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तवा नान रेसिपी | बटर नान बिना तंदूर | रेस्टोरेंट स्टाइल नान
Tarla Dalal
03 July, 2020
Table of Content
About Tawa Naan ( Without Tandoor), Tawa Butter Naan
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Ingredients
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Methods
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खमीर को सक्रिय करने की प्रक्रिया
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तवा नान के लिए आटा बनाने के लिए
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तवे पर बटर नान बनाने के लिए
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Nutrient values
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तवा नान रेसिपी | बटर नान बिना तंदूर | रेस्टोरेंट स्टाइल नान | tawa naan in hindi | with amazing 26 images.
यह तवा नान रेसिपी बटर नान बिना तंदूर है और घर पर एक रेस्टोरेंट स्टाइल नान के रूप में किया। नान सबसे प्रसिद्ध भारतीय रोटी है और दुनिया भर में लोकप्रिय है।
अधिकांश भारतीयों की रसोई में तंदूर नहीं होते हैं, लेकिन सभी में एक तवा होता है। तो यह घर पर तवा नान रेसिपी बनाने का सबसे लोकप्रिय तरीका है।
घर पर तवा नान बनाना बिल्कुल भी जटिल नहीं है। हमने रेस्तरां शैली तवा नान को उन सामग्रियों से बनाया है जो हर घर की पेंट्री में आसानी से उपलब्ध हैं।
परंपरागत रूप से, नान मैदे का उपयोग करके बनाया जाता है, फिर भी आप इसे पूरे गेहूं के आटे के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं। हमने मैदा का उपयोग करके हमारे तवा मक्खन नान बनाया है और खमीर का उपयोग किया है।
तवा नान के आटे को गूंधते समय बहुत सावधानी बरतें जैसे कि आटा अच्छी तरह से गूंध नहीं रहा होगा, नान चबाकर आ जाएगी।
तवा नान को अपनी पसंद के किसी भी सब्ज़ी या दाल के साथ परोसें।
नीचे दिया गया है तवा नान रेसिपी | बटर नान बिना तंदूर | रेस्टोरेंट स्टाइल नान | tawa naan in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
तवा नान रेसिपी | बटर नान बिना तंदूर | रेस्टोरेंट स्टाइल नान - Tawa Naan ( Without Tandoor), Tawa Butter Naan recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
10 नान
सामग्री
तवा नान के लिए सामग्री
1 कप मैदा (plain flour , maida)
1/2 टी-स्पून सूखा खमीर (dry yeast)
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
5 टी-स्पून काला तिल (black sesame seeds, kala til)
मैदा (plain flour , maida) , बेलने के लिए
मक्ख़न (butter, makhan) , ब्रश करने के लिए
विधि
तवा नान बनाने की विधि
- तवा नान बनाने के लिए एक बाउल में खमीर, चीनी और 5 टेबलस्पून गुनगुने पानी को मिलाएं और ढककर 5 से 7 मिनट के लिए अलग रख दें।
- एक कटोरे में मैदा, खमीर-चीनी का मिश्रण, दही, पिघला हुआ घी और नमक मिलाएँ और गुनगुने पानी का उपयोग करके एक नरम आटा गूंधें। ध्यान रहे कि आटा स्मूद हो।
- आटे को ढक्कन या गीले मलमल के कपड़े से ढँक दें और यह मात्रा (वाल्यूम) में थोड़ा बढ़ जाए तब तक अलग रख दें (लगभग 30 मिनट)।
- आटे को 10 बराबर भागों में विभाजित करें।
- आटे के एक भाग को एक रोलिंग बोर्ड पर रखकर फ्लैट करें और उसके ऊपर 1/2 टीस्पून काले तिल छिड़कें। थोड़े से मैदे का उपयोग करके 125 मि. मी. (5”) व्यास के एक अंडाकार (oblong) में बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और नान को उसके ऊपर रखें। तिल वाला भाग नीचे की तरफ रखें।
- इसे एक तरफ से थोड़ा पफ (puffs up) होने तक पकाएं और फिर पलट दें।
- इसे दूसरी तरफ भी थोड़ा पफ (puffs up) होने तक पकाएं और फिर इसे खुली आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- 9 और नान बनाने के लिए विधि क्रमांक 5 से 8 को दोहराएं।
- प्रत्येक तवा नान को थोड़े से मक्खन के साथ ब्रश करें और तुरंत परोसें।
तवा नान किस चीज़ से बनता है?
