જેમ ગુજરાતીઓ માટે ખીચડી, પંજાબીઓ માટે રાજમા ચાવલ, દક્ષિણ ભારતીયો માટે દહીં ભાત. દહીં ભાતને થાયર સદ્દમ, દહીં ચાવલ અને દદોજાનમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. દહીં અને ભાતના મૂળભૂત ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવતી આ ખૂબ જ સરળ વાનગી, જેમાં દક્ષિણ ભારતીય ટેમ્પરિંગ સાથે 15 મિનિટથી વધુ સમય લાગતો નથી. અહીં કેટલીક અન્ય દક્ષિણ ભારતીય ભાતની વાનગીઓ છે જે તમને ગમશે:

• સાંભાર ભાત | sambar rice | 
• ટામેટા ભાત | tomato rice | 
• વેન પોંગલ | Ven Pongal |

દહીં ભાત બનાવવા માટેની સામગ્રીની યાદી નીચે આપેલ છબીમાં જુઓ. See the below image of list of ingredients for making curd rice.

પરંપરાગત દહીં ભાતની રેસીપી બનાવવા માટે | દક્ષિણ ભારતીય દહીં ભાત | દહીં ચાવલ | થાયિર સદમ | દહીં ભાત (થાયિર સદમ) બનાવવા માટે, બચેલા ૩ કપ ચોખાને એક ઊંડા બાઉલમાં નાખો. To make the traditional curd rice recipe | South Indian curd rice | dahi chawal | thayir sadam | For preparing Curd Rice (thayir saddam), transfer the 3 cups leftover rice to a deep bowl.

૨ ટેબલસ્પૂન પાણી ઉમેરો. ઘણા લોકો પ્રવાહી સુસંગતતા માટે થોડું દૂધ પણ ઉમેરે છે, તે સંપૂર્ણપણે વૈકલ્પિક છે. Add 2 tbsp of water. Many people even add little milk for a flowy consistency, it is totally optional.

એકસાથે ભેળવીને બટાકાના માશરનો ઉપયોગ કરીને તેને હળવા હાથે મેશ કરો. જો ચોખા સારી રીતે મેશ ન હોય, તો દહીં ઉમેરવાથી દાણા સખત થઈ જશે. Combine together and mash it lightly using a potato masher. If the rice isn’t mashed well, the grains will turn hard on addition of curd.

૨ કપ તાજું દહીં (દહીં) ઉમેરો. ઘરે બનાવેલું દહીં બનાવવા માટે તમે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે અમારી વિગતવાર રેસીપીનો સંદર્ભ લઈ શકો છો. તાજું દહીં વાપરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમારું દહીં થોડું ખાટું હોય તો દૂધ ઉમેરો. Add the 2 cups fresh curd (dahi). You can refer our detailed recipe with step by step photos to prepare homemade curd. It is advisable to use fresh curd, but if your curd is little sour then add milk.

સારી રીતે ભેળવી દો. Mix well.

સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. Add salt to taste.

સારી રીતે મિક્સ કરો અને બાજુ પર રાખો. મીઠું ઉમેરતી વખતે સાવધાની રાખો કારણ કે અમે ભાત બનાવતી વખતે પણ મીઠું ઉમેર્યું હતું. Mix well and keep aside. Be cautious while adding salt because we even added salt while preparing the rice.

એક નાના પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં બાકીનું 1 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો. Heat the remaining 1 tbsp of oil in a small broad non-stick pan.

તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ૧ ટીસ્પૂન રાઈ (રાઈ/સરસોં) ઉમેરો. Once the oil is hot, add the 1 tsp mustard seeds ( rai / sarson).

2 ટીસ્પૂન અડદની દાળ (કાળી મસૂરની દાળ) ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકન્ડ અથવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. Add the 2 tsp urad dal (split black lentils) and sauté on a medium flame for 30 seconds or till it is golden brown.

૧ ટીસ્પૂન બારીક સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો. ઉપરાંત, તમે તમારી પસંદગીના કોઈપણ શાકભાજી ઉમેરી શકો છો જેથી તે વધુ પૌષ્ટિક અને રંગીન બને. Add 1 tsp finely chopped green chillies. Also, you can toss in any vegetables of your choice to make it more nutritious and colorful.

૬ કઢી પત્તા (કડી પત્તા) ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકન્ડ સુધી સાંતળો. Add the 6 curry leaves (kadi patta) and sauté on a medium flame for 30 seconds.

તૈયાર કરેલા દહીં-ભાતના મિશ્રણમાં તડકા ઉમેરો. Add the tadka to the prepared curd-rice mixture.

સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી ટેમ્પરિંગ સરખી રીતે ફેલાય. Mix well so that the tempering has spread evenly.

દક્ષિણ ભારતીય દહીં ભાત (દહીં ચાવલ) માં 2 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલી કોથમીર (ધાણા) ઉમેરો. તમે તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે દાડમના દાણા અને તળેલા કાજુ પણ ઉમેરી શકો છો. Add the 2 tbsp finely chopped coriander (dhania) to South Indian Curd Rice ( Dahi Chawal). You can even top with pomegranate seeds and fried cashew nuts to give it a nice bite.

