peas Puris in Hindi
 by तरला दलाल
खमीरी ग्रीन पी पुरी एक राजस्थानी नाश्ता है और यह एक बेहतरीन व्यंजन है क्योंकि इस पुरी को एक एक बेहद स्वदिष्ट और थोड़े तीखे हरे मटर के मिश्रण भरकर इसे तला गया है।
Khoba Roti, Rajasthani Khoba Roti in Hindi
 by तरला दलाल
यह भारतीय रोटी रेगीस्तान के फैले हुए विस्तार के राज़ को खोलती है। खोबा का मतलब होता है निशान या छेद और इन रोटीयों को ऐसे ही बनाया जाता है। बेहतर होता है कि इन्हें तंदूर में पकाया जाए, लेकिन आम गैस पर आम तवे पर, धिमी आँच पर भी आप इन्हें बेहतरीन तरह से बना सकते हैं। इन रोटी में घी लगाकर गरमा गरम परोसे ....
Gatte ka Pulao,  Rajasthani Gatte Ka Pulao in Hindi
 by तरला दलाल
राजस्थानी खने में चने की दाल प्रयोग भरपुर मात्रा में किया जाता है क्योंकि इसका उत्पादन रेगिस्तान श्रेत्र में ज़्यादा किया जाता है। चने की दाल से बना बेसन का प्रयोग रोटी, गट्टा, मिठाई और साथ ही कढ़ी को गाढ़ा बनाने के लिए किया जाता है। त्यौहारों के खास मौको पर चावल की जगह गट्टे का पुलाव बनाया जाता है ....
Gatte ki Kadhi, Marwadi Gatte Ki Kadhi Recipe in Hindi
 by तरला दलाल
गट्टे की कढ़ी रेसिपी | राजस्थानी गट्टे की कढ़ी | बेसन गट्टे की कढ़ी | gatte ki kadhi recipe in hindi | गट्टे बेसन के बनते हैं जिन्हें सूखे मसालों से चटपटा बनाया जाता है और बाद में स्ट ....
Tangy Green Moong Dal in Hindi
 by तरला दलाल
यह एक पौष्टिक व्यंजन है, जो राजस्थान के विशेष जायके को प्रदर्शित करता है। यह चार दालों को मिलाकर पारंपरिक मसाले, अदरक और मिर्ची के तीखे स्वाद के साथ खट्टेपन के लिए एक बूंद निम्बू का रस डाल कर बनाई गई है। इस टेंगी ग्रीन मूंग दाल का आनंद ताज़ा गरमा गरम मसाला बाटी के साथ लिया जा सकता है या आप इसे रोटी ....
Gavarfali ki Sukhi Subzi (  Rajasthani) in Hindi
 
by तरला दलाल
क्या यह रोज़ प्रोयग आने वाले भारतीय मसालों का कमाल है या बनाने के तरीके का, जो इस गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी को इतना स्वादिष्ट बनाता है? अपने आप देखें! गवारफली से बना एक मसालेदार व्यंजन, जिसे आपकी रसोई में मिलने वाली आम सामग्री से बनाया गया है, जैसे अदरक, हरी मिर्च, ज़ीरा, लहसुन आदि। इस सूखी सब्ज़ ....
Gavarfali ki Subzi (  Rajasthani) in Hindi
 by तरला दलाल
दही के स्वाद से भरी एक मज़ेदार और नरम सब्ज़ी, इस गवारफली की सब्ज़ी में स्वाद का अच्छा संतुलन है जो तीखा होने के बाद भी मज़ेदार लगती है। गवारफली के रंग को बनाए रखने के लिए और अच्छी तरह पकाने के लिए, पकाने के समय थोड़ा बेकिंग सोडा मिलाऐं। तड़के में ज़ीरा और सौंफ का मेल इस सब्ज़ी को अनोखा और यादगार ....
Gehun ki Bikaneri Khichdi in Hindi
 
by तरला दलाल
राजस्थान में चावल का प्रयोग बहुत ज़्यादा नही किया जाता है और वहाँ के लोग गेहूं, बाजरा और ज्वार जैसे अनाज का प्रयोग करना चुनते हैं और खिचड़ी और राब जैसे पारंपरिक व्यंजन बनाने के लिए प्रयोग करते हैं। यह एक ऐसी ही अनोखी खिचड़ी है जिसे गेहूं का प्रयोग करने के लिए बिकानेर श्रेत्र से मूल किया गया था, जैसा ....
Gehun ki Bikaneri Khichdi ( Diabetic Recipe) in Hindi
 
by तरला दलाल
आनन्ददायी राजस्थानी पाकशैली से प्रेरित, यह गेहूं की बिकानेरी खिचड़ी साबूत गेहूं से बनी खिचड़ी है को संपूर्ण खाना बनाने के लिए बेहद स्वादिष्ट और शानदार व्यंजन है। चावल को गेहूं से बदलने से इस व्यंजन की रेशांक और लौहतत्व की मात्रा को बढ़ाया गया है, और वहीं घी और तेल की समान मात्रा इसमें वसा कम करने के ....
Gaund Ke Ladoo in Hindi
 by तरला दलाल
गौंट खाने योग्य गौंद होता है, जिसे पेड़ के तने से निकाला जाता है। गौंद के हल्के भूरे पीले रंग के दाने बाज़ार में आसनी से मिलते हैं। आपको इन कणों को तलकर फूलाना होता है और पाउडर बनाकर व्यंजन अनुसार प्रयोग कर सकते हैं। गौंद गरमाहट प्रदान करता है जिसे राजस्थान में ठंड के मौसम मे बहुत ज़्यादा पसंद किया ....
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