You are here: હોમમા> પ્રોટીનથી ભરપૂર ભારતીય બ્રેકફાસ્ટ > કેલ્શિયમ સવારના નાસ્તા > પૌષ્ટિક સવારના નાસ્તાની રેસિપી > દહીં રેસીપી | દહીં કેવી રીતે બનાવવું | ઘરે બનાવેલી દહીં | સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દહીં ।
દહીં રેસીપી | દહીં કેવી રીતે બનાવવું | ઘરે બનાવેલી દહીં | સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દહીં ।
Tarla Dalal
11 February, 2025
દહીં રેસીપી | દહીં કેવી રીતે બનાવવું | ઘરે બનાવેલી દહીં | સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દહીં.
દહીં અથવા 'દહીં' એ દૂધને ગંઠાઈને બનાવવામાં આવે છે જે દહીં બનાવે છે. તે મોટાભાગે દરેક ભારતીય ઘરમાં ઘરે બનાવવામાં આવે છે. ભારતીયો દિવસના કોઈપણ સમયે ઘરે બનાવેલી દહીં ખાવાનું પસંદ કરે છે - ફક્ત તેમના ભોજન સાથે જ નહીં પણ નાસ્તા તરીકે પણ!
ઘરે સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દહીં બનાવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ છે, તમારે ફક્ત યોગ્ય પ્રક્રિયા અને પદ્ધતિનું પાલન કરવાની જરૂર છે.
અમે તમને દહીં કેવી રીતે બનાવવું તે બતાવીએ છીએ. દહીં બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ તમારે યોગ્ય દૂધ પસંદ કરવાની જરૂર છે જે સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દૂધ હોય. જો તમે દૂધ યોગ્ય રીતે પસંદ ન કરો, તો તમને વધુ પડતા છાશ સાથે પાણીયુક્ત દહીં મળશે. અમે એક તપેલીમાં થોડું પાણી ગરમ કરીને શરૂઆત કરી છે, જેથી દૂધ બળી ન જાય. તપેલી ફેરવો જેથી દૂધ બળી ન જાય કારણ કે પાણી એક રક્ષણાત્મક સ્તર બનાવી શકે છે, બાકીનું પાણી કાઢી નાખવામાં આવે છે. પછી, દૂધને 6-8 મિનિટ માટે ઉકાળો, તેને ઠંડુ થવા દો જ્યાં સુધી તે હૂંફાળું ન થાય. દૂધનું તાપમાન ઓછું થઈ જાય પછી, એક પાટીલા અથવા કોઈ વાસણ લો જેમાં તમે દહીં નાખવા માંગો છો, તેમાં થોડું ફુલ ફેટ દહીં ઉમેરો જેને જામન અથવા સ્ટાર્ટર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે જે દહીંને સેટ કરવામાં મદદ કરશે. દહીંને સરખી રીતે ફેલાવો અને તેના પર દૂધ રેડો. ખાતરી કરો કે દૂધ ગરમ ન હોય કારણ કે તેનાથી દહીં ફૂંકાઈ શકે છે અને તે ક્રીમી દહીં ન બને. સારી રીતે મિક્સ કરો, ઢાંકી દો અને તેને 5-6 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ રહેવા દો. 5-6 કલાક પછી, તમને દહીં સેટ થઈ જશે અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મુકી દો નહીં તો તે ખાટા થઈ જશે.
સૌથી સારી વાત એ છે કે દહીં ઘરે બનાવવું ખૂબ જ સરળ અને સસ્તું છે. જોકે, સારા દહીં બનાવવા માટે ઘરે બનાવેલા દહીંનો નમૂનો હોવો મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા મોટાભાગે કામ કરતા નથી.
તેથી, જો તમારી પાસે પાછલા દિવસે દહીં ન હોય, તો પાડોશી અથવા સારા મિત્ર પાસેથી એક કે બે ચમચી લેવાનો પ્રયાસ કરો.
પરાઠા જેવી કેટલીક વાનગીઓ જો સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દહીં સાથે પીરસવામાં ન આવે તો તે અધૂરી લાગે છે. દહીં ફક્ત સાદા સ્વાદમાં જ નહીં, પણ કઢી અને રાયતા જેવી અદ્ભુત વાનગીઓ બનાવવા માટે પણ વપરાય છે.
એટલું જ નહીં, દહીં પુરી, દહીં વડા, મૂંગ દહીં મિસલ અને દહીં કચોરી જેવી ચાટ બનાવવા માટે પણ સારું તાજું દહીં જરૂરી છે.
દહીંનો ઉપયોગ કરીને બનાવેલી વાનગીઓનો અમારા સંગ્રહ તપાસો.
દહીંની રેસીપીનો આનંદ માણો | દહીં કેવી રીતે બનાવવું | ઘરે બનાવેલી દહીં | સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દહીં | વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે.
Tags
Preparation Time
None Mins
Cooking Time
None Mins
Total Time
None Mins
Makes
None None
સામગ્રી
દહીં માટે, For the curd.
1 ltr full fat દૂધ (milk)
1 tbsp દહીં (curd, dahi)
વિધિ
- દહીં બનાવવા માટે, દૂધ ગરમ કરો.
- દહીં ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઢાંકી દો.
- દહીં સેટ થાય ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો (લગભગ 5 થી 6 કલાક). ઠંડા વાતાવરણમાં, સેટ થવા માટે કબાટ અથવા બંધ ઓવનમાં મૂકો.
- દહીં સેટ થયા પછી રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.
