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मैदा तंदूरी रोटी रेसिपी

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Tarla Dalal

10 July, 2024

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Maida Tandoori Roti - Read in English

Table of Content

About Maida Tandoori Roti

Ingredients

Methods

अगर आपको मैदा तंदूरी रोटी रेसिपी पसंद है

मैदा तंदूरी रोटी किससे बनती है?

आटा बनाने की विधि

मैदा तंदूरी रोटी बनाने की विधि

मैदा तंदूरी रोटी बनाने के लिए प्रो टिप्स

Nutrient values

इस सरल रेसिपी से घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल तंदूरी रोटियों का आनंद लें! आपको बस कम से कम सामग्री की आवश्यकता है, जो हर रसोई में आसानी से उपलब्ध है। जानें कैसे बनाएं मैदा तंदूरी रोटी रेसिपी | तवा पर बिना खमीर वाली तंदूरी रोटी | घर पर मक्खन वाली तंदूरी रोटी |

क्या आपको धुएँदार, फफोलेदार रोटी खाने की इच्छा है, लेकिन आपके पास तंदूर ओवन नहीं है? कोई बात नहीं! यह रेसिपी आपको स्वादिष्ट रोज़ाना के तवा पर बिना खमीर वाली तंदूरी रोटी बनाने की सुविधा देती है।

तवे पर पकाई गई बिना खमीर वाली तंदूरी रोटी एक लोकप्रिय भारतीय रोटी है जो पारंपरिक खमीर-युक्त तंदूरी रोटी का एक त्वरित और आसान विकल्प प्रदान करती है। यह संस्करण उन लोगों के लिए आदर्श है जो खमीर या तंदूर (मिट्टी के ओवन) की आवश्यकता के बिना तंदूरी रोटी के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं।

सुनहरे मक्खन से सजी ये मुलायम तंदूरी रोटिया किसी भी भारतीय करी के साथ खाने के लिए एकदम सही हैं। अपने पसंदीदा दाल या करी के साथ इन गर्म घर पर मक्खन वाली तंदूरी रोटी का आनंद लें और एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

मैदा तंदूरी रोटी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. फूली हुई तंदूरी रोटी के लिए आटे को अच्छी तरह से आराम देना चाहिए। 2. गूंधने के लिए गर्म पानी का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। 3. नमक-पानी छिड़कने से रोटी तवे पर ठीक से चिपक जाती है। 4. बेहतर स्वाद के लिए इसे तुरंत परोसना सुनिश्चित करें, अगर इसे लंबे समय तक रखा जाए तो यह चबाने योग्य हो जाती है।

सामग्री

मैदा तंदूरी रोटी के लिए

1 1/2 कप मैदा (plain flour , maida)

1/2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)

1/2 कप दही (curd, dahi)

1 1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)

1/2 टी-स्पून बेकिंग पाउडर (baking powder)

1/4 टी-स्पून बेकिंग सोडा (baking soda)

2 टी-स्पून तेल ( oil )

नमक (salt) स्वादानुसार

मैदा (plain flour , maida) ा , बेलने के लिए

1 टी-स्पून काला तिल (black sesame seeds, kala til) , छिड़कने के लिए

2 टी-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

3 टी-स्पून मक्ख़न (butter, makhan) चिकनाई के लिए

विधि

मैदा तंदूरी रोटी के लिए

मैदा तंदूरी रोटी बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में 2 चुटकी पानी और थोड़ा पानी मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
एक गहरे कटोरे में मैदा, गेहूं का आटा, दही, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और तेल डालें।
आधा कप गर्म पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें। एक नम मलमल के कपड़े से ढँक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
आटे को 6 बराबर भागों में बाँट लें। आटे के एक हिस्से को 175 मिमी. (7”) व्यास के गोले में बेल लें, इसके लिए थोड़े से गेहूं के आटे का इस्तेमाल करें।
बेली हुई रोटी पर थोड़े काले तिल और धनिया छिड़कें और इसे थोड़ा बेल लें।
एक नॉन-स्टिक तवा तेज़ आँच पर गरम करें और जब यह गरम हो जाए, तो नमक-पानी छिड़कें और इसे पोंछें नहीं।
बेली हुई रोटी के एक तरफ़ पानी लगाएँ और गीले हिस्से को नीचे की तरफ़ करके गरम तवे पर धीरे से रखें।
इसे तब तक पकाएँ जब तक कि सतह पर छोटे-छोटे छाले न दिखाई दें। तवे को खुली आँच पर पलटें और फिर से तवे को घुमाते हुए तब तक पकाएँ जब तक कि भूरे धब्बे न दिखाई दें।
आँच से उतारें और 1/2 टी-स्पून मक्खन लगाएँ।
बची हुई 5 रोटियाँ बनाने के लिए चरण 5 से 9 दोहराएँ।
मैदा तंदूरी रोटी को तुरंत दाल या अपनी पसंद की सब्ज़ी के साथ परोसें।

अगर आपको मैदा तंदूरी रोटी रेसिपी पसंद है

1. अगर आपको मैदा तंदूरी रोटी रेसिपी | तवा पर बिना खमीर वाली तंदूरी रोटी | घर पर मक्खन वाली तंदूरी रोटी | पसंद है, तो फिर अन्य तंदूरी रोटी भी ट्राई करें:
  - साबुत गेहूं नान रेसिपी | तवा पर साबुत गेहूं नान | झटपट साबुत गेहूं नान | कोई खमीर नहीं, कोई मैदा नान |
  - चिली चीज़ नान रेसिपी | बिना तंदूर के तवे पर पनीर नान | बिना खमीर के पनीर भरवां नान |

मैदा तंदूरी रोटी किससे बनती है?

