शाहजहानी खिचड़ी रेसिपी | मुगलई शाहजहानी खिचड़ी | हरे मूंग की खिचड़ी | मूंग की खिचड़ी

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Tarla Dalal

01 May, 2020

शाहजहानी खिचड़ी रेसिपी | मुगलई शाहजहानी खिचड़ी | हरे मूंग की खिचड़ी | मूंग की खिचड़ी

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Shahjahani khichdi recipe | Mughlai Shahjahani khichdi | whole green moong khichdi | moong ki khichdi | - Read in English

Table of Content

About Shahjahani Khichdi

Ingredients

Methods

शाहजहानी खिचड़ी बनाने के लिए

शाहजहानी खिचड़ी के लिए टिप्स

Nutrient values

शाहजहानी खिचड़ी रेसिपी एक मुगलई शाहजहानी खिचड़ी है। मुगलों को कुछ व्यंजनों का नाम देने के लिए जाना जाता था ताकि वे यह बता सकें कि उनका आविष्कार कहां हुआ था। शाहजहानी खिचड़ी एक आरामदायक मुगलई एक पॉट भोजन है। यह बनाने में एक सुपर आसान डिश है।

शाहजहानी खिचड़ी रेसिपी चावल और मूंग से बनी एक शानदार खिचड़ी है, यह तैयारी पूरे गरम मसालों के साथ बनाई जाती है। खिचड़ी में मात्रा और स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ा कसा हुआ नारियल और काजू का उपयोग किया जाता है।

शाहजहानी खिचड़ी पर नोट्स और टिप्स 1. आप इसे अधिक पौष्टिक बनाने के लिए चावल को ब्राउन राइस या दलिया के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप तुकड़ा चवाल या छोटे दाने वाले चावल का भी उपयोग कर सकते हैं। साबुत मूंग की जगह आप मसूर दाल, अरहर दाल या स्प्लिट मूंग दाल जैसी किसी भी दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं। 2. अपने परिवार की खिचड़ी बनावट वरीयता और अपने कुकर प्रकार के आधार पर प्रेशर कुकर सीटी की संख्या को समायोजित करें।

यह शाहजहानी खिचड़ी सुमधुर और अति चंचल है। आप खिचड़ी को और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए इसमें मटर, गाजर, टमाटर जैसे सब्जियों को भी मिला सकते हैं।

हरे मूंग की खिचड़ी को दही, पापड़ और अचार के साथ तुरंत परोसें। इसे आप कढ़ी के साथ भी परोस सकते हैं।

सामग्री

शाहजहानी खिचड़ी के लिए सामग्री

3/4 कप बास्मति चावल (basmati chawal)

3/4 कप मूंग (moong)

1 1/2 टेबल-स्पून घी (ghee)

1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

3 लौंग (cloves, lavang)

1 दालचीनी (cinnamon, dalchini)

4 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)

3 इलायची (cardamom, elaichi)

4 to 5 किलो करी पत्ते (curry leaves)

2 टेबल-स्पून कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

2 टेबल-स्पून टुकड़ा किया हुआ काजू (broken cashew nut (kaju)

1 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

1 टेबल-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)

शाहजहानी खिचड़ी सजाने के लिए

2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

शाहजहानी खिचड़ी के साथ परोसने के लिए

दही (curd, dahi)

पापड़

हरी मिर्च का अचार

विधि

शाहजहानी खिचड़ी बनाने की विधि

शाहजहानी खिचड़ी बनाने के लिए, चावल और मूंग धोएं और 2 घंटे तक एक साथ भिगोएँ। छानकर अलग रख दें।
एक प्रेशर कुकर में घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें।
जब बीज चटकने लगे, तब लौंग, दालचीनी, कालीमिर्च, इलायची, कडीपत्ते और प्याज डालें और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए भूनें।
काजू डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
चावल-मूंग का मिश्रण, 3 कप गर्म पानी, नारियल, नमक और हरी मिर्च की पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3 सीटी आने तक पकाएँ।
ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
शाहजहानी खिचड़ी को धनिए से सजाकर कर दही, पापड़ और अचार के साथ तुरंत परोसें।

