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राजस्थानी व्यंजन रेसिपी


Last Updated : Aug 30,2021



Rajasthani Food - Read in English
રાજસ્થાની વ્યંજન - ગુજરાતી માં વાંચો (Rajasthani Food recipes in Gujarati)

राजस्थानी रेसिपी | राजस्थानी व्यंजन | राजस्थानी खाना | Rajasthani recipes in hindi |

राजस्थानी रेसिपी | राजस्थानी व्यंजन | राजस्थानी खाना | Rajasthani recipes in hindi |

राजस्थानी खाना, 200 राजस्थानी रेसिपी

शायद क्षेत्र की शाही विरासत के कारण, या क्षेत्र की चरम जलवायु और दुर्लभ वनस्पतियों द्वारा लाई गई डिशेश की अनूठी विशेषताओं के कारण, राजस्थानी डिशेश अन्य सभी व्यंजनों से काफी अलग है और बहुत ही आकर्षक भी है!


 गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी - Gavarfali ki Sukhi Subzi ( Rajasthani)

गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी - Gavarfali ki Sukhi Subzi ( Rajasthani)

राजस्थानी भोजन आमतौर पर मसालेदार होता है और इसमें घी का उपयोग किया जाता है, जिसके बिना कोई भी डिश पूरी नहीं होती है।

दाल-बाटी-चूरमा और पंचमेल की सब्ज़ी, गेहूँ की बीकानेरी खिचड़ी और मंगोड़ी की दाल जैसे अन्य विशेष डिश पूरे देश में लोकप्रिय हैं और यह खंड आपको अपने भोजन में राजस्थान के भोजन को बनाने का तरीका बताता है।

 दाल बाटी चूरमा - Dal Baati Churma

दाल बाटी चूरमा - Dal Baati Churma

राजस्थानी रेसीपी जैसे राजस्थानी सब्ज़ियों और लोकप्रिय अचार के साथ राजस्थानी व्यंजनों के हमारे चयन का आनंद लें। कुछ अद्भुत राजस्थानी मीठे और राजस्थानी नाश्ते के साथ अपने भोजन को और स्वादिष्ट बनाए।

 मेथी की लौंजी - Methi ki Launji

मेथी की लौंजी - Methi ki Launji

राजस्थानी संयोजन में मीठे और नमकीन डिश परोसते हैं जो दिल लुभाते हैं और स्वाद खुश करते हैं।

दाल बाटी चूरमा थ्री-इन-वन ट्रीट, स्वीट डिश चूरमा, मसालेदार दाल और डीप-फ्राइड बाटी का एक पारंपरिक संयोजन है और ठंड के मौसम में खुद को गर्म रखने का एक शानदार तरीका है!

 मंगौड़ी की दाल - Mangodi ki Dal

मंगौड़ी की दाल - Mangodi ki Dal

राजस्थानी भोजन पानी की कमी के लिए अनुकूल है

जलवायु परिस्थितियों के कारण, पानी की कमी होती है, जिसके परिणामस्वरूप ताजी सब्जियों की कमी होती है, उपलब्ध सब्जियां अक्सर दाल, दाल और सूखे / संरक्षित खाद्य पदार्थ जैसे पापड़ और वाडी के साथ संयुक्त होती हैं।

इसके अलावा, दूध और छाछ जैसे डेयरी उत्पादों के साथ पानी प्रतिस्थापित किया जाता है। चने के आटे के साथ बेसन के पकौड़े को छोटे काटके उबाला जाता है, बेसन के टुकड़ों को दही में आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है ताकि गट्टे की सब्ज़ी बनाई जा सके जो चावल और पराठों दोनों के साथ परोसी जा सके। पापड़ की सब्ज़ी, मूंग दाल मंगोड़ी और पापड़ के साथ पापड़ मंगोड़ी की सब्जी बनाने के लिए कुछ अन्य स्वादिष्ट राजस्थानी सब्ज़ियाँ हैं। इसके अलावा, अन्य राजस्थानी व्यंजन जैसे केर संगरिया, गवरफली की सब्ज़ी, भरवा लौकी पर अपने हाथ आज़माएँ।

 पापड़ मंगौड़ी की सब्ज़ी - Papad Mangodi ki Subzi   पापड़ मंगौड़ी की सब्ज़ी - Papad Mangodi ki Subzi

राजस्थानी खाना, दाल, कढ़ी रेसिपी, Rajasthani dal and kadhi recipes in hindi

अपने भोजन को पौष्टिक दाल / कढ़ी के साथ पूरक करें । पकोड़ा कढ़ी या पिठोर कढ़ी जैसी राजस्थानी रेसिपी जायकेदार, अट्रैक्टिव संगत हैं जिन्हें आप जरूर ट्राई करें। इसके अलावा, दाल बंजारी, मुली मूंग दाल या पालक टोवर दाल जैसे घी और प्रामाणिक राजस्थानी फ्लेवर वाली तड़के वाली दाल स्वादिष्ट हैं। अपने नियमित दाल को बदलें।