સારી રીતે મિક્સ કરો અને તમારા દહીં ભાત (દક્ષિણ ભારતીય દહીં ભાત) તૈયાર છે!  Mix well and your Curd Rice (South Indian Curd Rice) is ready!.

દહીં ભાત | દક્ષિણ ભારતીય દહીં ભાત | દહીં ચાવલ | થાયર સદમ | તરત જ પીરસો અથવા 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને ઠંડુ કરીને પીરસો. તમે દક્ષિણ ભારતીય દહીં ભાત જેમ છે તેમ અથવા મસાલેદાર કેરીના અથાણા, પોડી અને પપડમ સાથે માણી શકો છો. Serve the curd rice | South Indian curd rice | dahi chawal | thayir sadam |  immediately or refrigerate for 1 hour and serve chilled. You can enjoy South Indian Curd Rice as it is or with a side of spicy mango pickle, podi and pappadum.

વૃદ્ધો માટે નરમ દહીં ભાત. વૃદ્ધ લોકો હંમેશા નરમ, ચાવવામાં સરળ ખોરાકનો પ્રયાસ કરે છે. આ દહીં ભાત આ આરામદાયક ખોરાક માટે એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. તે એક વાનગીનું ભોજન છે જે તેમની ઉર્જાની જરૂરિયાતોને એક જ સમયે પૂર્ણ કરે છે. દહીં પ્રોટીન (8.5 મિલિગ્રામ) અને કેલ્શિયમ (272.1 મિલિગ્રામ) નો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે - હાડકાની મજબૂતાઈ માટે જરૂરી 2 પોષક તત્વો. વધુમાં, તે પ્રોબાયોટિક છે અને આંતરડા માટે ખૂબ સ્વસ્થ છે. તમે તેની સાથે સલાડ પણ ઉમેરી શકો છો જેથી તેમાં થોડી માત્રામાં ફાઇબર પણ ઉમેરી શકાય. અમારા અન્ય વરિષ્ઠ નાગરિકોને ચાવવામાં સરળ અને ગળી શકાય તેવા વરિષ્ઠ નાગરિકોને જુઓ.

Soft Curd Rice for Senior Citizens. Soft, easy to chew food is what elderly people always aim at . This Curd Rice is a perfect example for this comfort food. It’s a one dish meal which to fulfill their energy requirements at one go. Curd is a rich source of protein (8.5 mg) and calcium (272.1 mg) – the 2 nutrients required for bone strength. Moreover, it’s probiotic and quite healthy for the gut.  You can accompany it with a salad to add on some amount of fiber also. See our other senior citizens easy to chew and senior citizen easy to swallow. 

દક્ષિણ ભારતીય દહીં ભાત માટે બચેલા ભાત ઘણીવાર પસંદ કરવામાં આવે છે કારણ કે તે તેની અનોખી રચના અને વાનગીને કેવી રીતે વધારે છે. જ્યારે ચોખા ઠંડા થાય છે, ત્યારે તે થોડા સુકાઈ જાય છે અને દાણા અલગ થઈ જાય છે. આ સૂકા, વધુ અલગ પોત દહીં ભાત માટે આદર્શ છે કારણ કે તે ચોખાને દહીં (દહીં) અને અન્ય ઘટકોને શોષી લેવાની મંજૂરી આપે છે અને ચીકણું બનતું નથી. તાજા રાંધેલા ભાત, નરમ અને ચીકણા હોવાથી, દહીં સાથે ભેળવવામાં આવે ત્યારે પેસ્ટી સુસંગતતામાં પરિણમી શકે છે.

બચેલા ભાતનો ઉપયોગ સ્વાદને વધુ અસરકારક રીતે એકસાથે ભળી જવાની પણ મંજૂરી આપે છે. ઠંડા ભાતની થોડી મજબૂત રચના તેનો આકાર જાળવી રાખે છે જ્યારે દહીંના તીખા સ્વાદ, ટેમ્પરિંગની સૂક્ષ્મ ગરમી અને આદુ અથવા કોથમીર જેવા અન્ય કોઈપણ ઉમેરાઓને શોષી લે છે. આ સ્વાદ અને પોતનું સુમેળભર્યું મિશ્રણ બનાવે છે જે તાજગી અને આરામદાયક બંને છે.

Leftover rice is often preferred for South Indian curd rice due to its unique texture and how it enhances the dish. When rice cools down, it tends to dry out a bit and the grains separate. This drier, more separated texture is ideal for curd rice because it allows the rice to absorb the curd (yogurt) and other ingredients without becoming mushy. Freshly cooked rice, being softer and stickier, can result in a pasty consistency when mixed with curd.

Using leftover rice also allows the flavors to meld together more effectively. The slightly firmer texture of the cooled rice holds its shape while soaking up the tangy flavor of the curd, the subtle heat of the tempering, and any other additions like ginger or cilantro. This creates a harmonious blend of tastes and textures that is both refreshing and comforting.