शाहजहानी खिचड़ी बनाने के लिए

1. चावल और मूंग लें और साफ करें। प्रत्येक को ३/४ कप माप कप और अलग रखें। आप इसे अधिक पौष्टिक बनाने के लिए चावल को ब्राउन राइस या दलिया के साथ बदल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप तुकड़ा चवाल या छोटे दाने वाले चावल का भी उपयोग कर सकते हैं। मूंग की जगह आप मसूर दाल, अरहर दाल या स्प्लिट मूंग दाल जैसी किसी भी दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. बासमती चावल और मूंग को मिलाएं, उन्हें बेहते पानी के नीचे या पानी से भरे कटोरे में धो लें। चावल और मूंग को एक साथ २ घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
3. २ घंटे के बाद छानकर, एक तरफ रख दें।
4. शाहजहानी खिचड़ी को तड़का लगाने के लिए, प्रेशर कुकर में घी गरम करें। इसे वीगन बनाने के लिए, घी के बजाय तेल का उपयोग करें। शाहजहानी खिचड़ी को प्रेशर कुकर में बनाने से समय की बचत होती है। लेकिन, यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप ढक्कन के साथ पैन में भी पका सकते हैं।
5. घी गरम होने के बाद जीरा डालें।
6. जब जीरा चटकने लगे तो लौंग डालें।
7. दालचीनी डालें।
8. कालीमिर्च डालें।
9. इलायची डालें। खड़े मसालों में एक अतिरिक्त गर्माहट होती है और यह हमारे मूंग की खिचड़ी को स्वाद देता है।
10. कडीपत्ते डालें और कुछ सेकंड के लिए भून लें।
11. प्याज डालें। मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए या जब तक प्याज नरम और पारभासी न हो जाए तब तक भून लें। खिचड़ी को और पौष्टिक बनाने के लिए मटर, गाजर, टमाटर जैसी अन्य सब्जियाँ भी डाली जा सकती हैं।
12. काजू डालें।
13. मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए या काजू को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भून लें।
14. चावल-मूंग का मिश्रण डालें।
15. ३ कप गरम पानी डालें। पतली खिचड़ी पाने के लिए आप अधिक पानी मिला सकते हैं। गरम पानी खिचड़ी को तेजी से पकाने में मदद करता है।
16. नारियल डालें।
17. नमक और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कीया जा सकता हैं।
18. अच्छी तरह से मिलाएं और ३ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। खिचड़ी की बनावट और सीटी की संख्या आप के कीचन के कुकर के प्रकार पर आधार करती हैं।
19. शाहजहानी खिचड़ी को जल्दी से जल्दी हिलाएँ। इस स्तर पर, आप स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा घी या तेल मिला सकते हैं।
20. धनिया से शाहजहानी खिचड़ी को | मुगलई शाहजहानी खिचड़ी | हरे मूंग की खिचड़ी | मूंग की खिचड़ी | shahjahani khichdi in hindi | गार्निश करें।
21. दही, पापड़ और अचार के साथ शाहजहानी खिचड़ी को | मुगलई शाहजहानी खिचड़ी | हरे मूंग की खिचड़ी | मूंग की खिचड़ी | shahjahani khichdi in hindi | तुरंत परोसें।

शाहजहानी खिचड़ी के लिए टिप्स

1. आप इसे अधिक पौष्टिक बनाने के लिए चावल को ब्राउन राइस या दलिया के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप तुकड़ा चवाल या छोटे दाने वाले चावल का भी उपयोग कर सकते हैं। साबुत मूंग की जगह आप मसूर दाल, अरहर दाल या स्प्लिट मूंग दाल जैसी किसी भी दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. अपने परिवार की खिचड़ी बनावट वरीयता और अपने कुकर प्रकार के आधार पर प्रेशर कुकर सीटी की संख्या को समायोजित करें।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	339 कैलरी
प्रोटीन	13.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	51.5 ग्राम
फाइबर	9 ग्राम
वसा	8.7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	15.6 मिलीग्राम