 राजस्थानी पकौड़ा कढ़ी - Rajasthani Pakoda Kadhi राजस्थानी पकौड़ा कढ़ी - Rajasthani Pakoda Kadhi

राजस्थानी फूड, स्नैक्स | Rajasthani snacks in hindi |

जब हम स्नैक्स के बारे में बात करते हैं, तो राजस्थान की कचौरी प्रसिद्ध है। ज्यादातर 'नमकीन' दुकानों पर मिलने वाली कचौरी की अंतहीन किस्में दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं। प्याज कचौरी, शाही राज कचौरी, मटर की कचौरी कुछ लोकप्रिय कचौरी हैं।

 प्याज़ की कचौड़ी - Pyaaz ki Kachori प्याज़ की कचौड़ी - Pyaaz ki Kachori

राजस्थानी रेसिपी, मिठाई | Rajasthani mithai, sweets in hindi

राजस्थानियों ने अपने मठाई में पूर्ण-वसा वाले दूध और घी का उपयोग करके बनाई जाती है। कोई आश्चर्य नहीं कि राजस्थान के मीठे व्यंजन इतने स्वर्गीय हैं!

दिलकश कचोरियों के अलावा, आपको मावा कचोरियों जैसी मीठी किस्में भी मिल सकती हैं, जो खोये और सूखे मेवे, डिप फ्राई करके और चीनी की चाशनी में डुबोकर तैयार की जाती हैं। मलाई घेवर, एक छत्ते के आकार की नाजुकता जो सादे आटे और घी का उपयोग करके बनाई जाती है, शुभ अवसरों और त्योहारों पर बनाई जाने वाली एक मिठाई है।

 मावा कचौड़ी - Mawa Kachori, Khoya Kachori, Mawa Sweet Samosa

मावा कचौड़ी - Mawa Kachori, Khoya Kachori, Mawa Sweet Samosa

लोग रसोई में इकट्ठा होते हैं, ताकी घरेलू रोटियों का आनंद ले सके । गेहूँ के आटे की रोटियाँ, परांठे, मसाला बाटी उदारता से घी के साथ बनाए जाते हैं।

इस क्षेत्र में सर्दियाँ कठोर होती हैं, गर्म खिचड़ी, गौंड के लड्डू, मूंग की दाल का हलवा, बादाम का हलवा कुछ सर्दियों की रात में शरीर को गर्म रखने के लिए खाए जाने वाले कुछ शाकाहारी व्यंजन हैं!


 बादाम का हलवा रेसिपी , राजस्थानी बादाम का हलवा - Badam ka Halwa बादाम का हलवा रेसिपी , राजस्थानी बादाम का हलवा - Badam ka Halwa

हम आशा करते हैं कि आप राजस्थानी व्यंजनों के हमारे संग्रह का आनंद लेंगे और नीचे दिए गए संबंधित राजस्थानी खाद्य लेख और राजस्थानी व्यंजनों को पाएंगे।

हैप्पी पाक कला!

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Aloo Pethe ka Saag in Hindi
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Aloo Paneer Matar Chaat in Hindi
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Potato Bajra Pancake in Hindi
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Ker Aur Kismis in Hindi
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23 Sep 15

 by तरला दलाल
एक आसानी से बनने वाला लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजन। केर (डेज़र्ट बेरीस्), किशमिश और खोया (मावा) का स्वाद सौम्य होता है, जिसकी वजह से इन सामग्री का स्वाद उभर कर आता है। कोशिश करें कि केर और किशमिश को परोसने के समय से तुरंत पहले बनाए। बाजरा रोटला या
Ker ka Achaar in Hindi
 by तरला दलाल
केर, राजस्थान में खास पायी जाने वाली बेरी का प्रयोग इस श्रेत्र में बहुत से मज़ेदार तरीकों से किया जाता है। केर का अचार ऐसा ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें केर को सरसों के तेल में, विभिन्न प्रकार के मसाले और बीज साथ अचार के रुप में बनाया जाता है, इसलिए इस अवार की खुशबु ही आपकी भूख बढ़ाने के लिए काफी ह ....
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 by तरला दलाल
बीन और बेरी का एक मज़ेदार मेल जो राजस्थान का खास है। केर सांगरी एक पारंपरिक तीखी सब्ज़ी है जिसे केर और सांगरी से बनाया जाता है। लाल मिर्च, अजवायन और कुछ मसालों जैसे आम सामग्री के साथ आसानी से पकाई हुई. केर संगरी एक बेहद स्वादिष्ट सब्ज़ी है, जिसका स्वाद आपके मूँष में लंबे समय तक रहेगा। इस व्यंजन में ....
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 by तरला दलाल
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Kalmi Vada, Rajashtani Kalmi Vada in Hindi
 by तरला दलाल
ठंड के दिनों में चाय के साथ परोसने के लिए एक पर्याप्त व्यंजन, इस राजस्थानी व्यंजन को बनाना बेहद आसान भी है। दरदरी पीसी हुई चना की दाल के पेस्ट से बने हुए घोल को हरी मिर्च, प्याज़. खड़ा धनिया आदि के स्वाद से भरा गया है। कलमी वड़े बेगद कुरकुरे लगते हैं ....
Kesar Peda in Hindi
Recipe# 40033
30 Aug 21

