दाल अमृतसरी रेसिपी | पंजाबी दाल अमृतसरी | लंगर वाली दाल | हेल्थी दाल अमृतसरी

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Tarla Dalal

21 March, 2020

दाल अमृतसरी रेसिपी | पंजाबी दाल अमृतसरी | लंगर वाली दाल | हेल्थी दाल अमृतसरी

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Dal Amritsari - Read in English

Table of Content

About Dal Amritsari

Ingredients

Methods

दाल अमृतसरी बनाने के लिए

वजन घटाने और मधुमेह के रोगियों के लिए दाल अमृतसरी

Nutrient values

दाल अमृतसरी रेसिपी | पंजाबी दाल अमृतसरी | लंगर वाली दाल | dal amritsari recipe in hindi | with 24 amazing images.

दाल अमृतसरी, जैसा कि नाम से पता चलता है कि उत्तर भारत के अमृतसर शहर की एक दाल है। साबुत काली दाल या साबुत उड़द से तैयार, यह पंजाबी दाल अमृतसरी स्वाद में समझौता किए बिना, प्रेशर कुकर में पकने पर तैयार है। दाल अमृतसरी एक प्रोटीन से भरपूर व्यंजन है क्योंकि चना दाल और उड़द दाल दोनों प्रोटीन से भरपूर हैं।

यह लंगरवाली दाल एक लोकप्रिय लंगूर भोजन (भोजन दान) है जिसे अलग-अलग गुरुद्वारों में परोसा जाता है। सिखों के लिए एक गहरा सम्मान है, जो गर्म भोजन, गर्मजोशी और कृतज्ञता के साथ लंगूर भोजन परोसते हैं।कोई भी पंजाबी दाल कुछ पंजाबी गरम मसालों के इस्तेमाल के बिना पूरी नहीं होती है। कुछ कटा हरा धनिया या मक्खन से गार्निश करके सर्व करें।

टमाटर, प्याज और पंजाबी मसालों के मिश्रण वाली इस लंगर वाली दाल के लिए एक तड़का तैयार किया जाता है। दाल अमृतसरी पंजाब की एक सामान्य तैयारी है, जिसे दिन-ब-दिन पकाया जाता है। सही स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको पंजाबी दाल अमृतसरी को धीमी आंच पर पकाने की आवश्यकता है, इसे धीमी गति से पकाने की आवश्यकता है।

देखें कि हमें क्यों लगता है कि यह एक स्वस्थ अमृतसरी दाल है? चीलकेवली उड़द दाल और चना दाल से बना जो दोनों स्वस्थ हैं। 1 कप पकी हुई चिरकेवली उड़द की दाल में फोलेट की आपकी दैनिक आवश्यकता का 69.30% फोलिक एसिड होता है। पका हुआ चना दाल का एक कप दिन के लिए आपके प्रोटीन का 33% प्रदान करता है। चना दाल दिल और मधुमेह के अनुकूल है, फाइबर में भी समृद्ध है।

पराठे के साथ परोसें जैसे कि आलू मेथी पराठा, जलेबी पराठा, पंजाबी रेशमी पराठा, पनीर और वेजिटेबल पराठा या पौष्टिक पराठे।

नीचे दिया गया है दाल अमृतसरी रेसिपी | पंजाबी दाल अमृतसरी | लंगर वाली दाल | dal amritsari recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

सामग्री

दाल अमृतसरी के लिए सामग्री

1/2 कप छिलकेवाली उड़द की दाल (chilkewali urad dal)

1/2 कप चना दाल (chana dal)

1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

नमक (salt) स्वादअनुसार

2 टेबल-स्पून घी (ghee)

1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)

1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

1 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)

1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)

1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1/2 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)

कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

विधि

दाल अमृतसरी के लिए विधि

दाल अमृतसरी बनाने के लिए, उड़द दाल और चना दाल को १ घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
एक छलनी का उपयोग करके अच्छी तरह से छाने।
प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल, हल्दी पाउडर, नमक और २ कप पानी डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं और ४ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
ढक्कन खोलने से पहले भाप को जाने दें। एक तरफ रख दें।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और जीरा डालें।
जब बीज चटकने लगे अदरक, हरी मिर्च और लहसुन डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए पकाए।
प्याज डालें और १ मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएँ।
टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट तक पकाएँ।
मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ।
पकाई हुई दाल और १/४ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए पकाएँ।
धनिया के साथ सजाकर दाल अमृतसरी गरमा गरम परोसें।

