हरी मूंग दाल के साथ बाजरा खिचड़ी की एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है?

हरी मूंग दाल के साथ बाजरा खिचड़ी की एक सर्विंग में 253 कैलोरी होती है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 159 कैलोरी, प्रोटीन में 48 कैलोरी और शेष कैलोरी वसा से आती है, जो 46 कैलोरी होती है। हरी मूंग दाल के साथ बाजरा खिचड़ी की एक सर्विंग 2,000 कैलोरी के एक मानक वयस्क आहार की कुल दैनिक कैलोरी आवश्यकता का लगभग 13 प्रतिशत प्रदान करती है।

हरी मूंग दाल के साथ बाजरा खिचड़ी की 1 सर्विंग में 253 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 0 मिलीग्राम, कार्बोहाइड्रेट 39.8 ग्राम, प्रोटीन 12 ग्राम, वसा 5.1 ग्राम। 

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हरी मूंग दाल के साथ बाजरा खिचड़ी प्रोटीन से भरपूर होती है। हमारे पूर्वज खिचड़ी को कम्फर्ट फ़ूड के नाम से पुकारते हैं। लेकिन वास्तव में यह इससे कहीं अधिक है। यह शाकाहारियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है क्योंकि यह एक अनाज के साथ एक दाल को जोड़ता है। यह साबित करने के लिए हरी मूंग दाल के साथ बाजरा खिचड़ी एक आदर्श उदाहरण है। यहाँ बाजरा, एक अनाज, को हरी मूंग दाल, एक स्प्लिट पल्स के साथ मिलाया गया है, ताकि इस पौष्टिक उपचार को किया जा सके। इस खिचड़ी की १ सर्विंग में १२ ग्राम प्रोटीन की मात्रा मिलती है, जिससे यह वेजीटेरियन प्रोटीन युक्त भोजन बन जाता है। इसके अलावा हरी मूंग दाल के साथ बाजरा खिचड़ी को दही के साथ परोसा जाता है। यह इसकी प्रोटीन सामग्री को और बढ़ाएगा। यह एक संपूर्ण प्रोटीन युक्त खिचड़ी है, जो अभी तक रात के खाने के लिए हल्का है।

क्या हरे मूंग दाल के साथ बाजरे की खिचड़ी स्वास्थ्यवर्धक है?

हाँ, यह स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन कुछ लोगों पर प्रतिबंध लागू होते हैं।

आइए सामग्री को समझते हैं

क्या अच्छा है?

1. बाजरे का आटा (Bajra flour): बाजरे का आटा प्रोटीन में उच्च होता है और दाल के साथ मिलाने पर शाकाहारियों के लिए एक संपूर्ण प्रोटीन बन जाता है। इसलिए, शाकाहारी होने के नाते, अपने आहार में बाजरा शामिल करें। बाजरा उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो ग्लूटेन-मुक्त आहार (gluten free diet) लेते हैं। बाजरा मैग्नीशियम से भरपूर होता है जो इंसुलिन प्रतिरोध को कम करके इंसुलिन प्रतिक्रिया में सुधार करता है जो मधुमेह रोगियों और स्वस्थ हृदय के लिए अच्छा है, लेकिन इसे सीमित मात्रा में और कम वसा वाले दही या रायते के साथ लेना चाहिए ताकि कार्ब्स के प्रभाव को कम किया जा सके। बाजरे के आटे के 18 फायदों को यहाँ देखें और जानें कि आपको इसे क्यों खाना चाहिए।
2. मूंग दाल (हरा मूंग दाल): मूंग दाल या हरा मूंग दाल फोलेट, विटामिन B9 या फोलिक एसिड से भरपूर होती है जो आपके शरीर को नई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और रखरखाव करने में मदद करती है और गर्भावस्था के लिए अनुकूल है। फ्लेवोनोइड्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के कारण, मूंग रक्त वाहिकाओं को मुक्त कणों (free radicals) से होने वाले नुकसान को कम करता है और सूजन (inflammation) को कम करता है। मूंग दाल हृदय और मधुमेह के अनुकूल है। मूंग दाल या छिलके वाली हरी मूंग फाइबर में उच्च होती है और 1 कप पकी हुई मूंग दाल आपकी दैनिक फाइबर की आवश्यकता का 28.52% प्रदान करती है। मूंग दाल के 9 शानदार फायदों को यहाँ देखें।
3. घी (Ghee): कैलोरी और वसा के अलावा, घी में केवल विटामिन ही प्रचुर मात्रा में होते हैं – ये सभी वसा में घुलनशील होते हैं। सभी 3 विटामिन (विटामिन A, विटामिन E और विटामिन K) एंटीऑक्सीडेंट हैं जो शरीर से मुक्त कणों को हटाने और हमारी कोशिकाओं की रक्षा करने में भूमिका निभाते हैं, साथ ही त्वचा के स्वास्थ्य और चमक को बनाए रखने में भी मदद करते हैं। घी अपने उच्च स्मोक पॉइंट के कारण खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट, उच्च गुणवत्ता वाला चयन माध्यम है। अधिकांश तेलों और मक्खन की तुलना में, घी 230∘C (450∘F) के स्मोक पॉइंट को संभाल सकता है, इस प्रकार इसमें ऑक्सीकरण और पोषक तत्वों का विनाश होने की संभावना कम होती है। हाँ, घी में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन शरीर को कुछ मात्रा में कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है। कोलेस्ट्रॉल के भी कुछ कार्य होते हैं। यह हार्मोन उत्पादन, मस्तिष्क कार्य, कोशिका स्वास्थ्य और जोड़ों को चिकनाई देने के लिए आवश्यक है। यह वास्तव में शरीर और मस्तिष्क के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाली वसा है। घी वसा से भरा हुआ है लेकिन यह मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड (MCT) है जो वजन घटाने में सहायता करता है। घी कम मात्रा में मधुमेह रोगियों के लिए स्वस्थ है और आपको साथ ही अपने वसा सेवन की जाँच करने की आवश्यकता है। जानें कि घर पर आसानी से अपना घी कैसे बनाएं जो परिरक्षकों (preservatives) से मुक्त हो। घी के फायदों को देखें।

