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राम खिचड़ी रेसिपी | गुजराती राम खिचड़ी | काठियावाड़ी राम खिचड़ी | मूंग दाल मसाला खिचड़ी
Tarla Dalal
25 June, 2021
Table of Content
राम खिचड़ी रेसिपी | गुजराती राम खिचड़ी | काठियावाड़ी राम खिचड़ी | मूंग दाल मसाला खिचड़ी | ram khichdi in Hindi | with 42 amazing images.
राम खिचड़ी रेसिपी | गुजराती राम खिचड़ी | काठियावाड़ी राम खिचड़ी | चावल और मूंग दाल सब्जी खिचड़ी एक तृप्तिदायक और मसालेदार एक व्यंजन है। गुजराती राम खिचड़ी बनाना सीखें।
राम खिचड़ी बनाने के लिए, मूंग दाल और चावल को साफ और धोकर, उपयुक्त मात्रा के पानी में १०-१५ मिनट के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।एक प्रैशर कुकर में घी गरम करें और ज़ीरा, लौंग, दालचीनी और तेज़पत्ता डालें।जब बीज चटकने लगे, सभी सब्ज़ीयाँ, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मध्यम आँच पर ३-४ मिनट के लिए भुन लें।चावल, मूंग दाल और नमक डालकर मध्यम आँच पर और २ मिनट के लिए भुन लें। ४ कप गरम पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और ३-४ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें। ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें और अच्छी तरह मिला लें। कड़ी और पापड़ के साथ गरमा गरम परोसें।
गुजरात के काठीयावाड़ी श्रेत्र से एक आसानी से बनने वाली खिचड़ी! दाल, चावल और भरपुर मात्रा में सब्ज़ीयों का एक पर्याप्त मेल और स्वाद और रुप के मज़ेदार मेल इस चावल और मूंग दाल सब्जी खिचड़ी को पौष्टिक और संपूर्ण बनाता है, जिसमें स्वाद और बनावट का मेल है जो अनूठा है।
सब्जियों की टोकरी रंग जोड़ती है और इस चावल की स्वादिष्टता को एक दृश्य उपचार भी बनाती है। इसके अलावा, साबुत मसालों का संयोजन, जिसे खड़ा मसाला के रूप में भी जाना जाता है, गरम मसाला पाउडर के उपयोग के साथ इस काठियावाड़ी राम खिचड़ी में सर्वश्रेष्ठ भारतीय स्वाद जोड़ता है।
यह गुजराती राम खिचड़ी किचन में बिना ज्यादा पसीना बहाए ४० मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. कड़ी और पापड़ के साथ परोसे जाने पर यह सर्दियों में गर्मी का अहसास देता है। दाल खिचड़ी और बाजरा खिचड़ी जैसी अन्य खिचड़ी व्यंजनों को भी आजमाएं।
राम खिचड़ी के लिए टिप्स। 1. आप रेडीमेड गरम मसाला खरीद सकते हैं या घर पर गरम मसाला बना सकते हैं। 2. हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस खिचड़ी को पकाने के तुरंत बाद परोसें। हालांकि, अगर आप इसे बाद में परोस रहे हैं, तो आपको खिचड़ी को दोबारा गरम करने से पहले थोड़ा पानी डालकर उसकी स्थिरता को समायोजित करना होगा। 3. अगर आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है तो लौंग, दालचीनी और तेजपत्ता को परोसने से पहले फेंका जा सकता है।
आनंद लें राम खिचड़ी रेसिपी | गुजराती राम खिचड़ी | काठियावाड़ी राम खिचड़ी | मूंग दाल मसाला खिचड़ी | ram khichdi in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
10-15 मिनट।
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
1/2 कप पीली मूंग दाल (yellow moong dal)
1/2 कप चावल (chawal)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
25 मिलीलीटर दालचीनी (cinnamon, dalchini) का टुकड़ा
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
1/2 कप फूलगोभी के फूल (cauliflower florets)
1/2 कप कटा हुआ बैंगन
1/2 कप कटा हुआ आलू (chopped potatoes)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 कप कटी हुई फण्सी (chopped French beans)
