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माँ की दाल रेसिपी | प्रेशर कुकर माँ की दाल | पंजाबी काली दाल | काले चने की दाल
Tarla Dalal
13 May, 2020
Table of Content
About Maa Ki Dal
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Ingredients
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Methods
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माँ की दाल की तैयारी के लिए
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प्रेशर कुकर में माँ की दाल बनाने के लिए
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माँ की दाल बनाने के लिए टिप्स।
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Nutrient values
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माँ की दाल रेसिपी | प्रेशर कुकर माँ की दाल | पंजाबी काली दाल | काले चने की दाल | maa ki dal in hindi | with 25 amazing images.
माँ की दाल, टमाटर, दही और क्रीम के साथ स्वाद-यह एक समृद्ध भावना है जिसका आप आनंद ले सकते हैं। सुनिश्चित करें कि बीन्स और दाल रात भर अच्छी तरह से भिगोए जाते हैं।
हमने इस माँ की दाल को प्रेशर कुकर में बनाया है और यह प्रेशर कुकर माँ की दाल बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह व्यस्त गृहिणियों के लिए समय का भार बचाता है। प्रेशर कुकर माँ की दाल के स्वाद से समझौता नहीं किया जाता है क्योंकि यह पारंपरिक रेस्तरां शैली माँ की दाल के स्वाद के समान है जो अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए रात भर उबालती है।
आइए देखते हैं कि माँ की दाल रेसिपी कैसे बनाई जाती है। पंजाबी काली दाल बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में तेल और मक्खन गरम करें और जीरा डालें। दालचीनी, लौंग, इलायची, हरी मिर्च, प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और सोंठ। मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और टमाटर का गूदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ। गरम मसाला, उड़द, राजमा, नमक और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 6 सीटी आने तक तेज़ आँच पर पकाएँ। ताजा क्रीम और अपने दबाव पका माँ की दाल जोड़ें।
मैं सही माँ की दाल बनाने के लिए कुछ सुझाव साझा करना चाहूंगा। 1. फ्रेश क्रीम डालें। यदि आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं, तो मात्रा कम कर दें, लेकिन इससे काली दाल का स्वाद बदल सकता है। 2. माँ की दाल को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे हल्के से मैश करें। पूरी तरह से मैश न करें। दाल और राजमा को मैश करने से माँ की दाल को गाढ़ापन और मलाईदार बनावट मिलती हैं।
पंजाब से माँ की दाल(जिसे काली दाल के रूप में जाना जाता है) भारत भर में राजमार्गों पर उपलब्ध है और रेस्तरां में भी लोकप्रिय है।
पराठे या मक्खन नान के साथ माँ की दाल का स्वाद सबसे अच्छा लगता है। माँ की दाल के अलावा, पंजाबी दाल और कढ़ी के हमारे संग्रह की जाँच करें।
नीचे दिया गया है माँ की दाल रेसिपी | प्रेशर कुकर माँ की दाल | पंजाबी काली दाल | काले चने की दाल | maa ki dal in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
रातभर
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
32 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
47 Mins
Makes
5 मात्रा के लिये
सामग्री
माँ की दाल के लिए सामग्री
3/4 कप साबुत उड़द (whole urad ) , रात भर भिगोकर छाने हुए
2 टेबल-स्पून राजमा (rajma (kidney beans) , रात भर भिगोकर छाने हुए
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
2 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 दालचीनी (cinnamon, dalchini)
2 चीर दी हुई हरी मिर्च (slit green chillies)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 टी-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 1/2 कप टमाटर का पल्प (tomato pulp)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1/2 कप फ्रेश क्रीम (fresh cream)
माँ की दाल के साथ परोसने के लिए
विधि
माँ की दाल बनाने की विधि
- माँ की दाल बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में तेल और मक्खन गरम करें और जीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब लचीनी, लौंग, इलायची, हरी मिर्च, प्याज और अदरक-लहसुन की पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भूनें।
- मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और टमाटर का पल्प डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- गरम मसाला, उड़द, राजमा, नमक और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 6 सीटी आने तक तेज़ आँच पर पकाएँ।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
- फ्रेश क्रीम डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और इसे हल्के से मैश करें।
- बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए पका लें।
- माँ की दाल को पराठे या बटर नान या जीरा राइस के साथ गरम परोसें।
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माँ की दाल/दाल मखनी या पंजाबी स्टाइल माँ की दाल को उड़द जो उत्तरी क्षेत्र की एक लोकप्रिय दाल उसे बनाया जाता है। माँ की दाल तैयार करने के लिए, उड़द और राजमा को पानी से अच्छे से धो लें।
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पर्याप्त पानी डालें।
