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दाल तड़का रेसिपी | पंजाबी दाल तड़का | रेस्टोरेंट स्टाइल दाल तड़का |
Tarla Dalal
24 June, 2022
Table of Content
About Dal Tadka, Punjabi Dal Tadka
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Ingredients
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Methods
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दाल तड़का बनाने के लिए
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दाल तड़का बनाने के लिए टिप्स।
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Nutrient values
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दाल तड़का रेसिपी | पंजाबी दाल तड़का | रेस्टोरेंट स्टाइल दाल तड़का | punjabi dal tadka recipe in hindi language | with 31 amazing images.
दाल तड़का हम में से ज्यादातर के लिए एक पंजाबी रेस्तरां में बाहर खाने के थोड़ी देर के लिए एक नियमित विशेषता है. हालांकि हम में से कुछ इस पकवान अपने बहुत ही रसोई में लगभग एक पांचवें कीमत में आसानी से तैयार किया जा सकता है एहसास.
पंजाबी दाल तड़का 2 अलग-अलग तरह की दाल, चना दाल और टोवर दाल से बनाया जाता है जो पहले पानी, नमक, हल्दी, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ प्रेशर कुक्ड पकाया जाता है।
दाल तड़का को जीरा चावल या पके हुए चावल के साथ परोसें।
नीचे दिया गया है दाल तड़का रेसिपी | पंजाबी दाल तड़का | रेस्टोरेंट स्टाइल दाल तड़का | punjabi dal tadka recipe in hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
12 Mins
None Time
28 Mins
Total Time
40 Mins
Makes
4 servings
सामग्री
दाल तड़का रेसिपी के लिए सामग्री
1 कप अरहर/तुअर दाल (toovar dal, arhar)
1/4 कप चना दाल (chana dal)
1 टी-स्पून कसा हुआ लहसुन (grated garlic)
1 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) स्वादअनुसार
2 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
3 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में टूटी हुई
5 to 6 किलो करी पत्ते (curry leaves)
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1 1/2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
दाल तड़का सजाने के लिए
3 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- दाल तड़का रेसिपी के लिए विधि
- दाल तड़का बनाने के लिए, दोनों दालो को साफ करके धो लें और ३० मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। फिर छान लें।
- प्रेशर कुकर में भीगोकर छानी हुई दाल, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, हल्दी पाउडर, नमक और ३ कप पानी डालें और ३ सीटी आने तक तक प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और हरी मिर्च को निकाल कर हटा दें। दाल को मैश करने के लिए ह्विस्क की मदद से फेंट लें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें
- टमाटर डालें। और २ मिनट के लिए पका लें और चम्मच के पीछे के हीस्से की मदद से हल्के से मैश करें।
- पकी हुई दाल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल आने दें। मध्यम आंच पर बीच बीच में हिलाते हुए ६ से ८ मिनट तक पकाएं।
- तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और उसमें सरसों और जीरा डालें। जब बीज चटकने लगे, लाल मिर्च, कड़ीपत्ते, अदरक और लहसुन डालें और मध्यम आँच पर ३० सेकंड के लिए भूनें।
- आंच बंद करके मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- तड़के को दाल के ऊपर डालें।
- दाल तड़का को धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
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दाल तड़का | पंजाबी दाल तड़का | रेस्टोरेंट स्टाइल दाल तड़का | dal tadka recipe in hindi |तैयार करने के लिए एक कटोरे में तुवर दाल डालें।
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उसी कटोरे में १/४ कप चना दाल डालें।
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इसे पानी से अच्छी तरह से धो लें।
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गंदे पानी को छान लें और दाल में ताजा पानी डालें।
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दोनों दाल को ३० मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
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आधे घंटे के बाद दाल इस तरह दिखेंगी।
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एक छलनी की मदद से उन्हें पूरी तरह से छान लें।
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प्रेशर कुकर में भिगो कर छानी हुई दाल डालें।
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हरी मिर्च डालें। आप संभाल सके उतनी मात्रा में मसाले के स्तर को कम-ज्यादा करें।
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लहसुन और अदरक डालें। यदि आप जैन हैं, तो लेहसुन ना डालें।
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हल्दी पाउडर डालें।
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नमक और ३ कप पानी डालें।
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३ सीटी आने तक या दाल पकने तक प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और हरी मिर्च को निकाल कर हटा दें।
