You are here: હોમમા> ડાયાબિટીસ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર માટે રેસીપી > નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેની ભાત અને પુલાવની > ખીચડી રેસિપીનું કલેક્શન | વેજ ખીચડી > બાજરા અને લીલા મગની દાળની ખીચડીની રેસીપી | પ્રોટીનથી ભરપૂર બાજરા-મગની દાળની ખીચડી | ડાયાબિટીસ, હૃદય, બ્લડ પ્રેશર માટે બાજરાની ખીચડી |
બાજરા અને લીલા મગની દાળની ખીચડીની રેસીપી | પ્રોટીનથી ભરપૂર બાજરા-મગની દાળની ખીચડી | ડાયાબિટીસ, હૃદય, બ્લડ પ્રેશર માટે બાજરાની ખીચડી |
Tarla Dalal
24 October, 2025
Table of Content
બાજરા અને લીલા મગની દાળની ખીચડીની રેસીપી | પ્રોટીનથી ભરપૂર બાજરા-મગની દાળની ખીચડી | ડાયાબિટીસ, હૃદય, બ્લડ પ્રેશર માટે બાજરાની ખીચડી | (19 અદભૂત તસવીરો સાથે).
પ્રોટીનથી ભરપૂર બાજરા-મગની દાળની ખીચડી
બાજરા અને લીલા મગની દાળની ખીચડી પ્રોટીનથી ભરપૂર છે. આપણા પૂર્વજો ખીચડીને 'આરામદાયક ભોજન' કહેતા હતા. પણ વાસ્તવમાં તે તેનાથી ઘણું વધારે છે. તે શાકાહારીઓ માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનનો સ્રોત છે કારણ કે તે અનાજને કઠોળ સાથે જોડે છે. બાજરા અને લીલા મગની દાળની ખીચડી આને સાબિત કરવા માટે એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. અહીં બાજરા (એક અનાજ)ને લીલા મગની દાળ (એક કઠોળ) સાથે જોડીને આ પૌષ્ટિક વાનગી બનાવવામાં આવી છે. આ ખીચડીનું 1 સર્વિંગ 12 ગ્રામ જેટલું ઉચ્ચ પ્રોટીન પૂરું પાડે છે, જે તેને શાકાહારી પ્રોટીનથી ભરપૂર ખોરાક બનાવે છે. વધુમાં, બાજરા અને લીલા મગની દાળની ખીચડીને દહીં સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ તેના પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ વધારશે. આ હળવા છતાં સંતોષકારક રાત્રિભોજન માટે એક સંપૂર્ણ પ્રોટીનથી ભરપૂર ખીચડી છે.
આરોગ્યપ્રદ બાજરા-મગની દાળની ખીચડી બાજરા, લીલા મગની દાળ, ઘી અને ભારતીય મસાલા સહિતની સરળ સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અમે અઠવાડિયાના દિવસોમાં રાત્રિભોજન માટે માત્ર દહીં સાથે ખાવા માટે આ બાજરા-મગની દાળની ખીચડી વારંવાર બનાવીએ છીએ. જોકે વઘાર અત્યંત સરળ હોય છે, પણ ઘી અને જીરું તેને ખૂબ જ ભૂખ લગાડે તેવી સુગંધ અને ઘરગથ્થુ સ્વાદ આપે છે.
જો તમે બાજરા અને નાચણી જેવા બાજરીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે શિયાળામાં આપણી સિસ્ટમને ગરમ રાખે છે અને પોષક તત્ત્વોને શોષવામાં અને સ્નાયુ પેશીઓ બનાવવામાં મદદ કરે છે. અહીં બાજરાનું સેવન કરવાની એક અદ્ભુત રીતે સ્વાદિષ્ટ અને તેટલી જ સરળ રીત છે.
સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ
બાજરા અને લીલા મગની દાળની ખીચડી એક પૌષ્ટિક, ઉચ્ચ-ફાઇબર અને પ્રોટીનથી ભરપૂર ભોજન છે જે બાજરા (black millet) અને લીલા મગની દાળ (split green gram) ની ગુણવત્તાને જોડે છે. આ આરામદાયક ખીચડી સંતુલિત, હૃદય-સ્વસ્થ અને ડાયાબિટીસ-ફ્રેન્ડલી ભોજન શોધતા લોકો માટે આદર્શ છે. બાજરા મેગ્નેશિયમ, આયર્ન અને ફાઇબરથી ભરપૂર છે, જે બ્લડ સુગર લેવલનું સંચાલન કરવામાં અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરે છે. મગની દાળ પ્લાન્ટ-આધારિત પ્રોટીનનો વધારાનો પંચ ઉમેરે છે જે તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે છે, વજન ઘટાડવા અને વધુ સારા ચયાપચય (metabolism) માં મદદ કરે છે. ઘી, જીરું, હિંગ અને હળદરનો ઉપયોગ માત્ર સ્વાદ જ નથી વધારતો પણ પાચનને પણ ટેકો આપે છે અને બળતરા વિરોધી (anti-inflammatory) લાભો પ્રદાન કરે છે.
આ બાજરા-મગની દાળની ખીચડી ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને વજન વ્યવસ્થાપન યોજના પરના લોકો માટે યોગ્ય છે. નિયંત્રિત મીઠું અને ઘીની નિયંત્રિત માત્રાનો ઉપયોગ કરીને, તે સમૃદ્ધ સ્વાદ અને પોષણ પ્રદાન કરતી વખતે બ્લડ પ્રેશર જાળવવા માટે એક સંપૂર્ણ વન-પોટ ભોજન બની જાય છે. તેને તાજા દહીં (dahi) સાથે ગરમ પીરસો જે પ્રોબાયોટિક્સ ઉમેરે છે અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને વધુ ટેકો આપે છે. આ સરળ છતાં શક્તિશાળી વાનગી ખરેખર સાબિત કરે છે કે સ્વસ્થ આહાર સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બંને હોઈ શકે છે.
બાજરા અને લીલા મગની દાળની ખીચડી એક આરામદાયક વન-ડિશ મીલ છે, જેને તમે લંચ અથવા ડિનર માટે પીરસી શકો છો. તે મોંમાં ખૂબ જ સરસ લાગે છે, અને બાજરા અને લીલા મગની દાળનું મિશ્રણ પણ ખૂબ જ સારો સ્વાદ ધરાવે છે.
જો તમે આ સ્વસ્થ ભોજનમાં થોડો રોમાંચ ઉમેરવા માંગતા હો, તો તેને દહીંની સાથે પાપડ અને અથાણાં સાથે પીરસો.
બાજરા અને લીલા મગની દાળની ખીચડીની રેસીપી | બાજરા-મગની દાળની ખીચડી | આરોગ્યપ્રદ બાજરાની ખીચડી કેવી રીતે બનાવવી, તે નીચે વિગતવાર સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે માણો.
Tags
Soaking Time
8 hours
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
3 servings
સામગ્રી
લીલા મગની દાળ સાથે બાજરી ખીચડી માટે
1/2 કપ બાજરી (whole bajra )
1/2 કપ લીલી મગની દાળ (green moong dal)
મીઠું (salt) સ્વાદ માટે, સ્વાસ્થ્ય માટે પ્રતિબંધિત મીઠું
2 ટીસ્પૂન ઘી (ghee)
1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
એક ચપટી હીંગ (asafoetida, hing)
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
બાજરાની ખીચડી અને લીલી મગની દાળ પીરસવા માટે
દહીં (curd, dahi) પીરસવા માટે
વિધિ
બાજરા અને લીલા મગની દાળની ખીચડી બનાવવા માટેની રીત
- બાજરા અને લીલા મગની દાળની ખીચડીની રેસીપી બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ બાજરાને પૂરતા પાણીમાં 8 કલાક માટે પલાળી દો. પછી તે પાણી કાઢી નાખો.