1/4 कप हरे मटर (green peas)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt) स्वादअनुसार
परोसने के लिए
विधि
गुजराती राम खिचड़ी के लिए
- मूंग दाल और चावल को साफ और धोकर, उपयुक्त मात्रा के पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
- एक प्रैशर कुकर में घी गरम करें और ज़ीरा, लौंग, दालचीनी और तेज़पत्ता डालें।
- जब बीज चटकने लगे, सभी सब्ज़ीयाँ, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मध्यम आँच पर 3-4 मिनट के लिए भुन लें।
- चावल, मूंग दाल और नमक डालकर मध्यम आँच पर और 2 मिनट के लिए भुन लें।
- 4 कप गरम पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और 3-4 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें और अच्छी तरह मिला लें।
- कड़ी और पापड़ के साथ गरमा गरम परोसें।
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अगर आपको राम खिचड़ी रेसिपी पसंद है, तो खिचड़ी व्यंजनों का हमारा संग्रह देखें और कुछ व्यंजन जो हमें पसंद हैं।
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खिचड़ी क्या है? मनपसंद खाना सोचे और खिचड़ी पहला विकल्प है जो दिमाग में आता है। बनाने में आसान, एक संपूर्ण रात का भोजन और वन डिश मील, खिचड़ी सुविधा का प्रतीक है। नाश्ता, ब्रंच, दोपहर का खाना या रात के खाने में अगर आप जल्दी में एक साधारण भोजन चाहते हैं, तो आसान खिचड़ी से आगे कुछ नहीं। खिचड़ी आमतौर पर अनाज और दाल के संयोजन से बनाई जाती है, जो नरम और मसी होने तक पकाई जाती है, दलिया से थोड़ी गाढ़ी होती है। इससे यह तालू को आराम देती है और पचाने में भी आसान होती है। आमतौर पर खिचड़ी चावल और मूंग की दाल से बनाई जाती है। यह दाल खिचड़ी शायद सबका घरेलू भोजन है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं, यह केवल एक ऐसा भोजन जिसके बारे में आप सोच सकते हैं, जब आप बुखार या निराशाजनक दिन के बाद खाने के बारे में सोच रहे हो!
खिचड़ी दलिया, सूजी, बाजरा, जौ, ओट्स आदि से भी बनाई जा सकती है। फड़ा नी खिचड़ी, ओट्स खिचड़ी, कुट्टू की खिचड़ी या जौ की खिचड़ी ट्राई करें। सबसे आसान खिचड़ी को घी में हल्दी और जीरे का तड़का देके स्वादिष्ट बनाया जाता है। हालांकि, अधिक मसालेदार और सब्जियां डालकर अधिक विस्तृत खिचड़ी जा सकती हैं, जिसे हांडी खिचड़ी कहते हैं। अधिक सब्जियां डालकर, आप खिचड़ी को अधिक संतुलित और किसी भी दिन को संपूर्ण नाश्ते के रूप में सही बना सकते हैं। तरकारी खिचड़ी, बाजरा, होल मूंग एण्ड ग्रीन पी खिचड़ी और वेजिटेबल दलीया खिचड़ी का आनंद लें।
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खिचड़ी क्या है? मनपसंद खाना सोचे और खिचड़ी पहला विकल्प है जो दिमाग में आता है। बनाने में आसान, एक संपूर्ण रात का भोजन और वन डिश मील, खिचड़ी सुविधा का प्रतीक है। नाश्ता, ब्रंच, दोपहर का खाना या रात के खाने में अगर आप जल्दी में एक साधारण भोजन चाहते हैं, तो आसान खिचड़ी से आगे कुछ नहीं। खिचड़ी आमतौर पर अनाज और दाल के संयोजन से बनाई जाती है, जो नरम और मसी होने तक पकाई जाती है, दलिया से थोड़ी गाढ़ी होती है। इससे यह तालू को आराम देती है और पचाने में भी आसान होती है। आमतौर पर खिचड़ी चावल और मूंग की दाल से बनाई जाती है। यह दाल खिचड़ी शायद सबका घरेलू भोजन है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं, यह केवल एक ऐसा भोजन जिसके बारे में आप सोच सकते हैं, जब आप बुखार या निराशाजनक दिन के बाद खाने के बारे में सोच रहे हो!