दाल अमृतसरी बनाने के लिए

1. दाल अमृतसरी बनाने के लिए, उड़द दाल और चना दाल को साफ करके धो लें। चना दाल और उड़द दाल दोनों ही प्रोटीन से भरपूर होते हैं और यह सरल तैयारी के साथ सेवन करने का एक शानदार तरीका है।
2. दाल को पर्याप्त पानी में भिगो दें।
3. ढक्कन से ढक कर १ घंटे के लिए अलग रख दें। वास्तव में, आप उन्हें रात में भींगा के रख सकते हैं ताकि वास्तव में नरम, मसी बनावट मिल सकें।
4. एक छलनी का उपयोग करके अच्छी तरह से छान लें।
5. प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल डालें।
6. साथ ही, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
7. २ कप पानी डालें।
8. अच्छी तरह से मिलाएं और ४ सीटी के लिए या दाल के पकने और नरम होने तक प्रेशर कुक करें।
9. ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। एक तरफ रख दें। सावधान बरते ताकि आप भाप से खुद को न जलाएं।
10. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें। आप तेल का उपयोग भी कर सकते हैं लेकिन, घी दाल अमृतसरी के समग्र स्वाद को बढ़ाता है।
11. घी गरम होने के बाद जीरा डालें।
12. जब जीरा चटकने लगे अदरक डालें।
13. आगे, हरी मिर्च और लहसुन डालें। मुझे एक खलबटे का उपयोग करके बनाया हुआ ताज़ा मसाला बहुत पसंद है। मेरा सुझाव है कि आप अपने भोजन की तैयारी में ताजगी लाने के लिए ऐसा ही करें।
14. मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें।
15. प्याज डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
16. टमाटर डालें।
17. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच -बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए पकाएं या जब तक मिश्रण तेल को छोड़ने ना लगे।
18. मिर्च पाउडर डालें।
19. धनिया पाउडर और नमक डालें। हमने दाल पकाते समय भी नमक डाला है इसलिए इस बार मिलाते समय सावधानी बरतें।
20. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं।
21. पकी हुई दाल डालें।
22. लगभग १/४ कप पानी डालें। लंगरवाली दाल, दाल अमृतसरी (पंजाबी अमृतसरी दाल) आम तौर पर गीढ़ी स्थिरता वाली होती है। आप अपनी आवश्यकता के अनुसार स्थिरता को समायोजित करने के लिए अधिक या कम पानी जोड़ सकते हैं।
23. दाल अमृतसरी को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच -बीच में हिलाते हुए २ मिनट तक पकाएं। इसके अलावा आप क्रीमी टेक्सचर पाने के लिए हल्के से चम्मच के पीछे हिस्से की मदद से मैश कर सकते हैं।
24. धनिया के साथ सजाकर दाल अमृतसरी को | पंजाबी दाल अमृतसरी | लंगर वाली दाल | dal amritsari recipe in hindi | गरमा गरम परोसें।
25. दाल मखनी, पंजाबी दाल तड़का, दाल फ्राई कुछ लोकप्रिय दालें हैं जैसे अमृतसरी दाल जो आपको पसंद आएगी!

वजन घटाने और मधुमेह के रोगियों के लिए दाल अमृतसरी

1. वजन घटाने, मधुमेह और दिल के रोगियों के लिए दाल अमृतसरी। हां, पंजाबी अमृतसरी दाल आपके लिए सेहतमंद है। गेहूं का आटा मधुमेह के रोगियों के लिए श्रेष्ठ है क्योंकि वे आपके रक्त शर्करा के स्तर को उपर नहीं लेजाएगा क्योंकि वे कम जीआई वाला भोजन हैं। हरे मटर वजन घटाने के लिए अच्छा है, वेजिटेरीअन प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, कब्ज से राहत देने के लिए इंसॉल्यूबल फाइबर है। तो बाजरे की रोटी, ज्वार की रोटी, मूली की रोटी या बेसिक रागी रोटी के साथ इस दाल अमृतसरी का आनंद लें।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	232 कैलरी
प्रोटीन	6.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	18.5 ग्राम
फाइबर	5.5 ग्राम
वसा	15.2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	15.2 मिलीग्राम