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बाजरा मूंग दाल खिचड़ी रेसिपी | प्रोटीन बाजरा हरी मूंग दाल की खिचड़ी | मधुमेह, हृदय, रक्तचाप रोगियों के लिए बाजरे की खिचड़ी |
Tarla Dalal
24 October, 2025
Table of Content
बाजरा मूंग दाल खिचड़ी रेसिपी | प्रोटीन बाजरा हरी मूंग दाल की खिचड़ी | मधुमेह, हृदय, रक्तचाप रोगियों के लिए बाजरे की खिचड़ी | bajra khichdi with green moong dal in hindi | with 14 amazing images.
हरी मूंग दाल के साथ बाजरा खिचड़ी प्रोटीन से भरपूर होती है। हमारे पूर्वज खिचड़ी को कम्फर्ट फ़ूड के नाम से पुकारते हैं। लेकिन वास्तव में यह इससे कहीं अधिक है। यह शाकाहारियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है क्योंकि यह एक अनाज के साथ एक दाल को जोड़ता है। यह साबित करने के लिए हरी मूंग दाल के साथ बाजरा खिचड़ी एक आदर्श उदाहरण है। यहाँ बाजरा, एक अनाज, को हरी मूंग दाल, एक स्प्लिट पल्स के साथ मिलाया गया है, ताकि इस पौष्टिक उपचार को किया जा सके। इस खिचड़ी की १ सर्विंग में १२ ग्राम प्रोटीन की मात्रा मिलती है, जिससे यह वेजीटेरियन प्रोटीन युक्त भोजन बन जाता है। इसके अलावा हरी मूंग दाल के साथ बाजरा खिचड़ी को दही के साथ परोसा जाता है। यह इसकी प्रोटीन सामग्री को और बढ़ाएगा। यह एक संपूर्ण प्रोटीन युक्त खिचड़ी है, जो अभी तक रात के खाने के लिए हल्का है।
स्वस्थ बाजरा मूंग दाल खिचड़ी को बाजरे, हरी मूंग दाल, घी और भारतीय मसालों सहित सरल सामग्रियों से बनाया जाता है। हम इस बाजरा मूंग दाल खिचड़ी को अक्सर रात के खाने के समय बनाते हैं, बस कुछ दही के साथ। हालांकि तड़का बेहद सरल है, घी और जीरा इसे बहुत स्वादिष्ट सुगंध और घरेलू स्वाद देते हैं।
यदि आप बाजरा और नचनी की तरह मोटा अनाज लेते हैं, तो वे सर्दियों में हमारे सिस्टम को गर्म रखते हैं और पोषक तत्वों को अवशोषित करने और मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण करने में मदद करते हैं। यहाँ बाजरे के सेवन का एक शानदार स्वादिष्ट और समान रूप से आसान तरीका है।
हरी मूंग दाल के साथ बाजरा खिचड़ी एक आरामदायक भोजन है, जिसे आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोस सकते हैं। इसमें एक बेहतरीन माउथ-फील है और हरी मूंग दाल के साथ बाजरे के कॉम्बो का भी बहुत अच्छा स्वाद है।
हरे मूंग दाल के साथ बाजरे की खिचड़ी एक पौष्टिक, उच्च-फाइबर और प्रोटीन-युक्त भोजन है जो बाजरा (black millet) और हरी मूंग दाल (split green gram) के गुणों को एक साथ मिलाता है। यह आरामदायक खिचड़ी उन लोगों के लिए आदर्श है जो संतुलित, हृदय-स्वस्थ, और मधुमेह-अनुकूल भोजन चाहते हैं। बाजरा मैग्नीशियम, आयरन और फाइबर से भरपूर होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर (blood sugar levels) को नियंत्रित करने और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। मूंग दाल प्लांट-आधारित प्रोटीन का एक अतिरिक्त पंच जोड़ती है जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखती है, जिससे वजन घटाने और बेहतर चयापचय (metabolism) में सहायता मिलती है। घी, जीरा, हींग और हल्दी का उपयोग न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि पाचन का समर्थन भी करता है और सूजन-रोधी (anti-inflammatory) लाभ प्रदान करता है।
यह बाजरा मूंग दाल खिचड़ी विशेष रूप से मधुमेह, उच्च रक्तचाप वाले लोगों और वजन प्रबंधन योजना पर चल रहे लोगों के लिए उपयुक्त है। नियंत्रित नमक और घी की नियंत्रित मात्रा का उपयोग करके, यह रक्तचाप बनाए रखने के लिए एक आदर्श वन-पॉट भोजन बन जाता है, जबकि यह अभी भी भरपूर स्वाद और पोषण प्रदान करता है। इसे ताज़े दही (dahi) के साथ गरमागरम परोसें, जो प्रोबायोटिक्स जोड़ता है और आंत के स्वास्थ्य (gut health) को और बेहतर बनाता है। यह साधारण लेकिन शक्तिशाली व्यंजन वास्तव में साबित करता है कि स्वस्थ भोजन स्वादिष्ट और संतोषजनक दोनों हो सकता है।
यदि आप स्वस्थ भोजन के लिए कुछ उत्साह जोड़ना चाहते हैं, तो इसे दही के साथ पापड़ और अचार के साथ परोसें।
आनंद लें बनाना बाजरा मूंग दाल खिचड़ी रेसिपी | बाजरा हरी मूंग दाल की खिचड़ी | हेल्दी बाजरा खिचड़ी | बाजरे की खिचड़ी | bajra khichdi with green moong dal in hindi | नीचे दिए गए विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
८ घंटे
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
35 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
3 मात्रा के लिये
सामग्री
बाजरे की खिचड़ी के लिए सामग्री
1/2 कप बाजरा (whole bajra )
1/2 कप हरी मूंग दाल (green moong dal)
नमक (salt) , स्वास्थ्य के लिए सीमित नमक
2 टी-स्पून घी (ghee)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
एक चुटकी हींग (asafoetida, hing)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
बाजरे की खिचड़ी परोसने के लिए सामग्री
दही (curd, dahi) परोसने के लिए
विधि
बाजरे की खिचड़ी बनाने की विधि
- बाजरे की खिचड़ी बनाने के लिए, बाजरे को 8 घंटे तक पर्याप्त पानी में भिगोएँ। फिर छान लें।
- इसे 2 से 3 बार बहते पानी के नीचे धोएं और अलग रख दें।
- प्रेशर कुकर में भीगे हुए बाजरे, हरी मूंग दाल, नमक और 2 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 4 सीटी आने तक पकाएँ।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, उसमें जीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब हींग और हल्दी पाउडर डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- पकाया हुआ बाजरे- हरी मूंग दाल का मिश्रण और थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- बाजरा मूंग दाल खिचड़ी को दही के साथ गरम परोसें।