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दाल को मैश करने के लिए ह्विस्क की मदद से फेंट लें। एक तरफ रख दें।
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रेस्टोरेंट स्टाइल दाल तड़का बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। दाल तड़का को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप घी / मक्खन का उपयोग भी कर सकते हैं।
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तेल गरम होने पर प्याज़ डालें।
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प्याज को मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें।
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टमाटर डालें। आप टमाटर प्यूरी या ताजे टमाटर का पल्प का भी उपयोग कर सकते हैं।
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बीच बीच में हिलाते हुए और २ मिनट के लिए पका लें और चम्मच के पीछे के हीस्से की मदद से हल्के से मैश करें।
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पकी हुई दाल डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल आने दें। मध्यम आंच पर बीच बीच में हिलाते हुए ६ से ८ मिनट तक पकाएं। दाल तड़का का गाढ़ापन बहुत पतली या बहुत गाढ़ा नहीं होनी चाहिए।
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ढाबा स्टाइल दाल तड़का को तड़का देने के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें। घी एक सुखद सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है, हालांकि, आप तड़के को तैयार करने के लिए वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
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सरसों और जीरा डालें।
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जब बीज चटक ने लगे तब लाल मिर्च डालें।
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कड़ीपत्ते डालें।
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अदरक और लहसुन डालें। यह पंजाबी दाल तड़का को एक अच्छा माउथफिल प्रदान करता है।
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३० सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
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आंच बंद कर दें, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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तड़के को दाल के ऊपर डालें। अब हमारा दाल तड़का तैयार है! यदि आप पार्टी के लिए पंजाबी दाल तड़का तैयार कर रहे हैं, तो आप पहले से तड़के के बिना दाल बना कर रख सकते हैं और परोसने से पहले तड़का बना के दाल पे डाल सकते हैं।
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दाल तड़का को | पंजाबी दाल तड़का | रेस्टोरेंट स्टाइल दाल तड़का | dal tadka recipe in hindi | धनिया से सजाकर परोसें। दाल तड़का को गरम-गरम पुलाव, चपाती, नान आदि के साथ आनंद लें।
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दाल तड़का बनाने के लिए ताजी सामग्री का उपयोग करें, उदाहरण के लिए बाजार से खरीदे हुए अदरक लहसुन के पेस्ट का उपयोग न करें, ताजी सामग्री प्राप्त करें और ताजा काट लें। यह दाल तड़का को एक ताज़ा स्वाद देने में मदद करेगा।
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किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया या कीटाणुओं से छुटकारा पाने के लिए, उपयोग करने से पहले दाल को हमेशा धो लें।
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जैसा कि पता चलता है, तड़का = टेम्परिंग, यह दाल तड़का का सबसे महत्वपूर्ण पहलू है और इसे घी का उपयोग करके बनाया जाना चाहिए क्योंकि घी दाल तड़का को प्रभावित करता है और स्वाद प्रदान करता है।
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दाल तड़का बनाने से पहले दोनों दालों को कुछ देर के लिए भिगो दें।
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- आप "धुंगर" की प्रक्रिया से दाल में स्वाद भी जोड़ सकते हैं, कई भारतीय रेस्तरां दाल तड़का को एक सुस्वादु और धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए इसका अभ्यास करते हैं।
- धुंगर कोयले के एक टुकड़े को लाल होने तक गर्म करके एक छोटी कटोरी में निकाल कर, दाल के बीच में छोटी कटोरी रखें और कोयले के ऊपर थोड़ा घी छिड़कें। ढक्कन बंद कर दें और दाल को ३-४ मिनट के लिए धुंआ कर दें।
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दाल तड़का बनाने के लिए ताजी सामग्री का उपयोग करें, उदाहरण के लिए बाजार से खरीदे हुए अदरक लहसुन के पेस्ट का उपयोग न करें, ताजी सामग्री प्राप्त करें और ताजा काट लें। यह दाल तड़का को एक ताज़ा स्वाद देने में मदद करेगा।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 259 कैलरी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28.9 ग्राम |
| फाइबर | 4.9 ग्राम |
| वसा | 10.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 मिलीग्राम |
दाल तड़का रेसिपी | पंजाबी दाल तड़का | रेस्टोरेंट स्टाइल दाल तड़का | की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
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