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- राम खिचड़ी कोनसी सामग्री से बनती है? गुजराती राम खिचड़ी १/२ कप पीली मूंग दाल, १/२ कप कच्चे चावल, १ टेबल-स्पून घी, १/२ टी-स्पून ज़ीरा, २ लौंग, २५ मिलीलीटर (1") दालचीनी का टुकड़ा, १ तेज़पत्ता, १/२ कप फूलगोभी के फूल, १/२ कप कटा हुआ बैंगन, १/२ कप छिले और कटे हुए आलू, १/२ कप कटा हुआ प्याज़, १/४ कप कटी हुई फण्सी, १/४ कप हरे मटर, १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर, १ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर, १/२ टी-स्पून गरम मसाला और स्वादअनुसार नमक से बनती है।
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पीली मूंग दाल कुछ इस तरह दिखती है। छिली और विभाजीत किये हुए मूंग को पीली मूंग दाल कहा जाता है, जिससे यह चपटे, पीले रंग के और पकने में आसान होते हैं। यह पचाने में भी आसान होते हैं।
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पीली मूंग दाल को पानी में डाल कर धो लीजिये। आप गंदगी देख सकते हैं। इसके लिए आपको साफ पानी मिलने तक पानी को २ से ३ बार बदलना होगा।
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आप देख सकते है की पीली मूंग दाल अब साफ हो गई है।
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छलनी की मदद से इसे छान लें।
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एक तरफ रख दें।
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पीली मूंग दाल कुछ इस तरह दिखती है। छिली और विभाजीत किये हुए मूंग को पीली मूंग दाल कहा जाता है, जिससे यह चपटे, पीले रंग के और पकने में आसान होते हैं। यह पचाने में भी आसान होते हैं।
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- पीली मूंग दाल जितनी पौष्टिक होती है, उतनी ही हमारे लिए भी फायदेमंद होती है। यह हमारे शरीर की सबसे छोटी कोशिका से लेकर तंत्रिकाओं तक विभिन्न अंगों को सही पोषण प्रदान करता है। यह विस्तृत सूची है…। कोशिकाएं और ऊतक: जीवित रहने के लिए ग्लूकोज के अलावा, कोशिकाओं और ऊतकों को विकास और रक्षा के लिए प्रोटीन, कैल्शियम और आयरन की आवश्यकता होती है। पीली मूंग दाल इन सभी को प्रदान करती है। लगभग १/४ कप 12.2 ग्राम प्रोटीन, 37.5 मिलीग्राम कैल्शियम और 1.95 मिलीग्राम आयरन प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।
- पीली मूंग दाल दिल के लिए फायदेमंद: पीली मूंग दाल में मौजूद फाइबर (4.1 ग्राम प्रति कप) धमनियों में खराब कोलेस्ट्रॉल (एल. डी. एल.) के जमाव को रोकता है, जो बदले में स्वस्थ्य हार्ट को बढ़ावा देता है। जिंक (1.4 मिलीग्राम), प्रोटीन (12.2 मिलीग्राम) और आयरन (1.95 मिलीग्राम) जैसे पोषक तत्वों से भरपूर, पीली मूंग की दाल आपकी त्वचा के लचीलेपन को बनाए रखने और इसे नम रखने में मदद करती है। पीली मूंग दाल में मौजूद फाइबर, पोटेशियम और मैग्नीशियम एक साथ मिलकर रक्तचाप और मधुमेह को नियंत्रित करने और तंत्रिकाओं को शांत रखने में मददरुप है।। पीले मूंग दाल के 7 आश्चर्यजनक लाभों के विवरण के लिए यहां देखें।
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चावल कुछ इस तरह दिखते है।
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चावल को एक कटोरी पानी में डाल दें। चावल के साफ होने तक पानी को २ से ३ बार बदलें। आप नीचे की तस्वीर में देख सकते हैं कि पानी गंदा है।
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आप देख सकते है की चावल अब साफ हो गए है।
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१५ मिनट के लिए ढककर भिगो दें।
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भीगे हुए चावल कुछ इस तरह दिखते हैं।
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छलनी की मदद से इसे छान लें।
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एक तरफ रख दें।
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चावल कुछ इस तरह दिखते है।
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आप रेडीमेड गरम मसाला खरीद सकते हैं या घर पर गरम मसाला बना सकते हैं।
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हम सलाह देते हैं कि आप इस खिचड़ी को पकने के तुरंत बाद परोसें। हालांकि, अगर आप इसे बाद में परोस रहे हैं तो आपको फिर से गरम करने से पहले थोड़ा पानी डालकर खिचड़ी की स्थिरता को समायोजित करना होगा।