- વહેતા પાણી નીચે તેને 2-3 વખત ધોઈ લો અને બાજુ પર રાખો.
- એક પ્રેશર કૂકરમાં પલાળેલા બાજરા, લીલા મગની દાળ, મીઠું અને 2 કપ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને 4 સીટીઓ માટે પ્રેશર કૂક કરો.
- ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળને સંપૂર્ણપણે બહાર નીકળવા દો.
- એક ઊંડા નોન-સ્ટિક પેનમાં ઘી ગરમ કરો, જીરું ઉમેરો.
- જ્યારે જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે હિંગ અને હળદર પાવડર ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- રાંધેલા બાજરા-લીલા મગની દાળનું મિશ્રણ અને થોડું મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર 2 થી 3 મિનિટ માટે રાંધો, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો.
- બાજરા અને લીલા મગની દાળની ખીચડીની રેસીપીને દહીં સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
બાજરા અને લીલા મગની દાળની ખીચડીની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે
-
-
બાજરીની ખીચડી બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં ૧/૨ કપ બાજરી (whole bajra ) લો અને તેને ૨-૩ વાર પાણીથી ધોઈ લો.
![]()
-
કાળા બાજરા ડૂબી જાય તેટલું પાણી ઉમેરો.
![]()
-
ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 8 કલાક માટે પલાળી રાખો. જો તમારી પાસે 8 કલાક ન હોય તો લગભગ 4 કલાક પલાળી રાખો અને પછી મિક્સરમાં થોડી વાર હલાવો જેથી ફોતરાં છૂટા પડે અને બરછટ પાવડર બને.
![]()
-
પલાળેલા બાજરા ૮ કલાક પછી આના જેવો દેખાય છે. બાજરી અને નાચણી જેવા બાજરા આપણા શરીરને ગરમ રાખે છે અને શિયાળા દરમિયાન ખાવા માટે સારા છે કારણ કે તે પોષક તત્વોને શોષવામાં અને સ્નાયુ પેશીઓ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
![]()
-
તેને ગાળીને ગાળી લો. બાજુ પર રાખો.
![]()
-
૧/૨ કપ લીલી મગની દાળ (green moong dal) લો.
![]()
-
તેને વહેતા પાણીની નીચે ૨-૩ વાર ધોઈ લો.
![]()
-
તેને ગાળીને ગાળી લો. બાજુ પર રાખો.
![]()
-
-
-
લીલા મગની દાળ રેસીપી સાથે બાજરીની ખીચડી બનાવવા માટે | પ્રોટીન બાજરી મૂંગ દાળ ખીચડી | ડાયાબિટીસ, હાર્ટ, બ્લડ પ્રેશર માટે બાજરી ખીચડી | પ્રેશર કૂકરમાં પલાળેલી બાજરી (whole bajra ) ઉમેરો.
![]()
-
લીલી મગની દાળ (green moong dal) ઉમેરો.
![]()
-
મીઠું (salt) સ્વાદ માટે, સ્વાસ્થ્ય માટે પ્રતિબંધિત મીઠું ઉમેરો.
![]()
-
પ્રેશર કુકરમાં ૨ કપ પાણી ઉમેરો.
![]()
-
ચમચીનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
![]()
-
પ્રેશર કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને 4 સીટી વગાડો.
![]()
-
ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળ બહાર નીકળવા દો. પ્રેશર કૂકર ખોલો.
![]()
-
-
-
એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ૨ ચમચી ઘી (ghee) ગરમ કરો.
![]()
-
ઘી ગરમ થઈ જાય એટલે તેમાં ૧ ચમચી જીરું ( cumin seeds, jeera) ઉમેરો.
![]()
-
જ્યારે બીજ તતડવા લાગે, ત્યારે તેમાં એક ચપટી હીંગ (asafoetida, hing) અને ૧/૪ ચમચી હળદર (turmeric powder, haldi) ઉમેરો.
