भिंडा नी कड़ी रेसिपी

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Tarla Dalal

02 February, 2022

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Bhinda Ni Kadhi, Gujarati Bhindi Kadhi - Read in English

Table of Content

About Bhinda Ni Kadhi, Gujarati Bhindi Kadhi

Ingredients

Methods

अगर आपको भिंडा नी कढ़ी पसंद है

भिंडी को कैसे भूनें

भिंडा नी कढ़ी बनाने की विधि

भिंडा नी कढ़ी के लिए टिप्स

Nutrient values

भिंडा नी कढ़ी रेसिपी | गुजराती भिंडी कढ़ी | भारतीय स्टाइल भिंडी दही करी | bhinda ni kadhi in hindi | with 30 amazing images.

भिंडा नी कढ़ी रेसिपी | गुजराती भिंडी कढ़ी | भारतीय स्टाइल भिंडी दही करी एक उत्तम रंग के साथ एक आकर्षक संगत है। जानिए गुजराती भिंडी कढ़ी बनाने की विधि।

भिंडा नी कढ़ी बनाने के लिए, बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और उसमें भिंडी डालें। मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट के लिए भूनें। एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें। कढ़ी बनाने के लिए, दही और बेसन को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह फेंटें जब तक कि कोई गठ्ठे न रह जाए। ३ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।

इसके बाद एक गहरे पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा और सरसों डालें। जब बीज चटकने लगे, तब हींग और कड़ी पत्ते डालकर कुछ सेकन्ड तक भूनें। तैयार दही-बेसन-पानी का मिश्रण, हल्दी पाउडर, नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए २ मिनट तक उबाल लें। आंच को कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए ८ से १० मिनट तक उबाल लें। परोसने से ठीक पहले, कढ़ी को गरम कर लें और भुनी हुई भिंडी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और ५ मिनट तक फिर उबाल लें। कढ़ी को धनिये से सजाकर गरमा-गरम चावल के साथ परोसें।

बहुमुखी भिंडी का उपयोग गुजराती व्यंजनों में व्यापक रूप से कई सूखी और ग्रेवी व्यंजनों में किया जाता है। यहां हम पेश करते हैं, गुजराती भिंडी कढ़ी, जहां भिंडी पारंपरिक कढ़ी के साथ मिलती है। साबुत मसालों का तड़का इस कढ़ी रेसिपी में बहुत अधिक पंच जोड़ता है, जबकि दही में हल्का तीखापन होता है और चीनी इसे एक सुखद मिठास प्रदान करती है।

भिंडी की चिकनी मखमली बनावट और इस भारतीय स्टाइल भिंडी दही करी का प्यारा स्वाद आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा। इस रेसिपी में थोड़े से बदलाव के रूप में, आप कढ़ी में कटा हुआ और भूना हुआ प्याज़ और टमाटर मिला सकते हैं। इसे थोड़ा और बेसन डालकर गाढ़ा कर लें और इसे चपाती, रोटला या ज्वार बाजरा लहसुन की रोटी के साथ खाने के लिए परोसें।

भिंडा नी कढ़ी बनाने के टिप्स। 1. ध्यान रहे कि कढ़ी उबालते समय बीच-बीच में चलाते रहे, नहीं तो कढ़ी फट जाएगी. 2. भिंडी को बारीक या बहुत बड़ी नहीं काटनी चाहिए, बस मध्यम आकार की होनी चाहिए। 3. कढ़ी परोसने से ठीक पहले भिन्डी डालें। 4. भिंडा नी कढ़ी रेसिपी | गुजराती भिंडी कढ़ी | भारतीय स्टाइल भिंडी दही करी | उबले हुए चावल के साथ।

आनंद लें भिंडा नी कढ़ी रेसिपी | गुजराती भिंडी कढ़ी | भारतीय स्टाइल भिंडी दही करी | bhinda ni kadhi in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

सामग्री

भिंडा नी कढ़ी के लिए

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1 टेबल-स्पून तेल ( oil )

2 कप दही (curd, dahi)

5 टेबल-स्पून बेसन ( besan )

2 टी-स्पून घी (ghee)

1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)

2 हींग (asafoetida, hing)

5 करी पत्ते (curry leaves)