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ढक्कन से ढककर रात भर भिगोने के लिए अलग रख दें। प्रामाणिक तरीके से तैयार करते समय हर ८ घंटे में पानी बदलते हुए, दाल को २४ घंटे तक भिगोया जाता है।
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सुबह में, उड़द और राजमा को अलग रख दें।
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माँ की दाल/दाल मखनी या पंजाबी स्टाइल माँ की दाल को उड़द जो उत्तरी क्षेत्र की एक लोकप्रिय दाल उसे बनाया जाता है। माँ की दाल तैयार करने के लिए, उड़द और राजमा को पानी से अच्छे से धो लें।
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प्रेशर कुकर में माँ की दाल बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में तेल और मक्खन गरम करें। मक्खन एक अच्छा स्वाद प्रदान करता है और तेल मक्खन को जलने से रोकता है।
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मक्खन के पिघलने के बाद, जीरा डालें। वीगन दाल मखनी तैयार करने के लिए, मक्खन की जगह पर वनस्पति तेल या नट मक्खन का इस्तमाल करें।
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जब जीरा चटक जाए तो दालचीनी डालें।
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लौंग डालें।
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इलायची डालें। खड़े मसाले माँ की दाल को एक सुंदर सुगंध और प्यारा स्वाद प्रदान करता हैं।
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हरी मिर्च डालें। अगर आप बच्चों के लिए पंजाबी दाल तैयार कर रहे हैं तो हरी मिर्च ना डालें।
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प्याज़ डालें।
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अदरक-लहसुन की पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए या प्याज के हल्का सुनहरा होने तक और अदरक लेहसुन की कच्ची महक जाने तक भून लें।
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लाल मिर्च पाउडर डालें। एक उग्र लाल रंग के लिए, थोड़ा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
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हल्दी पाउडर डालें।
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टमाटर का पल्प डालें। हमने यहा ताजा टमाटर के पल्प का उपयोग कीया हैं।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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गरम मसाला डालें। यह घर का बना पंजाबी गरम मसाला एक उत्तम स्वाद बढ़ाने वाला है।
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भिगोकर छाने हुए उड़द और राजमा डालें।
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नमक डालें।
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इसके अलावा, १ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सारा मसाला अच्छी तरह से वितरित हो जाए।
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ढक्कन बंद करें और ६ सीटी के लिए तेज आंच पर प्रेशर कुक करें।
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ढक्कन खोलने से पहले स्वाभाविक रूप से भाप को निकलने दें। आप देखेंगे कि दाल और राजमा नरम हो गए हैं।
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फ्रेश क्रीम डालें। यदि आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं, तो मात्रा कम कर दें, लेकिन इससे काली दाल का स्वाद बदल सकता है।
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माँ की दाल को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे हल्के से मैश करें। पूरी तरह से मैश न करें। दाल और राजमा को मैश करने से माँ की दाल को | प्रेशर कुकर माँ की दाल | पंजाबी काली दाल | काले चने की दाल | maa ki dal in hindi | गाढ़ापन और मलाईदार बनावट मिलती हैं।
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पंजाबी माँ की दाल को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक पकाएं।
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पराठे या बटर नान या जीरा चावल के साथ माँ की दाल को | प्रेशर कुकर माँ की दाल | पंजाबी काली दाल | काले चने की दाल | maa ki dal in hindi | गरम परोसें।
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प्रेशर कुकर में माँ की दाल बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में तेल और मक्खन गरम करें। मक्खन एक अच्छा स्वाद प्रदान करता है और तेल मक्खन को जलने से रोकता है।
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फ्रेश क्रीम डालें। यदि आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं, तो मात्रा कम कर दें, लेकिन इससे काली दाल का स्वाद बदल सकता है।
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माँ की दाल को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे हल्के से मैश करें। पूरी तरह से मैश न करें। दाल और राजमा को मैश करने से माँ की दाल को गाढ़ापन और मलाईदार बनावट मिलती हैं।
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फ्रेश क्रीम डालें। यदि आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं, तो मात्रा कम कर दें, लेकिन इससे काली दाल का स्वाद बदल सकता है।
| ऊर्जा | 234 कैलरी |
| प्रोटीन | 7.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21.1 ग्राम |
| फाइबर | 6.4 ग्राम |
| वसा | 13.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 12 मिलीग्राम |
| सोडियम | 64.2 मिलीग्राम |
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