![]()
-
મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
![]()
-
બાફેલી બાજરી-લીલી મગની દાળનું મિશ્રણ ઉમેરો.
![]()
-
મીઠું (salt) સ્વાદ માટે, સ્વાસ્થ્ય માટે પ્રતિબંધિત મીઠું ઉમેરો.
![]()
-
૧ કપ પાણી ઉમેરો.
![]()
-
સારી રીતે મિક્સ કરો અને બાજરીની ખીચડીને લીલી મગની દાળ સાથે મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. યાદ રાખો કે ખીચડી રાંધતી વખતે આપણે પહેલા મીઠું ઉમેર્યું હતું.
![]()
-
બાજરીની ખીચડીને લીલા મગની દાળ રેસીપી સાથે સર્વ કરો | પ્રોટીન બાજરી મૂંગ દાળ ખીચડી | ડાયાબિટીસ, હાર્ટ, બ્લડ પ્રેશર માટે બાજરી ખીચડી | ઓછી ચરબીવાળા દહીં (દહી).
![]()
-
-
-
ખીચડીમાં સામાન્ય રીતે ચોખા અથવા અન્ય અનાજ, દાળ, મસાલા અને/અથવા શાકભાજી સાથે, ચીકણા અથવા છૂંદેલા સ્વરૂપમાં હોય છે. ખીચડીની ઘણી વાનગીઓ છે. તમે તેને કેવી રીતે બનાવવાનું પસંદ કરો છો તેના પર આધાર રાખીને, તે આરામદાયક ખોરાક અથવા મસાલેદાર સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે. જોકે, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ખીચડી બનાવવા માટે ખૂબ જ અનુકૂળ છે કારણ કે બધી સામગ્રીને ઝડપથી પ્રેશર-કુક કરી શકાય છે. અમારી પાસે સ્વસ્થ ખીચડીનો મોટો સંગ્રહ છે જે ભાત સાથે બનાવવામાં આવતી નથી.
સારી શરૂઆત એ છે કે આ જુવાર મગ દાળ ખીચડી રેસીપી અજમાવી જુઓ.
![]()
-
-
-
બાજરાની ખીચડી અને લીલી મૂંગ દાળ પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે. આપણા પૂર્વજો ખીચડીને 'કમ્ફર્ટ ફૂડ' કહેતા હતા. પરંતુ વાસ્તવમાં તે તેનાથી પણ વધુ છે. શાકાહારીઓ માટે તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે કારણ કે તે અનાજ અને દાળને જોડે છે. આ બાજરીની ખીચડી અને લીલી મૂંગ દાળ આ વાત સાબિત કરવા માટે એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. અહીં બાજરી, એક અનાજ, ને લીલી મૂંગ દાળ, એક વિભાજીત દાળ સાથે ભેળવીને આ પૌષ્ટિક વાનગી બનાવવામાં આવી છે. આ ખીચડીના 1 પીરસવામાં 12 ગ્રામ જેટલું પ્રોટીન મળે છે, જે તેને શાકાહારી પ્રોટીનથી ભરપૂર ખોરાક બનાવે છે. વધુમાં, બાજરી ખીચડી અને લીલી મૂંગ દાળ દહીં સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ તેના પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ વધારશે. આ હળવા છતાં તૃપ્તિદાયક રાત્રિભોજન માટે એક સંપૂર્ણ પ્રોટીનથી ભરપૂર ખીચડી છે.
![]()
-
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 253 કૅલ |
| પ્રોટીન | 12.0 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 39.8 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 6.0 ગ્રામ |
| ચરબી | 5.1 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 13 મિલિગ્રામ |
બાજરા અને લીલા મગની દાળની ખીચડીની રેસીપી | પ્રોટીનથી ભરપૂર બાજરા-મગની દાળની ખીચડી | ડાયાબિટીસ, હૃદય, બ્લડ પ્રેશર માટે બાજરાની ખીચડી | કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
