गुजराती कढ़ी की रेसिपी - Gujarati Kadhi


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Gujarati Kadhi - Read in English 

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गुजरात के खाने में यदि कढ़ी का न होना मतलब गुजराती थाली अधुरी है। इसे गुजरात की पाकशैली से अलग नहीं किया जा सकता है।

देखा जाए तो यह बेसन से गाढ़ा बनाया गया दही का एक मीठा और तीखा मिश्रण है, जिसे बहुत से तरीकों से मज़ेदार बनाया जा सकता है और अन्य सामग्री मिलाई जा सकती है, जैसे कि पकौड़े और कोफ़्ते।

इस आसान से व्यंजन को बनाने के लिए आपको विशिष्ट तकनीक अपनानी है, जिसके लिए अभ्यास की आवश्यक्ता है। याद रखें कि कढ़ी को कभी भी तेज़ आँच पर ना उबाले, क्योंकि दही फट सकती है। आप इस कढ़ी का सेवन चावल के साथ कर सकते हैं।

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Gujarati Kadhi recipe - How to make Gujarati Kadhi in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
२ कप ताज़ा दही
५ टेबल-स्पून बेसन
२ टी-स्पून घी
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ टी-स्पून सरसों
चुटकी हींग
कड़ी पत्ते
नमक , स्वादानुसार
१ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट
२ टेबल-स्पून शक्कर

सजावट के लिए
बारीक कटा हुआ हरा धनिया

परोसने के लिए
रोटी
पुरन पोली
खिचड़ी
विधि
    Method
  1. एक गहरे बाउल में दही और बेसन को मिलाकर कोई गट्ठे न रह जाएँ तब तक फेंट लीजिए।
  2. उसमें 3 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
  3. एक कढ़ाई में घी गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा और सरसों डाल दीजिए।
  4. जब बीज़ चटकने लगे, तब उसमें हींग डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
  5. फिर उसमें तैयार दही-बेसन-पानी का मिश्रण, कड़ी पत्ते, नमक, अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट और शक्कर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट के लिए उबाल लीजिए।
  6. आँच को कम कर दीजिए और उसे बीच-बीच में हिलाते हुए १०-१२ मिनट के लिए उबाल लीजिए।
  7. धनिए से सजाकर, रोटी, पुरन पोली और खिचड़ी के साथ गरमा गरम परोसिए।
Accompaniments

Buckwheat, Moong and Vegetable Khichdi 
Khichdi Pakodas 
तुवर दाल नी खिचड़ी 
फाड़ा नी खिचड़ी 
बादशाही खिचड़ी 
मकई नी खिचड़ी 

Nutrient values per serving
Energy241 cal
Protein8.2 g
Carbohydrates24.2 g
Fiber2.9 g
Fat10.1 g
Cholesterol16 mg
Vitamin A206.7 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B30.6 mg
Vitamin C1.2 mg
Folic Acid33.3 mcg
Calcium220.5 mg
Iron1.2 mg
Magnesium43.4 mg
Phosphorus192.1 mg
Sodium32.7 mg
Potassium225 mg
Zinc0.3 mg

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Reviews

गुजराती कढ़ी की रेसिपी
5
 on 21 Jul 18 03:55 PM


तरलाजी द्वारा बताए हुए इस रेसिपी को घर पर संडे स्पेशल के रूप में गुजराती कढ़ी बनाने का मन हुआ यह बहुत ही आसान है जिसमें बेसन,दही, पकौड़े और कोफ़्ते जो चवाल के साथ बहुत ही जल्दी और स्वादिष्ट बना।