तवा नान के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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तवा नान रेसिपी के लिए खमीर को सक्रिय करने की प्रक्रिया | बटर नान बिना तंदूर | रेस्टोरेंट स्टाइल नान | tawa naan in hindi | एक छोटे कटोरे में 1/2 चम्मच इंस्टेंट ड्राई यीस्ट लें।
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इसमें 1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar) डालें। शक्कर खमीर को बढ़ावा देगा और कार्बन डाइऑक्साइड जारी करेगा, जिससे आटा उठेगा।
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५ टेबलस्पून गुनगुना पानी डालें। आदर्श तापमान की जांच करने के लिए अपनी उंगली को पानी में डुबाकर जांच ले। पानी जो बहुत गरम होगा, तो खमीर को नुकसान पहुंचा सकता हैं।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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सूखे खमीर ढक्कन से ढककर ५ मिनट के लिए या पूरी तरह से पानी में घुलने तक रख दें। आवरण आटे को सूखने से रोकता है।
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५ से ७ मिनट के बाद, वह इस तरह दिखेगा। शीर्ष पर स्थित झागदार परत संकेत करती है कि खमीर सक्रिय हो गये हैं। यदि मिश्रण में झाग नहीं आये तो उसे निकाल दें और नए खमीर के साथ शुरू करें।
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तवा नान के लिए आटा बनाने के लिए | बटर नान बिना तंदूर | रेस्टोरेंट स्टाइल नान | tawa naan in hindi | एक कटोरे में 1 कप मैदा (plain flour , maida) लें। सुनिश्चित करें कि आप एक बड़े कटोरे का उपयोग करें क्योंकि आटा बढ़ जाएगा और आप नहीं चाहते कि वह मसी हो।
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खमीर-चीनी मिश्रण डालें। जैन लोग सहित कई लोग खमीर का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं। बेकिंग सोडा के साथ बेकिंग पाउडर खमीर के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
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1 टेबल-स्पून दही (curd, dahi) डालें। दही एक लेवनिंग एजेंट के रूप में काम करता है। ये नान को नरम और क्रमबी बनाने में मदद करता है।
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नमक (salt) , स्वादअनुसार डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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पिघला हुआ 1 टेबल-स्पून घी (ghee) डालें।
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धीरे-धीरे गुनगुने पानी को डाल कर नरम आटा गूंध लें। ज्यादा पानी न डालें वरना आटा चिपचिपा हो जाएगा।
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बटर नान के आटे को मुलायम होने तक गूंध लें।
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आटे को ढक्कन या गीले मलमल के कपड़े से ढँक दें और यह मात्रा (वाल्यूम) में थोड़ा बढ़ जाए तब तक अलग रख दें (लगभग ३० मिनट)।
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३० मिनट के बाद, आप देखेंगे कि हमारा आटा बढ़ गया है।
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तंदूर के बिना बटर नान बनाने के लिए, आटा की अतिरिक्त हवा को हटाने के लिए फिर से आटा गूंध लें।
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आटे को १० बराबर भागों में विभाजित करें।
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तवे पर बटर नान बनाने के लिए | बटर नान बिना तंदूर | रेस्टोरेंट स्टाइल नान | tawa naan in hindi | आटे के एक भाग को लें और उसे गोल बॉल का आकार दें। फिर उसे अपनी हथेलियों के बीच में दबाएं। सुखे आटे में डुबाकर, अतिरिक्त आटे को जटके रोलिंग बोर्ड पर रखें।
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उसके ऊपर १/२ टीस्पून काला तिल (black sesame seeds, kala til) छिड़कें।
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थोड़े से मैदे का उपयोग करके १२५ मि। मी। (५”) व्यास के एक अंडाकार (oblong) में बेल लें।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और नान को उसके ऊपर रखें। तिल वाला भाग नीचे की तरफ रखें। तंदूर के बिना नान पकाने की एक और तकनीक है प्रेशर कुकर का उपयोग करके बनाना।
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इसे एक तरफ से थोड़ा पफ (puffs up) होने तक पकाएं और फिर पलट दें।
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इसे दूसरी तरफ भी थोड़ा पफ (puffs up) होने तक पकाएं। आमतौर पर, बटर नान को तंदूर में पकाया जाता है, जिसे तंदूरी नान नाम से जाना जाता है । लेकिन, तवा पर पकाने की यह विधि और फिर खुली आंच पे पकाने पर समान प्रभाव की बनावट और स्वाद देता है।
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फिर बटर नान को खुली आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
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एक प्लेट में निकाल लें।
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प्रत्येक तवा नान को थोड़े से मक्ख़न (butter, makhan) से ब्रश करें।
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तंदूर या ओवन के बिना तवे पर ९ और नान बनाने के लिए विधि क्रमांक १ से ७ को दोहराएं।
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तवा नान को | बटर नान बिना तंदूर | रेस्टोरेंट स्टाइल नान | tawa naan in hindi | तुरंत परोसें।
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| ऊर्जा | 110 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.1 ग्राम |
| फाइबर | 0.2 ग्राम |
| वसा | 6.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1.6 मिलीग्राम |
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