1. मैदा तंदूरी रोटी रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि में देखें।

आटा बनाने की विधि

1. मैदा तंदूरी रोटी रेसिपी | तवा पर बिना खमीर वाली तंदूरी रोटी | घर पर मक्खन वाली तंदूरी रोटी | एक छोटी कटोरी में २ चुटकी नमक और थोड़ा पानी मिलाएं।
2. अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
3. एक गहरे कटोरे में, १/२ कप गेहूं का आटा डालें। मैदा की तुलना में, जो बारीक होता है और नरम रोटियाँ बनाता है, गेहूं का आटा थोड़ा ग्लूटेन और चबाने की क्षमता जोड़ता है, जिससे रोटी खाना पकाने के दौरान बेहतर आकार में रहती है।
4. इसमें १ १/२ कप मैदा मिलाएं ।
5. १/२ कप ताजा दही डालें । दही में मौजूद लैक्टिक एसिड मैदा के आटे में मौजूद ग्लूटेन को तोड़ने में मदद करता है, जिससे आटा नरम और ज़्यादा लचीला बनता है। इससे स्वाद में हल्का सा खट्टापन आ सकता है और रोटी थोड़ी फूली हुई बन सकती है।
6. १ १/२ टी-स्पून चीनी डालें । खाना बनाते समय थोड़ी सी चीनी रोटी को हल्का भूरा रंग दे सकती है।
7. १/२ टी-स्पून बेकिंग पाउडर डालें । बेकिंग पाउडर आटे में थोड़ी मात्रा में उभार पैदा करता है। इससे रोटियाँ थोड़ी फूली हुई और नरम हो जाती हैं।
8. १/४ टी-स्पून बेकिंग सोडा डालें । बेकिंग सोडा की थोड़ी मात्रा आटे में बची हुई छाछ या दही के साथ प्रतिक्रिया कर सकती है, जिससे हल्का सा फूला हुआ आटा बन सकता है।
9. नमक स्वादानुसार डालें ।
10. २ टी-स्पून तेल डालें।
11. आधा कप गर्म पानी डालें।
12. नरम आटा गूंथ लें। आटा गूंथते समय, गर्म पानी मैदे के आटे में मौजूद ग्लूटेन को सक्रिय करने में मदद करता है। ग्लूटेन के विकास से आटा लचीला और लचीला हो जाता है, जो पतली रोटियाँ बेलने के लिए आदर्श है।
13. इसे गीले मलमल के कपड़े से ढककर एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
14. आराम करने के बाद यह इस तरह दिखता है।
15. आटे को 6 बराबर भागों में बांटें।

मैदा तंदूरी रोटी बनाने की विधि

1. आटे के एक भाग को थोड़े से गेहूं के आटे का प्रयोग करके 175 मिमी. (7”) व्यास के गोले में बेल लें।
2. काला तिल छिड़कें ।
3. बेली हुई रोटी के ऊपर थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें ।
4. इसे थोड़ा सा रोल करें।
5. एक नॉन-स्टिक तवा तेज़ आंच पर गर्म करें और जब गर्म हो जाए।
6. नमक वाला पानी छिड़कें और उसे पोंछें नहीं। इससे रोटी गर्म तवे पर चिपक जाती है और तंदूरी रोटी की खासियत यह है कि उस पर अच्छे निशान पड़ जाते हैं।
7. बेली हुई रोटी के एक तरफ पानी लगायें।
8. गीले भाग को धीरे से नीचे की ओर करके गर्म तवे पर रखें।
9. इसे तब तक पकाएँ जब तक कि सतह पर छोटे-छोटे छाले न दिखाई देने लगें।
10. तवे को खुली आंच पर पलटें और फिर से तवे को घुमाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि भूरे धब्बे न दिखने लगें। जब आपको रोटी के ऊपर बुलबुले दिखाई देने लगें, तो उसे पलट दें और चिमटे से उसे आंच पर कुछ सेकंड के लिए रखें। इससे उस पर जले हुए निशान दिखाई देते हैं।
11. आंच से उतार लें और १/२ टी-स्पून मक्खन लगाएँ। अतिरिक्त स्वाद और धुएँ के स्वाद के लिए पकी हुई रोटी पर मक्खन लगाएँ।
12. मैदा तंदूरी रोटी रेसिपी | तवा पर बिना खमीर वाली तंदूरी रोटी | घर पर मक्खन वाली तंदूरी रोटी | को अपनी पसंद की दाल या सब्जी के साथ तुरंत परोसें ।

मैदा तंदूरी रोटी बनाने के लिए प्रो टिप्स

1. फूली हुई तंदूरी रोटी के लिए आटे को अच्छी तरह से आराम देना चाहिए।
2. आटा गूंथने के लिए गर्म पानी का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है।
3. नमक-पानी छिड़कने से रोटी तवे पर अच्छी तरह चिपक जाती है।
4. बेहतर स्वाद के लिए इसे तुरंत परोसें, अधिक समय तक रखने पर यह चबाने योग्य हो जाता है।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per roti

ऊर्जा	215 कैलरी
प्रोटीन	6.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	37.2 ग्राम
फाइबर	0.4 ग्राम
वसा	4.6 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	6.4 मिलीग्राम
सोडियम	102.7 मिलीग्राम