कड़ी - Kadhi ( Gujarati Recipe)

1. गुजराती कढ़ी रेसिपी के लिए | कड़ी | हेल्दी गुजराती कढ़ी रेसिपी | बेसन कढ़ी | Kadhi ( Gujarati Recipe) in hindi | एक बड़े कटोरे में दही डालें।
   
2. बेसन डालें।
   
3. ३ कप पानी डालें। अगर आपको कढ़ी की गाढ़ी बनावट पसंद है, तो बेसन की मात्रा बढ़ा दें या इसमें मिलाये गए पानी की मात्रा कम कर दें।
   
4. व्हिस्क का उपयोग करके, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। आप हैंड ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
   
5. एक कढ़ाही में घी गरम करें और उसमें जीरा और सरसों डालें। हमेशा कढाई लें जो आकार में बड़ी हो क्योंकी हम कढ़ी को उबलेगे और अगर कढाई छोटी हुइ, तो वह किनारे से बह कर निकल सकती है।
   
6. जब बीज चटक जाए तो इसमें हींग, कडी पत्ता डालें और ३० सेकेंड तक ही भूने, अन्यथा यह जल जाएगे।
   
7. तैयार दही-बेसन-पानी का मिश्रण डालें।
   
8. अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें। यह गुजराती कढ़ी को एक अच्छा स्वाद देती है।
   
9. नमक और शक्कर डालें। गुजराती कढ़ी रेसिपी में कई गुजराती घरवाले गुड़ को स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल करते हैं। आप जो भी उपलब्ध है उसका उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग कढ़ी में पीली रंगत देने के लिए हल्दी पाउडर भी डालते हैं, आप चाहें तो उसे भी मिला सकते हैं।
   
10. इसे बहुत अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर २ मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि आंच बहुत तेज़ नहीं हो क्योंकि वह कर्डल होना शुरू कर सकती है। शुरुआती दो मिनट में लगातार हलचल करना भी महत्वपूर्ण है ताकि मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए और कोई भी सामग्री नीचे बठ न जाए।
    
11. आंच को कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए ८ से १० मिनट तक उबालें। इस चरण पर, आपको लगातार हिलाने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि अब कढ़ी कर्डल नहीं होगी।
12. धनिया से गार्निश करें।
13. गुजराती कढ़ी को | कड़ी | हेल्दी गुजराती कढ़ी रेसिपी | बेसन कढ़ी | Kadhi ( Gujarati Recipe) in hindi |  रोटली, पूरन पोली और खिचड़ी के साथ गरमा गरम परोसें।
    
14. यह गुजराती कढ़ी पेट के लिए हल्की होती है, लेकिन आप पकोड़े या सब्ज़ियाँ कढ़ी में डालकर, डपका कढ़ी, भिन्डा नी कढ़ी या बाजरे की रोटी की कढ़ी बना सकते हैं।