क्या मधुमेह (Diabetics), हृदय रोगी (Heart Patients), रक्तचाप (Blood Pressure) और अधिक वजन (Overweight) वाले व्यक्ति हरे मूंग दाल के साथ बाजरे की खिचड़ी खा सकते हैं?

हरे मूंग दाल के साथ बाजरे की खिचड़ी एक पौष्टिक, उच्च-फाइबर और प्रोटीन-युक्त भोजन है जो बाजरा (black millet) और हरी मूंग दाल (split green gram) के गुणों को एक साथ मिलाता है। यह आरामदायक खिचड़ी उन लोगों के लिए आदर्श है जो संतुलित, हृदय-स्वस्थ, और मधुमेह-अनुकूल भोजन चाहते हैं। बाजरा मैग्नीशियम, आयरन और फाइबर से भरपूर होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर (blood sugar levels) को नियंत्रित करने और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। मूंग दाल प्लांट-आधारित प्रोटीन का एक अतिरिक्त पंच जोड़ती है जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखती है, जिससे वजन घटाने और बेहतर चयापचय (metabolism) में सहायता मिलती है। घी, जीरा, हींग और हल्दी का उपयोग न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि पाचन का समर्थन भी करता है और सूजन-रोधी (anti-inflammatory) लाभ प्रदान करता है।

यह बाजरा मूंग दाल खिचड़ी विशेष रूप से मधुमेह, उच्च रक्तचाप वाले लोगों और वजन प्रबंधन योजना पर चल रहे लोगों के लिए उपयुक्त है। नियंत्रित नमक और घी की नियंत्रित मात्रा का उपयोग करके, यह रक्तचाप बनाए रखने के लिए एक आदर्श वन-पॉट भोजन बन जाता है, जबकि यह अभी भी भरपूर स्वाद और पोषण प्रदान करता है। इसे ताज़े दही (dahi) के साथ गरमागरम परोसें, जो प्रोबायोटिक्स जोड़ता है और आंत के स्वास्थ्य (gut health) को और बेहतर बनाता है। यह साधारण लेकिन शक्तिशाली व्यंजन वास्तव में साबित करता है कि स्वस्थ भोजन स्वादिष्ट और संतोषजनक दोनों हो सकता है।

हरे मूंग दाल के साथ बाजरे की खिचड़ी इनमें उच्च है:

1. प्रोटीन (Protein): शरीर की सभी कोशिकाओं की टूट-फूट को प्रबंधित करने के लिए प्रोटीन आवश्यक है। प्रोटीन दैनिक आवश्यकता (RDA) का $20\%$ है।
2. फोलिक एसिड (Folic Acid): गर्भावस्था के दौरान फोलिक एसिड एक आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड दैनिक आवश्यकता (RDA) का $21\%$ है।
3. मैग्नीशियम (Magnesium): मैग्नीशियम हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए आवश्यक है। यह कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय (metabolism) में मदद करता है। मैग्नीशियम दैनिक आवश्यकता (RDA) का $18\%$ है।
4. फॉस्फोरस (Phosphorous): फॉस्फोरस हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है। फॉस्फोरस दैनिक आवश्यकता (RDA) का $23\%$ है।
5. विटामिन $\text{B}1$ (Vitamin $\text{B}1$): विटामिन $\text{B}1$ नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है, हृदय रोगों को रोकता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। विटामिन $\text{B}1$ दैनिक आवश्यकता (RDA) का $18\%$ है।
6. फाइबर (Fiber): आहार फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अच्छा है। अधिक फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। फाइबर दैनिक आवश्यकता (RDA) का $20\%$ है।
7. आयरन (Iron) दैनिक आवश्यकता (RDA) का $19\%$ है।