घर पर दही बनाने के लिए कौन-सी सामग्री चाहिए?

घर पर दही बनाने के लिए आपको केवल फुल-फैट दूध और थोड़ी सी दही (जामन) की आवश्यकता होती है।

दूध में कितना दही जामन डालना चाहिए?

1 लीटर दूध के लिए लगभग 1 टेबलस्पून दही (जामन) पर्याप्त होता है।

क्या दही जमाने से पहले दूध उबालना ज़रूरी है?

हाँ, दूध को 6–8 मिनट तक हल्का उबालना चाहिए और फिर गुनगुना होने तक ठंडा करना चाहिए।

दही डालते समय दूध गुनगुना क्यों होना चाहिए?

अगर दूध बहुत ज़्यादा गरम होगा तो दही के अच्छे बैक्टीरिया मर सकते हैं, जिससे दही ठीक से नहीं जमेगी।

दही जमने में कितना समय लगता है?

सामान्यतः 5–6 घंटे में दही जम जाती है। ठंडे मौसम में इसमें थोड़ा ज़्यादा समय लग सकता है।

क्या बाज़ार की दही को जामन के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं?

बाज़ार की दही हमेशा सही परिणाम नहीं देती। पिछले दिन की घर की बनी दही सबसे अच्छी रहती है।

क्या किसी भी प्रकार के दूध से दही बनाई जा सकती है?

हाँ, लेकिन फुल-फैट या भैंस का दूध ज़्यादा गाढ़ी और मलाईदार दही देता है।

दही जमाने के लिए दूध कहाँ रखना चाहिए?

दूध को ढककर किसी गर्म जगह पर रखें, जैसे अलमारी में या गरम कपड़े से ढककर, खासकर सर्दियों में।

दही जम जाने के बाद क्या करना चाहिए?

दही जमने के बाद उसे फ्रिज में रख दें, इससे दही ज़्यादा खट्टी नहीं होगी और अच्छी तरह सेट रहेगी।

कभी-कभी दही पतली क्यों रह जाती है या जमती क्यों नहीं?

ऐसा पुराना या कमज़ोर जामन, बहुत गरम दूध, या बहुत ठंडा वातावरण होने के कारण हो सकता है, जो फर्मेंटेशन को प्रभावित करता है।

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घर पर दही कैसे बनाएं. देसी दही रेसिपी. तरला दलाल

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Tarla Dalal • Updated : Jan 15, 2026

दही’ एक डेयरी उत्पाद है जो दूध को लेप करके बनाया जाता है जिससे दही निकलता है। यह ज्यादातर हर भारतीय घर में घर पर बनाया जाता है। भारतीय लोग दिन के किसी भी समय घर का बना दही खाना पसंद करते हैं - न केवल अपने भोजन के साथ, बल्कि नाश्ते के रूप में भी!

घर पर पूर्ण वसा वाले दही बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, आपको केवल उचित प्रक्रिया और विधि का पालन करने की आवश्यकता है।

एक पारंपरिक मिट्टी के कटोरे में परोसे गए गाढ़े और मलाईदार घर के बने दही का क्लोज-अप दृश्य। दही की सतह पर एक चिकना घुमावदार निशान है।

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घर पर दही कैसे बनाएं. देसी दही रेसिपी. तरला दलाल

દહીં રેસીપી | દહીં કેવી રીતે બનાવવું | ઘરે બનાવેલી દહીં | સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દહીં | - ગુજરાતી માં વાંચો (How To Make Curd Or Dahi At Home in Gujarati)

Table of Content

About How To Make Curd Or Dahi At Home

Ingredients

Methods

घर पर दही बनाने के लिए

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

घर पर दही कैसे बनाएं की संबंधित रेसिपी

घर पर दही कैसे बनाएं बनाने के लिए कुछ सुझाव

Nutrient values

हम आपको बताते हैं कि दही कैसे बनाते हैं। दही बनाने के लिए, सबसे पहले आपको सही दूध का चयन करना होगा जो पूर्ण वसा वाला दूध हो। यदि आप दूध को सही तरीके से नहीं चुनते हैं, तो आपको अत्यधिक मट्ठा के साथ पानी दही मिलेगा। हमने एक पैन में थोड़ा पानी गर्म करने के साथ शुरू किया है, ताकि दूध जल न जाए। पैन को घुमाएं ताकि दूध न झुलसे क्योंकि पानी एक सुरक्षात्मक परत बना सकता है, शेष पानी को तब छोड़ दिया जाता है। फिर, दूध को ६ – ८ मिनट तक उबालें, इसे तब तक ठंडा होने दें जब तक यह गुनगुना न हो जाए। दूध का तापमान कम हो जाने पर, एक पतीला या एक बर्तन लें, जिसे आप दही में सेट करना चाहते हैं, थोड़ा सा फेटा दही डालें जिसे जामन या स्टार्टर कहा जाता है जो घर पर दही को स्थापित करने में मदद करेगा। दही को समान रूप से फैलाएं और उसके ऊपर दूध डालें। सुनिश्चित करें कि दूध गर्म नहीं है क्योंकि इससे दही का लेप हो सकता है और यह मलाईदार दही नहीं हो सकता है। अच्छी तरह से मिलाएं, ढंक दें और इसे ५ – ६ घंटों के लिए एक गर्म स्थान पर आराम दें। ५ – ६ घंटे के बाद, आप दही सेट देखेंगे और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देंगे अन्यथा यह खट्टा हो जाएगा।

सबसे अच्छी बात यह है कि दही घर पर बनाने में काफी आसान और सस्ती है। हालांकि, अच्छी दही बनाने के लिए होममेड दही का एक नमूना होना महत्वपूर्ण है क्योंकि स्टोर-खरीदी वाले लोगों ने ज्यादातर समय काम किया।

इसलिए, यदि आपके पास पिछले दिन किए गए दही नहीं हैं, तो पड़ोसी या अच्छे दोस्त से एक बड़ा चमचा या दो पाने की कोशिश करें।

पराठे जैसे कुछ व्यंजन अधूरे लगते हैं यदि उन्हें फूल फैट दही के साथ नहीं परोसा जाता है .. दही न केवल सादा, बल्कि कढ़ी और रायते जैसे अद्भुत व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

इतना ही नहीं दही पुरी, दही वड़ा, मूंग दही मिसल और दही कचोरी जैसे चाट बनाने के लिए अच्छे ताजे दही जरूरी हैं।

दही से बने व्यंजनों के हमारे संग्रह भी आजमाएं।

सामग्री

घर पर दही बनाने के लिए सामग्री

1 लीटर दूध (milk)

1 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)

विधि

घर पर दही बनाने की विधि

घर पर दही बनाने के लिए पहले दूध को गर्म करें।
उसमें दही डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन से ढक दें।
दही जमाने के लिए अलग रख दें (लगभग 5 से 6 घंटे)। ठंडी के दौरान, जमाने के लिए एक अलमारी या बंद ओवन के अंदर रखें।
दही के जमने के बाद फ्रिज में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।