1/4 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)

2 टेबल-स्पून शक्कर (sugar)

गार्निश के लिए सामग्री

2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

परोसने के लिए सामग्री

भिगोया और पकाया हुआ बास्मति चावल (soaked and cooked long grain rice (Basmati chawal)

विधि

भिंडा नी कढ़ी के लिए

बनाने के लिए, भिंडा नी कढ़ी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और उसमें भिंडी डालें।
मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट के लिए भूनें। एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
कढ़ी बनाने के लिए, दही और बेसन को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह फेंटें जब तक कि कोई गठ्ठे न रह जाए।
3 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
एक गहरे पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा और सरसों डालें।
जब बीज चटकने लगे, तब हींग और कड़ी पत्ते डालकर कुछ सेकन्ड तक भूनें।
तैयार दही-बेसन-पानी का मिश्रण, हल्दी पाउडर, नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक उबाल लें।
आंच को कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 8 से 10 मिनट तक उबाल लें।
परोसने से ठीक पहले, कढ़ी को गरम कर लें और भुनी हुई भिंडी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक फिर उबाल लें।
कढ़ी को धनिये से सजाकर गरमा-गरम चावल के साथ परोसें।

अगर आपको भिंडा नी कढ़ी पसंद है

1. अगर आपको भिंडा नी कढ़ी रेसिपी | गुजराती भिंडी कढ़ी | भारतीय स्टाइल भिंडी दही करी | पसंद है, तो अन्य गुजराती दाल, कढ़ी रेसिपी भी देखें।
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भिंडी को कैसे भूनें

1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
2. १ १/२ कप भिंडी , २५ मि.मी. के टुकड़े किए हुए डालें।
3. मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भून लें।
4. एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।

भिंडा नी कढ़ी बनाने की विधि

1. भिंडा नी कढ़ी रेसिपी | गुजराती भिंडी कढ़ी | भारतीय स्टाइल भिंडी दही करी बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में २ कप ताज़ा दही डालें।
2. ५ टेबल-स्पून बेसन डालें।
3. अच्छी तरह फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए।
4. 3 कप पानी डालें।
5. अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
6. इसके बाद, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में २ टी-स्पून घी गरम करें।
7. १/२ टी-स्पून जीरा डालें।
8. १/२ टी-स्पून सरसों डालें।
9. जब बीज चटकने लगे तो २ चुटकी हींग डालें।
10. ५ कड़ी पत्ते डालें।
11. कुछ सेकंड के लिए भूनें।
12. तैयार दही-बेसन-पानी का मिश्रण डालें।
13. १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
14. स्वादानुसार नमक डालें।
15. १ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
16. २ टेबल-स्पून चीनी डालें।
17. अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक उबालें। भुनी हुई भिंडी डालें।
18. आंच धीमी करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 8 से 10 मिनट तक पकाएं।
19. परोसने से ठीक पहले कढ़ी को उबाल लें। भुनी हुई भिंडी डालें।
20. अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
21. भिंडा नी कढ़ी रेसिपी | गुजराती भिंडी कढ़ी | भारतीय स्टाइल भिंडी दही करी को २ टेबल-स्पून बारीक कटा हरा धनिया से सजाएं।
22. भिंडा नी कढ़ी रेसिपी | गुजराती भिंडी कढ़ी | भारतीय स्टाइल भिंडी दही करी गरमा-गरम परोसें।

भिंडा नी कढ़ी के लिए टिप्स

1. ध्यान रखें कि जब आप कढ़ी उबालें तो उसे बीच-बीच में चलाते रहें, नहीं तो कढ़ी फट जाएगी।
2. भिन्डी बारीक या बहुत बड़ी नहीं, मध्यम आकार की ही काटनी है।
3. कढ़ी परोसने से ठीक पहले भिन्डी डालें।
4. भिंडा नी कढ़ी रेसिपी | गुजराती भिंडी कढ़ी | भारतीय स्टाइल भिंडी दही करी उबले हुए चावल के साथ परोसें।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	229 कैलरी
प्रोटीन	6.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	20.2 ग्राम
फाइबर	2.3 ग्राम
वसा	13.3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	16 मिलीग्राम
सोडियम	27.7 मिलीग्राम