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अगर आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है तो लौंग, दालचीनी और तेजपत्ता को परोसने से पहले निकाला जा सकता है।
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आप रेडीमेड गरम मसाला खरीद सकते हैं या घर पर गरम मसाला बना सकते हैं।
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राम खिचड़ी बनाने के लिए | गुजराती राम खिचड़ी | काठियावाड़ी राम खिचड़ी | मूंग दाल मसाला खिचड़ी | ram khichdi in Hindi | प्रेशर कुकर में १ टेबल स्पून घी गरम करें।
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१/२ टी-स्पून ज़ीरा डालें।
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२ लौंग डालें।
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२५ मिलीलीटर (1") दालचीनी का टुकड़ा डालें।
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१ तेज़पत्ता डालें।
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जीरा को चटकने दें।
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१/२ कप फूलगोभी के फूल डालें।
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१/२ कप कटा हुआ बैंगन डालें।
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१/२ कप छिले और कटे हुए आलू डालें।
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१/२ कप कटा हुआ प्याज़ डालें।
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१/४ कप कटी हुई फण्सी डालें।
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१/४ कप हरे मटर डालें।
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१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें।
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१/२ टी-स्पून गरम मसाला डालें।
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मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट के लिए भूनें।
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१/२ कप धुले और भीगे हुए कच्चे चावल डालें। चावल को धोने और भिगोने का तरीका ऊपर स्टेप बाय स्टेप फोटो में देखें।
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१/२ कप धुली और भिगोई हुई पीली मूंग दाल डालें। पीली मूंग दाल को धोने और भिगोने का तरीका ऊपर स्टेप बाय स्टेप फोटो में देखें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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मध्यम आँच पर और २ मिनट के लिए भूनें।
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४ कप गरम पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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३ से ४ सिटी तक प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
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राम खिचड़ी | गुजराती राम खिचड़ी | काठियावाड़ी राम खिचड़ी | मूंग दाल मसाला खिचड़ी | ram khichdi in Hindi | कुछ इस तरह से दिखती है।
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राम खिचड़ी को | गुजराती राम खिचड़ी | काठियावाड़ी राम खिचड़ी | मूंग दाल मसाला खिचड़ी | ram khichdi in Hindi | अच्छी तरह मिला लें।
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राम खिचड़ी को | गुजराती राम खिचड़ी | काठियावाड़ी राम खिचड़ी | मूंग दाल मसाला खिचड़ी | ram khichdi in Hindi | घर के बने दही या लो फॅट दही और कुछ कढ़ी और पापड़ के साथ गरमागरम परोसें।
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राम खिचड़ी बनाने के लिए | गुजराती राम खिचड़ी | काठियावाड़ी राम खिचड़ी | मूंग दाल मसाला खिचड़ी | ram khichdi in Hindi | प्रेशर कुकर में १ टेबल स्पून घी गरम करें।
| ऊर्जा | 212 कैलरी |
| प्रोटीन | 7.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36.9 ग्राम |
| फाइबर | 5.1 ग्राम |
| वसा | 3.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 16.2 मिलीग्राम |
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