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बाजरे की खिचड़ी तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में 1/2 कप बाजरा (whole bajra ) लें और इसे पानी से २ से ३ बार धो लें।
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काले बाजरा को डुबने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
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ढक्कन से ढक कर ८ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें। यदि आपके पास ८ घंटे नहीं हैं, तो लगभग ४ घंटे के लिए भिगोएं और फिर मिक्सर में कुछ समय के लिए पीस कर ढीला करने के लिए दाल दें और एक मोटे पाउडर का निर्माण करें।
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भीगा हआ बाजरा ८ घंटे के बाद इस तरह दिखता हैं। मिलट जैसे बाजरा और नाचनी हमारे सिस्टम को गरम रखता हैं और सर्दियों के दौरान उपभोग करने के लिए अच्छा होता हैं क्योंकि वे पोषक तत्वों को अवशोषित करने और मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण करने में मदद करता हैं।
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एक छलनी का उपयोग करके इसे छान लें। एक तरफ रख दें।
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1/2 कप हरी मूंग दाल (green moong dal) दाल लें।
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इसे बहते पानी के नीचे 2-3 बार धोएँ।
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इसे छलनी से छान लें और एक तरफ रख दें।
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प्रेशर कुकर में भीगे हुए बाजरा (whole bajra ) को डालें।
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हरी मूंग दाल (green moong dal) डालें।
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नमक (salt) , स्वास्थ्य के लिए सीमित नमक डालें।
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प्रेशर कुकर में २ कप पानी डालें।
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एक चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
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प्रेशर कुकर के ढक्कन को बंद करें और ४ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
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ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। प्रेशर कुकर खोलें। और अलग रख दें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 2 टी-स्पून घी (ghee) गरम करें।
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घी गरम होने पर 1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera) डालें।
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जब जीरा चटक जाए तो एक चुटकी हींग (asafoetida, hing) और 1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) डालें।
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कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
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पका हुआ बाजरा- हरे मूंग दाल का मिश्रण डालें।
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थोड़ा नमक (salt) , स्वास्थ्य के लिए सीमित नमक डालें।
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१ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर हरी मूंग दाल के साथ बाजरे की खिचड़ी को बीच-बीच हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक पकाएं। याद रखें खिचड़ी पकाते समय हमने पहले नमक डाला है।
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खिचड़ी में सामान्य रूप से नरम या मसले हुए रूप में चावल या अन्य अनाज होते है, जिसे दाल, मसाले और / या सब्ज़ियों के साथ पेश किया जाता है। यहां खिचड़ी रेसिपी को खूब पसंद किया जाता है। ये एक आरामदायक भोजन या मसालेदार रेसिपी हो सकती हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे चुनते हैं। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, खिचड़ी बनाने के लिए बहुत सुविधाजनक है क्योंकि सभी सामग्री को एक साथ प्रेशर कुकर में जल्दी से डालकर पकाया जा सकता है। हमारे पास स्वस्थ खिचड़ी का एक बड़ा संग्रह है जीसे चावल के साथ नहीं बनाया जाता है।
एक अच्छी शुरुआत इस ज्वार मूंग दाल खिचड़ी रेसिपी को आजमा के करें।
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हरी मूंग दाल के साथ बाजरा खिचड़ी प्रोटीन से भरपूर है। हमारे पूर्वज खिचड़ी को कम्फर्ट फ़ूड ’के नाम से पुकारते हैं। लेकिन वास्तव में यह इससे कहीं अधिक है। यह वेजटेरीअन के लिए उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है क्योंकि यह दाल के साथ अनाज को जोड़ता है। यह साबित करने के लिए हरी मूंग दाल के साथ बाजरे की खिचड़ी एक आदर्श उदाहरण है। यहाँ अनाज की जगह बाजरे और दाल की जगह हरी मूंग दाल को एक साथ मिलाया गया है, ताकि इस पौष्टिक भोजन बनाया जा सके। इस खिचड़ी का १ हिस्सा परोसने से १२ ग्राम प्रोटीन मिलता है, जिससे यह वेजीटेरियन प्रोटीन युक्त भोजन बन जाता है। इसके अलावा हरी मूंग दाल के साथ बाजरा खिचड़ी को दही के साथ परोसा जाता है। यह इसकी प्रोटीन की मात्रा को और बढ़ाएगा। यह एक संपूर्ण प्रोटीन युक्त खिचड़ी है, जो रात के खाने को हल्का बनाती है।
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पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 253 कैलरी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 39.8 ग्राम |
| फाइबर | 6 ग्राम |
| वसा | 5.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12.7 मिलीग्राम |
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