 by तरला दलाल
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Kanji Vada,  Rajasthani Kanji Vada in Hindi
 by तरला दलाल
खट्टे सरसों के स्वाद से भरे पानी में मूंग दाल के वड़े एक मारवाड़ी व्यंजन है। 'कांजी' या 'राई का पानी', जैसा इसका नाम है, इसे एक दिन पहले बनाकर रखा जाता है जिससे सभी सामग्री का स्वाद इसमें अच्छी तरह घुल जाए। संपूर्ण राजस्थान में कांजी वड़ा बहुत ही मशहुर नाश्ता है। चुकंदर की कांजी भी बेहद मशहुर है ....
Khamiri Green Peas Puris in Hindi
 by तरला दलाल
खमीरी ग्रीन पी पुरी एक राजस्थानी नाश्ता है और यह एक बेहतरीन व्यंजन है क्योंकि इस पुरी को एक एक बेहद स्वदिष्ट और थोड़े तीखे हरे मटर के मिश्रण भरकर इसे तला गया है।
Khoba Roti, Rajasthani Khoba Roti in Hindi
 by तरला दलाल
यह भारतीय रोटी रेगीस्तान के फैले हुए विस्तार के राज़ को खोलती है। खोबा का मतलब होता है निशान या छेद और इन रोटीयों को ऐसे ही बनाया जाता है। बेहतर होता है कि इन्हें तंदूर में पकाया जाए, लेकिन आम गैस पर आम तवे पर, धिमी आँच पर भी आप इन्हें बेहतरीन तरह से बना सकते हैं। इन रोटी में घी लगाकर गरमा गरम परोसे ....
Gatte ka Pulao,  Rajasthani Gatte Ka Pulao in Hindi
 by तरला दलाल
राजस्थानी खने में चने की दाल प्रयोग भरपुर मात्रा में किया जाता है क्योंकि इसका उत्पादन रेगिस्तान श्रेत्र में ज़्यादा किया जाता है। चने की दाल से बना बेसन का प्रयोग रोटी, गट्टा, मिठाई और साथ ही कढ़ी को गाढ़ा बनाने के लिए किया जाता है। त्यौहारों के खास मौको पर चावल की जगह गट्टे का पुलाव बनाया जाता है ....
Gatte ki Kadhi, Marwadi Gatte Ki Kadhi Recipe in Hindi
 by तरला दलाल
गट्टे की कढ़ी रेसिपी | राजस्थानी गट्टे की कढ़ी | बेसन गट्टे की कढ़ी | gatte ki kadhi recipe in hindi | गट्टे बेसन के बनते हैं जिन्हें सूखे मसालों से चटपटा बनाया जाता है और बाद में स्ट ....
Jaggery Malpua in Hindi
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गुड मालपुआ रेसिपी | गेहूं के आटे और गुड़ मालपुआ | मालपुआ गेहूं के आटे और गुड़ के साथ - भारतीय मिठाई | घर पर झटपट गुड मालपुआ कैसे बनाये | jaggery malpua in hindi | wi ....
Tangy Green Moong Dal in Hindi
 by तरला दलाल
यह एक पौष्टिक व्यंजन है, जो राजस्थान के विशेष जायके को प्रदर्शित करता है। यह चार दालों को मिलाकर पारंपरिक मसाले, अदरक और मिर्ची के तीखे स्वाद के साथ खट्टेपन के लिए एक बूंद निम्बू का रस डाल कर बनाई गई है। इस टेंगी ग्रीन मूंग दाल का आनंद ताज़ा गरमा गरम मसाला बाटी के साथ लिया जा सकता है या आप इसे रोटी ....
Gavarfali ki Sukhi Subzi (  Rajasthani) in Hindi
 
by तरला दलाल
क्या यह रोज़ प्रोयग आने वाले भारतीय मसालों का कमाल है या बनाने के तरीके का, जो इस गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी को इतना स्वादिष्ट बनाता है? अपने आप देखें! गवारफली से बना एक मसालेदार व्यंजन, जिसे आपकी रसोई में मिलने वाली आम सामग्री से बनाया गया है, जैसे अदरक, हरी मिर्च, ज़ीरा, लहसुन आदि। इस सूखी सब्ज़ ....
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